[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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) U2 ?* {# ~' ?2 {3 I9 R: z5 X9 ^2 |桂侯蒸鲩鱼
9 c4 g' V; Q! E' i! e. x. u制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K! b9 p8 J2 }$ u
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
+ R- m2 u4 X1 X( a5 @+ P1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
! q' M! b4 d/ nwww1.tvboxnow.com2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； ! J* g1 v, B9 H6 s" J
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
. p$ J4 b0 B  s+ V0 `, ^/ p9 Xwww1.tvboxnow.com4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X( c6 Y* t4 R" S
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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3 J7 v3 b8 P1 H, b2 a2 Q! |www1.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 h' I0 }3 w5 l" K
母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O% N* E8 H/ s1 m6 y3 n% ?
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇, l4 ?. H1 T) S$ ?. Z
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
+ i. ^* `& S! a' Y" ^! b7 |( zwww1.tvboxnow.com1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇# z" ]8 X4 I% f
2. 木耳洗净；
' [" H: x7 a& l( Q( E, r& C3. 葱切短段，姜切片；
. D; K  D; K; @/ E" `4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
( x5 P6 k% h0 y' @7 a$ dwww1.tvboxnow.com5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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! ~2 \8 Q' {7 `9 i1 `7 f6 Btvb now,tvbnow,bttvb炒田螺
8 E& S0 m$ x9 L2 k" Q% q  D制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb( H9 p& `: }, z1 v2 I  R$ p* ^
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
$ a& t7 b, g6 Y2 @8 F+ u  y5 W公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
5 m+ [  G8 _+ i' C$ u% f5 mwww1.tvboxnow.com2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& t8 r, w5 ?: f9 Q' U8 b
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
1 l1 f4 M: Z* y% j  y4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米
3 t: C  z. K0 H, W/ A制作工艺:炒 口味：咸鲜味 + g" B0 p' ~" b' d: k! D
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
2 q9 @+ T& @  ?- G1 q公仔箱論壇1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
5 F! r( f4 ^2 r) X2. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇' S8 K3 V5 I. ]7 j
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb8 I' r, [# h8 p4 ]0 M0 G" Z
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 7 T4 `# _0 t1 t7 Y
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
: w5 A/ ]; N) r# T4 i+ n1 awww1.tvboxnow.com6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
& Q; ?. g5 @; K5 ~# v* _- d9 r" f3 Y7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 www1.tvboxnow.com  A( A0 u% B2 ]; V$ t" V! r
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G, ^* X7 q* u4 D& m
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
; b, A" u$ w/ S3 T& v. v1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
% s+ p. G3 m: ~$ M" u/ n2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
6 R! l) W# j7 V: e& A: Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； ' I' Z1 i  `: m" q  k2 A2 r( r
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
2 o$ p+ [, U% e5 \% V" o, z& P8 `tvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
% ?: q7 C* h; v0 Y6 e1 D; t, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb# b! A0 Y# y3 `, b6 |% G# [
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 $ V( \" S; h! o# U

. R: i4 }+ f5 D. w" ?3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U+ c1 I3 N8 x* C4 W' nwww1.tvboxnow.com白灼虾
! Y4 R2 f) S2 m" z: X+ p公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣
) n3 H$ X& m/ E7 U3 R7 h, j4 R主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
0 y, y0 m. l, r# S3 A1. 将鲜虾洗净；
( h" i+ D, p. j$ w2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇7 u7 ~1 O, C6 n! J  ]7 x
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
: d8 b5 s% \# y7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
7 k. x) j! O# u9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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菠萝冻
2 X& P3 [  j+ @/ ]公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味
" ]. v. I7 H' c, M/ o- L6 ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
+ H/ M$ A& @; k. i/ {/ N公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用；
$ j, ?. j+ @' m. N; ^7 c  htvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； www1.tvboxnow.com% P* D7 Y, _$ F! E3 B9 S+ g4 k. a
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k% H1 O" J$ s+ }  O; z6 i; n
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇' m. Q/ A  [3 s3 l- ~% ~8 a0 O
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
9 @9 c" D. X/ @" N, f2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
( t9 U5 V3 s, c7 ~公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
6 C/ Q% v3 ^( `- B: {5 v4 c2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 4 u' v5 z+ q$ R1 E& [0 Z2 ~
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
. E+ K7 k7 L/ D, n7 v$ I6 X0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
2 [: z% x1 O1 r1 M3 {www1.tvboxnow.com5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
" |' L. `% D7 L$ d# B- j6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 3 D6 r; h' m4 ^, U- E
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
) z# Q: [. C5 h* E9 j" h0 J  j) c  Ewww1.tvboxnow.com8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 / V5 R0 P( Z" q( |% \
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
; [% [" _+ A/ q- ]& I" Swww1.tvboxnow.com主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |7 H9 h. M! L+ [' o3 f
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
1 @+ o: L5 U+ s- l2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
8 P' x- F& Y# U0 k# |! c8 N6 L) V3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
" T- s5 G  X6 W$ M6 s! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
' t5 ^4 f. s* ^1 p- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
  @' B# D' Z0 s# V+ M$ {6 Y: jwww1.tvboxnow.com6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
! h- {6 Z" s9 P) n; Z, A& ~www1.tvboxnow.com7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb; Z1 n' n1 z! N( ~2 f& _
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb1 C: L( C; `1 Y" u1 D
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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& H9 P4 Q; `- P: @+ Atvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨
7 \! b( Q2 G6 K2 }制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
) u0 v* Z. A; ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb5 f" U/ v6 Y) X' P5 P6 q' r/ P
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
5 r! `3 h) m) i1 n, ?9 L) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
" l6 u4 |! C3 S& l4 @' k3. 豆豉捣成泥，备用； $ @$ _' F" L3 F( b, S
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； # ]% _9 i; B- Z
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇: h" K  P0 z& u; g$ `" \$ f* A% H
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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) R8 S. X' e7 O' t2 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p4 s! c* g' I4 j. j0 T5 ~
陈皮焗鸡翼
( s" f7 R; B  P# B- Ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：陈皮味
' o6 M- e; @1 I7 Rwww1.tvboxnow.com主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m- m' x1 ~! Z( B. N" b* L3 e
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c3 u; U1 Q4 I
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
% r: o  N+ L2 d! O% `tvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇$ [, k6 v9 d6 ]4 ^) X: w
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
$ c: ~' x4 h1 I/ d* |4 n( ywww1.tvboxnow.com5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； " `9 h8 o2 f4 ~
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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: S. @; b' g4 }1 Itvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤
- P- M+ T4 m) ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 www1.tvboxnow.com4 l2 u$ G  ~  ^& V
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
- j% K( C4 z6 C0 ~/ I, C公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H, T% x  g0 Q' p* d" F3 s2 k
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 www1.tvboxnow.com, r, F$ J/ `# J9 E' y1 b! b
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G) I( k: h6 _# b( o, r. J

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东江春卷 - \% _9 C! m) K! e, m
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
* n1 ], Q1 F' g% j8 S2 |5 j主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
" Q' I0 o7 Y- @+ ]6 g- L1 m% htvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇( o0 x: Y) y1 p* K7 k
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； & ~1 Q+ u3 A  q- ?" x% |
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
( I; J& `) M$ k/ {* D' {公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( b% ^' Z/ e1 ]3 _9 t, D& [
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 * ^2 R+ u3 N6 h: A* o
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东江鱼丸 " v! M- ~8 n8 x$ D! L
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
* Y  u- o! k1 j. G0 ?6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
( X  g2 h$ `5 x3 k2 ztvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 0 F0 P! R0 _; R4 l" R
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； www1.tvboxnow.com7 L2 @* E' |- p. K5 e
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb; i/ T$ `/ F' p
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [$ A1 g8 u# a5 }# ^2 N; P' A/ _
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5 Z* a9 h- r1 a" `
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇) \4 {! e4 v" @6 P
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； www1.tvboxnow.com4 l( t& O# z9 d. D# O* Q+ y
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
3 L" @1 P$ o/ x5 |, _. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C! X. ]: W! W2 @6 y5 `
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
* s* |0 h, ^* X2 S# `% |) X/ Owww1.tvboxnow.com11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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4 q3 E# h& U8 cwww1.tvboxnow.com咕噜蜜肉 / ?5 f3 C' w5 U+ K7 o* ?! V. I! J
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
/ r, r9 A/ C4 q8 U2 |tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 # M$ F5 b. b6 y! h, P1 N! Z3 b
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M* Q# O& R' K! B! n) H: E. m) y
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 # T" a; x; t: G3 ~# s  ?- Z
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h1 a1 H( P+ p3 {7 a* X2 j+ t+ V

& Y- j! D; G) f  @2 }4 r! {( ztvb now,tvbnow,bttvb
  _8 W+ W' a/ ]7 V4 Lwww1.tvboxnow.com梅菜扣肉
( Z9 k+ p- s8 `+ T制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb; |* f2 G% w3 `* D- Q9 _
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
. N9 S: O- E6 S+ x# @, Z' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； ! p# Z- S' B$ F+ G: W" x7 y
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb! y: W, H+ @9 z4 B, c' y* Q
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K) h" O5 U, C4 W' ]0 s
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
/ R0 j# f$ Z" R: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
9 o  B6 b5 G  z公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
! d0 n2 v' W2 j- D- B6 m, b7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
& X) x. {& A+ J' Z6 r8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
& z4 X- ~9 E1 Z+ \: h1 H) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇5 ?& Q3 e' [  f
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
7 }! [  W2 h* L) h  H; H% U+ N1 O  z5 L: u5 v* Z: _

6 x  e: T3 L* ?, I8 x! o清蒸石斑鱼
  g* |$ j& @; V% U3 _7 ~: I% _制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 . @4 p* N8 V6 _( n$ P
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb" p2 z5 T1 z9 u2 R
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； www1.tvboxnow.com7 x0 C# M' @9 \1 a0 y! l
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb! E! H! q0 \" u
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； , S% Z0 H2 Z$ O1 w  T
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w3 d) J# r1 B5 n& Q0 j
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
8 |* ?! o; O: r* O6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 www1.tvboxnow.com5 w* F. P( c$ y
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9 z4 l: e1 m$ a3 |$ g6 D; B! t* `( E煎酿椒子
+ r+ B# U$ w( j) i. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣
0 M, |8 w  N' b% V( d主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb7 E2 i6 A9 b# p; B& i8 b) ^" B) Z
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k8 s0 ]) T$ s" @* B
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
* X; f8 r7 i1 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用；
, k& u# h2 G& z- _, t, z" m4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； www1.tvboxnow.com& {+ ]& j# Q, ?6 H5 }
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ }& b- A" Z. {
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； $ U" R- \) z) c2 F
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
: h$ H2 H" z9 P1 }0 ]% T- w( c公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb: ?! d% I3 J) _. c! m4 K1 _7 v
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h0 t$ I. z7 i1 R* s% R+ x
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
9 }- X, J# f# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y0 b$ W; T9 y

9 B1 l* O6 k" E8 H; h$ G( R  H公仔箱論壇白云猪手
& G7 A4 d" g3 U  Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N2 ^. V& t( H& T& `6 C% `
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb6 O  V/ G1 w/ p2 Z
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
' W# {8 E* w+ o# H# P* B2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 6 J! L5 B) W# z9 V; G& M
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
" u* ~) k) f1 D' G! cwww1.tvboxnow.com4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇; W4 M, ~5 |2 V) I. p' D% C
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 0 d' c; u+ q5 o5 q, L3 z
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 www1.tvboxnow.com3 Y2 q' g( |' m! l/ n2 P1 i5 O' r- p. Z

8 G8 j# S. P& n3 `& X公仔箱論壇
5 h/ f! Q  {" D0 D/ \# f% }$ S! ^% G4 R公仔箱論壇百鸟归巢
& {4 n' P5 i* F! k/ {; \0 z% J( W制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) n0 E. g8 v) Y: L- `9 ]1 t5 s主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
9 c  [" q& V7 J& l2 [www1.tvboxnow.com1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
4 }8 x- C- q4 ^4 c0 N: X; wwww1.tvboxnow.com2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
/ I" }5 N7 k& m4 V, stvb now,tvbnow,bttvb3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
# ]3 E: M; B* `" z* Z# O7 w$ g6 Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb1 X9 m/ P& X/ c  ~5 |! [  e
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
9 O7 X# T8 O& Y' W/ m! ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇# @! `& M( k' |( A7 h7 n( V
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 6 L: K+ n4 o+ J" V5 X
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 6 h4 ~  f4 A0 q& s  [, l

, l' w( q$ I+ \( ~- k- o, A' p 公仔箱論壇8 [1 N9 [; W( [7 M
脆炸大肠 ) i( x/ s& L  D5 P) u9 ^: h. F& d
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 8 W8 L0 O, e, n  y8 l) P2 b
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
6 E$ T5 M* D( h. K" ]3 Etvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
. z* ?. k* t2 |: e2 g" ^3 fwww1.tvboxnow.com2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
. }7 ^: t0 |, H9 `" K5 U6 T% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； www1.tvboxnow.com3 N8 h3 P0 I3 o- O5 p$ l. ^
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
) e' X' o1 ^0 C: f% c& C: z5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
* x' f" w8 O* R9 O6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 0 K; s' q) P' l7 R+ Z
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； www1.tvboxnow.com5 z; W8 f. \- @( B) l4 q. c
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
0 q) r& f9 X. R' X) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 R, G8 z" h$ M8 Y

2 [# {+ Z: M% W" s7 O: x9 |蛋茸牛肉羹
5 `- t+ i3 P8 Y" ^tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味
/ t9 O# j& _" A5 J( r, h2 Kwww1.tvboxnow.com主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 公仔箱論壇2 ]. ?4 @1 q" X; X2 G2 [$ I+ h
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇/ o) ?/ a- q- B
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
$ ~4 L3 }$ U* v. ?. zwww1.tvboxnow.com3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
, x: v0 A, ^: A0 |$ |+ g- k! W公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 www1.tvboxnow.com  V7 w: ?1 N. r
公仔箱論壇* x" E& m+ E# [$ v/ P3 ~/ u1 B/ C. A: |
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蚝油凤爪
+ O! W, Q4 q: [8 M制作工艺:红烧 口味：五香味
5 B  P5 m, {0 R* {2 r主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇: M7 T8 c  b9 \6 _$ D
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
% [! S" T& n$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 2 ]2 r. B2 a0 M. v( ~3 J3 \) t4 K
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
/ ]9 c+ ^& o, x: hwww1.tvboxnow.com4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
$ d, x% r' J# @5 ~* H3 @; c) J5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
5 N  S. n1 R9 y( P. c. S6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 5 m9 t' _- s" N, H, |# L* i
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
2 R5 K; Q5 k  Z8 k2 Q& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 Y, [- ^& J/ j) q) s6 n5 G+ b

- G! ]9 l- k- Z% A葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `9 K4 q' N( B, A7 ~- s
制作工艺:焗 口味：葱香味
; G, M: _1 K% Y+ R( K4 O( q; p主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
  K/ I" c# b4 ]  N9 N0 C8 V# t% T0 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
, B$ S0 o3 k- V2 h8 O4 c7 G2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； & H7 U) f) v/ P5 w" i
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
5 e( d$ m7 h: a+ Owww1.tvboxnow.com4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
9 Y0 G8 K; q) L5 n2 H' m6 O2 u5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
0 Q6 B8 N; i- v, H* W& K/ W9 w8 T公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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* N3 A" S) l: ~7 P+ s& x www1.tvboxnow.com2 K% j  Z5 ?1 z* m7 ~0 I  P' v
铁板黑椒牛柳 www1.tvboxnow.com5 p6 [. i( ]& d( |0 k) h& o
制作工艺:其他 口味：椒麻味
0 Q: O  m4 S7 u6 B# G6 w4 a主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 www1.tvboxnow.com8 @% f6 q6 S$ v0 v( i4 M
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [) z; y' P; n) `: T
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； $ M; V6 b( f) B
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb% b2 s" }% x8 Z4 v& _4 _1 ^
4. 净干葱切细粒； 2 L/ a: q  Q9 r* ^& Q
5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p* u- \* f7 C
6. 青椒斜刀切抹刀片； www1.tvboxnow.com* f2 ~* b% j, V; d
7. 红椒切细粒； * k) T  @2 K# b5 t+ y
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
( J& V, v6 C0 L* stvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
: f, O2 u  _2 O% `3 m公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； . V9 B7 _4 N7 [2 _! [
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； www1.tvboxnow.com! u6 r; D2 L1 G. A. s" Y9 O+ V, f
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
" U9 T4 X" B3 \: N, W+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvb now,tvbnow,bttvb! q# Z8 A# q1 l
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇$ _( x0 V6 M! t; z/ e; g
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
% l0 k9 \! U9 k公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb/ w: f; t9 E* o3 @
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
, F7 Z& r3 Z8 s$ ?www1.tvboxnow.com18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
1 ]. a8 c2 r! O; q0 L& d" {, C19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |, r- n, Z( e. Q( f
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) d5 T5 ~/ F9 b9 D4 B: Kwww1.tvboxnow.com雪里藏珍 ! @" N4 H2 o8 |0 l
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇  v3 m+ q9 R1 q3 }8 h
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h' N5 ?* j% j- b, K
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
0 G. _- p, `. m  S" g8 y) v0 C2 ?www1.tvboxnow.com2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； - R3 M4 A2 I% n/ O7 K  x2 u
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇3 Z7 W0 |; V, r% ]. m) B. b
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 www1.tvboxnow.com% q+ o% k* @2 h% {! x6 X/ L
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6 e% e- k! E' k" [& Y香柠芝麻虾
  L. j% ]5 L5 e; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味
5 x, I! T" z' [( g公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇7 D; B! W9 \- z: E2 X$ o- W) p
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇- s% W, l+ ^5 T5 B4 |
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb. |7 l0 I) ^+ D, |4 u2 f1 N' ~7 m
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； tvb now,tvbnow,bttvb1 M) l6 K# G3 b1 V0 T
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
0 `  G7 ?5 U+ i) u! b8 e8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb) W; R1 f0 T0 x/ U! J! o  w: F2 Q
制作工艺:煮 口味：清香味
  H8 ?* l% I5 r) Z公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
! V4 n1 m  o  C8 l  I& e" W( K7 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇" r  q5 V5 L0 q. R) B
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb- i% b" c8 @  e; G# h" o
3. 葱切成2厘米长的小段； & T# l5 T( q/ b, ~, P: i6 q
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；   |% C1 @% f+ q5 X- x3 c0 u2 |
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' G7 `2 F3 A; A3 S2 y9 A9 y

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4 G& J( w2 c* l9 z1 h0 Fwww1.tvboxnow.com东江酿豆腐
" j( ?7 A2 N. G6 \# n公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 ) g# H% C9 a# Z7 I' z; N& \# D0 @
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb& e3 z/ T# H9 n. f( c! ?8 s5 ?
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； ! T" Q! S5 J8 D& [% X% ~
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
# X+ r3 ~7 R/ I0 N6 }' r3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
3 J! x+ C" l) T. o+ q; o4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
- c- z6 I/ Z) s3 t5 B公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇1 f" d6 y' C3 D4 z% d
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
. N! |" T5 U! \5 \tvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 公仔箱論壇3 j- }9 `+ U: s6 [0 U, z" k5 F
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； www1.tvboxnow.com/ P/ O& x4 W+ i" J$ a0 I
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇( ^9 W" c' j) A3 _  |0 N
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇3 P# J: m8 `' R, ^! }% M
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m. l% h0 R7 W# b; K& M; I
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白切鸡 ; ^1 I: \1 z3 w5 v" ]: e
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 M+ {- Q, p' o7 H4 e9 {' \主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
" F- `# ~- p! u: X( Q+ Owww1.tvboxnow.com1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇) Y7 A4 E6 Z3 e
2. 姜去皮拍剁成泥； " Z1 z5 j) t# o8 ?1 O
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； www1.tvboxnow.com! x. S* _6 w+ l: Y0 m/ b
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
( b0 W5 d' A0 Z# A1 s  C. l- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
# ], {/ K, t9 ^& a5 W1 j: B6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； www1.tvboxnow.com2 j; m. \& n' ]/ y# g+ \
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a, L& u' h; Z: D7 J
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
& V8 v8 G: Y( v6 ~8 f2 t8 y+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 % W( b' K; y9 e4 V, H; |, U. \

- G8 b+ m+ Q: H公仔箱論壇 公仔箱論壇0 Z, t$ ]: @$ t7 k! I
白切鸭
0 V& J$ Z3 N7 \; I& Y2 atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣 , q4 ~1 B  q6 ~( s* s$ l( w
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 $ N+ a1 S8 ]- z* h1 o
1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G3 L! D& F9 [
2. 姜切片备用；
8 }  R/ b+ v3 V& F) j* i1 Fwww1.tvboxnow.com3. 芝麻放干锅内炒香待用； 2 m, L& O' p- |  z: f* q8 F5 l) u/ w# `
4. 香菜洗净切碎末； www1.tvboxnow.com* s6 v* b: W: l; @: L
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； tvb now,tvbnow,bttvb; T6 k8 d/ l- }: b
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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9 W4 l0 T' \! P( u4 @# H白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb; V7 @* _% @7 B9 W
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
7 P$ k, \' X/ A! P: s- ]) p9 E% x公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 9 z+ G5 p" \" N1 r  S# _
1. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @! N3 g9 k; ^
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
- u) x4 Z, H$ ]0 H3 R3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
( k7 t8 `: X1 _9 v7 ewww1.tvboxnow.com4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
  O: J! s5 S% f) X! p/ }) X5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； www1.tvboxnow.com  s. O9 E; @& R& e" h+ F
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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% N# h# R7 Y3 X; g) P+ Z; r& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉
9 B+ c6 N6 _8 P; v4 _. g" L/ E% Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味
3 P, P, z# J* O9 s8 f公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇6 \" h! g0 l9 k$ \
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
" t% }1 x) l  t2 S* e, F5 i2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
" m; e' l& v/ E, t$ m3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; n3 z6 c8 Y: W( E8 m
公仔箱論壇# _5 L1 ^2 D) E" m# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }: I9 p; a( y6 l
炒桂花鱼翅
  X  z+ _. |8 ]: l! @- m/ v公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
% v" x; b3 h; A5 \$ A# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
' T: |1 \3 s' }* M0 |; e1 n& B- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
# G" L/ u- {2 U  B2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb: \" N; h: j. T7 S
3. 腊肉剁成肉末；
+ v8 l- e, N5 d* o( D0 X4 O6 ^: Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； www1.tvboxnow.com2 `$ y- N0 [/ U" p4 a
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb- J" Z6 o$ W5 G/ y! e
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
6 P9 y& z; R! }2 h; l! Z/ ~' a7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
- B1 z& }% X7 {# {. gtvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
1 x: v4 p  |$ d& h, ]8 C9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
: Z; ]" y1 ^* Y公仔箱論壇公仔箱論壇/ I0 |1 k2 G/ w& X( V& g! Z! [! `

( y# ?+ E/ f- v4 @3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升
7 _% S/ W) [* Z5 A/ z! Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味
* n% E/ V8 b+ ]# o1 L9 b5 Btvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
: k3 \+ w7 y5 l8 a& P' o1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
3 [( }  O8 u' D" W" O4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊； 3 J, W8 e5 t4 a3 u( R; Q; b
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； www1.tvboxnow.com3 g! Q; a' N* }7 e
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
/ k# D# x6 h# c! B5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `, c/ j! i0 f# E+ i6 C  p
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果汁鱼块 * V" t9 X* J6 t9 Q5 B+ e8 b
制作工艺:炸 口味：酸甜味 www1.tvboxnow.com8 R7 e' A1 n, Y9 C& A- |! Y
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb) b9 W( \& G, c8 V( q- B% J
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
1 }3 V0 o1 Q5 c0 I2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
2 m( i1 X/ L# v  q3 r& E/ M公仔箱論壇3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
) H# q% p+ h# M! C. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N+ l$ |& J0 G9 U  k- o- }- j0 a

2 G' A# ?0 l( L9 V豉油皇鸡 ) x  k0 `' j6 A% d: K
制作工艺:卤 口味：五香味 www1.tvboxnow.com8 Y0 u- V: c% g# s
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
& j5 S5 w, C; M3 _6 E1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
2 ^" \4 m% T7 B2 J, U2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s( s4 A1 x5 t! _
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
& l4 v8 `# h8 ]$ A8 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
' S2 E9 T3 M- Etvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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3 u: w( ~: Z, p; G/ v9 S2 b& `  Z豆酱焗鸡
  L. y; i7 s8 C- F1 ^/ pwww1.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：酱香味
/ H2 e- V6 g8 h! t  f主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
. i6 a1 m8 R* Zwww1.tvboxnow.com1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
2 A2 m' a0 ~, j; z2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
* t$ h: k4 s# T. j2 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
# d1 ]: Y1 N9 d) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用；
3 ^& a% W1 ?9 D5 K5 I" i% ]- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 Q% |0 }1 E8 {
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
2 s; W% X, ]2 e! M7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
8 h% m- C& V( H- H6 R' W$ l公仔箱論壇
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鲍鱼四宝羹 ( z3 I* `4 q4 b4 U! L& c& @
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& G0 m+ A  U0 P- U$ v1 x( V主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
5 G- @5 ]- {# K8 {" j3 M1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 2 k8 Y$ J1 r' w4 F6 ^  g3 z) {: p
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
! o% Q2 w. ^# r. o) A3 {0 r" m公仔箱論壇2 n9 [; x2 P7 y& @
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鸿运当头
9 E* }  ?4 K4 [- A7 x2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇) A& z% I/ m6 I! s( y
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
5 E8 o7 L) S# y5 L6 \/ T- Z% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
; }# R- c5 Z0 x) b2 [8 f7 ]2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?' ?  P. Z% M" s
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
3 W$ O" i, Z. J4 C$ @公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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( p. ?; e5 V" a1 E8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% t" M; X( E8 v$ R
鼎湖上素
( [0 p- ^' ^; D+ M8 y+ F4 r/ I% u公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味 * K9 F: [9 ^% t1 }3 I, B
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A- p- V2 i- ?  H
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇) [& e0 a' u7 a2 G
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； www1.tvboxnow.com. ^! |* {1 W7 y4 W" e% [/ U
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； www1.tvboxnow.com, Z; q: f6 X2 w6 j* v8 V* h
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； www1.tvboxnow.com4 w, `( p( M! A$ j7 z5 E: A
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
) {: K' M7 ~! u0 L8 M# w9 b5 ptvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
: A; n- `8 j; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
0 W8 }; W4 b( n( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
2 F/ }6 \7 e" O( l. b. G9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h3 _* b9 E5 l; h% L) g5 o  ^
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
9 F2 z3 @! }5 z6 ltvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
) O4 r* f5 n; _: n12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb0 U% x/ ]. x* |0 y+ t
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 ]4 C- x0 E7 Y
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
; `) s( A# M' O* P6 H* u* owww1.tvboxnow.com15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 0 c6 |; ]1 X: Q! X% I  Y8 O
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 * f8 d3 W) G+ y% p  s% [( c2 g

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$ P' a  J9 O+ {" b% ^东江盐焗鸡
3 u! B- N/ D& |% R制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 " |3 J4 {3 |, R( I8 z+ ^% a
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M/ L  O" R4 ]" T5 g' r& M; C3 X0 C
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
9 f( k! I( |; j; [4 Z7 {: ztvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
% \5 M7 g6 h; i8 Etvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j& J" s3 Q7 z8 d% E
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
, |' d; v9 }' V% y2 q; ~4 V公仔箱論壇5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
  v7 j6 x1 p2 ewww1.tvboxnow.com6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
4 ~' e  E2 u, Z) x( m( f. W/ G7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
! b/ P5 L) r9 B3 i. H4 Lwww1.tvboxnow.com8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 5 y6 l- y) E! Y* h$ |, i0 ~
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 I: e; F0 u; J4 Y7 v
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
- m4 m" |7 {. C; gtvb now,tvbnow,bttvb11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； www1.tvboxnow.com  W' o2 H$ U: S! P8 E( A
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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0 ?4 S8 ^, Z+ ]$ P1 N+ M9 ?6 @冻金钟鸡 5 w" F8 p7 m0 X) D4 L7 G
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
: _2 ^1 B9 i1 l: w; mtvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
" J% j7 B! J1 fwww1.tvboxnow.com1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb2 W4 j% J+ E  W9 C5 f4 l
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 7 [" b# \+ \% A2 _8 Z/ A
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
$ Q$ n& C7 ?$ ]- `% f0 |: E  N$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇) C% a- l9 ]$ V) H
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； : h! {" l( u1 y; h) `
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
/ `' p1 P; V& N9 H, s3 f5 vwww1.tvboxnow.com7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 7 c7 O0 [$ J: A( w( D4 U
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb' b1 Q; ^1 e7 F& i
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
- d( w& W$ w5 {www1.tvboxnow.com10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇' q6 j+ \2 w, m
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
9 Z' S7 r& a" z12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
6 i3 h% o6 [  U, e4 y* |8 m& Owww1.tvboxnow.com13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H2 l- f# W0 x8 D3 o; n9 |+ S
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
) g, o/ T5 G) F$ o( ktvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入；
, K% K, B; L9 c- H9 d% B16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q# @: F; z2 m
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子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb" F0 A4 c$ J2 D2 Q
制作工艺:炒 口味：酸甜味
) s! B8 N: X6 L主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb3 u$ C7 w- k, p
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb1 n, f# V, h3 B# t
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； www1.tvboxnow.com9 l$ K4 r( y( T8 s: F1 G) O, a' `
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； www1.tvboxnow.com+ W% p' u: j6 v. @' M! |
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； www1.tvboxnow.com3 ?+ I! t- A* z; `' Y
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
; t0 T( O1 o0 I公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb5 m* V6 i. i5 O
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
$ c; H; y# W+ Q: Y" Q: O, ]' e8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u  f6 k6 B+ C( A. Z  C9 r' p
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
# t% {1 f$ Q% b) C5 |) M" `' ]9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
  P9 b" H9 e" {$ q' h4 y公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 8 \, G' ?! B, `; C, U7 G
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炸鲜奶
$ Z* t/ J% r: M0 {制作工艺:脆炸 口味：甜味 www1.tvboxnow.com( `' _" j, H, s
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
: f: G# `# D/ a' T0 s' W1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇  p2 |% S$ t8 l1 [9 v
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
' m) P- d: v; F3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇0 m$ K0 `" e. w( O1 P0 L& n
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
3 E8 |8 j2 U* @4 T) gwww1.tvboxnow.com5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
) G6 s3 W; M/ p- i3 M$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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脆皮鸡
. `: i: O1 }2 ~www1.tvboxnow.com制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 & p: |! [8 ^3 P
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 9 @) v8 x) E/ ]( Y% i
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
3 H. J( [, O5 l7 B' b! Z2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； " @6 ?5 A% |8 g1 B. t
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； % P. H$ f% I  E! @( T( _7 Y/ X
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
: s, r9 s' S" b: U公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
/ |/ S( P- q( `www1.tvboxnow.com6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
2 Z+ w" o+ P1 Z" U8 B4 Y3 jwww1.tvboxnow.com7. 先将鸡头连颈剁掉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P2 @$ k8 Y  k! {4 R
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
* ]- d" `+ B# m* e公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； www1.tvboxnow.com+ U$ ^$ ^# [9 o& {! R6 p! H4 Q0 i
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
+ O0 f8 {4 ]& J( J' i6 ?tvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
2 z  H; h9 K/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
- ?5 p8 R  V4 l6 _& |# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
$ [) H; A$ V" ?2 d公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成；
4 `: g2 {% K% G9 I  q. h: @8 y) n15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 , g& l; y2 s2 A/ s/ f$ J
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0 O# D2 \+ ^8 t& b# M5 B虫草炖蚬鸭 # e# u' d) H3 P
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
/ {4 ~7 q" a4 n( Ywww1.tvboxnow.com主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb; W" [* d. p' L/ X" f
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； www1.tvboxnow.com$ i- d- X; M) h, Z1 s2 h
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
2 N  h$ t' x4 g7 d1 ?! otvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇, F" \3 H; W5 F2 s: w
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
& s& P1 q7 J  E& j公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； : a6 q, m$ W8 K  f" Q
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
: O, }7 U' c( N* n, t! n4 [% }; Gtvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k0 k5 L  d- P! U9 z, \
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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; `$ l" [0 w1 n3 f% Z5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }& d# `5 W1 s' n$ r
广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb* f6 m# W9 H& t) E- a4 u
【原料】
) h6 P" f5 C8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
; J7 p  T# ?. t4 J; g- J2 Rwww1.tvboxnow.com【制作过程】 www1.tvboxnow.com& z( F6 a, }0 k0 M8 r
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 www1.tvboxnow.com5 X" Y% u. b" j
【特点】 4 Z- q$ Y+ ]% T+ n8 u. B
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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4 t9 e* q( U9 T" mwww1.tvboxnow.com佛跳墙
" h" e+ U3 M2 v( Etvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇9 C3 `5 P. N8 ^( R- B0 o  j
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
* i" v+ V9 q" _8 Q" a: e6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
$ M+ |& t2 C" qwww1.tvboxnow.com1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
+ Z0 d8 N. |6 V2 ~tvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb+ I7 L" k0 L8 q
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
$ I8 P) Y  n1 Xwww1.tvboxnow.com4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇6 f6 w& U& g& h) w; o5 f1 C* R
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
5 V* f( |0 L) B' w　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇, Z% i. F3 ~1 n8 [" p
　　材料：
3 P  N( ^3 ^  v  a公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
* {1 _0 ~+ a8 M% t+ E( W, h' i　　做法： / Z6 @- m$ p7 v% n' O* W
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
" k' K5 C" l8 i# r, [www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com; C: e2 _3 |5 P( p" W  S
3 C# _9 o1 _6 A# P  C4 f2 [6 J$ p4 J8 Y
青豆牛肉末 www1.tvboxnow.com, X" \7 C! ~  R% i' Z8 M6 S6 R) g
【原料】
* v3 P  E: y# q0 ~/ }3 xtvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
9 K* q2 R5 t) qwww1.tvboxnow.com【制作过程】
9 |! `, S5 C/ w* I' ~1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb$ x( f( n3 F' i6 s4 H$ {
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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菘菜油鸭煲
) x3 m0 g9 w# |( u- s【原料】
" b: X5 J) S6 Q$ X9 p) m) d2 w& R公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
; \; s( \& ]0 P: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 `, q, m0 V7 S- O
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
5 Q4 R- D/ x3 t* w/ \6 G3 a% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 o+ X' X1 Q6 E* a$ q0 O1 D
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb% G7 |2 o, h! B; c  A
原料: 8 ~& U$ w% W3 r5 u( T- N* n4 a
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
: J# r  ]: t/ B7 x　　制法: www1.tvboxnow.com. ^' V1 t& {$ z+ I! i& w2 k$ A
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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3 L" c, \% ~9 P+ u6 X公仔箱論壇 2 U1 E0 M0 W; }: P( V! W
配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j& h8 ~, X8 i8 r+ W
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
0 Z( \( i8 {5 X5 O6 n/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： . {" W; U' ]# |# n7 l
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 * U) e! w6 x' Q2 M. t
　　主要营养成分：
( n6 B3 B( \1 M4 ^1 X# e9 Q　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r  a' |4 V: B- d

0 S/ z  `8 w9 @8 y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 {. o; U% t$ G( L
油豆腐镶肉
9 K. y& V! s) W  y8 _9 u3 {【原料】 公仔箱論壇' K9 c3 S7 T$ K
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
  x( n3 @; b0 W  ?' N  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
! P' W5 z! G- x+ atvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
( N1 g% x0 Z0 T2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
5 H" C. V9 m# s0 rtvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 www1.tvboxnow.com9 F' O0 D' Q( _  Q' U, r
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汁煎肉脯
- H" U9 P4 z+ M5 b# y$ d9 Swww1.tvboxnow.com【原料】 0 t' F) `0 V- b: {0 w1 y* Z
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
" J: h$ X; W& A+ K5 z/ T: e$ k7 |www1.tvboxnow.com【制作过程】
8 D& w, a- h6 h4 c1 ztvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
/ ?. t" N) K" Q' O1 L& p4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 % L6 `/ N: @/ P1 t" y+ n
果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇* q; `$ n3 ~5 }9 m. n- B
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tvb now,tvbnow,bttvb% \) ~- m/ |: {4 u+ k6 p. c/ z
渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H* S" }7 Y! Z3 e6 f* J8 z% q
主料：红薯 tvb now,tvbnow,bttvb5 l: J1 ~" n: Q2 I
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
" a: f8 N+ \$ b8 H4 ]3 t, q5 G　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇6 A( V8 A; O3 ?/ \4 Z
　　烹制方法：
7 h1 O) U5 q# z. v* h3 n公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
8 s" t0 a$ p+ A$ E8 D公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
# O5 h2 Z4 c, l& p2 C& _　　特点：美观，香辣适口 www1.tvboxnow.com* d) H8 Z) K2 B+ ~' c. N/ E! B
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9 \" k- x" e9 Y7 f" k% ]蜜豆鱼片
" Q. H0 m* H7 D原料
/ f9 `. l& A& J6 s; l; p6 rwww1.tvboxnow.com鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
# B1 t7 B5 r( |8 j) i　　制作 " `' v- P: J# P, h4 k$ m
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R0 h8 e5 a5 R& K) L- T( x# w
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 ' \1 P% s3 |( l- e
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
8 s# l+ M4 v% E# d0 P; V. }tvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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1 `/ ]% E+ _& i5 P1 J6 p4 T. L. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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黄酒醉鸡 公仔箱論壇; i- w6 r. K9 u7 Y7 e
主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb( u* f7 d$ R/ j: ]# t& d; J2 J
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
. K9 n( h4 }' l$ v公仔箱論壇　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb9 o) b1 o  ]6 i% i' Z% L( y( m
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； ! D2 p4 Q* y' s. `! v* j/ e
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
4 f; q% M+ o6 K　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& e2 P1 w" N! }  W9 U$ E6 b
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 / o7 R0 ~6 T- l' E( A
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清爽杏仁豆腐
- }$ j; b4 Q: I9 G7 r) |( U主料：杏仁、大米
5 c0 t! Y5 u9 |$ Q4 K3 K7 Z　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
3 k5 P' j& k: e, I& X, L公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb: r3 f4 }7 z' C2 F5 I: v
　　做法：
$ b6 z: _" T  L) s1 G* I1 y　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 \" D! q. u3 f
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； www1.tvboxnow.com1 g$ m: ^8 e4 V. C
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]4 \) v& |  a' L
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
$ ]2 F$ v1 Z  c( m3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) \, ]# c# A' }4 v: M, J# G1 I咸蛋黄茶树菇
# }, ^6 \- Z5 n. u' d! R/ q/ I/ L& Jwww1.tvboxnow.com主料：茶树菇 公仔箱論壇; }: ?9 _8 C  `% `
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y7 N0 [! d: p$ H7 Y
　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇$ R. f$ j, z6 m# M+ C- X) E
　　烹制方法：
3 M2 r1 l: F$ t; A0 g: s9 t公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
2 t. y9 j- F, W+ }' [www1.tvboxnow.com　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇" O8 S9 h" L8 ~4 w3 V; I; K( H) W
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭
1 K) v' b$ O5 V$ Q" i% Q公仔箱論壇原料
7 R+ A( @- b. F  i1 z3 xtvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
2 Y* e0 S! z" X% G( m1 Cwww1.tvboxnow.com【制作过程】
" {% B+ T8 z6 p6 ^. F- j& `www1.tvboxnow.com一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 , N/ Z5 G/ S" m$ T
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 & A7 z) n' a3 W- g+ X$ d
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
  S- g! e4 k1 u* q【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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0 C' h' t6 P- x3 ^7 H/ T0 p$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , ~8 M7 J5 p+ ~3 i# [! g
白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇8 K8 L& P6 E' T- `: J. Q# v9 Y
主 料：
: U# L# q# r: D9 r$ C刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 % g0 X6 U* G. I( W! \- h, [9 X
做 法：
! A3 c4 T' Q+ ?$ Fwww1.tvboxnow.com1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 : f: E: r+ {7 @9 @
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 - Z( w% _8 C, U
特 点：
5 }3 D/ X/ ?" `% p+ J色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb$ y$ L* D. e: }5 y3 u1 W! l& W0 f

3 S9 Z$ e4 |0 |( etvb now,tvbnow,bttvb
! V$ e' |5 D2 l7 g公仔箱論壇杏圆炖甲鱼 % n7 k- A2 R7 B& _( J
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb1 G2 o, a$ N4 \5 ]
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 ' @  A9 ]% {! r  E% b
[制作流程]
0 [( I" \+ t" Z# K) q% xtvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb" a+ J1 {( j4 ~, j* B
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
' W* F7 [8 s. R$ i# \$ Hwww1.tvboxnow.com③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 ) C- ^( x; s; ?7 ~3 y: L5 [
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~" H5 N4 s. D

4 J) c" G: v' a公仔箱論壇
' g5 g2 }- J$ B2 g( B綜合莓果果醬 公仔箱論壇' A3 k& c1 Y, l" j9 Y
[原料/调料] www1.tvboxnow.com% }2 s# ~2 U* u, u0 Z
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
! \/ o4 j1 H  s! \9 z0 J' G[制作流程] " ~' [# {  t; ~( c* F. s4 F
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 $ q% X" Z( _7 K$ A  b: a
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
$ K+ a( y0 J' o1 [3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 & f# w) ^' {' X3 f1 {8 ]
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
6 C1 h8 e6 z% D' Y/ i' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
! j9 ~& R5 R0 ]0 p7 ?+ Z3 H) I公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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6 R, R4 n8 A: r( m' M. r* E! ?% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; h( ~) A, |0 j$ @
豉汁蒸盘龙鳝
  m( k0 ]; h8 hwww1.tvboxnow.com[原料/调料] 公仔箱論壇4 y+ X- }. t0 y
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
4 j4 f% N1 I0 d) U4 a( {% w) stvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] 公仔箱論壇! }* Y+ [" Z- n! w. f8 x
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
! ^7 i0 P4 x: `% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇2 c% D3 o9 r4 p1 x- ]! P# Z' `* {9 y7 I
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb- ]3 ?3 i1 P2 z! Z5 Q8 [
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, x/ u1 q$ m( u# B7 q+ j七星鱼丸汤 4 ]$ I7 x* o& |# u! @3 {& C
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }6 _, y: H6 x+ d
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 www1.tvboxnow.com$ I. c% ~2 v! a1 I# `
【制作过程】 公仔箱論壇7 s2 Y0 M+ |) j7 O. v
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 . Z, Z+ p, o/ l6 n- l/ @4 Z& I$ x2 q
　　
! T( C! R2 V9 W! E5 A% \  n2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
1 J9 ^  G! I8 o8 `: a6 `) y　　 公仔箱論壇: G, D( L  D" Q# a9 u  \- B& W. ?
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
2 l) s1 g4 Y  R1 u公仔箱論壇　　
; |$ I, o. D) q; G1 t( d: wwww1.tvboxnow.com4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B9 M5 j# F! h7 {. C/ i! p1 c
注意：
4 W, q8 c: f' g) D; K, lwww1.tvboxnow.com　　 tvb now,tvbnow,bttvb# _+ o; f  H9 ^! s  m8 m6 q
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇9 @* c3 h1 [7 w. U2 ^  s. }- o- Y
　　
3 s  v1 u! B  L- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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: \; N9 Q- G4 m8 e5 ^公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 3 W9 B0 K: \/ G7 J" n
【特点】
! b. X7 J' W* [公仔箱論壇　　 tvb now,tvbnow,bttvb# s5 u! j% X4 f$ Z+ g
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇5 I9 M& ]/ }( g' D' G) t8 N

9 ?  K8 [$ h& q' `. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F8 n) C0 M3 `* G  M3 x3 k9 }
翡翠鸳鸯带
7 @8 Y: k" B) c! n+ X( w: S公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 www1.tvboxnow.com, ?1 G, H2 d/ n( l6 n, \4 V
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇7 k, f$ n/ `- c. }+ V
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 ' [. b! ^0 Y& X+ m# S/ a
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
3 \. D- ?6 R& v7 S5 |+ ?8 K(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇- q0 S% x3 c! h, V2 s1 b
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 www1.tvboxnow.com, s2 k  O. I8 H2 O4 y5 y
(四)将半份带子放入脆浆中。 www1.tvboxnow.com  s+ \0 ^' ]" R) l- J$ Z
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]  N% b2 ]& h1 B
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
, F# N5 E4 z  ^(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
0 q$ o6 A) X  k+ a; r' i4 M(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
$ i, [3 g- E$ d0 ]! C3 c% W* \7 ^(九)加入芡汁料炒匀即成。
6 L5 W% t, j( ]+ n9 b% s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ v% g& z/ o2 h5 w1 E3 {2 t

: X( c" o, f7 S, D# O0 ?1 dtvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭 www1.tvboxnow.com! N: @) i) @& h4 C; [8 o2 [5 f' v
[所需材料] www1.tvboxnow.com* Y* t( S1 `9 X$ F8 g/ |. C2 B
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 ( {8 U2 V" ^# O4 x$ I5 N
[烹饪过程]
9 U' c  X! ]( ~$ |; }8 P4 f! j1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb% U) b1 P6 U4 m0 \! F5 N
　　 米和水的比例：1：1.5
, f' v' a  L3 H　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
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　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇5 l" p4 ]2 M1 x! R& E/ ~
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 www1.tvboxnow.com7 x; M% n. s/ L  d% P9 a+ V. U  n
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
- ^! D0 J0 a) z　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb; m1 W6 o) G0 `6 ], o: |1 ?0 V& q
　　 要快! 8 e( ~, p7 q$ e% j. i! ^
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ w, _3 A6 J8 K9 W% u
　　 关键时刻来了! www1.tvboxnow.com0 R/ s  p& F4 u" i
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇- J2 p; t1 k) @- q2 s7 L& |9 p
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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+ D5 ?+ U+ y. Z; L  \0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb; R) p; t- C* ]( Y
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇% l" o; |5 D9 L0 ?! {, s. \
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
3 e' B+ Y4 q" k0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 # w, U8 U- r2 k
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y: S, J$ x. m0 m
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 1 D: a9 ^4 `' k
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
2 Q$ {9 ^" _5 N8 A4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
- u+ I) C2 [3 ^* q9 Q3 H! j$ j公仔箱論壇香煎牛小排
* j5 ?. ?. V0 V. t0 \/ u" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: O" h6 M  u" l·配　　料: 4 l3 y* F3 ]7 o+ o; H1 C
〖主料〗：牛小排3片
3 l  M: y1 L+ s  `+ j* x/ ktvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
6 U7 u; Z+ \2 q. C# G" W公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
. N- h+ B8 n6 N# j8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
0 E5 ]( h3 `; Q& s5 H4 Uwww1.tvboxnow.com(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
( J  ~/ w, J  \  g# [9 Mtvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P* X5 b6 D+ U9 k- k
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 www1.tvboxnow.com4 Z6 T. Z# M, l1 B2 L# |3 i- o
提示：
8 H7 B& Q$ |! {( J0 I公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
0 Q, |7 v, c+ S3 ?. L7 L6 X(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
% D3 @7 z, {. W# K. Pwww1.tvboxnow.com串烧海鲜
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tvb now,tvbnow,bttvb$ h* f  _! z1 s- H/ E/ t
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
2 I$ m  {7 M& Q* H# a; dtvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l+ |0 a/ l  Q3 p7 }, d) v0 w4 I
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
$ K7 E) L, d, g! a- S( S+ S·操　　作:
% Y2 c5 n( V- _7 Z& W8 S( Uwww1.tvboxnow.com(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
3 o1 d( Q9 @4 K" r0 m1 [7 w5 \www1.tvboxnow.com(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb* U! n, }+ s3 h& _
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 www1.tvboxnow.com# N: y0 p. T" t* W" p: B9 ]0 z
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~/ P' u9 \. T
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
5 {* p6 }, t; u+ g' H(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
9 ?" G, h0 N- w4 j4 v3 ]2 p8 A2 y; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
! @) ^7 M- d! j) A$ Q7 l( R. Y一品鲳鱼
! O& f, K2 v: L7 |5 a; [- I! P  z8 O+ j3 V8 r

/ |8 E8 W# T" {. V·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 www1.tvboxnow.com3 F2 J2 X& F# {7 B$ I% K$ E
·操　　作: , X5 b: L: d% w& A: C
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇2 q/ t* `  {6 U$ ?& U* r/ a
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f7 `; _* f# f. s+ m
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇+ X+ w# D/ T8 c8 ~; G! X6 p
八块鸡
2 }% I, I) N5 e8 D+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
1 r: W0 K- q) t! A, G·操　　作:
- m& O  r0 ?+ t% h1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
; o) o4 e9 Y9 l# ]  S( T0 P公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
' S+ a) [# j- @6 U- \* d: l" J% kwww1.tvboxnow.com京都丁香鱼
' H2 ]$ {% l0 D8 ]8 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]3 V8 [- [1 j1 Q: C2 P

* i$ D- [2 |% f* Z. L/ [公仔箱論壇·配　　料:
# {+ a/ r, }% {0 i, D" D! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
! w% p( }+ z+ T" Y调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
( x' E/ _: s- r; s$ J; w$ e9 _/ s: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T: e2 X' F6 V1 H0 `9 C7 d
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。   O4 q, \) a3 D! n6 s7 J) q
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
5 l" `# m! t' \! h! a& g0 wtvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
% i" L' [- Q3 C; @5 E- H$ |* ?tvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡 0 M) G: g+ Q1 I) c& x: c  l

( n' H0 F/ _+ S4 {" ~6 ^" Fwww1.tvboxnow.com   O4 W& @& h! q8 R* C* N
·配　　料: 公仔箱論壇; A7 b7 D; Q# `+ l' Q
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 . N3 a/ x4 F3 X) m1 ?" G
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 . @2 l7 ^; X/ t
·操　　作: 3 F8 G0 ?6 }$ Y0 D1 Q1 G
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 www1.tvboxnow.com( _% P: ^$ g4 Z5 c5 q2 A8 P3 W+ W7 Y
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 www1.tvboxnow.com) k# X7 m6 {2 ]) J
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 www1.tvboxnow.com' p! m: Z' b9 P. O
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
. S  q7 R, i! l  r$ G$ F* \tvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
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配　　料: 2 s: u- g' D% ^; \8 T/ l2 p& H
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
1 k9 {* R9 ?8 o6 ~% p( E3 M% Mtvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
$ ~. V3 a& ^  O' u5 t- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb+ j) w- k$ z$ j( ]- f' [
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 + h. L) W8 G$ Y8 P, p
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
- O, [+ F4 h0 c7 d2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
) k9 w# u7 ^. y6 K# m1 r妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb- s' b( M9 e! |6 G: `1 C: u

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0 O& [" C( K' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
& k9 h# T/ M/ T6 ]1 c, rwww1.tvboxnow.com·操　　作: 1 ^3 F! h/ k0 F7 C5 a  \+ @4 ^7 S
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
3 n$ a( A" c+ F) U& Ktvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
( y; y, p! J; a蚝皇凤爪
$ L& J3 t- T; z" B2 `0 J* f3 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( e# L2 h" {% k, t* w/ x
www1.tvboxnow.com; @+ x% }2 V* ~# q3 ?' O
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
9 @* H; Y  R0 u- b操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
- ?- H- `, D+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
2 [' E& Q* E. c8 V, C: P公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
; J* B/ T9 b- v1 c# A: U5 B蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇, T( j3 j+ Q9 @4 B
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 www1.tvboxnow.com1 U$ N; \; P6 B4 D
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
- G) n) a" h7 y  m5 M9 X(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
" {6 q% B) x! \! l: o) O4 n) E/ U- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb; q* I  a: d1 l- b& r
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
5 N* W: K1 A2 r3 r) D8 o' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
0 C- g4 N* |7 ?9 D5 O! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡 2 B! ?+ r) k, b/ U
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
) J/ i' f% Y3 }2 Zwww1.tvboxnow.com【原 料】
5 Z: p1 a$ }& Z% r/ R3 d& J' q, {　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L0 j) D0 n: X
【制作过程】
) y3 b# O5 V, ~" _" X% q) Lwww1.tvboxnow.com　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
% g; q, D- d$ a3 V- O9 j; {4 D2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇4 D; C4 J! V# G% z3 j. y& b+ P

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客家酿豆腐 $ ]' ]+ `! i' w' h% u8 U

, p+ @& V/ ]' [, j公仔箱論壇 , C( ]  @3 l% N* r0 d* E) q1 X& A
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
3 `5 g4 ~  t' O( _) B　　做法： 8 T6 y0 `* a4 R
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [1 F0 e5 d$ Z$ f& ^: B# Z7 Z' j
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ' S. C; p+ e; H4 z$ T7 |7 ~
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
6 _5 y5 s6 ^: h6 F; s　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 / D  l  v7 f! o' O) h
灵芝鸡汤
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' z9 Z$ B( f* y- b& i  y) }tvb now,tvbnow,bttvb
0 R5 r& z  w6 W/ {3 w$ F1 o9 d公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 4 _+ F5 g# l  U1 ]
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
; J; |7 T* ?1 k制作方法 6 q4 ~: E2 ?( E0 R
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 P/ \7 \' Z) U  ^1 b
2．陈皮浸软去果瓤。
0 H8 q7 e$ {  _9 T5 Wwww1.tvboxnow.com3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
& B" n. s% [' i; }8 P2 F& B6 L公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V5 x- u' v) a' z
佛手排骨
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& w' L% E7 N9 m. x【特点】 . W' i9 N, A7 i7 K
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
  u. W9 L5 _$ h: ^# K7 {$ Y, ]+ ytvb now,tvbnow,bttvb【原料】
1 f6 U6 p( s! t. o: ywww1.tvboxnow.com排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 $ `4 a- h# s( {8 ]) m' N
【制作过程】
# x+ ~, ^8 j& w0 m) Btvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `! P% o, h1 z+ a% N0 r
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb. M& r& B$ I2 s( l( f$ P1 t2 p
香港咕佬肉
9 m( B$ m& M( r: Y. z8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f. S3 |+ O% D3 {! U www1.tvboxnow.com$ d/ i3 s6 _! z; R  t; D( ~
原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y% }! ?1 J! [+ ^' q& [3 D" k
猪夹心肉400克，青椒半个。
: D8 K, p. J1 \www1.tvboxnow.com调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
4 R' |2 k7 `5 S0 ktvb now,tvbnow,bttvb制法： www1.tvboxnow.com. K1 m  |  _1 ]- Z' _# G) q5 _
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
4 b0 U* d; P5 I+ f* a5 ~$ A2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
9 x$ n( B1 ]# hwww1.tvboxnow.com3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
7 M0 L) O. J4 R+ R% U2 c4 r2 Qwww1.tvboxnow.com特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
# w' w2 ?* T' N+ u- ltvb now,tvbnow,bttvb蕃茄鸡煲
1 C) m' r! w' c! Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# g' _( b, {# ~7 Q- T; [

  E3 y( f% W: m( x% F" ^公仔箱論壇【原料】
+ I" K/ Z7 I3 m" j6 Z7 l$ Ywww1.tvboxnow.com鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M$ j: }0 J2 x. |
【制作过程】 4 q0 _" V; k# X) _9 f
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
# K- W1 v+ Z: A8 }www1.tvboxnow.com2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
7 x  F- K3 r% h+ q# k2 _3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
0 Q4 v3 X, W, E0 h0 @3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉 4 V; h) t; a$ z5 T
公仔箱論壇$ m+ C$ B9 N1 x  J4 t# |
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原料 ：
$ ?' u* I0 T. |- `% c猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
+ O" d; p# t# |7 `! G  V$ w; dwww1.tvboxnow.com调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb! o% y% w- K$ j( g
制法：
6 w% o; e. z+ g# }4 s公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
( j, F1 ~6 x/ _$ F. K3 z2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M  A: i+ \; J; L, u# }
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
7 V5 R/ m4 A( P% pwww1.tvboxnow.com4．芋头片用花生油炸熟。 www1.tvboxnow.com% K3 t2 \! w8 H5 X6 p3 z! V
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P" v: Y( F2 S, O7 S! p
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
; q4 V1 _. [" G7 U8 Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇, c( D$ T2 [3 k& I) i  [

& l# [1 G/ J0 F4 {' \* U tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 B4 J9 H! ?$ i* G
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
9 [. y1 y1 z! Y2 `$ W3 X公仔箱論壇·操　　作: www1.tvboxnow.com) Z8 \' }4 S5 [8 U
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
) X, c/ y  x& h! h7 }0 utvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 % K1 _  r. [; q" l
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
% l& l" r/ x8 ^! O红烧火腩
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! M! C  a; M  W: t/ ~配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb8 }7 i/ d" r, B- C. j% @
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
$ }6 j$ \6 Z; D. F7 X1 ]9 Q/ r调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
$ e$ v- Q! c1 E( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 0 G0 D2 t4 h4 _
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
4 b0 m' {; V% A+ T8 l公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
( Z& u: I, r/ y4 S0 @! c* u& uwww1.tvboxnow.com3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 www1.tvboxnow.com9 ]$ d) ^5 z5 E0 b3 H2 d/ E
虾胶龙凤卷
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) j  K; m8 W6 R1 X( A+ ]* X; [www1.tvboxnow.com·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 9 Z7 _- Y5 L9 K% l+ t% k
·操　　作:
% Y& b0 `% ^0 A) [* k公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
, l) S/ Z0 X, p2 C公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬 公仔箱論壇, G0 D# i# P- V' J1 l) b; ?
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3 L( ]6 Q, H# n% C2 P2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 4 h' H7 _- I% Y
·操　　作: www1.tvboxnow.com8 ?$ N" N3 r* ?
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
4 q+ q0 h/ r1 z% p( m②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 # h+ @9 n, |: ^9 P( C. j) G
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb& e- n8 A4 o9 o5 f& u! ]9 `
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
5 I8 h/ S( D4 |9 f% Q  c1 z# [. Hwww1.tvboxnow.com苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g) }; _6 f" g+ l& }7 h. O

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2 J0 l  ~4 M7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z, _9 M: p8 X+ o
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I, {4 y" I# B6 c5 I/ n
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
* \% P) W/ |0 O0 @, q; K·操　　作:
; T4 a9 Q0 y0 D7 z+ K& D- i8 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u, Y4 ]; ~0 Y7 x* l5 w
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
* N3 y1 S. _7 @www1.tvboxnow.com3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
6 U: a+ J: P  }" h公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb9 p8 L3 p3 t+ v# m& I& _
重点提示
7 w: a( ], q, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 www1.tvboxnow.com' p' B  M7 W2 G
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇: v- Z  V$ F/ z" Y& u
广式回锅肉
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3 l% c* P0 t. H5 r7 J: w1 [tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
0 p! p- p; P1 G  R8 J6 ^公仔箱論壇〖主料〗：猪通几
  v& y$ c& y8 H, A% h" \4 Stvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
3 H5 e- Z/ z, p4 N2 ^8 v) Mwww1.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇  _1 N* [! D4 N0 p6 U# Z3 L
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 ; b. l7 g4 ^: e1 t# d- k8 V9 P( f
·操　　作: www1.tvboxnow.com% [" [7 v0 t  L- G/ O( a8 C
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
2 q- ~) Q, G. c9 ltvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
: ^5 v5 j* n$ X% }tvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 www1.tvboxnow.com  P  V" F3 a5 D2 U9 [: D7 a
龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e0 l8 ]1 n; \! c& e

# z- P2 `* L, ^1 h# U( N/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y* w$ h2 k/ ~0 \/ l* H·配　　料:
2 `# f! M% u# V〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇" N2 b% Q7 A) N, z) Z& @- ]
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 - x+ x2 [0 x/ P- z7 o) ?' [6 u
〖调料/腌料〗：盐少许
4 N5 b8 W/ B  Mwww1.tvboxnow.com·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
) T! ~4 k$ }" T; G- ^' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: www1.tvboxnow.com) |% Z9 ~: V% b8 u! C8 k! a
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 * X; X& o7 a' Q
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 / W/ s6 n1 y3 m; d" @; \* U
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
& E8 N7 d- K5 b9 A(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K3 K3 F8 j" H: l9 m! }; U" m# N
(5) 用文火煲至熟烂即可。
# P/ Q$ D& W2 S9 p2 v- Zwww1.tvboxnow.com(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 # b, e6 V) o4 ?- _5 ]1 r# O
干炸大蚝
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·配　　料:
( R0 ~- ~3 |# l- z8 X: G) X) v〖主料〗：洗净生大蚝750克 www1.tvboxnow.com9 |+ a* k9 b3 v  Z
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
4 i" B1 X6 ]0 ^$ @; Stvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 www1.tvboxnow.com+ h" k  ^& p1 C
·操　　作:
& z! I' v3 C0 v3 _. @& y% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” www1.tvboxnow.com7 R; E1 K3 l! r5 r
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
4 L6 I. R. k$ M  b1 e5 q3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
5 k- |2 f) X4 v% v9 W公仔箱論壇菠萝古老肉 公仔箱論壇4 l. m& T' w: k5 g
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% `  L5 |( ?- s2 a4 p1 W7 pwww1.tvboxnow.com·配　　料: " E( o4 S: s  w: {; d
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
+ e( ]1 T; V! a" [- t# f- Z2 s- Atvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I* o; r0 ~' \3 D: W! t( {' ^
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
9 B3 I4 Q+ j( H9 W·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
/ x, r4 Q; o4 D; Y# v4 V/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
; o! _; P1 Z: P3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g1 }* {8 Z  w' v, i
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 ) X$ H# e% l9 P1 L, T
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇( G) I3 n( w+ d" O0 @
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
$ B7 @3 P) T, E: atvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
/ N: J5 V& }0 }9 j( F% C7 i: Atvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅 7 V; M3 D0 f9 l) b* B9 o1 d3 U0 \9 z
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  U" E  E% N2 w( N, w·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb; u- F0 v: d/ f6 @: s( r( A/ ^
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J! ^9 B4 W, S0 S
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
& f3 a, j( i# B. @www1.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） : F7 R6 k: b6 x% L! _/ Y! U
·操　　作:
* r" Y# G1 \( }1 C( P, Z* Z( m(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 $ D+ `# z5 ~, i
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 $ k/ e7 p6 y/ X* T0 l5 z3 ]* |
罗定鸡排
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+ n( F4 Q0 d& Swww1.tvboxnow.com
8 [% U( |& e6 l9 J  f& r3 J; swww1.tvboxnow.com·配　　料:
! G6 b% M4 R  r: Owww1.tvboxnow.com〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
) }0 l3 q$ V. z5 ^' c5 [, ?# j. q! e〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
2 J2 r; x# q' t7 y) ?4 B' Y/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇2 G, X" g  j7 p2 j2 L
·操　　作:
+ R) @' j8 o- `& i- ~" D: |www1.tvboxnow.com1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
+ i+ a; ^8 Y9 e  C8 \tvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 tvb now,tvbnow,bttvb) W7 f1 |, |' u# o3 F% a# |+ e
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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% w% ^9 m* w" B& d2 f/ E5 e5 D公仔箱論壇

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， tvb now,tvbnow,bttvb$ b  x" u) J( m* ~
能算的上的还是您吧这个资料
0 u3 e" l" y. {: Y放在线上让我们看，tvb now,tvbnow,bttvb5 z7 t! Z+ p% \" Q6 g6 E
感谢感谢，公仔箱論壇3 S+ E. T( u% W' n7 z6 @8 r. x
啊弥陀佛。