[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
- F# F1 ]( K  Z公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 www1.tvboxnow.com# }! d! m2 a  {  L
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 6 s& c5 @1 V8 S  G- [4 v( _5 G
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； : M0 U2 Z: [  H* L4 r9 N
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
; @4 [: i: V$ v8 Z1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；   x6 K6 t/ ^4 B+ `
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
8 R. C; z0 C0 G/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 7 e2 j) V0 {  Z5 A& @

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母鸡汤
; I. M5 J' p1 M" d8 s' f: L制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 @& x+ m1 s1 t" q& ?/ c
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
* |0 s" D, G5 G# T/ V$ H* `tvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用；
( `1 P! S# B; p8 p. r; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； 9 W( t: I* L& ^
3. 葱切短段，姜切片；
! r( ]( n5 i  M( T; t8 Lwww1.tvboxnow.com4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇/ P8 A1 l5 H3 N8 R/ V
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
% e5 P/ b( v8 a- n, @8 T. V2 n5 k制作工艺:炒 口味：豆豉味 + X# R& S! I6 Q
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
! ^/ P' q0 `. w' o( m公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
* x# |9 h6 n2 P& {1 U4 N; j+ owww1.tvboxnow.com2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W# O. W% c1 B
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； # x, n/ U& n# c
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇2 G7 e. `: {% S3 H  ?

% P2 k" R4 a# @8 u7 M; y( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c1 b* b  N8 e- }& E
炒鸡米
0 h! K+ z% r4 O% jwww1.tvboxnow.com制作工艺:炒 口味：咸鲜味 7 i: \2 ?4 o: d1 T
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇8 B; ^1 S( @( }% C1 P) O
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； www1.tvboxnow.com6 v4 v3 c1 _' D9 z6 Q
2. 葱、姜切末待用； tvb now,tvbnow,bttvb2 ]1 `0 b0 ~% _8 X3 ^9 A
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
1 E$ n* e9 i4 O) O4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； $ `7 Y7 O& f2 F% L
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇3 C3 O5 @- \9 K, t% n
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇, a' |1 w" `6 ]: t* G. ]
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
5 ?1 b1 `7 p+ S3 stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb& i4 j% i- k; s6 \
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇- e/ }( i# Z+ J+ W
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇4 f9 H# d5 o" `( L
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； www1.tvboxnow.com4 d4 }3 r" A; }: ]* l. N9 q
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇/ X  x9 \$ e( A
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
: I+ \* s* D7 U$ b. ^5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； % j; b) j& n0 j# X# S: e
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
" ^6 s1 \3 p. x4 J. R. {& ~" a, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ h3 b3 \% b$ V* D
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白灼虾 www1.tvboxnow.com8 y0 A  H$ f9 X3 A+ S+ f
制作工艺:拌 口味：香辣
; P8 j5 y, Y1 E1 V" i0 s7 x主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
+ i6 V/ P) a9 ~* h% q" @公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M5 v$ ?& ^# |9 h+ u- S- T7 ^
2. 辣椒丝放在味碟上；
; r2 p/ C0 ^$ @. E/ _3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； # Q$ C8 n! K( v! S, G. K6 k
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 www1.tvboxnow.com) @+ O7 g# ]5 ]6 A
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+ E' ?+ _8 @% m/ V, w菠萝冻
- `$ {% x: T& s2 A# `www1.tvboxnow.com制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb& I7 N4 c+ R+ u" d, v# H* y: h7 n
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb( V/ @! O% E3 Y4 P2 F6 A* N2 Q
1. 将菠萝榨汁备用；
5 O' E; T' s4 z/ vtvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb  U# [$ e7 J1 n' T* h/ L8 W
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb7 M3 |% F  X' ?. J9 |; |
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W& _2 H% Y! d8 Q+ o

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9 o$ [3 E  g" u" |8 u! b公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉
! K5 X$ Q1 A- O; W( ?% `: J" h2 H( ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味
9 t/ N) l: k& K0 E' K3 E主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
3 v& v& V/ b9 r- X' Q. i6 B公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 0 ]+ o9 Q7 f& C+ U( |
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
. q7 w0 F1 a2 L- ?4 B3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
5 t+ g$ ^0 d7 o' ]: C8 Q公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
$ q9 a: F! K' p5 O) \: G& |8 b2 Ewww1.tvboxnow.com5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
: v+ m7 U$ X, \! b  B6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
  S/ P  C9 T8 Z9 t8 T7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A1 v" V3 m# E3 J4 |
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 1 V8 q+ S- H5 B# d# q, M# ?3 l1 C
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! D2 p- _1 E% E* d豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb$ M4 {3 _3 h% T6 K0 t2 j
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S- E4 r2 `9 r* D
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 www1.tvboxnow.com0 B( L/ X* {; J* t' Y+ u
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K% V7 n9 e8 ^5 d* Y' c/ Y" W
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇1 h- O. T" a- `) M1 I$ v5 f
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
0 n- r' ]& y7 V! Ewww1.tvboxnow.com4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
7 `+ {+ o; ?4 Z3 I/ W& g9 J  f公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
5 q; P6 s8 v5 \9 U5 ^" Q5 w; V- vtvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
; x  H. d. u) J; `4 r6 F7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q& X! A" r" t4 b# t& Q* p: G; V
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇2 i1 {, R) s4 @  O
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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- J2 }. c$ r9 K! Q( A! `- p& D豉汁蒸排骨
2 {( T& V9 b  ]tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
8 b% D) Z7 p* S7 Q; ~1 L4 Kwww1.tvboxnow.com主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb+ h: }$ O7 ^, O6 [4 c
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
8 O* b# r  W' |  \! z# hwww1.tvboxnow.com2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
' {; @1 n( l( ]4 b3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 Z5 B* k" I7 L0 e
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
2 w) D2 D' n- K5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇/ z. S# H# }4 ]5 y2 `6 \
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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4 `! Z' o) Q+ l1 X- S6 h* [' L# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼 5 U% \7 S) v' C* t
制作工艺:焗 口味：陈皮味 : x5 Y* E9 U+ k
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
2 z9 V( a# ?2 M: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 3 w, a( P, Q1 ^( g+ R1 V
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 2 Z' O  K3 l5 m  q' N
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
7 X8 c0 K3 j$ t6 ^9 {  P. c- Etvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 5 O& Q1 w! {/ C% M1 u; K( i, y
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇$ ^3 U. X. c! ]8 {
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z2 J$ ^! P% ]9 K6 e- W

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: I- F- |6 Z2 Q3 D, ]1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]% J& E6 W0 `$ n4 E公仔箱論壇鱼头豆腐汤 / ?# j& P" v- E/ w
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
) N+ C  b2 c! p* D! ?" ~* utvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
! W, p+ D5 a7 c+ b' O9 o公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
' F" F4 [$ Z+ K. a公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
9 j# {! Y( m' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 7 Q' Z6 Y( _/ J9 {( z
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3 e/ H8 e, @) c3 w; N东江春卷
5 l. q+ o8 V# |2 Y8 @" @www1.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：咸鲜味
% [/ e0 ?+ q  m' i* W% l主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
0 @6 B. S; p! Y( |2 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb+ Z3 v. @$ Z8 e8 |
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； www1.tvboxnow.com' _8 _0 s6 g8 t0 L6 F2 M
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb/ n. E1 ^  g# R
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； www1.tvboxnow.com" g* V2 A( f2 N1 ?8 i4 h& D
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: K3 [( g$ [' F) V2 F1 q" H, ]6 `' [

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# u2 }$ l& h# m9 |) H3 `/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸
- O- h5 I. P1 r4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味
. W/ l' U! \" p4 E6 z% Btvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
9 F8 y6 Y9 O/ o; z9 [* a+ A; Fwww1.tvboxnow.com1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
3 F' u4 i7 `8 U) Q6 W8 t2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
" n4 h. `% ]$ ^$ O" r/ h  l公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb/ X. w1 {# E, T, d, U. x% |
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 2 \* T7 h5 g& n3 X! d" C
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
/ a% D) c  X' B; }: w8 S" S# ^, ?2 x公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 9 m, t: L% Y6 ?. u  z
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇; c% F/ v* i" Z1 N4 N8 e' T
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
# O7 p) z7 j+ F  b2 i+ ?5 hwww1.tvboxnow.com9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
0 ]9 p% A7 M7 y) j5 Ewww1.tvboxnow.com10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
1 H' @+ U* o8 m  m5 qtvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 www1.tvboxnow.com7 h( p. U0 p% T9 M% A; X2 {
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
- y- S8 u7 R/ @( y; e7 X. R. ^" Q; M主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
( n: w5 c- l2 X( i) Y* ]5 O1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
5 O7 c( a. x' owww1.tvboxnow.com2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m6 d% l. h7 `1 w3 F, l2 a
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 8 v! H# O1 o# Z1 h# L; l
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梅菜扣肉 8 j6 v) p2 p4 ~0 f: Q
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 - S7 x* K3 q$ T1 ^8 i; {3 i: k
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 ; @, L7 d7 r- h4 J3 j
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 8 }4 d7 ^9 D5 |( P
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
. t+ B6 S" R8 |1 P7 \$ A. xwww1.tvboxnow.com3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I5 \8 g8 f/ V( P
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； & Q1 z0 l* Z; Z; o  o
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
4 O* d0 m( q4 l% _+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
5 V! H7 R. e' d; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
, @2 `4 ?7 B4 _$ F1 G公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 8 P( T* o8 f! N+ L
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
0 B: Z% H; ^; o9 K& n, y" q公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
+ @- a& t2 r5 _" [8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 Z3 [6 V. }1 F, \8 M

. ?. X6 x( x" R7 C5 ]2 j% m  C! i9 Etvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb9 w" q  L" z# w9 e' d
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& X$ R% [9 E; F: _7 x; L/ Z# c$ M
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
# k: c9 a# d7 a3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇- [3 l, S7 W- F( U/ A4 m  k
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 公仔箱論壇" E; n1 {( P" Y4 g6 L  G
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
8 z8 a3 E$ q% G3 {  n5 Gwww1.tvboxnow.com4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； ) a! z* k7 ~2 x) h! T, e: A
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
5 Q9 n# ?1 g& L5 v6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y- }7 ~7 i- j8 L0 X& v7 ?, s/ b
煎酿椒子 * l: J0 i* ]+ a9 t- ^; ~% W
制作工艺:生煎 口味：微辣
# M1 ?: ~! A2 Z' M主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb. ^" ^7 i( m) p7 b& A$ ]* T$ p
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； ' f: H' a2 [( t! n, s& ?( S
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； " _3 _+ T  e: U3 S
3. 将猪肉片去皮，待用；
1 e$ w, \$ U" T2 s* ]. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
* O( D; `* D3 ^  Y) {: F公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； # P; Q& ]: p& g$ H* |5 R- d$ b
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S7 `% J0 b& i4 t) ~
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； www1.tvboxnow.com5 D( D' w& G8 u- [& [& z( L
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 3 L" N' A& v/ `2 M4 |
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb, S  p  |4 g* |. L3 V( z; e4 N
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
/ W; Y/ R. I' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d+ q+ R- h. i. G5 O) ^
tvb now,tvbnow,bttvb5 n7 n) C) }8 I+ `3 B2 p% L
白云猪手 公仔箱論壇# N+ d6 b/ x1 T( s0 d: O+ W6 a
制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇2 h$ K& j$ _4 q4 L/ U- H
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 ! ]' [0 x* ?/ b3 Z
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；   g) B2 S; c% U" {" l) G+ O
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； www1.tvboxnow.com. V) X4 ]3 E' g1 l" q* }
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇, N# ]! s# z, [5 M* M) f+ }
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
) z- }: z; {# S公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
. J& E9 U1 `! s, \3 Y9 m; M' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 7 J+ Z$ ]0 R( v! j

9 Z  O& @3 F) y6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ V1 Y' a6 c; ^2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb) Q2 v% l& R7 q2 U. h
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. e! M7 _9 i2 c( B$ N
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
4 J" D+ B9 z! t# _& A4 Y0 i1 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； , N0 m' |$ q1 H1 y0 ^, y
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
7 ^0 o7 Z) d& x" }/ j+ k3 V3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
; m0 j5 G  @/ O, E, d  e+ x' stvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片；
) b  [( i' _! Z! I  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
7 a" F% E- `2 m7 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇: l( h- j' y+ J1 M5 y
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I# L$ S7 A8 Y/ o
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; T' O0 {  C: U! ?
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脆炸大肠 公仔箱論壇( z2 z/ u" l0 T' s4 v
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j1 k0 P6 d% n7 q6 |/ @1 a
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
: k: N! w# g/ D- d! L6 w公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇/ F/ {7 {0 ]; f1 t; T
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb2 ~( v6 W) f2 M/ K
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
5 O! F* F  D1 J4 P: o4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
; H8 X4 u% j# T, o5 ?" l' G/ h/ g+ F5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； www1.tvboxnow.com8 F* s% D2 M( D4 }$ X
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； ( G) N: z6 o! d" u# \* y3 D
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇4 {- U5 N  M* X+ j1 L( }
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 # V' J" A7 ]1 |8 A/ j: M# M

! y' H' P6 k& U) j6 ~8 _/ ? www1.tvboxnow.com0 M# w- E7 v/ t
蛋茸牛肉羹 www1.tvboxnow.com& [1 C7 L! w7 N" G
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 + d4 r  f  n( j- ]4 b+ t
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
, Q/ W$ [; d7 [. s! f0 _( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； % |& {+ g- W+ U& y  ~( I  e) j
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； , M1 m/ d1 m  m
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
6 U: a' b& k+ d5 G2 Q7 `* y% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 ' g* A" q, a) k; m

  g( P& V" V. w. N/ p( }9 Ktvb now,tvbnow,bttvb 9 B8 N+ C) I2 ~% q" P; M0 V5 L: n
蚝油凤爪
- `* l1 [, ~: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味
  T  v3 t: c# z1 m- ?2 ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 # w  V4 Y# c" a( b7 @  n
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 7 g) h' O) `) N2 e
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；   \6 Y+ ~+ a5 K( c$ k
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
. |+ h/ ]: M9 e% E. J$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
! m( D) S0 h; j3 [+ j' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f+ L+ f' g3 s: \# |) B
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c' h, f" x' W, H0 L& E. s/ m
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
5 [0 n5 Y3 \  F$ m$ {3 g( A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w% j* L3 x4 `0 y+ g- Z3 B

( \4 [: n& y& J( w, J' ?/ l公仔箱論壇葱油焗乳鸽
0 t* _# O1 l: v. e) m! ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味 $ Z5 j* Z  p" W6 p
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 % C1 D' o5 @0 `! m& M- x
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
: {6 c* n' W$ w0 Q, s& Q2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
0 T; z; K5 R3 R  a1 _1 E4 R3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
  o* M, a. X& ~9 Y  x1 Swww1.tvboxnow.com4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； www1.tvboxnow.com# H. y8 C/ `" L1 H+ G
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
0 }! C( C1 [) ?' u2 ^. |4 K3 g8 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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: V! D; m8 Q: ~9 V7 M" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h$ S) c1 e4 ^' b1 t铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb. _" L2 y7 J* v: C
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇& r5 m1 U; b' B7 [* C
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
4 H$ U: L/ ]1 S+ i, Itvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D3 {4 J; l1 X' @0 J7 ]
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
. u0 ?8 V3 H( r' p9 U& T6 Y, D公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' w4 J4 d7 F: B8 S4 Y
4. 净干葱切细粒；
  j( F" \$ d5 c1 T5. 洋葱切细丝； www1.tvboxnow.com) l: H1 h- Y5 i# t/ I
6. 青椒斜刀切抹刀片； * m7 V! c1 ^! X/ \9 T
7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb  Y- a' F! }  Y2 ~
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
* P2 N; Z/ v6 [- F% ywww1.tvboxnow.com9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb# N( f+ e2 f% D4 Y9 c
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
2 m5 @; h( d3 E1 z11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
; I0 d% F$ X7 V& E0 O* \: w) xtvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着；
9 N2 _" v% z- a/ r公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvb now,tvbnow,bttvb& Z% b: P  U& R& \  g/ x" K
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇8 |3 L/ v& i& Z/ S* t% R& }& g' v
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
$ W; Z5 C% b8 J0 ?www1.tvboxnow.com16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； ' Z, [2 k6 Z. y; w
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
/ |/ I, O1 p7 e; W公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； & T3 \- \9 ?* c, C8 J# v
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 0 H) m/ D" v8 M

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: n0 d9 |2 c- n7 ^公仔箱論壇雪里藏珍
+ m- e6 i# R& @! l% [( H  h制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l2 k4 r  C, p' A8 p9 K  \+ b
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇0 q, l1 }* e  k3 w5 r$ `
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb4 A+ z! p! y# ]% a1 c! y8 K4 }
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 3 _) d1 U; l3 A1 I8 i% Z, \1 Z
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
* j6 q0 B; w& z' {tvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
. z* O+ I, g( t2 B$ _6 {8 |' |* ftvb now,tvbnow,bttvb
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% k8 u% u) {* T* w2 P% |/ Wtvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾
9 x- C* Z3 M4 r& s; G3 A& b制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb, \4 E0 h1 [- z! ^' d2 M
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇" C9 m4 J0 D* }. n
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
9 g; }/ J; b7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
0 m  g- u8 U$ f$ d( Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
8 G) ?, @: N( E0 N$ u. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； www1.tvboxnow.com( Z4 P  `  @& n
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 www1.tvboxnow.com+ r9 Z! l( _' `1 }

( c  k4 C+ A: v6 ]9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _( `7 E$ d5 A. M' p# Jtvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb& i  k  m$ B: `
制作工艺:煮 口味：清香味
" k) R5 q' s- v4 [0 b* t  j1 Lwww1.tvboxnow.com主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 ) H1 y5 A! [; J+ X- x- d
1. 将粳米煮粥； www1.tvboxnow.com8 V  P' L" k# {" A7 c" @4 C
2. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇- p0 s' T6 ^; o- K
3. 葱切成2厘米长的小段；   n+ v0 s9 |/ M) x! x! ^
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； www1.tvboxnow.com( u4 |9 a$ }% d+ t: i4 J8 X
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
5 Q8 }. p0 L  f0 `' |公仔箱論壇公仔箱論壇" q  _5 E" x- C5 `+ z& o7 V

! i/ s0 ]3 o9 d4 R; g) f+ ^公仔箱論壇东江酿豆腐
0 I* t. h# C6 [0 J制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 www1.tvboxnow.com, q  M+ Z0 n; k4 N5 `; `: q; p
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb- `- D7 ^# u2 l) A/ d
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
) I+ Z0 M1 X9 f3 v: S. p% ^" \www1.tvboxnow.com2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
" x6 T6 s& z5 L! R# u- P- q; _+ @www1.tvboxnow.com3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
& y# n/ U, n0 A1 _2 Y& g; J4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
2 U6 r* `5 D+ I& s9 K5 ztvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒； www1.tvboxnow.com1 a5 u& w0 W- {. X
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
0 ?- V) i, v, ]( U, ewww1.tvboxnow.com7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
/ P  B) s  e5 j: r: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb3 `' {, h! n* w3 _' \/ W4 x
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
) F, W7 }$ o6 `$ G9 W' H10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
, l/ o1 D2 f& H2 gtvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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. Z8 ^6 `9 i2 N% Atvb now,tvbnow,bttvb
5 P, ~- G4 }. j6 Dtvb now,tvbnow,bttvb白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb% l" [# n/ ?; V. b: @
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
( ^. i2 ?% B* y; _: b7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇% }+ k' `' e5 g' M
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； www1.tvboxnow.com# r3 L( P1 I! b- p4 ?! P4 u$ o
2. 姜去皮拍剁成泥；
6 H! a% W) w6 @. W5 xwww1.tvboxnow.com3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
5 r& d* _2 I- q1 i  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； * {/ g! ~" p8 M/ \
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
. ~! I8 E4 b) t2 E% `0 gwww1.tvboxnow.com6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
6 |9 q! }  k6 o* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
3 c: \7 }2 B- v" F9 `5 d8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇0 s6 t0 s( C8 r9 ^3 }8 z; y7 @
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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- L( ~0 L. b1 u' [$ K+ L) f$ B公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: f& F3 u3 i6 a6 M9 {
白切鸭
# _! `5 Z# I( Y0 B3 m& B1 g制作工艺:蒸 口味：微辣
- n' @! Y" g; @% W' }. `+ Q主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q! n6 W# z5 c9 b, n
1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb9 U; j* m, V% S. r, p
2. 姜切片备用； 公仔箱論壇+ D' q7 a; z' T6 ]$ G' s
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 3 d5 t) P8 l& k# l% d( T6 M' W
4. 香菜洗净切碎末；
0 ^# t/ K7 }: M' `; O6 S& t: ^5 o5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 Y' D! _& |# j9 D/ i" Y4 s  r0 X( m
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# {8 p! @$ `- e$ o

4 l- o+ ?$ `0 H% ~1 o公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: V) V; O' q4 v
白斩狗
' O' ]1 Y- R7 Z0 ]6 V1 d* |制作工艺:油淋炸 口味：原本味
) H% u1 r4 r/ y" ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
7 @' P" B, R7 p7 Q, `tvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净； www1.tvboxnow.com9 e4 W/ D$ @( c
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
5 f4 `, v' y# [, i8 s7 j" N$ W4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
* H( c+ c, e5 t$ j2 D0 H/ `* c4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb, G  \( A; o( t! S; K/ J
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；   C9 Q- ]4 `% ]" M9 B6 m5 ?9 E
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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* K3 N3 R) `5 _# E tvb now,tvbnow,bttvb. N- N2 i; H. Y* W0 N+ x. C
栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb% _( E8 q/ F- O$ D8 p& G
制作工艺:焖 口味：咸甜味
# ?4 k2 b- x( V) C# Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
; T0 v* e; y4 }) ^7 t7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb8 V1 y6 A# @7 L# b1 }/ x6 E
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
8 G, w, k5 }8 K3 a& O* Z5 U公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
$ C$ K3 w$ a/ g( U! Dtvb now,tvbnow,bttvb7 H/ ?* j2 d. q$ F0 z

1 I! Q6 [2 p1 F2 q炒桂花鱼翅
) [# d6 A( n+ D制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
: C/ K" _" V+ K# p8 {, nwww1.tvboxnow.com主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 www1.tvboxnow.com3 t1 f" }4 E/ g. @9 o, d- A1 D# [  ~% @
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C( B9 N" T5 P- f% b
2. 去味后捞起挤干水份；
9 y6 o2 U0 ~4 k, L3. 腊肉剁成肉末； ! Z$ s5 H  A: Q9 h8 J
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
8 D+ s  Q9 R3 E6 z$ j9 B1 J# b. Otvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
. i7 J/ n. ?- S) T( O+ C6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 公仔箱論壇( ]  Z$ H3 D. ~; y
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 3 d6 F% {* \& p# Z
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
' g& B8 }3 z) J$ v9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
8 n5 v* X% t/ R' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( G  s% w* v& R

$ B- E& H9 e* `tvb now,tvbnow,bttvb年年高升 公仔箱論壇" W6 F5 G! Q8 ~
制作工艺:炸 口味：甜味 / B3 p4 V1 s+ p( o- M
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q6 B" `) D' w6 t# k
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
! I5 F( ^6 l$ z4 H, O9 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊；
( X7 _* n" y6 o3 u3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 6 r, v  e( w5 b) j& h2 t: W
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 $ {6 ~! b9 D% u' N+ ^  G$ W
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* c$ G/ ]4 N5 |' ~1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb- w; s1 d" r7 B' O
制作工艺:炸 口味：酸甜味
% z1 ^  U; P1 O# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 0 V& ?* z) Q8 x, p/ }7 s  p  O
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
, H' N/ y! C1 a8 v1 Wwww1.tvboxnow.com2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D8 E4 A/ y; i/ M$ u9 B' U- Z/ o
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
3 Y. T+ v" s' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |) D) j1 l' S! c& j! w
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豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z6 |2 L' i0 R2 i! @
制作工艺:卤 口味：五香味 / G. ~/ @* G+ _  j7 q/ K6 @
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 ) a; R5 O0 l  ~* ^; ^; @
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； ! J+ i3 D1 [  q& E# y$ H: A
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
' a! U7 ~: Z  Z5 v0 u. v' L$ w* Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb  J, k; X% k7 f1 g" n. Y, U, e2 Z
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 0 a7 D: H& _2 }/ l' \
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb! ~. g5 U/ E8 [* ?
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豆酱焗鸡
4 B5 a( s  N) lwww1.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇& ^4 A4 W: M7 G" w1 f' G( q8 u; t. U
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 www1.tvboxnow.com1 \# V& a; N7 u# [
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
+ e7 ~- o4 `. @; [公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
8 I+ J: O. z9 Y& `; R, ?  A5 {; A3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； www1.tvboxnow.com& u# J9 n( ~' c. p
4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb; Y) h0 g( d: O( N: M- v
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb+ `4 \, O7 J& ?
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
- k$ F8 B- @$ u! E* E公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 7 V1 M6 o  ~9 R& V0 @- g

% F, l; q4 Z( r( Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( v( }: n9 Z8 ], d+ k: [6 _
鲍鱼四宝羹 1 ?8 B, ?/ D8 y6 S7 u5 A
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. @; _3 q5 f( V  f) a% h
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P6 c5 |; d' @, Z: Y% l9 d' ?' `/ f
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
$ d+ R" @) U, s公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
) X3 X+ |$ v* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }# b$ d' O' ?+ ~" j3 D

$ u% \8 c% U/ O( v1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb# h9 v/ G# Q3 I" A! ^/ b
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" q  \9 R( o" |, _& _/ w7 A' N* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
3 Z$ q/ _/ T* U$ I8 a" Dwww1.tvboxnow.com1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
$ ?; [8 t6 E& a! t- c+ I公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
; X6 A- s; z6 d$ U# I2 K) h; @tvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb* K, g$ C5 |8 h
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
3 |. D% U( I0 J' @www1.tvboxnow.com
' c) \5 @1 t& D; S3 ^4 P& S+ E/ k/ V公仔箱論壇
7 N# U  \! ]1 w5 O5 O  e鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]- q6 y8 o2 r1 ~
制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb, I7 ^5 \8 h3 w9 y
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 www1.tvboxnow.com, R0 j, p" g8 t$ |8 d, g
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
: h$ A, J- ^& `$ k2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； www1.tvboxnow.com- V/ n2 ?' b; p+ {2 ^- _/ J0 k, T
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
2 _1 y- q) H; n) R4 l5 ]公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
. f* ?4 T/ ~+ k7 u1 j3 Q7 ~www1.tvboxnow.com5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
' @) b" B% N7 q7 q) ?9 v5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇0 \+ `) s1 |' f7 [# z
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x7 |- L+ C7 b$ G- D: ^2 n7 a3 j( i
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
/ k3 ^% Z6 o2 l0 ]3 b公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； www1.tvboxnow.com1 f3 f# Q% ^' D1 W0 h
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
( V. k* h& S6 l; ^2 L  @1 vwww1.tvboxnow.com11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
5 O! J4 s6 K! K+ ]  v9 ?12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； , m2 y' v# t% |# D  W2 C
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
5 S8 m9 ~5 ^  O$ h' U公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
% V  J, O3 S: E0 M, h+ \5 s* H, R/ [公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； www1.tvboxnow.com, Z) X* H2 q- k3 ?
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 9 K0 V: {& S  k2 ?! B# L

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9 L0 C6 H# ~. [www1.tvboxnow.com东江盐焗鸡 www1.tvboxnow.com" N! t- X$ q% A* E! V
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
! j) z6 W, S; T( ~www1.tvboxnow.com主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 www1.tvboxnow.com) v1 W8 V0 [2 h4 |/ Q
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
, z  z$ F" j9 E$ f, u+ U% Otvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
' s" x# M; {1 P3 x4 i# p6 d" E; w2 qwww1.tvboxnow.com3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
+ v1 n& W: x3 p4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
1 o! }% j& B8 k3 E5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
* b" j4 a1 }" ]$ C/ T9 ?www1.tvboxnow.com6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
4 S; g+ |! q2 x" G2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； www1.tvboxnow.com* Y: d+ ], `" |4 I; u( l) S
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G! V6 w$ Q. r! U
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
; T# a/ U2 b) m: @tvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb. @; ~' g3 G) r: |4 I) @4 p( J
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇' F! x5 p" K0 r; ^4 E
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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  Z# l5 r* x! O冻金钟鸡
! }3 N1 I- ?8 }6 R  s6 i6 t1 i  G制作工艺:冻 口味：咸鲜味
$ E, A8 M2 D: O' w8 L: f' W; gtvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 www1.tvboxnow.com, ?3 O: X3 R: z! {3 ?2 k
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
  ^/ E& F, W7 P' j0 r/ [- o, ztvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
% {% u: W7 B1 s! A8 D" x* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb2 d6 B0 ~9 B8 r; B
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb  q6 _/ R& I% s( u: b9 n" a3 ?
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S' U5 B3 d) {
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W; F: q& X0 F! A$ s
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； www1.tvboxnow.com7 g. b3 R$ j  w1 O& K
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
# a  v, J5 U! ]www1.tvboxnow.com9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
* s( O3 s% [8 |5 L( O( n1 L/ y6 o10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
  l: J9 G* C8 ?& t: Q3 A公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇2 q9 R0 H, G& ?1 r0 t/ I
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb$ w% z* F5 r6 ]
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T  r5 a8 w9 w
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
6 ^& N/ w! C7 G9 T! u% fwww1.tvboxnow.com15. 其余的鸡肉粒适量加入；
7 g- t' y5 D) J( K' P16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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子萝鸭片
0 Q5 L2 L6 _6 v3 R, S+ h( Zwww1.tvboxnow.com制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ B- r) s" ~6 D$ x* A2 ~0 ~# U* w8 \
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 ; m5 Q7 p( h/ \7 c
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
" R3 X/ y/ b; c* O5 Ywww1.tvboxnow.com2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； ; O: |! e& U; `2 S# [. O
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； www1.tvboxnow.com( t- h: C2 o( ]$ ^
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
' i! Z; r/ F* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
1 H! r* `  Y+ ^" {$ R公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
# ?" x/ t. ^/ v, D! Q+ o! Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i# a; h; E. m' b$ l1 Z3 ^
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 7 F6 g  C$ F( `2 g3 W2 ^7 J
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； & r1 A! ?: D( S' D
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
- }' X) U1 _6 V( }# V4 a公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶
4 B- g2 f  t1 m5 _% V3 T; E* H公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味
9 B. ~+ v! p9 x8 Pwww1.tvboxnow.com主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [4 [& }/ I6 O) N' j0 p* g+ `
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
) F- H* b! O' X, B! l+ u! q) f2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
! z$ g5 Q: K% P) L: d: ]1 iwww1.tvboxnow.com3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
/ x- y1 A- ~' v; L4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
4 l" \# e" c: O: {$ `  z# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 `+ \! M1 Q: a  a
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: k2 P1 X+ S5 m3 e2 K. _/ p脆皮鸡
# i7 ]. i7 a8 H7 G  c制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
0 `. `0 b4 ^- B( S6 _5 Y" Z) U' I; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
5 j8 @) X9 w7 t& J- F1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
% A, `3 I. u. c, d+ Cwww1.tvboxnow.com2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇0 `8 p/ g5 _* |! F
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
- l/ Z; P" ?+ I9 ~( r* Rwww1.tvboxnow.com4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇7 c3 `- T+ s1 R( ?+ G. S
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 公仔箱論壇" L! X8 f5 l* j1 l% L1 @) f
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb" O9 i. H) n( u# J& e0 H+ S8 f, i, q
7. 先将鸡头连颈剁掉；
) `5 l4 X9 X- G4 h, s* N& Y公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H) q4 ?' O  T9 l9 W( v! t4 F
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇4 F# P& [! v3 ?& S3 X2 w2 F! E
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
! T5 |" Z' b; F11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
: y7 X3 Z5 u. O7 N12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
1 E7 G/ U5 |! ]7 `" R  a公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb# ^5 e  K! K- A- o% [3 g8 x& p" Z/ L
14. 鸡的四周放上虾片即成；
' D9 f" l! B6 `4 U0 A公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
. j  h4 A" s9 F公仔箱論壇www1.tvboxnow.com7 v6 C3 w! {, u( L' K

: X) M7 h% H1 j4 O% M! P公仔箱論壇虫草炖蚬鸭
* U2 z* ^$ x4 W2 c7 Y, C# z/ K公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味
3 {3 y' j( {# i$ Owww1.tvboxnow.com主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
. |* b5 B& o, u6 z; `www1.tvboxnow.com1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇+ V4 \. S9 H8 N& _8 z: t
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb/ }0 w) E9 U: _$ q  ~1 j
3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb: A& c0 u* ~- t) @# A6 K
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； www1.tvboxnow.com3 D4 q+ C% Q* x9 a- d; i8 U
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
" `# ~% K6 m4 L& w# U公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
( p% N) Y) U  H' v; etvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
+ m  w5 F% N6 I6 F! _2 ^$ lwww1.tvboxnow.com8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇  Y6 r% v) J4 w9 }

7 a+ z+ G) g' }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( [1 D: C, i, I6 ?2 E
广东菜--凤梨烩排骨
) x1 i; `( ^& C: k; |【原料】
8 e- r- s" X8 K$ @5 X3 dtvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
7 c' L! l0 B- Q6 ^3 Awww1.tvboxnow.com【制作过程】 公仔箱論壇) F# ], _6 F+ m
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
! \; R* L8 H/ I5 B, V【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H2 r* A3 Q9 k9 A9 d0 S
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb! h6 ]  e4 T9 ]' E4 M- Q: \
www1.tvboxnow.com% u; Y" Y+ x" b* t/ g0 N

* a: j+ U( v: l佛跳墙
) w/ A' `+ G: H& p* j% S& t0 B1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
2 w2 ~, u, ?# V  E水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
; k. m' }" K; A0 }8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
+ Q+ f% y1 s& l: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
& [" N, ]( n) ^% U7 o. a+ G4 D7 Mwww1.tvboxnow.com2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； ( R  C, }4 Q# P2 [" c! Z
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
% I2 L/ ^% s$ }: B6 k. j4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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www1.tvboxnow.com1 J5 M' C9 @4 L% Y+ x/ A

0 e$ h/ |7 F2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
( U8 }0 o" H$ @! ?1 ]) H/ o% l' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
( Q, U7 M: T% E) G1 D$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料： www1.tvboxnow.com. p+ k, S, ?8 W+ L" @" Z' v* L) u
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
! @' Z4 n$ L2 _- y) o　　做法： www1.tvboxnow.com7 ^' X1 S' ?% }8 G
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 , V2 z1 h, d# x* G3 A7 Q; |

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+ A( O: H1 z6 W, H2 n2 @www1.tvboxnow.com青豆牛肉末 - Y4 W8 Q" c+ B8 U& @# o$ \
【原料】
) B9 F. N4 ~: K, {' g" G7 E公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G9 K/ E" _# _  R7 I* x" N
【制作过程】 www1.tvboxnow.com6 \) a& F; J. N! ]5 b: A8 Q
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；   t3 a9 X  w' N
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& B# v8 n( m' k! c. g; V

; w  W5 Y4 k7 m公仔箱論壇
, h4 `7 o$ T* H% @, j, {& n  vwww1.tvboxnow.com菘菜油鸭煲
1 {9 K' V, p- Z+ P, I' w【原料】
( }" M" i4 }% q' y7 B2 g- `www1.tvboxnow.com鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
2 T: d1 Q0 w: g% D  _4 L) \8 K8 {【制作过程】
5 n! s# {; @. X4 V. f& l1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
9 |6 Q( O4 a! X2 r( B  P4 ^- t公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。
5 t. A4 U- ?5 I6 N) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- W. o. J9 t4 u
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9 I/ {+ {) L% A8 P7 J1 v" [4 e原料: tvb now,tvbnow,bttvb% `3 C( E1 l# }2 ?
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 ; v$ C5 H% J; @; i/ f; g
　　制法: 7 r! o, |! o% l7 f# `7 y5 i/ w
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
0 Y- r1 G3 C4 pwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇6 A. c5 V6 E0 v% \

( E& s1 w0 Q% i' C  ~7 L  ]公仔箱論壇配料：
# m, T; U! L8 m# ?0 h' d/ kwww1.tvboxnow.com　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
$ s1 \( H' E4 e' f+ t/ I5 c& X公仔箱論壇　　做法： www1.tvboxnow.com0 O& r3 {% t% X3 v1 |/ d& J4 n
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
1 J0 @& R9 K0 e  X/ D3 a公仔箱論壇　　主要营养成分：
/ T/ v3 \& h2 `; G　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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6 ~( \6 t# U) o& F! b9 Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 m2 Q4 o* y& k; R* V
油豆腐镶肉
5 L- Z/ u! a1 k% o/ ?【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z6 }! @5 M+ f, k8 ^0 K0 `8 e
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 tvb now,tvbnow,bttvb- u8 ~, D2 w  k1 a" w* y. r
【制作过程】 www1.tvboxnow.com% r% B9 n0 [$ Z) N) U
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 3 d8 ?4 A2 T! J6 o
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
) k/ _! Y" W6 F& p" k2 |% d5 q8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 / O6 h# w- F2 \9 g- _

0 j% o9 _6 q5 A$ dwww1.tvboxnow.com
) m+ ?) s* P0 g, O/ e汁煎肉脯 4 P1 K0 h  ?4 k% H- C
【原料】
. K1 G+ c7 m8 v8 u. b  p公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
# B# D( {' ]7 D  e7 j) `0 E6 ]1 D' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
" ~( g4 d/ _+ Y6 g$ ?- b公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 1 T% `) H' V' R; C
【特点】
" |- r7 s& n6 C" q果味浓郁,香甜可口。
/ x: \2 B) {3 e  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com, Y) h- Q4 l1 v( a- Y4 G# H( q  P

- q- @1 r( A5 G  R$ R9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条
. i$ o: @1 j! s9 |www1.tvboxnow.com主料：红薯
# d. o0 f2 g7 M7 L　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 www1.tvboxnow.com$ \1 \: m" W' t/ G% @; o/ v
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 7 g8 J* {1 }# ]* m3 M4 z
　　烹制方法：
, m1 B% Y, L0 V4 O1 W! Iwww1.tvboxnow.com　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
5 p, x  j/ E2 x公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 www1.tvboxnow.com* k3 I( b% f, y. {
　　特点：美观，香辣适口
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, a; r6 o3 o, Y6 V0 P. h8 r3 ctvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com! ]. Z. S4 E2 c/ N6 ]$ t0 _4 [, W2 L
蜜豆鱼片 " o* D) l+ p/ V& e- A) K0 l
原料 tvb now,tvbnow,bttvb' q2 s" C5 T9 C
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ n! m3 U. V! d2 T
　　制作
3 v; f# J' M6 B* x0 I5 X' r9 v0 wwww1.tvboxnow.com1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
+ a5 Z0 i. @8 o; \3 p' C5 G( q公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
! ^- C/ f8 \9 }* D3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X" s7 r: q* t5 e/ w2 ]& `% ^& e* K
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
. C) B5 O) o2 e: s8 {3 b+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r1 x% p# K2 Y' S" G  y8 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X1 @( C7 `* R+ R0 c! g. b9 `* V( t
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+ }: k$ \1 ^2 }" I6 xtvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S$ h& q, K9 F$ w- l
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
- O$ ]3 N$ |, z- {% W$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
8 k0 |: T; d7 [6 {+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
. n6 s- e# u3 j公仔箱論壇　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
5 V) T! c; o( q) C9 e' m) I( b( J　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
2 f3 S: V5 V4 g1 }+ c公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
+ Q! J! {. [, _  wtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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tvb now,tvbnow,bttvb" S# y9 l2 k9 X0 e9 S. Y' H- W
清爽杏仁豆腐
' w+ L1 n, R/ \: ]7 R主料：杏仁、大米 ; s) a0 @! T! j- B& p
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
5 T- T  [! m8 [0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
; W5 m- a! J* d- p0 ?* O　　做法：
) n( I: H0 e4 A9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
. d8 Z8 q$ C  Cwww1.tvboxnow.com　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb' |; G8 E0 K6 a& l/ N
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
4 C: ~9 i$ V$ L1 G7 y　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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7 q. q7 K- K! u2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I5 B" B  W5 i/ t
咸蛋黄茶树菇 6 k; d1 q$ m4 F/ I6 g
主料：茶树菇
% R) _1 ^& n0 N: E! N　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
. _9 s$ j$ n7 `1 p- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f$ P. h9 q6 X# Z
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb; i1 }1 |" _+ Q$ V
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb3 v4 ?& y& l+ F4 \
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D2 [* D; ~$ T) S, U& B
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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- j8 _3 u! d: c八宝青蟹饭
. |# Q4 Z6 N/ W4 Hwww1.tvboxnow.com原料
3 c0 }) ?" ^0 L6 ~& t8 N5 n公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t+ H$ s  \2 X% R8 |1 X
【制作过程】
' b- f% A2 W/ z# \- B" a' x公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E7 i, r- D7 m) R, y4 C# D
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
  F% \1 o/ y. X8 S三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
8 |0 ?$ A6 O2 t! X2 V( V: Jtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 www1.tvboxnow.com* H  Y  l3 E2 F2 ?3 M
公仔箱論壇1 ]; U4 O5 u1 ?% F
. u$ [) |+ O5 e/ l: I& K
白玉甘甜姜薯 www1.tvboxnow.com/ B' p' w+ L# Z$ c0 O
主 料：
  ?7 N3 e; }% t3 W! a' N刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
) F( k9 ~5 B7 K4 ^, _' g- N( [# G! Y做 法：
: i- w, @2 W9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5 I+ H9 O" D5 F9 y/ g
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
& Q* L: H; v6 \; u特 点：
( N2 q3 m( Z% E- q$ ~tvb now,tvbnow,bttvb色白透明，香甜可口
2 H- X2 P- S2 V" A- c! T9 C- `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# P% H! J+ x8 _4 f+ @4 a8 R

- A$ a+ Z0 p& @8 t2 h% h公仔箱論壇杏圆炖甲鱼
5 W' X, L. I4 q1 I5 O" Atvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
' J8 x  U; N" J甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z: X. v( H, p, I! U. L% N, Y% n
[制作流程] & g# y& `8 E: {5 }
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
1 i: V' R5 j: T- @% l* p0 `②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 0 W% y' a& k9 {" E/ Y9 g1 W  L
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇+ f# X1 u; S7 l% u/ A, x
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇/ i5 m" _6 r( l9 S8 ?

& Y+ {' L0 @1 |$ B# Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q0 \& F1 \  k8 ]- F. x5 a8 p
綜合莓果果醬
0 c7 N4 ?, z, w" e4 A3 \[原料/调料]
+ R& F( _* A. e2 g& t& P( |* [草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
! d4 x; j  z/ w* C8 W0 Iwww1.tvboxnow.com[制作流程] 4 K6 P& N4 d  F' f/ ?3 f" }
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
# y, ~0 B4 o3 S! r, S: ^  m0 |% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇. \% {2 l2 D2 w6 V3 Y4 Y3 z" E
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。   [$ u( I) D: Y$ x0 a
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
" n/ N# b, ?! T5 D' W6 C公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
  b3 }) ~' \; l  h公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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5 K2 L3 S3 X& o7 D6 H, j
& S8 L# u6 n2 X0 d1 [0 mwww1.tvboxnow.com豉汁蒸盘龙鳝
  t0 V  u# S5 W7 P% n. n6 Q[原料/调料] www1.tvboxnow.com7 y2 a/ N. ~% \
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
) K) Y  k) p( A1 G' s0 [" atvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
. O- R4 ?% T5 K0 H" s& Qtvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 www1.tvboxnow.com; q/ J6 Z, z& |4 o# G5 R
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 - Z. Q9 H* S, P
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
$ W6 w( V' u- G0 Bwww1.tvboxnow.com
  l' s) D2 i' u' G( z" P' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A% D  I' C% |- w$ v
七星鱼丸汤
: B2 `0 M: y2 V: c# P【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 _# U- o; G' }& V: H
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇$ J! n* f. _( x, N/ ^
【制作过程】
. B3 b( j0 v' s4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
  a, j$ e+ J6 N) Q9 f! F+ |2 Kwww1.tvboxnow.com　　
' H6 {, M% b+ f. l$ `3 Rtvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 www1.tvboxnow.com( s$ a4 ~* L. z1 q6 M3 b- n
　　
2 l8 L% \: e, f$ |9 j8 E3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g  ]# R: x8 J
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
9 l: F1 W. r- I! S注意：
) {/ I2 T# j. a/ ^& Q　　
  {% w; ~0 ^7 i! |, Z- }/ y公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
7 K% ?; w6 p6 B公仔箱論壇　　
3 U$ @" Z4 ]  f( ~! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
* ~) s5 r7 P2 O, q- ]6 C* L　　 公仔箱論壇% v# K( s9 l  B0 o
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
  N, s8 }# \1 n6 D! i+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
3 @. |1 U' w* e$ u/ K3 ^* \6 W; R9 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　
) \: C1 r& v& K% k: F/ z1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
' `- X$ r8 _9 k$ }) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 - u! t3 g# q$ O: y
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 9 U5 y7 C* v6 ?
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; @% B6 i5 k9 o6 v% w翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T) \1 u$ d9 b' C
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 % P% Q2 k- X! @& Q6 l* h- K) i
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
3 H# ]* b! h' X& S: q3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 & z; Z7 \% J: p8 x* _" N4 |/ |! `
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 1 b! i7 v9 ]4 Y7 D8 e8 u" `
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
+ x1 g! l- a3 G3 A' H4 q公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb- ~7 W1 u6 h% m. F
(四)将半份带子放入脆浆中。
$ p* b$ |, u) L# n5 K3 e+ F6 d8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 www1.tvboxnow.com* k. p7 t0 B7 R8 @* t
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
$ N& l; ]3 B% i: H公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 * L+ ~3 T6 ?: L2 e
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
1 r" V/ e, Y& j2 g' x: p7 f% ?tvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。
4 ?/ H) e: r9 ^9 v7 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; v- I& Q( }0 z7 M

2 ]6 w6 R9 e4 n$ S4 F6 k4 \. H& Y腊味煲仔饭
/ R( q/ m3 W( T/ t# N" T公仔箱論壇[所需材料]
' ^2 N1 K3 d1 D5 o* q, ]! f材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
% d. x& x0 a: ~6 [$ r" u9 ]公仔箱論壇[烹饪过程]
+ `+ ?" p6 Q( @2 p7 n. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 $ W! m  y1 {! |
　　 米和水的比例：1：1.5
$ g( u  q. d2 D　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) www1.tvboxnow.com& V  E# z4 q7 E: B) x4 r: k
　　 8 m3 S6 c2 I2 ~& }* l0 J9 z
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
% M* k( y0 @3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。 ' A( S& f0 J8 _. v4 [- Y
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 www1.tvboxnow.com6 ]$ m" n7 P" q0 e& a
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
0 x# p8 T7 ~- q4 L# o% T0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快!
9 F1 w' Y, I8 c3 S3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 www1.tvboxnow.com" O; `& i( g/ i5 d8 s8 q
　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M: P& i2 O+ b  b) s
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
2 k( l6 g+ u, j) k. [& ?. S. g  a: p　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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% s9 y0 X# [, x6 d: ]* [www1.tvboxnow.com龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb. m6 Y2 l1 N0 S- w0 {- d* Z
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇5 \9 p* T3 p- o3 s9 y! ]) P
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
) H/ c) h+ C0 {/ |. ~/ Z  ~$ ~  T〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
! B  l, y7 H$ @公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
2 I' }* `+ ?5 v) v2 j公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
" o( l4 H  n9 ?$ K( v0 g' b$ wwww1.tvboxnow.com3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x+ T; F& x" t& p4 b, k+ I
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y: B9 M- R" e% l. U5 L8 N
香煎牛小排
3 l/ @7 v2 p7 H# Pwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇3 r1 O$ W7 `" L0 v* }

# t" L' ~. }7 m! [' I* dwww1.tvboxnow.com·配　　料:
7 t- \$ |, V+ w3 a) F2 I/ F; t! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片
, x, W( b: G/ |  d( f3 P公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
* \' ?7 L. S( Q" a〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 ) N: H% q0 ]2 Z+ ?* x# i) |
·操　　作:
5 E! ^/ M/ r5 D- @- r' W# o(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 % I! T7 [+ m  v6 K2 D9 u+ H! y3 H8 Q* m
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
# @4 R% K3 U! y& {) G(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇: K' p( r. C# s; K1 e5 p5 \6 c
提示：
. a, p0 f2 O. c. B; Z* Z# A# ~tvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
9 W8 T* P! M5 B/ \2 i7 pwww1.tvboxnow.com(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
: ^3 m! t/ @( c. V) P" Y公仔箱論壇串烧海鲜
8 N0 e* J% H7 h7 j$ }公仔箱論壇
& h* O8 o; l/ B* \4 `tvb now,tvbnow,bttvb
, P1 C8 n( `' p; l; F·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 % ]; n8 B& r. O: }4 D- d* R, H
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
" U1 j! `& j4 y' N+ ]0 [9 B. _: a% p. l甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
( W# A# I; R! {·操　　作:
0 O5 {5 y- `. Q0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
8 C9 B' G  r8 h# n" B9 {公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb- u0 J7 f. _3 C* H* ^
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
! p! l9 a$ l' Z& l/ Owww1.tvboxnow.com(四)大虾去壳挑肠，洗净。
; ?, O: _& e- l; m! b3 ]" y公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
, w5 m$ d0 T1 D5 |* u$ Z/ U公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
( L( D0 X2 a! t公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
" A% g1 [" J# F3 L. R4 J一品鲳鱼 ) Z/ ^0 \. r& s, P: C
公仔箱論壇+ _; [5 o3 a; h, h+ _7 @

* n5 i. U( m8 v/ o( ?8 c2 w6 ~0 Rtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P& W. f3 v; b$ X+ B: U+ g: q, p+ u
·操　　作: 公仔箱論壇$ M' y7 Z8 ^! V# m% B
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
! ~. U  p- @# O- i1 W8 m% x' ewww1.tvboxnow.com②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d- K( p) C0 X% L- v* p+ q
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
! C. `; A  b9 `* f八块鸡
5 y9 [5 F% N9 M公仔箱論壇
: s- _9 E5 i" W; u  `
) f+ ^  ^% a, n) I4 H* F·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V7 z3 I! @7 V# O9 S7 p2 B6 }
·操　　作:
0 U$ d4 S* |; B  ntvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s8 i% A2 d1 p: B  v+ ?
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
: Y1 T8 q  ?# K4 P4 ~4 ?1 b+ m- j京都丁香鱼
% d, J: r: A/ q* L4 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% y  X: E# S( z# S" U4 S% Y' O

/ z. K& V8 X$ e7 E- |9 S* x·配　　料:
( h( a( f5 _9 @8 P: W7 E6 h3 i公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 w6 c. [0 f# ^" R$ a2 ]  d
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; W6 w7 H: _; s
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [0 O" [; X, \6 N% K. X8 t
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
: {0 }, y1 s6 E& t+ g公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇# ?" H( `+ u/ c7 R+ j  H) |/ ]8 \7 U
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
* ]; I+ r! ~# B9 }! I炊莲花鸡 www1.tvboxnow.com! F3 p9 b4 n( T9 k+ C( l: T* a0 h0 p

. p: K; y) M6 v6 O/ m$ e4 Awww1.tvboxnow.com
& e% B& e5 {7 K3 C- w5 ^tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
6 E# _# t! O6 g3 r( w9 m% u公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
! d" D4 a# q( |2 K/ }% ?配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
. M5 X$ t; s5 s6 C( e  A1 y) H! l公仔箱論壇·操　　作:
* Y# {( d& z0 y2 j8 stvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
2 S  ]) A- ^  bwww1.tvboxnow.com2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb! V" H5 w! p7 E+ D
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
" `# G: k0 D' t* P9 S$ ~4 C$ ttvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇& I  B  J9 X+ A8 r; E) f, w
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' Z2 z( ?+ i$ m

- n' ?% y* M; g& b5 B( V0 E4 S3 o公仔箱論壇 - G8 I3 R+ S7 o  I; h3 K
配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb" B# o! Q+ F: S6 `7 h8 j
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
& ?5 f# ]" G/ o# o' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 www1.tvboxnow.com3 e2 o/ D6 f! F2 A" f
·操　　作:
/ o  L9 x4 a+ q; j) J9 J8 ywww1.tvboxnow.com1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
9 h: o: |# W7 Y, O5 o* qtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ' Y+ w7 d$ W$ c) `/ c+ Y+ C& U
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V1 R5 L. O" E( V
妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb! U1 z7 t# p! P) e: j

- q# ?# n$ v( M  N8 E6 ztvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com3 c  k9 P$ s. K! |, v# a
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
4 G% J- _0 T" G6 f& q( S. B3 K: ?公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb3 T9 r- x1 C* T: A0 E
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q, F9 K! T$ O, W/ A
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
* w# Q7 [. p8 n- I; t蚝皇凤爪
' {. D8 r$ }! z% j- s- u; V5 q2 etvb now,tvbnow,bttvb
' U) K6 Q+ u5 H# A8 {3 f
8 C& B- ], F, R配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y3 O1 Y: w6 i
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； www1.tvboxnow.com6 G3 U1 U( J# O
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
1 [6 p0 W) m( @& N3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 ; v9 A* d- q& E4 W" j
蟹肉煨冬瓜 . z; L/ ]$ \7 j! g6 w/ k
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' E) R, `% H1 R3 f3 ?tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G$ g# h! {3 j& b/ r
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `  b* Y6 l/ Q8 ~9 R
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
8 d$ ~* G8 a% ]1 F, q  f) G3 V3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C1 W9 z$ ~2 t% l' _3 A
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
5 z: D9 t# s& W$ [# k(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m% v- `  p7 R- N, i' l/ P
花雕鸡
8 B  n$ ]/ }" @- q1 _( Ftvb now,tvbnow,bttvb
! Q$ G) H* D+ Y# f6 z公仔箱論壇
8 ~" z# L7 B& A1 E, [+ C% t/ @公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
$ Z- H8 G1 N) H( A1 _2 n【原 料】
# Q6 _% ^5 O2 d6 @www1.tvboxnow.com　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
: H/ d) Q2 \* T0 y公仔箱論壇【制作过程】 www1.tvboxnow.com  h  e, g$ h+ y9 w+ L- R
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
5 P. d2 p' l# ^/ ~2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
" ^( F. C! [, P- _! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： 9 L2 ~4 ?6 F: e0 l; j3 W
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
# o3 m! @: ]8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
+ s' P5 e4 |. i, r. wwww1.tvboxnow.com　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； " f" ]6 p1 p( n- C4 g4 Z3 S
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
! y5 u* A$ u9 r9 L; n灵芝鸡汤
0 K: B7 j5 }) W7 D0 o+ a6 c公仔箱論壇
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 9 q2 a( x: b: Z: e8 n
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb, S1 b' [/ p* a* c5 Y, U* z$ a/ p3 ^. B
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb6 R. m/ `5 q, N$ @) v2 Z8 {
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 www1.tvboxnow.com8 I" f9 `) p# q$ `1 X
2．陈皮浸软去果瓤。 ) c6 }& q: Z$ q# f
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
" |3 x+ x- h- |* |# f; a公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
! {5 }' A/ p7 b1 l: S6 Y7 e6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨
6 M2 S' B2 u3 F5 ~; U4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b' E* }7 K7 x' E
tvb now,tvbnow,bttvb# u8 ?  b2 `; g: G
【特点】 + J6 P$ G% L5 V: e+ X3 j# I. e+ T
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb  a- O1 t! W4 h/ P
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: Z$ E( K6 Q, M6 r
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
" P/ j* `/ \6 h$ X" I0 n8 Atvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 www1.tvboxnow.com, s6 {1 m; G8 e1 O( s  g
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^" ]3 B; ^; d
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
8 f4 U: A$ F; d0 U1 [香港咕佬肉 www1.tvboxnow.com6 Y; J. k$ S" p; e. `* k

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1 }& Z. ^; s6 h4 }1 C5 u3 ~公仔箱論壇原料 ：
6 {$ ~! K- z( b# ttvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。 www1.tvboxnow.com, B3 A5 v2 L2 G8 C2 R
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
! G! U/ L. c- X+ a1 Nwww1.tvboxnow.com制法：
3 h# i# e* C4 V" [- y7 T! @1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 , b2 P  A5 ?8 h4 B0 z; M& N: Q' H
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
/ c4 {" p) y( e0 O- u) g- N3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
4 `( \: z- [8 L1 `+ g$ x特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
6 a2 T) j) `- _蕃茄鸡煲 ) Q  Q# {$ `+ q; i
www1.tvboxnow.com- o  j, ]8 d, J( L  R5 K
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【原料】 # V& P1 n5 }  a2 q6 |' O- z( y
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
9 A' k  n8 @6 L公仔箱論壇【制作过程】 www1.tvboxnow.com& k/ `7 E- L, I, E# s
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇2 p2 M9 C5 m2 ], T
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
+ i/ C5 f4 _: H& K0 ^) N: H8 \+ s公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
0 A: F" z. F4 V) m9 M+ O/ g8 e3 R* S公仔箱論壇南乳扣肉 8 g0 S; P+ b4 i6 y: l1 }# m% t, S$ R

8 Y- p9 M0 [; U  O; t) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* [$ [7 |' x: x- e
原料 ： * Z7 u" F8 B; e1 \" K
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
6 G! ?0 o* \# l0 ^* C3 m公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 www1.tvboxnow.com( G$ m" F% B1 t- {9 Z
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 ~5 h# X( r3 b4 N" W7 r
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 www1.tvboxnow.com3 c5 R! l. X' {' N
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N9 S/ [6 K6 y
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
6 X$ k: j7 S+ f( f  F& ]$ S- n公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇: n% M  a/ o9 M2 u
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
+ p3 g" n3 |2 n* \3 r# o- F8 ]公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n( H& M" T; T
蒜子瑶柱脯
: g) S. F: w1 {5 r* R8 d8 ^- k5 ftvb now,tvbnow,bttvb2 z6 g: S8 o; U! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P. q9 j$ T4 E+ L& M
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
5 J0 I( ^/ ^5 G) `4 Y7 \7 D3 \tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
3 x+ q+ |: U/ ]( ~公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z9 r1 |* L0 i1 H: @# v( g5 H" D
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
# ^. c4 h# y3 nwww1.tvboxnow.com③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 + _, M: U/ v' E2 X0 L
红烧火腩
& U: L& R3 Y' }; b; F9 K( \: d
; }" \/ F9 R. f9 @www1.tvboxnow.com
& I1 l" h$ h( dtvb now,tvbnow,bttvb配　　料:
* m9 r1 U6 F5 L6 Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇1 B8 u( z! b7 e- m
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
8 u. D! R0 \" U7 ^' {·操　　作:
. g4 }) C# O; Qtvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _: b2 Z5 z9 C' o
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
$ b6 M/ s2 P: c& b3 Z# o9 R- |2 `tvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
4 p8 `9 L' z4 `  N1 ~- K% A虾胶龙凤卷 2 {" I. D( J! R0 x2 Z! E% d( H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R% g0 L1 |5 g" y$ b  m
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
: P; J# }/ V# y7 J. y. N* C6 M·操　　作:
+ h6 O' e  U) ~+ _8 I9 \4 p1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
9 M% g# J! X% r# f8 M! G2 `1 |& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
+ `2 A( s' e! j  I+ ?, W7 Wtvb now,tvbnow,bttvb

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北菇扒双蔬 公仔箱論壇# a" y) f' z; Y- {3 J
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·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
, D/ h! X  t: k. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: www1.tvboxnow.com+ Q4 ^" a7 ?; D# @7 `( I
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
' y& _6 P$ C% Q" Jwww1.tvboxnow.com②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
) m8 s4 U# n4 ?2 h& H* T③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb' S$ k0 m: v8 m9 E7 _6 |) h
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
7 V- L8 E( w) E0 c  ~苦瓜肥肠
; d& S5 b( E: K) N+ Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ]6 x, t# r5 e& A0 b  Q5 H
www1.tvboxnow.com" i$ L7 I: {' ?  _7 k/ ]: G
·配　　料:
" o1 N% k! Q2 I. d, O% _tvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
1 d" K2 w( z2 p* n2 p公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
$ V! u8 g$ k3 n公仔箱論壇·操　　作:
7 d4 ~# [* D3 C* @: f! Htvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
0 t4 Z. [0 ~" F1 |7 H: z3 c( e2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
' k( }. L; N2 M0 _5 ttvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇1 q8 @/ [5 i( O: }9 C/ K4 G
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 1 W) E  K4 r- Z
重点提示 www1.tvboxnow.com1 B' L$ q% i2 `/ r! k% j" t+ r  U
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 % ]9 S  [- `+ ~3 G! J
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
2 L* y7 d6 V% j; m2 X/ Z公仔箱論壇广式回锅肉
0 `) [% {& ]6 A5 Ztvb now,tvbnow,bttvb; t6 I- I& n1 R/ F# r
6 R& d7 ]8 b) x) ?9 e5 ?3 H; x
·配　　料: 公仔箱論壇% x, s2 c( H- C% f2 T& H! L! q
〖主料〗：猪通几 % e$ o3 _1 |. d5 T/ X
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 tvb now,tvbnow,bttvb0 q. z1 _$ _1 l  I, O. A
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 www1.tvboxnow.com7 [9 G2 L  J# `" G/ a
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb  m* h! M$ Y5 ]; s# ^+ ~* ?; {
·操　　作: 公仔箱論壇3 v9 d" A- r+ [& c4 ]
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
9 F" Z, m/ R: g8 e- ^+ n1 T4 a公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
+ ?3 Y$ _( @. `7 K0 Y2 G5 z0 M+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
; @; K4 q' L. o' N' w: W, }, H5 p龙凤大呈祥 ; ^; S" }1 |: Z" G* u2 J0 A2 b+ h
tvb now,tvbnow,bttvb. W  l8 a5 y7 ]4 q- s) F

& P: P0 Z9 s0 g+ G·配　　料:
# u! B5 ~9 j8 q( b% a  `tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 ~; K6 h9 x. R# Z2 ~) @
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
# z! ]# w( y! P9 T( D8 N  _  @公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
1 ]5 h8 p4 u: }- p- q7 \: {tvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
- v4 Q- t) `, y% p) r# r公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [5 V1 P3 R2 W0 E! O
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
& b  T+ j( R! G, o2 k(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
4 s5 G* T, c- Z7 |) k* ltvb now,tvbnow,bttvb(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
! d  c6 \- r( ^) X(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 www1.tvboxnow.com) C$ K3 D3 a) D( o& w8 J; U
(5) 用文火煲至熟烂即可。
) C9 k5 I6 w( B' A. l3 Y(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
& ]* {; N) E8 k7 [/ B干炸大蚝 www1.tvboxnow.com2 b* ?3 q$ O3 E

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* ]3 C9 y' h- U7 L7 Twww1.tvboxnow.com·配　　料: 9 m, S3 }9 Z4 s9 \
〖主料〗：洗净生大蚝750克
) V0 e) H; `: ~% U, [% ]. mwww1.tvboxnow.com〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） www1.tvboxnow.com( z! q: j' \; W. Z, a' p. F% l
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb4 l# B* ^, P, I1 G
·操　　作:
4 A4 U+ v% h2 m! G! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” www1.tvboxnow.com2 o6 r+ B& m% t: q5 i9 L
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） . L  X2 r& t9 @) O$ K
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 www1.tvboxnow.com2 m5 D! |- P5 f
菠萝古老肉
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·配　　料:
% y' G& R; l, i" Q9 Q4 n2 J* l公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
$ s: o3 _. q( R# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
7 R8 Q0 |0 k) K/ U7 e公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
: z3 g3 n/ ^% A, f7 E; }·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j  X+ e- @% G- v4 B. Y
·操　　作: www1.tvboxnow.com! N- y/ p. c8 g4 T2 l6 I; d, ?. g2 B, c7 c
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 2 q$ D! m1 G* ?, B$ n& F0 h! W9 Y
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B9 G, \" _' P, j& i/ s0 z/ u
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 4 h8 Y6 [) K, ~6 r$ H( Z( U
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
. l' A- E* }7 B9 I% s, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 : q8 q. f) z& o8 B
特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb! J" U7 k- }% x% c) @. o8 J. K
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5 q* G2 W- p$ `7 _; s+ Q4 _tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
- }+ m) K% k- M5 b5 H- Ntvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
- C+ H5 L/ Y# y3 p8 @5 l8 Z〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克   u! J- ?% ~0 f. K8 M
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
& G0 H2 A0 k1 v) W4 }- |tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, \: N7 f4 d( k3 c3 D7 w+ ^
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 www1.tvboxnow.com* n! N: T( Z! A1 T6 `
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
* u9 @" |. h5 c8 _8 G公仔箱論壇罗定鸡排
9 s7 Z! n1 z" ]7 i8 Swww1.tvboxnow.com
1 q0 i0 X) F  H% B8 h
4 |3 ]! q% g$ ?+ o& b6 b- i4 S+ L公仔箱論壇·配　　料: www1.tvboxnow.com' R3 r% n0 {; F8 V# S3 r# |2 o8 y( O
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
! R  s' G" G( ], t  _1 }www1.tvboxnow.com〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 www1.tvboxnow.com: E3 p" \. l. m7 s8 f1 A/ M4 k
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
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1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
" K5 d$ v& E6 }+ s& g2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
5 _: Q. n: i/ n$ j2 h' D3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
1 M, }* A, K& P9 Otvb now,tvbnow,bttvb$ X& ?" j: E& n% O

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
0 T4 v" @6 `- B" x/ \能算的上的还是您吧这个资料tvb now,tvbnow,bttvb0 H- U$ n4 g! d0 t6 u" `6 g
放在线上让我们看，
+ r! s. m% O+ ^公仔箱論壇感谢感谢，
# S; r  @! G5 ]# p! v0 A) q+ V啊弥陀佛。