[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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, l) f  X- p' u; B3 ?. c! T* Utvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼
* W/ h1 _, L3 X  G, w) E1 Y8 r# a制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 3 H/ C5 H" u" O; d$ _3 x  g! F
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 www1.tvboxnow.com7 _2 d% |: v* w9 ]3 G
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； www1.tvboxnow.com3 ?1 F2 ?6 ?7 X- R; p& I
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
& \, g% B0 O' a% ?; g6 J& @3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇: X$ |6 ?4 s/ M& O. T3 b7 G
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； www1.tvboxnow.com7 X& l  Q/ U$ Z& s+ h
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h; ], |" E" K: M

& u1 e; m. U% l$ M  W7 e' D7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* C$ ]/ ^# K. Iwww1.tvboxnow.com母鸡汤
, {' M  c( }) @公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇1 ^  L6 }0 K6 @7 V
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
5 E& k. o6 d; Y; v% i1 u6 P* c1. 冬笋去皮切薄片备用；
2 C/ n; A1 t2 L8 ]. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； 公仔箱論壇. n0 Y; U* s/ j! J& f. K
3. 葱切短段，姜切片；
+ J% e; u; b; p& _tvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
' f# [6 ^7 p7 Z# O+ l5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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2 S" E# I" R7 M; m/ g' s9 M. G0 T/ f公仔箱論壇炒田螺
" x) p6 @& t. [' b( ?1 C6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D; \9 S' F: K' l) Y$ i1 x4 E
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 ) w& h" M+ c8 V0 _5 z6 s
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
/ }! o% B4 F- e! ^/ f, ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
; I" [; G: W1 }, J3 c1 E( F公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
. m* \2 c) Q, {& b0 j, a0 n5 Twww1.tvboxnow.com4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb, o3 A4 z! @# U

9 G( H/ _% i4 ?/ ~1 vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 |  _" K4 [! _
炒鸡米
& O9 G9 ~! R7 @+ v- ]3 A公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味
' A0 a2 c8 L% ]主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇% S! {% Q7 {4 F' v% s0 T( u2 T
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 公仔箱論壇9 r( o$ K) E) }0 }5 W
2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n3 b+ \1 N0 o% H% z: c
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
: z5 @0 M: @6 q4 j" G$ ]  ttvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
' J/ a' P2 [" u4 s# cwww1.tvboxnow.com5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
4 O/ Q- x+ Z; c- awww1.tvboxnow.com6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 4 _! d$ J. {* Y3 j
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 # Q- }$ d# y. Y3 W2 f( m* G7 k
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 6 Y1 F# f* j" Z" z5 f/ A: p
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h! e: g. G, q. p6 a" d( i
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
$ a/ z2 W1 z7 c0 ?% |1 i9 ?# etvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； www1.tvboxnow.com1 R+ T" t) v( z" Y, l% a0 ?
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
7 o2 s* h' Z4 U5 n' M) f4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 4 c! K+ q( |  l$ b
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； / q+ o  q3 Y! M1 j6 }! \" t: B/ B
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
! [  V$ f* U5 w: U/ c# }3 L! Y7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
  R6 M9 C  o: s7 t公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A1 \+ G7 l6 [8 k. g
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 tvb now,tvbnow,bttvb& C* e; J. r+ ~) `4 n
1. 将鲜虾洗净；
7 O0 _( |6 C4 ?# \/ ?公仔箱論壇2. 辣椒丝放在味碟上；
9 d6 E- I8 M+ i% F1 E0 @& p( g3 j9 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； www1.tvboxnow.com- O) ?3 w) N9 _  \/ h; j& P6 V
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 公仔箱論壇- P. u2 x  k% @6 V
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& {, G3 }2 Y  o% gwww1.tvboxnow.com菠萝冻 & p2 H/ _: z- M7 f, J: L8 p
制作工艺:冻 口味：甜味
8 g% I! m) K3 I( [tvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
, U( G& U% h! s3 v0 k公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用；
- S/ x. a9 }1 I$ g( Mwww1.tvboxnow.com2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
4 i( l) X, j5 Iwww1.tvboxnow.com3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
2 l  Y) n7 C: ~8 {! S; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
7 n- _$ U# h3 X/ g5 [4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S# ^1 u( ?9 D# n! r8 V; v+ B
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蚝油芥兰牛肉 www1.tvboxnow.com3 R$ z5 f* `2 D- |, Z
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
0 [8 h/ y+ U* n; [1 l公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 ( v9 z/ _% D0 }+ [  b5 V% I! ?
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
5 J, l, G0 A3 S/ R) s5 @" R公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
* r7 O! u! N7 W4 }3 G5 |! t8 N3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb2 |" g; A3 h' \* m4 E1 L
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
7 y5 J; ]# l  x/ ]www1.tvboxnow.com5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 1 x* f! D. j& n5 E# ~. z
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； / C1 L$ v4 M+ }  `% u
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
8 I& g+ ~4 h* Owww1.tvboxnow.com8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
7 @6 r. {+ s/ M8 n/ y公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 + _: R( O; V9 o8 G" ?; i) M
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x+ U; o9 f- H: F+ a0 p" ^' z
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb8 ?/ `5 Z/ Z1 u  N6 {7 u5 H
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
9 S0 r( ~- Y$ p8 kwww1.tvboxnow.com3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb* v% P7 w( s9 D* ^+ k# q5 j
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； ; b8 ~: K; T2 i$ n
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
+ @: ]& B+ B" ~  v4 k公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
! T3 `# f0 {/ ~& S, e5 U7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇+ S8 |$ ^0 P6 o4 R/ Y) \. I
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
% O4 I4 E2 W8 q1 R7 iwww1.tvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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0 {" t. U+ s! P, K( `) v8 u0 jtvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨
2 k& ?3 p) p7 ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
2 C! [* b$ Z* i/ x1 e# c" Z公仔箱論壇主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇5 g0 U  q0 l( C$ x. S
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
7 K. j( J9 X6 ], D' R3 U6 Y2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； tvb now,tvbnow,bttvb& z% {% ^+ C, P& [
3. 豆豉捣成泥，备用； www1.tvboxnow.com' f* _5 H) D' i7 _" o8 C# p
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
+ Q& z) {0 Q  A7 ~$ P. w6 S公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W0 q$ {! e) J* e9 u, C
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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5 K. s% l$ \+ ?' }) M: v8 c' |www1.tvboxnow.com陈皮焗鸡翼
( y5 h; g! C6 t' Swww1.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb" e, B& _  a8 h( H$ w
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb; {( Z( h9 V) S! s: `
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； / |8 {4 {' f" Y" _: M& |7 n; E
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
- T0 C2 |6 C8 W* \$ Q1 l/ Z3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
; U" [+ T$ _, w5 e$ O2 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇$ y; m, z$ Q4 {# a) R  L! f
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
- w, T& m0 z' G9 x/ `3 R6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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3 `7 ^5 f: c/ s, @: {www1.tvboxnow.com鱼头豆腐汤 www1.tvboxnow.com; T" A2 X- c* L4 I/ b2 `2 l4 L
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb% Z4 q' n5 F/ H' v
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
: }' ^. k7 c- _! v* X( ^9 J$ ?* Hwww1.tvboxnow.com1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
" l8 ]; F5 Z; I公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 www1.tvboxnow.com  W4 ~4 |6 @& r5 s; n3 J, y; w
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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; t$ h, e- S5 K* ]1 j# i% ptvb now,tvbnow,bttvb东江春卷 公仔箱論壇' r+ J7 [9 k  t& B/ P
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
4 W. j1 a5 b& r主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
0 ]# |0 B8 K5 @: Q( P* _0 @. t公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
9 Y- j' ^! J% `$ {- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
) _; b! K: i' Q3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
5 @* E- }+ r* ]$ J3 B  i. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
0 p+ z/ {3 v1 S1 h5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 - w; K) ~+ O/ l) n

' i# W' O6 v7 K  m7 e5 _" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k* g0 W4 U; X$ T8 w: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d  C! I9 I7 R3 [
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
& n6 h, ]* Z3 q0 u% I6 ?" Otvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 ) Y1 U) R" A0 O3 t$ U
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `6 T: T. k9 S
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 4 A+ {# l/ [. ~! m
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； ( e7 }+ A5 ?9 E! s/ ?$ ?
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇) h  y+ r; |1 A1 r0 v
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
, h- M" d8 ~/ ^2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇* h4 c* G% x. a! M
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
; S4 n) W* P0 R$ W, h& I8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
# Q. |4 P: @0 }tvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb2 H2 |8 R1 r& ]9 j6 A7 `/ ?7 v
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
! Q! v, ]5 `! s( D. v' V- G& u, N11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 8 x4 \6 G3 H. D4 H
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$ U! Q6 Q& m2 ^% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉 3 P5 L+ S# |% `. f7 F1 }4 o
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 l" H0 u1 b3 @7 n
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb4 w$ P) Z3 T: ]7 O; \, ]( Q
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S) B" ?/ o5 |  `# I2 Z; k/ U
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |/ {) l2 [/ U4 K$ A
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 www1.tvboxnow.com. N  V" z. p! U; i* \; w7 Q; V

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: R9 ?) A( f& l) J9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉
4 G: I+ o- a  T, n% N3 S  K% e制作工艺:扒 口味：咸鲜味
3 L2 Z/ n# \& v# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇7 P# ~: a4 O: E9 a3 ?
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
+ q: |- @4 B' W2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb+ u' L* c; \5 k) C
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇3 d4 X! e3 g8 M' v
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
3 M. t) k4 n( r3 A& V5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
4 W9 M5 H* V6 ~" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb1 z- l8 O& u# w
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
9 g+ E- m; A. @" W  w3 _% }www1.tvboxnow.com8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
2 W' z8 k# [! Y( W' L9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； www1.tvboxnow.com; f' T) Q- q. U2 S$ d; a, b$ Q5 B2 u
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb, F0 E/ P' j9 Q+ h$ O) {
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清蒸石斑鱼 www1.tvboxnow.com: p6 g0 i' Y! t3 Y& \
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
5 c7 @" t' H  P2 b7 Kwww1.tvboxnow.com主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 3 v. G9 x, Z4 X- l* o; B9 e* f
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
8 X8 \8 ?! [& \' @( b# V公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； * G% l( B( R$ O2 n3 d
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； www1.tvboxnow.com9 Z; k: d$ a8 f& X2 }
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 公仔箱論壇3 f" B0 X+ l6 ~9 C$ m( Y8 u
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
0 Z2 x; @. d6 Y( s# F7 a$ Otvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
# O6 S4 w* C- Q5 F公仔箱論壇8 q4 y5 ~5 S& l& r/ z

; u  v" L6 W# t8 \( \$ N; Jwww1.tvboxnow.com煎酿椒子
- l  V6 ^& E7 u4 P$ u, K; Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣
" S+ I# g  Y' ~主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
8 {* a  W. \" |6 z0 c) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb4 @8 I8 D7 E: Z/ w3 w* D
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； www1.tvboxnow.com+ {2 {2 Q& {. h# ?1 m& k, B
3. 将猪肉片去皮，待用；
/ O) S1 z$ ~8 @! B% Pwww1.tvboxnow.com4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
( Y! X. v) R% t公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
9 g, a9 H5 o; y, a6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
' O9 D% d7 T) e, L1 X7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
. ]/ k2 Y1 H4 Y2 P5 b  Z8 gtvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
$ T. D5 c# j6 O/ q( M0 r" Ctvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
( N8 m  k3 f* D$ A6 \10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 ; Z! J* l. P9 V5 D) C: g

( l) E  b+ ^7 u/ P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k2 W/ }0 J: d, p2 ]
白云猪手
$ R2 K, G" @# I, W8 W( g$ B9 c& ?* H制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb7 x  Y+ l0 k% ~, y2 l
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
, @- z& T% b) N2 ?$ b/ ?& s3 Awww1.tvboxnow.com1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
+ q# E( b. G) G2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； , M" Y- s, _" N
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 y$ w  v) ]; @
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； www1.tvboxnow.com! ^2 W. h  B: ~
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
3 r0 V0 a0 y4 s7 i( z/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
! ~9 q5 b0 w9 T; f: X) [7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z: _0 ]) f% t9 F& J9 w

$ V( A# p$ F. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 公仔箱論壇- Z+ C& y0 _5 I' v. }; G2 W
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 n, S& q& ~5 y' K$ p$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
8 p! ^# L6 Z2 p9 G& C% j1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
1 l- J: g8 q: p! Q( u8 c3 w2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； www1.tvboxnow.com. d+ h. g# O* U* W+ y6 {) M
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
$ [8 y4 s! R, r( E* G- e2 I8 fwww1.tvboxnow.com4. 胡萝卜去皮切厚片；
+ y# f* f9 [2 |  H% M7 @5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
* k9 v2 v; x/ s, m& S6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； www1.tvboxnow.com5 E) f) N7 N' J0 ]) Q- U6 b
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； ; D3 y/ k- c# ?6 D8 E& o" V
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
; R, U9 a% f+ f8 W$ Z公仔箱論壇www1.tvboxnow.com: X* f) {4 y. J2 ^

7 u" L, E: ^3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb/ X8 a& {5 L& C
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味   ^& |) v7 V% r$ X. f0 `. R; W: [
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇2 ]( c' v7 s  E3 D5 T
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
( j: i# t# i8 {www1.tvboxnow.com2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； ; a" b4 J8 m, q5 |) u$ n& M& D
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb* m8 H- Y* K  i3 ?
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F7 U! \  W4 c- E' [' c
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
+ Y/ D( l" S5 U8 P& V6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； : S* ^8 a% m  L" ^. S
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
; m! J0 {4 z$ `: a8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇- s( `4 H# A* O4 v2 w2 H

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蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb: t) _, a& [/ F6 k1 \0 ~
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 : ]- V3 ?& ]/ M" x2 \* v# x
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb. g8 \5 p# D% H
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U. S; @0 P  x2 t: D8 r0 M
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； www1.tvboxnow.com/ i0 Z8 s, I, j& K4 i) g
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
1 @  K0 z) F; ^% C8 {5 I# ptvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇! R6 N' A( _# Y" m& Y! n) P
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7 r/ i+ U; G) N- ]6 P" |& }. R; E. h蚝油凤爪 www1.tvboxnow.com" U' E9 `; B" O" q% W
制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H" J( B) m! @- q
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
' O+ X' T$ T9 g' @- Y+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 2 f4 ]6 D, C* v1 ~$ S6 ]* d
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇5 r5 j' S1 s$ v, ]4 y0 V3 m
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇) h" }$ }4 a4 q* w/ z( G4 M( j
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； " F, S$ L7 Q/ k. x) L
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
# d3 e6 z; J1 U3 \* m% Y6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb* K( i! P- _4 `* \9 i5 t& b7 T% S
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
6 ^$ ^5 A% ^0 D+ Z$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% X# Q  b+ H4 L# g2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + R% O/ ?* m8 z: f' q
葱油焗乳鸽
2 E0 D8 s9 ?3 K0 ~+ ^6 _) z$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇1 x  x; v& r& z/ P
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇# M; }$ X/ _: j4 A5 s% H
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb( u! N- w! E  K) k* @
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m) {$ N+ U4 _5 ~- X
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
3 c" R/ a  |1 D- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； $ Z9 c2 m* Z" q6 `
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
* Q: Q9 K  p. [4 H* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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6 g) }7 H. X7 Q2 ywww1.tvboxnow.com ) K2 Z7 n( w6 L( C* k( x
铁板黑椒牛柳   w( `. i6 j0 D1 ~$ b6 M
制作工艺:其他 口味：椒麻味
' ]  k9 ~+ {, W+ a5 c主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
9 o3 @$ d: D0 E. b1 Hwww1.tvboxnow.com1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； ( K+ r- U7 h- K! W- y, X
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U6 i4 Z- n. A, I9 u6 N, @5 a
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； www1.tvboxnow.com) H1 O; w: d7 Y& c$ A/ L
4. 净干葱切细粒；
5 s& x6 k3 @* H* owww1.tvboxnow.com5. 洋葱切细丝；
: _! u% n( S, X8 ^  j公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片；
* f( _" r- q0 O& |: f+ R: w  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇7 [. c! E, j! H# c  S; N. q
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
4 o) o* e% l+ ~公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
* p% c3 r2 a% I5 I4 o: Fwww1.tvboxnow.com10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； www1.tvboxnow.com! M6 s" k  F7 Z; A1 f- q$ `/ j
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
2 [' S$ A# D7 I# V6 P3 g. E0 r12. 铁板上火烧热后关小火温着；
1 m& M- s; X* Q! Q7 T- ?/ Q1 u: T13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x$ x# {9 g% g6 E
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
, D% x" b) s# H6 h# ytvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
0 B& T* h4 a2 C# n3 E9 `) k3 E/ l16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
" S6 _$ M. _7 u& [1 Vtvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； www1.tvboxnow.com5 H# T9 i- j9 F# V. v
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； www1.tvboxnow.com: |' Z0 a! ?& k* p" l1 t
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 - z; I3 p; K& n2 z: M8 O
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雪里藏珍
2 v  q. J, n. s2 D# Cwww1.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：咸鲜味
& j. n4 N, U6 b/ W% {% C! \% ?主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 * ]& ~+ N; {+ _. o& r3 h% M
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H7 \3 e: e( P( D
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 2 C2 z" x) w0 L' G2 _
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
4 R7 }" w6 M5 W" ]1 \6 H- uwww1.tvboxnow.com4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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. }1 J- i4 H7 F. C& T& Xwww1.tvboxnow.com香柠芝麻虾
2 l& a9 M5 L  M6 o% B% [* g3 G公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味 ! R; S! b8 Y; j
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
& A# x0 j( ]0 q: t& Owww1.tvboxnow.com1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇3 x# H2 o% V9 y7 ~2 {0 i
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
2 s( {+ B) y3 x/ U) f: `7 X7 o8 b公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
/ U7 G, _8 h9 l7 {' S( X4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
2 @/ }0 v; V  E  c, Y9 k$ W* S5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
* i6 d! ?5 n4 O- G+ I# U& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U; P1 m2 T& k0 r" n

% P7 e7 X7 K5 k  {# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥
' ]& f8 z) ^' ~, s7 g- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味 www1.tvboxnow.com4 |1 o* L3 h. n% ~2 Q+ l
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇6 D) w4 S( D- M( M# a( v7 ^2 F: z6 a
1. 将粳米煮粥； 5 e8 D4 p9 j5 ]+ H3 C' i+ w
2. 香菇泡软去蒂，切块； www1.tvboxnow.com& N8 Z7 @$ X0 K* x5 A
3. 葱切成2厘米长的小段；
2 }( d4 [. x5 Y! j9 H9 L" }7 K/ Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； www1.tvboxnow.com. T& \$ t5 b+ x$ \3 b4 o
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 2 ?. u  G1 z: H! r+ Q, L; @$ }

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3 g2 }6 `/ D' X0 r; b& |3 v东江酿豆腐
) O  k. [& W7 p' @, j; }公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E8 @, z+ f* v7 e7 T& r$ c
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
! z2 u, l! M& K  v8 h6 t9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
7 W6 y' E9 z1 x& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
+ C8 o; d4 J) i/ Ywww1.tvboxnow.com3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~" g0 A- }/ p+ I+ T  l: P
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇) x/ h* L0 p/ ]7 H0 M: B; ^
5. 虾米浸发，切成细粒；
. l# K* m& j3 S6 V, bwww1.tvboxnow.com6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； www1.tvboxnow.com; v9 T7 k$ s' L' L1 g" w/ m: `
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 公仔箱論壇; ^3 K4 K* \2 o3 p
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
3 A( O) _8 {" X4 ^& c3 @9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
; z5 n& k+ D8 O: W. }/ @公仔箱論壇10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇! |. _' y3 j0 z  l# @0 C( F. @. [
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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- s6 g; ]+ }* w  b5 I0 f1 Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 E' l& @1 E8 ~! P7 u' J
白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N* s" [* o' t- M5 T% O
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 / z# H4 G- p+ W& W6 H# U
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p" W+ x6 D* P- z5 y; w4 g
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； www1.tvboxnow.com+ O0 D% V2 R1 B9 _
2. 姜去皮拍剁成泥；
+ A. p; {& v! f8 E, j+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； www1.tvboxnow.com# t/ N" r6 l8 x: T" N0 g/ T. k5 M7 C' l' A
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
" s! A2 {* j8 l' M8 E' f) @( }( u5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 3 D' i4 g/ U5 F; s0 G1 }- \
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇1 W' h3 h/ d$ g8 Y
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇4 k& U. P  n4 W! C$ I
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； www1.tvboxnow.com. @# L5 O; R& v" e9 n; Z" k
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 $ R; q) |& y1 {8 V& y( a1 i
tvb now,tvbnow,bttvb8 }; [% I9 I& A) k: |

, h/ p. A1 h2 b! ]' a白切鸭 6 |: {. n& x; T4 G! j
制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇. X( `- ^1 a/ o9 d6 k! @! z
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
  ^( T* w+ m6 b6 n' s! i1. 红辣椒切细丝；
$ e8 R4 D& e& j: e6 F6 E* k2. 姜切片备用；
+ s, n/ c! C. t0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芝麻放干锅内炒香待用； % i, o  Z0 S3 N7 M% c; l, C
4. 香菜洗净切碎末； + |' b( Z3 D, l. s5 Q- ^
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； tvb now,tvbnow,bttvb7 D& c( G) C' c2 F% V* B
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 www1.tvboxnow.com; B3 F7 v7 L: f+ ~- m4 C
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G6 U0 |0 \. K% ]2 L
白斩狗
" y# S% z9 A5 B6 k  q0 \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味
1 @- e2 |$ b* u) {- h0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 www1.tvboxnow.com! U$ M% [: n( h3 E: F: t, h
1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb, s; A  f' A$ m' m8 f6 m$ ?
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 4 Z# o' m  f/ c) h2 t
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； ; l& C2 [: v, t2 Y4 c. I) z
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； : L! p0 r) D5 B# ?
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 8 w0 d% s- ?2 c+ A
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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" w8 _4 p/ l# E2 l4 d! ~
5 t- r2 I; t9 {8 V! W
栗子炆猪肉 6 H, d! W6 l/ m. v
制作工艺:焖 口味：咸甜味 3 i2 H- n5 v: }. P
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 & M. U) A$ K7 I9 Q$ b% D
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
" S- S" h; B6 y2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
/ V5 n4 a5 M( P) F' K3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
7 v( s( H3 G, R% ~: D2 l' C3 n: J% L" N$ [. C' K
www1.tvboxnow.com4 W; q7 j9 h; G, I9 s; s" @1 m+ W; i
炒桂花鱼翅
. R# |! C$ V& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 7 G, _- T% [& Y3 C' ~6 F
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
' _5 f9 R! u6 n# l8 x: i公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
6 |8 N- x4 ], Z9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇( ^+ D, O, [7 F4 i* k1 j' K: z1 c
3. 腊肉剁成肉末；
9 R! Z" l( `- w4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb' b3 K4 n. k* F, \! _7 W4 O
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
: R4 m9 M: Q1 x+ E4 j9 Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
5 r7 O/ K* ^/ _- O8 T, F( G% I7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
7 f2 ?9 B1 k, I: u8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇( k5 H& d4 L# F: ?2 G' `, b, Q
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
. P( Z: m/ s% o" v( m% ?; O公仔箱論壇www1.tvboxnow.com3 r/ u& [/ M1 _( M5 P; e

0 l6 I4 P& v2 h' z# x' S公仔箱論壇年年高升 1 h: J* V+ T, m4 L1 c$ f
制作工艺:炸 口味：甜味
1 k8 c5 r0 m. h0 b: S) V公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z+ }+ v! f/ z. O  v; D
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^* k" t3 j8 l3 [* N$ f: u8 T
2. 将调味料调匀做成面糊； - ]2 K$ e, V' E* Y1 e/ X, i
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
$ O# ^$ U# V' o$ c3 l. D! A4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb' V  e5 l' ^$ _) M! n" J$ H9 R

: H, `/ j. r9 l. z7 Y, ` tvb now,tvbnow,bttvb" M$ Y: {; G, \( Z4 o
果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb$ S9 E2 x, n* U! G7 Q% f
制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j" c2 r! Q1 R: ]% L
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
* s( E% c, }. x# E8 W2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~6 _+ a' C3 m" n  n. C* }( G
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
2 W; z. K0 ?3 `* K' Z公仔箱論壇3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 6 x' D1 {/ c& P0 u
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tvb now,tvbnow,bttvb8 Z8 R" V/ c5 t- N2 s
豉油皇鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O4 |$ c+ S& f
制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T; i& D  l, M! {1 k: \
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S0 u5 s" x# t* T/ ~2 x7 `
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
# U+ _. Q/ D  y! ^9 S) T1 Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
" X' c6 n6 ]  o) ~# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
, n( [$ E! I( G. K/ i7 O1 f' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起； 2 m8 }% J* B6 h
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb. x; P& D8 Z# q# I1 B! a) w

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豆酱焗鸡 www1.tvboxnow.com( g# m4 F; V3 Y7 S
制作工艺:焗 口味：酱香味
; R1 i" w5 n* R# Y" E% j8 }www1.tvboxnow.com主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 公仔箱論壇- J4 y4 _1 C0 g$ m3 ]
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb& N* H/ g. X# ^6 S+ T
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
' f- x5 u  E  O3 g) T! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
1 L3 q" I& l9 h0 i) c' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用； 9 a2 x* O3 ~- z+ H
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G. U$ t, s% M5 J7 u0 _4 I. Y
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
0 h% d, ]) r8 P3 M公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W5 Y% {0 G7 m4 w

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  r* q8 u6 n9 n! e  ]鲍鱼四宝羹 - ?0 I2 o0 M1 z9 ^0 S
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* x" O1 `; w3 N$ R3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
# R4 t5 L  `+ J. L5 }( ]/ z; E1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
" H2 ^9 ?; z5 F- u+ w9 }8 a. E- j# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
6 ?( v$ W0 C( U" o9 m' f& Qwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ ~, ]  m3 p6 u+ ?% a1 C4 I" _

: ?' Y- Z' Z; `! _0 f5 o4 R鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {, f5 D8 \- E# \  l" _8 A* U# m
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' {& B2 Z# [, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
. n! m, g. \1 Z$ \! r) i1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； ! b6 h9 ~* I' |+ n6 D3 s9 S
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
; D0 A- p& J; Y6 t. Y& ~# Z4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇3 b+ M8 R" d- a$ T( p  r- w
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
0 x( g7 `7 a9 l2 {# N& a- ^公仔箱論壇8 W* E; U; Z6 U/ V/ E9 i& Q' q

; l5 R6 C' H1 f2 ]% F" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素
, t7 O4 S9 u6 k. w$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇# v6 y& Q6 k8 D7 j
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 www1.tvboxnow.com, ?% f2 z# R; Z) |; {" }
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 1 T! T: N8 K% l3 z  z3 A9 f- f2 l
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
. v4 B' t+ a( ?' }8 q+ ^3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
; L' d0 `& C# l. o) p) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； www1.tvboxnow.com8 F4 }7 ?" |8 P) u5 [, [0 y1 w
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb& B- g# H8 ?1 {5 V
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇2 a0 Z4 b0 i2 l7 t6 @
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
0 r* R! q  K$ n8 @5 C, G8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb3 h" I5 x3 W/ x* [6 ~
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
4 L0 C2 E) b. U; D. [* l: U10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
2 q- |. C+ _4 ~$ v4 _11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb) E$ Z0 `$ o% k
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
9 X8 k8 ~# W% V: b; Q+ M4 w1 ]www1.tvboxnow.com13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
8 n3 V! h6 b- _4 P0 S* \: rtvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
) L; \( b5 C0 _7 E) h; _7 t; ]tvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇; [( T4 u5 c. [  u
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 2 I& o5 W: v& h- c0 Z7 {% L6 L
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. a2 n/ s" p. k2 p; N/ @$ A5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡
( g) F) h1 e5 n. G  ^制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5 w  `$ ?; A. b
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb/ o% X8 V. n! e2 c
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
) g4 A" S0 e" }4 D9 Y/ P/ k6 {( Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
- m+ s: V$ h3 e) n. ptvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； ' z+ \0 p, v- H4 d: v/ I% U0 i
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇: c- T" C' P! P: p5 [
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
2 |  Z* p5 B1 m, I6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
( ~# v5 h7 k$ S1 V' m9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
: {+ ]( d4 J0 z3 e' N7 ?8 |& B1 {% v7 T8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
9 V$ {. s4 [7 w2 X- y% u9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
4 `) Z* z, J% q6 L" i公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
* U4 y% h$ O1 l2 L' C' @11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
, V$ @2 j4 Y0 ]' i公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 公仔箱論壇1 T" R: L% o% h/ [  a) g$ v. O
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb' s* n* y4 w* e/ ?, t  |, G
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 ! G- d2 q9 D: z) S" {/ g
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
# Z7 `. i  a, h# J, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
, N; Z% V! C% Q$ W/ Z7 a$ Y3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
0 ~0 f1 J9 V( H6 i- b4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n# M  t( e, e( I! ~% g5 D
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； , s2 M8 _8 ~* E/ k. ^
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
" i' Q2 v  B6 X8 b- G2 o; s公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
; w$ B+ x0 V. T! [8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V8 h5 o( y7 K2 e$ {, u* x1 i
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
% N8 |2 }; z& D1 S3 @# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇4 }* r; D3 k7 @$ C% V# L; r. {( ~
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
/ C3 Y: @' h4 e( {* v) x" G! i8 d% p$ V公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
. P$ |( D( j8 n  ]tvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
3 ?" v8 X# v" f  K4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； www1.tvboxnow.com+ F, X) \1 C7 Z$ j+ F# U
15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb, R. l! i: c0 ?/ p! Y& g% b2 @8 K
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j' G) U/ z# C6 [  v
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u% i% j0 L/ k
子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb* |" E2 \( V% w- ~; H/ s& r
制作工艺:炒 口味：酸甜味 ) ~; Q7 h8 t9 ~* D- ?8 H
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
1 |( w1 @  B) {( _3 u2 F) u* q# U1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； ! X1 |" d" w9 Z: V8 _7 ?- G* H; m9 \
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
; m" Y. t0 K6 Q0 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； ; q! I% O+ x. j. W4 f
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
; L  M" _* M; P; k8 V. v6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
. k! D0 ~8 X5 B, V% c* iwww1.tvboxnow.com6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
: V0 O, [/ K+ c" ~$ {7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb  f- R6 d% t: r& @$ F
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； + Y5 j4 Z' P7 c3 X; @7 k
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb- V, W% B$ o- ?) V& T1 P3 @& H% ?2 ?
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb% S/ p: a/ P0 R6 M9 n- ~
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u8 k5 q' n) s% C# o, Z+ z
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炸鲜奶   }+ @8 P  w& u- Q" ?. b
制作工艺:脆炸 口味：甜味
8 z& P$ |  t5 e9 R4 a公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
3 y9 h* s/ g. y0 P! v; s7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
; ~- v; b. @1 g9 z% k+ `2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
8 n; I+ e) W% T3 S6 u# ftvb now,tvbnow,bttvb3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； . J  ]1 D! d, x( x/ g& S8 R
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； # T" _% I% `0 K
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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" y& w0 y# |0 x公仔箱論壇脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb! v! {2 `5 X* `( D6 |# E
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
& j- Q& O. q6 ~( t! s6 L/ I主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
3 c1 G) u% ^# Z2 w. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； www1.tvboxnow.com- J; D: I& W; O( @3 ?% O8 v- ?% }" G
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
% a' \- N* L2 M3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
: S, R$ Z5 H5 j( n) o8 @1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
- [; T/ g! V. [' z0 }% O6 y4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； ( x% }. n. t, S+ r, H7 S' V1 d% S$ Z6 ]
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； . c8 Z+ A' E' N: u5 {
7. 先将鸡头连颈剁掉；
7 r% y) W2 H6 k% z5 fwww1.tvboxnow.com8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?, j4 g( Q: a: f
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇* ^$ S5 I1 b( _0 U* x: D( n
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
* _3 L. Q9 [8 x. r11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb( `5 B+ T+ }5 A2 B
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
" d5 j" [2 P3 P3 V5 a' ~8 ]1 |- X" |13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
% @" J5 |% d7 W- otvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
" A! y% `, o/ L+ p" T15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
  E9 y2 h) t5 a9 y) t  \( N: M( Ztvb now,tvbnow,bttvb
( ]1 Z1 q! \# G1 \公仔箱論壇 3 e( ~& s& `, j1 o, Q' G
虫草炖蚬鸭 3 y" r* Y1 b( ~
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
1 Q* {% ~/ ~7 G+ i! Q* q; j! c公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~7 F& z$ r8 w- h1 N7 m" d
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
4 T: i- c$ N! o5 ?3 f% C2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
; Q4 Q# o, K+ twww1.tvboxnow.com3. 猪肉切成6 块；
0 n/ F$ W, o! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
3 D) M5 V# \! }) }6 |) o( j7 d' n5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； $ H- s0 b8 J6 O) v! P4 B- n
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇( I3 ?) \9 l. v' b
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5 v8 A- ]; y  m7 Z
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇% @9 ~/ x2 ]( o
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& B( u2 U0 \3 T3 B3 t公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
* r5 K. A4 k' W2 S, R3 v【原料】
% O! S6 M. @. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
6 \! `6 Y* D) j6 F0 P$ P【制作过程】
$ ?0 Z$ Y! _. \! t4 N! M将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb) J6 [  A3 R' M3 ^- S8 ~8 g
【特点】 www1.tvboxnow.com/ \6 {& f9 O5 ?; X) m4 z6 E+ r/ Y
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 www1.tvboxnow.com) D6 u: X3 H* P: Q8 ]' ^) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]& J' V: `0 `" |. ?/ S

& E4 R6 h1 Q. L  @佛跳墙
) A5 @& ^" `6 n: m  h2 S公仔箱論壇【原料】
/ l) o2 `5 N# F# d. R" L; w公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \( o* ?' C) w9 w; o/ F
【制作过程】 公仔箱論壇8 V) L; Q# H* }/ c* N1 h# W, o
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
' V0 @! t3 Z/ }- p$ d/ ^) Gtvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
7 [) B8 I4 t0 w$ T! i) k* H) w, Awww1.tvboxnow.com3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
& c5 g! K6 ?% ?7 dwww1.tvboxnow.com4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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1 D! }! G6 H  vtvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com6 ~% {6 v2 O- a% ~) P9 q5 ?: z
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 www1.tvboxnow.com" q% e8 V0 ^& n% g$ V
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
. c5 N# t- w' V! q( Stvb now,tvbnow,bttvb　　材料： 公仔箱論壇1 g  o% d/ }5 h$ n
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 7 g1 U! a8 w. [
　　做法：
3 D) P. [  ?+ V$ t* p- t# K( f) V- L把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb: h% h5 }! n4 q& J* Q) d- B  N! G; G
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6 [, R* g! p# \5 @6 [, Y, mwww1.tvboxnow.com青豆牛肉末
/ y5 a. x8 ]. ]' I- }5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
% w/ l' ~; u7 I: B8 gwww1.tvboxnow.com绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p+ j  [& ]' N5 L: }6 q4 u8 X7 f
【制作过程】 www1.tvboxnow.com. D8 a  @7 C, R" N
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb$ g1 S7 U% [0 M$ v" ]. @/ Q
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
) U* m' X; `4 x, ]5 j% Q; Bwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P7 K$ [4 h9 p
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菘菜油鸭煲 # [$ @0 N4 i0 u4 J5 D% @
【原料】
0 Q& u  m7 N& c  M; y2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇6 m" s% P! _, o# V+ M
【制作过程】 www1.tvboxnow.com$ ~, h! n" Q, m+ U
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 www1.tvboxnow.com+ E6 ], M6 N$ \3 ^; I
2、北菇在顶部剞十字花刀。 ' \: N6 b$ q' P' C# r/ ~7 s5 y
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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7 X. M. x/ W; ~4 Gwww1.tvboxnow.com原料:
' E) [0 {& V7 _* M! P2 }$ R6 _: v' q- B公仔箱論壇乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q* B7 L2 Q% {: n  H
　　制法: 公仔箱論壇. Q( m! A" W2 y0 K4 G
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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( k+ @  q: p& ^+ [9 N' N配料： tvb now,tvbnow,bttvb; E0 S! z, H9 a. w# o7 H1 w$ H
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
1 ]- S/ `9 r% v# k1 ~　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v; J8 T9 K/ ~8 m" p4 Y" f2 l
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% S6 ]. n6 j1 J" y
　　主要营养成分： 公仔箱論壇* k/ N; k- c+ s0 F
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
0 d0 f0 `. f! ?- J  Y" Vtvb now,tvbnow,bttvb
( h5 n' T3 R/ [2 o0 F6 z- twww1.tvboxnow.com
3 P  H" @2 T- ?& W. w! h! M2 O公仔箱論壇油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb( U. w" J1 u& f' e3 d
【原料】
8 e* [7 k) o" G  [油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇3 d5 L7 ]4 i# o
【制作过程】
+ x) a" g( }0 s" V1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb1 @6 {$ h8 u  O( H+ r2 i
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； www1.tvboxnow.com7 G  S! a: g% l0 ]" d4 Z# ^
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇9 s3 g& T: N5 p3 ^4 Z
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$ q; _4 K" c$ u1 btvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb* X- Y  x' t% {0 f
【原料】
0 \, X5 O! H4 s1 O7 C; ^" O2 p: wwww1.tvboxnow.com瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
8 y( k. O3 M% T6 L4 c4 m【制作过程】
0 G3 r5 S& ?' D" ptvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇# ~; l$ \! y! T% ~" E6 D8 y
【特点】 1 h: G+ J; B) t0 F  N9 p
果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb( a/ ^1 U; v1 j

2 B: K% G/ \% I6 L' ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I3 t, U2 v4 M5 n0 @
渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb  I8 |' ^! G8 c  w! l) d# ~
主料：红薯
* o5 q& K1 V( ]/ ?  J- E' y公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G5 f; {: X2 h
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
- _+ w+ e3 _1 X2 H/ r1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o$ S! G+ g$ J2 _' g
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； ; W. _  s3 o) B( y  ?! M- X  l
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
4 O. w$ n6 a8 h$ G公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口 ' G8 ^! }! ^* W6 @3 G" ]# A

" d1 q9 S& W5 y, }6 a  w* R% |& bwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb5 q% F& p- u6 j3 q9 W+ B
蜜豆鱼片
3 r, [! S( r- A# O5 Mwww1.tvboxnow.com原料
, V6 x- y: ^# \7 p& T公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
: ~0 T' t+ r/ L1 h: ?0 j6 \( a1 z公仔箱論壇　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c2 Z9 i2 Y. E5 p; T* G5 k
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇* U+ X  M, i: _+ e
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
# h, I6 z) `; q! U% {4 ytvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
8 `( k4 e/ N6 a7 J- p3 J: f: A公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇5 {) ]. x3 q, m4 B  \

" M8 x, `- O  n$ T- r5 P' Y: c5 Wtvb now,tvbnow,bttvb; u* A/ F  L( `0 H
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黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb% o( F$ l# K2 o3 i: ^
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
7 |& g7 ^/ _7 R! Jwww1.tvboxnow.com　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
8 F; v; E1 D  Q1 O! g; ctvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M5 i7 v/ A" D1 l3 p( B
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； www1.tvboxnow.com2 @7 m' G4 t( U* s- f( M9 U! @: A" ]
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb% a9 T9 j8 l8 ?3 v
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 www1.tvboxnow.com  P, I- f9 Z( `- S  B) v
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }, T5 [' y! l4 ]: @+ @, c

% r' s2 S6 N$ [: R) L# a, r- k* cwww1.tvboxnow.com
% P. z/ n: k) w8 e公仔箱論壇清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f  p' c$ r$ E/ w% b3 D
主料：杏仁、大米
9 w8 M( ~9 u' Z  Ewww1.tvboxnow.com　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
8 h# D. g% M# {& j+ D/ k5 y, K# j# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 1 V" y! ^& b: }
　　做法：
* Y" Z8 G, ?( ^　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
7 H; n. x* b3 r; w; c1 ]公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； ; O# I7 Q. [$ X* |# C' ]$ h( Z
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
1 D) Z+ S3 s% y' d　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 : i, ~! l! A6 o  b

5 O: l' x2 Y4 |& f# S4 J. O) Ctvb now,tvbnow,bttvb
9 K& O' q. J2 |2 a- ]# w咸蛋黄茶树菇 1 Y: ]1 d: u. W8 D+ r
主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F) w4 e4 g; q7 E  W% y! Y
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 www1.tvboxnow.com0 z. w( s- ]6 Z$ m7 Y1 B' I
　　调料：盐、白糖、淀粉
# P* c$ P9 G2 J- r- g$ n　　烹制方法：
% N6 T& ^. i( F# D　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； www1.tvboxnow.com* \  C$ Q. Z8 F8 o8 X6 R
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! a0 G) y7 E  }' H) v/ H
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇1 B; z2 ~6 m- Q$ l! h+ s

% o; ]: ~$ L% E& m8 h5 r$ B8 Stvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭 8 C# ]1 I1 @8 e. p
原料 3 o) H  V3 M4 g9 O1 i: y6 D
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x/ l4 H5 }! j) @) B* D# ~7 f
【制作过程】
4 e3 ?7 q$ G/ k$ C0 D- l一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
- e* z) ]5 `! U0 F8 i5 G( Jwww1.tvboxnow.com二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
& I" }% j9 W9 J0 w" _, i/ P% e( ywww1.tvboxnow.com三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 , [% ?8 s+ x( H& i1 {
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇9 R% m9 V4 S  ?' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F' [1 v% w  m1 t$ q

+ L* G) s8 |! X) ~- ^. I白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb$ R: e( f! m6 [8 a6 _- P4 S" ^
主 料：
" w  R. F% t9 E8 Lwww1.tvboxnow.com刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
" _; Y9 k4 G; V* k* x公仔箱論壇做 法： 5 E3 C" O* _$ x; X" O
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 3 U; ~7 U0 h/ t; d
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
4 w$ h: x& e1 x& i* n& o9 [公仔箱論壇特 点： tvb now,tvbnow,bttvb. T: V9 M$ F9 a4 w: G/ C/ Z
色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb4 b9 N5 A& M; Z, [+ v( }1 S

4 x0 G$ V! p- L5 O/ ~- {$ ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M1 d9 t1 `4 z0 y5 x
杏圆炖甲鱼
4 w" j9 M& w4 t, C; Nwww1.tvboxnow.com[原料/调料] + Z- @8 [& H; E9 P2 n* @% `2 ~0 A
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
2 \, P7 w! O9 V3 K. v4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 6 I4 @5 w4 j0 M  G
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
7 \. _# }5 p. F# J" L8 y# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
8 x0 A. o: D7 e1 P2 u+ e& Kwww1.tvboxnow.com③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
* W4 ^7 F$ |' r# \0 Jwww1.tvboxnow.com④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
* e" ?- \6 C4 W! w+ p7 F, `  ~2 J公仔箱論壇
" q* h4 }$ r. L9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 b+ w9 f! G$ _5 d* Y6 z
綜合莓果果醬
: l! n1 v6 G  qwww1.tvboxnow.com[原料/调料] 4 n1 Z: S; Y5 Q8 @1 m0 o
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個   A3 ^6 t8 o3 A2 ^* O1 B9 B/ `
[制作流程] 公仔箱論壇% S9 s7 [# T7 y  k7 G0 h/ {
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 1 W* m9 W+ Z3 x/ V3 j# ]
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i2 |+ B+ c( J- Y: X  Y. A
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
. o  [" ]% ?8 x2 G" k4 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 / \3 a. ^3 A' V2 h% j2 e
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
7 s- ]4 s6 a9 Z  ?# m3 v. W0 q/ Zwww1.tvboxnow.com6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
" b: R) @' U$ L* x% h7 x+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n: E& u  `# v& q6 v/ m

2 Q& d# Z3 n2 v3 N* M& G: m豉汁蒸盘龙鳝 ) n4 H) Z2 e9 i9 {+ f& ~
[原料/调料]
" }/ q$ X- {9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 % Y( j' F6 A2 m( q. p1 i6 T7 z* B
[制作流程]
% C: d1 e' g7 b+ Stvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 3 U$ W5 y# P9 u2 D( a8 O
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
( A) y; d/ X  |+ E7 b( h③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
: F& v* m) j) [tvb now,tvbnow,bttvb
: j5 X) _8 u3 O$ |  L+ A公仔箱論壇
8 ?2 j) q9 N9 Swww1.tvboxnow.com七星鱼丸汤
  X$ v' F" G9 ztvb now,tvbnow,bttvb【原料】
# k" V, o1 E: G/ q' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 % ]6 q4 M4 Z+ @+ P; H
【制作过程】
# \. o$ P- C. v$ C6 A8 C公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
8 @5 u0 j  e* M: c　　 公仔箱論壇6 F5 X2 k% x9 x& D: k1 A* @) B
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R8 S- y% ^( P# g- N. D; q
　　 www1.tvboxnow.com2 t; x9 |; o2 i' m6 T5 Q
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 4 e! w/ ?7 M+ s6 }0 q* m
注意：
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
1 c2 ?# G5 O7 ^8 H& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
9 G# W2 N) B$ q8 T) x* y% m) ~tvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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+ L; g; C5 m  [  H& q3 K( p3 }, V3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇& J) G* \; b2 u
【特点】
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; K4 n5 h. ?- M( V0 t+ k/ P1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
) E6 s& ^! g2 V5 ?$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
& }+ N% U; f. a8 d, B' Y/ ^) D7 P* B9 ptvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
5 w. y, C' F! E: O/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k  T% H8 c; b1 B

7 F+ U. N( b3 d. J* Vwww1.tvboxnow.com翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb8 [) M* e7 W9 a( l! t
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
3 g: X* ?0 O( t% X芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb' A( e( V0 @2 G* J0 F4 `- Q
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 & e- q, z' ?8 m) v2 T" Q- t, t+ j
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
. a. H% r# j7 V" P(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
6 U2 l. _/ _7 l: r) M7 }% G6 O(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
. k# u( Q/ t- A3 f& ^6 o7 s(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇( B3 H; ~$ z/ b' h6 a4 I# S0 S
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
& A( U, N3 m* p$ z(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
1 R& g" f3 N* u+ F(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
  d6 Q9 F, R7 p5 t7 ?( s6 c3 m(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb6 t, q* e8 e7 J; j1 v# R
(九)加入芡汁料炒匀即成。
% L5 a1 r/ e8 G* Y& i7 e: @# ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p* P* T: z! j: ?  `3 d9 F

* }" Q  ~; k) O腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb' s. }& {' E) J+ ]
[所需材料]
, g8 R* H9 }1 {" E8 {; q" B材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a/ T9 |7 ]/ ]& G
[烹饪过程]
6 G+ `4 A& V7 {. z9 D1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb' C  t; o: [" j! S% b. g
　　 米和水的比例：1：1.5
1 N: i8 L+ l; X　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
2 K9 n7 K, y, j　　 ' i" L" q+ T/ `7 b" R& }6 P
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
( ]  c& H/ p/ R  s; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 Z$ Z# D  P
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
! l( K0 Q) c, u1 \3 V　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! www1.tvboxnow.com$ W2 x( ^* g8 a; n8 o
　　 要快! ; t' Z4 _( x* a
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
/ G# T  q8 r4 p6 j& m　　 关键时刻来了!
, \1 J( U) K1 B6 Y5 g# e　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
4 K4 X  s9 F) J  }4 _　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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/ r" O9 N! ?. ctvb now,tvbnow,bttvb ( s  t- n4 }0 x- Y4 b9 e. c2 @7 x
龙王夜宴 www1.tvboxnow.com9 V) V: g: O* q
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇& a- d1 @1 l: X  ]
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇4 l$ u6 {, w& u  Y5 X
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 & u2 t1 Q2 B6 W) L3 N
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
! |% ]3 a; x2 i/ f( f& C2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
+ R% b1 y% {6 c- z, s- B4 M3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb5 K7 O) T# M- R) p3 a
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 www1.tvboxnow.com/ w' P5 i3 E3 B3 Z1 h
香煎牛小排 2 f! D3 y8 }- r

7 F" R8 e' U* z9 f4 Q% [公仔箱論壇
4 v( u% y, @; o2 F·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J+ A7 ?7 w* X# S/ }+ H
〖主料〗：牛小排3片 0 h, g5 y5 v  w4 i! w
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
% k. A/ z6 }0 c+ m公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 www1.tvboxnow.com6 x4 f# w$ ?/ J# K/ x0 I; x& [! o
·操　　作:
2 Q  |! i+ Y6 S/ Y5 c: Q8 H. V(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇7 ~& \( F! `0 e/ \+ e) Y. V
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
( M+ h3 k% A6 I, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 s$ J0 h' U) f! I: H
提示： tvb now,tvbnow,bttvb$ D( n3 a" v- M; o/ i0 U6 n5 L* Z
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇2 A; Y; R& B5 }+ n
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
5 |# v; Q( [. {$ vtvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~6 _3 ]  {: L/ e! f9 g0 i! H
tvb now,tvbnow,bttvb7 i3 M- D1 B0 v! p5 j$ }2 X: ~
7 T3 n! Y6 G7 }/ r9 U- ~
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
$ B" \8 m9 l) D! Z: O; z4 K9 ^* z公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 www1.tvboxnow.com$ F" {3 |: T. @- O
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
0 N5 G  \: f( z7 V·操　　作:
8 h6 x% L" p8 ~6 I9 vtvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
' T5 X" }, z. Qtvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 ) S6 @4 f. R: C7 X! N
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
  B3 R- W" y5 g; _5 i/ ]tvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。
+ n# D! \1 H5 T( R; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 ! ?' K3 P# E3 u+ `* i. M% [+ C
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p( `+ [# c/ n$ M; `4 y1 d* }
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
, \) f# S2 j7 A7 J2 j/ l" j1 l6 l, |www1.tvboxnow.com一品鲳鱼
! d2 U) P+ ~7 V1 ~5 U# N: x9 X: `tvb now,tvbnow,bttvb
0 ]1 h- y6 Q( P' i: j" w- T9 jtvb now,tvbnow,bttvb
1 m0 U' A5 k' H3 s6 e! r0 `6 p! i6 ~- s·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
0 {8 n7 e( V! T5 Fwww1.tvboxnow.com·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' h( Z5 l( v
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
& P0 h" p  z5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
* F1 R5 T8 F6 k- m$ A% Z③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 , C4 _6 k# e9 l" N! t) H
八块鸡
! s! l! o  ^8 E! z+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?. q9 q. d( e- l& q  C. U/ I( ?
公仔箱論壇. t- g: t( U( |7 A( C
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇4 w7 F7 Z6 L$ b% L5 d: o, D
·操　　作:
9 F+ g  q5 j" M( B  U4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
( W# m, e% E1 itvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
9 h6 |% o. p# _京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb8 [: h: O  r" [" a# d) i0 j
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www1.tvboxnow.com1 Y  V. e! ^6 o+ d) P8 D
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb7 {- [! f0 L& z! ~) @
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
# m, H2 `2 L$ s' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
5 g8 @  u! }; P; h$ x3 Otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
! P9 }( A7 k" B% \; ]  l( {" a/ w- Bwww1.tvboxnow.com(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 / q  W6 g+ `3 W: c$ [. X  ?
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇; l+ e0 t9 q, ^% c5 y4 n
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
4 ?) f5 N$ K8 r& A) ewww1.tvboxnow.com炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb/ a. e& i/ a5 A, Z0 t

# e/ Y) K6 R1 M" u 0 P0 |- G7 d) C
·配　　料: 5 d! p1 T: E2 x" ^( z
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
+ ^+ D# {4 G: \- ^( ]配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 ! b/ S1 I0 L1 T/ C3 q: m
·操　　作:
: e7 {  f  X1 u) g) F+ V5 T$ b( X公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇6 ]1 f4 J; E; e) \0 T) }+ T- E4 b! L
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W# P2 C7 A, r0 |7 d
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
/ m% C  r& O" c, g- ?* g; ?4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
% D" ]' f! Y& _7 T4 ]9 `. {红烧火腩
( I6 q- y1 A8 F0 c* Y公仔箱論壇
& Y# r4 ~  C7 B1 P. ?% T* S
/ Q: e# s8 o* i( O: J/ H; _3 j5 q配　　料: / `4 v* r0 R' A
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 n9 q! x$ L% H* d: @+ @
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
2 @$ j0 {7 ?8 }, ]' h" ~6 Y·操　　作: 4 X' ~- u0 I2 S! B4 n( Z* h* A1 E
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 ^. ~7 Q8 K- |  X
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
6 H4 u; w+ U7 Z/ K% C- @3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
, ?$ K* a4 @- p; [妙手素卷 5 A, U2 Z- \1 g7 j8 D$ V
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 ) }3 C, H( v( I& g# I* K4 Q' C
·操　　作: ; M' t" J2 c7 t4 o( d0 s
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 9 Q5 }9 A! X; S+ A! M0 G
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 . ~6 c$ I7 W6 X- h0 ?+ G
蚝皇凤爪
  G0 i. T! [! o6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v7 |/ b% i3 O9 F- R8 G# y3 _
www1.tvboxnow.com7 h0 _' ~2 |: `, B, R
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 " b! |! ]2 C  X( g4 t
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H) F! Y! d) n8 j$ v2 k
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇. j+ C9 B. @) g
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 www1.tvboxnow.com# g1 N7 _" o4 {, n; v" k
蟹肉煨冬瓜 www1.tvboxnow.com. A0 I5 d& m. K

# H0 P# t( C3 p 公仔箱論壇  W' H. p& E8 Q$ e: `: V
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 c7 p5 Q2 z5 K' T1 }
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
- u, O8 Y0 L& Z4 g1 B5 Owww1.tvboxnow.com(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
8 Q7 m. _+ l9 E8 Dtvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d3 E& u0 Q  q9 f; ?9 c/ N4 ?' d
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
; o# }8 I2 S  a% d* _% ctvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
; L/ U4 W- D# l! w; Hwww1.tvboxnow.com花雕鸡 www1.tvboxnow.com( u2 Y6 t9 U  |3 L) v; H9 O
公仔箱論壇( \& V5 k9 l+ X- X2 t

. h2 L$ B" v2 i9 p, `公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 5 w  L: {1 i  {8 E! ^+ H* ^. X
【原 料】
2 T' f' \- A! F, e1 n9 C! A, c- w+ {公仔箱論壇　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
0 h9 ~7 Y: h2 l9 _% b& ]( }; ^www1.tvboxnow.com【制作过程】
5 w0 p- u2 b" X+ z! \6 L9 Q: q　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
' q5 k+ V! I/ r* H0 ]( M: e% @6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 www1.tvboxnow.com7 G  N& p4 W. k' p- e: n

& b6 L8 X# F$ L6 y0 d0 z公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com/ {  q) c7 E4 m& g
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇+ U3 B2 M0 d/ N" G/ v% r
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P& n0 ^* C$ p* P4 h" r
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
- |9 Y" @8 B0 L  N& ^1 ]9 K2 ~; mtvb now,tvbnow,bttvb　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
# Y5 a2 _) X+ ]2 R3 O$ M. ]( |tvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
( u% E1 H4 w4 l' r: N　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
7 _) }5 l% P" i2 t; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤
: S4 I0 ~3 r" e公仔箱論壇& Q9 o( q: y$ D2 U" n5 w
公仔箱論壇- |) O+ K7 k/ l8 X5 f
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
: Z( _9 w0 f, }4 l6 Q5 x0 \需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
# T# }) b, `, U% B3 Gtvb now,tvbnow,bttvb制作方法 * w- h# m! j8 [! ~& H# r9 Q
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb. |& \. P! N- U& P
2．陈皮浸软去果瓤。
9 s: }3 g/ [" B$ ?7 A3 y3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
2 N* u: i# D; z* ]贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~" u# f  x5 v; c8 b
佛手排骨
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2 V: ?* O8 E5 o' F4 R; {. }  O& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z# Y4 Y+ f( w; f4 f/ h
【特点】
, s3 t6 C4 R+ [  ctvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
+ y& ^/ b& z% f3 H, j% x& y【原料】 1 n, `5 H3 a- _( r% U/ o6 g
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
4 Z3 h; }/ s: X0 K) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
3 x- y6 M8 D/ }3 W/ q8 zwww1.tvboxnow.com1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 公仔箱論壇% z3 a: V; ]; I/ ]3 @
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 ) L, r& z8 y# n
香港咕佬肉
; m% w' H! B5 k( [& b; K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u9 F5 L3 C& ~* w) x
www1.tvboxnow.com$ @- j% i0 j" A/ w9 B% k( U: T
原料 ： 4 w# v1 t# w# T0 M7 {. i9 H/ R( ~
猪夹心肉400克，青椒半个。
# H/ y4 }2 W1 e9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
% K) h. g  _) d. z# t公仔箱論壇制法： # j% p8 }8 y0 i4 D  r$ c8 i, M4 ^- c: g
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
0 N6 W$ b4 r) k! \  d2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇1 A0 M7 n1 z8 O. g4 t% y
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
' ?1 M- W2 U' U, z. m特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb% L" W/ I4 R# l) s4 X2 b
蕃茄鸡煲
" g2 X: d& K* b4 vtvb now,tvbnow,bttvb
. l3 m, r7 ~2 ]5 W! Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `% h' x% \' t. [0 ?. \& g
【原料】
. X4 @$ [8 O* f/ e  g+ ytvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X8 c  T0 H; D$ o0 g
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f/ ~& D2 a- i8 f! U- o
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； / O! w8 `( ^, ~) v% {$ ?; s
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇- o+ H/ X( J/ O  Q  f$ f8 M# D1 D
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 www1.tvboxnow.com8 }- j2 z( I3 G' F
南乳扣肉
  R0 h4 y! O( H- @2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x2 u! m' O1 H+ @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `. |: }; U2 @# d7 E6 h( G" T
原料 ： - H9 |) i* A1 K8 E/ N& B4 ?
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
9 a% I+ [0 f7 ~) J调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇8 B1 s. n( H5 ?; @) m/ Z7 u  o
制法：
- `, Y$ j3 r1 ^7 _tvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 * z0 \8 t* c9 Y
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^2 x- X' ]" w7 K$ m. |/ w/ s# f
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f& o' |" f' K; Y: X2 S
4．芋头片用花生油炸熟。 www1.tvboxnow.com; s- ~' g# G2 c7 n# P
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
9 R* U& j6 X  C1 Vtvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
& p4 }$ K3 N) q# p9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯
# D3 k# P- V- o; x. fwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇% A( x( e7 `: v/ i9 {' o$ r

4 n$ q: e2 {% z5 A9 X: ^% ywww1.tvboxnow.com·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇. q; Z% b7 I  @# }9 h. D+ K
·操　　作:
5 e9 h& S8 i) ]5 x' L4 d- x①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 - S& I! |* z* N: v
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
- G  U4 z8 ~5 x2 ]7 Itvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u5 w/ i8 X) U
红烧火腩 4 f  o# F( L, D% C! r( \0 ~

. Y: V7 [, j8 I; g$ a) Swww1.tvboxnow.com
# a" D& z% d3 r5 d/ }' d8 }1 C配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f9 G- k8 O+ I8 D
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s: b9 L" m# ]: C) _! S% W
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
9 x* z) Q3 D7 I3 h4 G8 C公仔箱論壇·操　　作:
5 ~$ x8 X$ o  `8 s+ ^2 N1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 www1.tvboxnow.com- F* {* [& s/ q% n: Y3 e* A
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
6 U8 v, \* M) T3 E, _4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
! R4 N/ m5 ^% J: h9 R) r8 r虾胶龙凤卷
* Q- X6 U2 o9 Q0 @2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b2 [2 Y* [! t& ~4 rtvb now,tvbnow,bttvb
1 c8 z! q0 ~) S3 T; a! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k% K# y, T/ g
·操　　作: * l0 E9 d6 g6 N- w  l8 H6 A3 _
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇# V( n2 p3 \; N; l) `/ R- U0 x: S0 C& W
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
* s3 E7 X  U3 E6 [) D公仔箱論壇

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北菇扒双蔬
& m% d7 k* D* u4 m1 W5 A( S: n* J公仔箱論壇$ f9 U" r( Q9 g% D, g0 D6 ^3 \& L

  u  G4 x! h- d3 j& d, t( Dtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇* W+ s3 Q, K, Z) k4 [
·操　　作:
) F/ ]3 `# k/ E1 c6 N①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
* A0 u( x6 M  o0 A/ F3 x/ A1 p7 Qwww1.tvboxnow.com②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 + d. Q6 q3 E, X, ?, }
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇- p8 X( z* K* Z6 l
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 7 i: N0 c& r3 r
苦瓜肥肠
- I. b% g7 a& [7 i7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {1 S! q; k/ ?) V8 j
* d: M5 s$ d5 `) R& B0 r, i' H
·配　　料: 公仔箱論壇7 T) U6 G0 Q/ T8 D" w: _, q% N
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  ^$ v0 W' y# S" X5 [$ I) T
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
8 f2 N' z1 U3 D/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
( \5 _& w  X! s0 E7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
% `8 I) ~" t8 y8 L3 B* n" V: d3 Fwww1.tvboxnow.com2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
2 G! B" Z8 ^' wwww1.tvboxnow.com3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
8 q& o4 ~- I9 r/ E- Swww1.tvboxnow.com4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 www1.tvboxnow.com$ I! i( Y, r+ G" a
重点提示 ( f$ \- i  @7 B, D. X
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇4 _9 }  B; _, K. A+ u
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 www1.tvboxnow.com, ^  n4 T3 v0 L  m
广式回锅肉
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+ h, v' V( ^- t' _( Z. _tvb now,tvbnow,bttvb
2 x+ T& `. l  h0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 H( C* t+ p6 \; O& C4 o  \3 @
〖主料〗：猪通几
* G4 V( R+ M( n〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 ) S+ F9 s7 m* L4 a
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
/ T$ e4 v5 X, A& T/ I7 wtvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
" q8 X  g% T: N) F# q+ Otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
" z& ]0 }" Z% m  n+ |: z) h1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
8 J0 L1 F. g2 d3 Q2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
! H% |5 u" J& H, o5 w+ T- ?3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 + A! Q0 ~! w0 F* m7 G
龙凤大呈祥
; H& Z! L! Y; H; kwww1.tvboxnow.com" ^5 v8 Q' s9 S1 L2 q6 G0 ~

; r8 L7 b" P: Q) j·配　　料:
8 |2 h; t5 m, p公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
0 h0 r( [: r! r% E/ A5 Ptvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O# J3 i' W% M; \' o. ]* S
〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇9 }8 X) b; i: \  c0 Y( s
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
; j; d9 @) r0 j( S2 M公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇8 _7 R: c7 C7 q- F$ ~
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb' U. n7 w6 j1 ~
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇+ z% T, F2 y8 A: K2 H# P6 G) D
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `+ C. L) V$ n* D% C( y
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
2 C* a, L  b/ ]) h8 b0 K(5) 用文火煲至熟烂即可。
1 o2 v  X7 ^3 b# r! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M$ @( P; H  \
干炸大蚝
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8 E( w" U# R: w' D7 U. T0 s2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   y: a) i$ `2 ]3 E3 h0 n
·配　　料:
+ l) _5 Z: z0 [' c5 j$ c* B; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克
- |: ?/ i' r$ {7 d. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
3 j( n/ U0 c' Dwww1.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
$ A( [7 ^& `  C2 g1 E5 E9 Ptvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
1 s+ O/ I5 J, W1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb0 u' s* j0 j2 i9 u; s" L. u
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇; ^* z$ N9 y! E
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
. S3 |. p* J8 v: uwww1.tvboxnow.com菠萝古老肉
, d, t# m+ ~* C2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com. V6 q* @; x; X4 n6 Q
) W- @& V) h! G5 _9 l
·配　　料:
, c7 |0 H9 S# [8 v: h% |1 C〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
) v: Z  y& }) L* S, X4 T8 T! A& V. Dwww1.tvboxnow.com〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 0 r) ~( S# H" v. y
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |0 z0 O- `( w/ h0 D& r
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
1 s- m2 w+ b: \3 N公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \: t5 C* d( M0 U
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
7 t5 I) J7 ^, Y! f/ J2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 3 o$ |- m% v3 F3 X% k/ s9 y; c3 o
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
% \% P: O9 @' m8 l/ Itvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。 www1.tvboxnow.com- j$ f( c( `( T3 X
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
( n4 o( W. {; T, I- Q特色潮州烧鹅
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I5 |$ b0 D6 P6 p( s
·配　　料:
- `, z5 d; j3 g" M4 Rwww1.tvboxnow.com〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） www1.tvboxnow.com8 W, g3 i; n0 C, E" i9 `. C
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
9 y0 G0 @6 i6 Z1 x+ s" }  V. E8 ~" ^〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） * `# ^1 \# |9 o
·操　　作:
! l3 V  f. _% p) U0 f. ~" Atvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 # H; @9 I0 u+ q  \* L
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
+ D  Q: F: Z( ]6 `8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排 www1.tvboxnow.com, r7 a' Q. q3 R! q

- ?7 [6 F6 _# N" ftvb now,tvbnow,bttvb 3 {9 f# X4 |1 g
·配　　料:
! i0 t/ g% h, q1 Z  n- q〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
% }$ a7 ]0 p4 L7 r2 Q+ s〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
3 |4 W* G9 o) D' @3 v9 ]8 R〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X/ g" y7 g: i% J" e" Q) r" Z
·操　　作:
& J0 ]# K: k; W. u$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
: ^$ ?9 a* Q( K' M公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 www1.tvboxnow.com3 \. \% V/ {3 h) `
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
/ ?1 A, L: b& R1 T" N. g/ xwww1.tvboxnow.com7 C# k* t3 B! L4 t

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J$ B3 [7 Z  h( w0 ~
能算的上的还是您吧这个资料5 i  \: ^0 q6 P) A
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& C' W! {: W' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感谢感谢，
, D9 i& y8 n- B( I' @0 ?2 i$ C9 Y- x啊弥陀佛。