蛋的N種食法
' k$ t# n! D+ p) Z! Rwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; l" A" ?+ A% m( f% I
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T, H/ j9 o) l: @3 K2 k! y$ r+ t6 O1 `
) C f* y6 P7 m" O) u& i
www1.tvboxnow.com3 N; u. |2 s2 B
香菜皮蛋
) `7 w& }% o! ^' z3 A8 M- s6 ~/ c2 ]8 v5 B 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 6 U `5 `# o1 E& M
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
6 C" d/ ?4 T6 K$ `, c8 U5 \tvb now,tvbnow,bttvb 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M6 L4 h. w: P6 F, S- ], `
www1.tvboxnow.com! B" ?0 w8 h5 N& c2 s
皮蛋炒青椒
( ^/ L4 Z- Y3 \tvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 公仔箱論壇4 x8 y* T' S. w; V
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
. o) [6 p) `$ K, [2 ` 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可+ x% [( j& T6 r5 }0 u1 q" z$ A# S# ^; T
$ G3 D! D* r0 Y5 j+ O" r7 x" G( n, \賽螃蟹 0 y6 B- s# P: E6 _
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 www1.tvboxnow.com% ~6 n4 p) I8 S) f- {4 R: P" O
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~1 Y% d" T+ j2 [* y9 b
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~# p* u" t, V; R( C0 {
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J/ y% y. }* H/ A
肉末蛋羹
1 W; q6 V( q( i! Jtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
, o9 n& J0 U( {; r; P3 n# P& [( Bwww1.tvboxnow.com 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
% a* V+ X! l7 `' {. W8 i% T 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
2 _$ ^4 M- g$ r1 d" l, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X0 U1 U& m g/ M( Z. i7 e
www1.tvboxnow.com5 i2 F% c# J- A/ ~% o1 C
番茄炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 T+ \3 w. M, b3 Q- I* R
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
& q& A& j4 @8 J9 ]+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
( t2 R" v2 h" C$ C8 r! \# k. _ 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 公仔箱論壇* H0 L( Q+ b5 z9 ]4 ]9 K4 N
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 ( H2 S( {8 [8 ]
f1 R8 P1 c7 d, K; u洋蔥炒蛋 ; W7 B! n: R/ |/ t1 N: e% J. t
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
7 }+ W" D9 u8 ?6 bwww1.tvboxnow.com 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 " L5 J; L' s6 E1 X
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 公仔箱論壇4 A! x8 [( J V& B0 ^4 J& y
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 6 l- ^- V# D) Q6 R% Y+ W. T" D+ \- z
) g& ~6 u& y ~2 ? b0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜炒雞蛋 公仔箱論壇+ t, X( U2 k. x, ^, g
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
6 Y( h% x* W2 F0 W) Xwww1.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [: F+ ]. o+ \* V
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 % j2 v& \% R9 E8 \) C: P5 |) \
& p; [- Q% ^4 o' M1 F9 a% g% J6 ywww1.tvboxnow.com雞蛋炒豆腐
9 l& e) N6 Y4 | H* ~7 U5 Itvb now,tvbnow,bttvb 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
# T/ x3 b+ ~( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 www1.tvboxnow.com% S$ p2 n; a$ j) J
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
1 u) S1 {' u1 T f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ n! x/ f' E, m+ E) J
腐乳炒蛋 公仔箱論壇! ~, g0 z1 d! C7 H! @' \$ `' |
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 www1.tvboxnow.com) w1 I k4 { h# ~, l+ z
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 . |" _4 B& k, A/ l) G
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。www1.tvboxnow.com) a4 V1 O0 \* J( V' @
7 y; s' @. I: N特色炒蛋
9 Q9 [- J+ \: g/ d/ Utvb now,tvbnow,bttvb 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
0 v# |7 j- u) X( y5 s 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 www1.tvboxnow.com4 w! _3 @; y+ x
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
/ J7 _& f; m; C. m0 ~# L" O- ~ 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
2 n8 g8 U5 }5 }% r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K+ G% r) i7 |5 u
酸辣蛋花湯 ) @" i0 b% J3 `- n$ V; L4 c
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 tvb now,tvbnow,bttvb- J" b' Q5 m; e8 m9 c
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
4 r! I" f: [4 `www1.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
, `8 s, g! E0 p, d3 ^5 i6 ~www1.tvboxnow.com9 j. C) l% J0 X
平菇蛋湯 www1.tvboxnow.com. f# N- Z6 ?. P1 X+ W
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P. Z% ~& H l. I5 v, U
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
. o' l. A) G g1 G2 B1 c: r/ Ztvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 `3 G `* Q4 a j
% o P: H; [/ b3 e: g+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹荷包蛋
" P& `5 K! }1 |7 A1 m Q4 O公仔箱論壇 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 公仔箱論壇/ r+ U4 s& l/ o: X
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
