本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 公仔箱論壇; A( ^9 x1 }) P0 d: y
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' [0 m: |. y; }, e藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvb now,tvbnow,bttvb4 K2 r& F: o/ F, {4 t
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。tvb now,tvbnow,bttvb2 L2 T$ {. U: n7 }5 s+ I
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
; { a' f) o& F9 y8 w9 jtvb now,tvbnow,bttvb陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。9 i2 ^$ g7 X; `$ z
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
* {: V% `5 G; ^: T* E* b; \; _, @" Uwww1.tvboxnow.com自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。1 {/ S/ s! T+ R1 Y. m+ T
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。 e W! E2 \7 R0 F. Q# b
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
, V$ L8 M0 K' `6 w5 n! [疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。公仔箱論壇9 O- o' Y. |. Z$ Z, i l" r
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
8 m2 y, J k/ ?3 @; U公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）/ q+ y& m( _$ A5 [( Y8 @) t. ?
▶雞肉（甘味‧溫性）
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5 U9 c( C W) n- v* s滿滿的韭菜湯tvb now,tvbnow,bttvb) r& t2 W% x8 `$ o; [: {( Y
材料（2人份）
R2 V. |% i( J5 T+ M, Z9 L! @, j4 D公仔箱論壇・ 生薑…1塊www1.tvboxnow.com. f! o( m' \3 |0 ]' F+ s
・ 韭菜…1/2把
" k7 R4 o2 }/ |: f$ K$ H公仔箱論壇・ 雞絞肉…150g
' l! S @0 ^' {) p1 o; @4 R- nA料理酒…1小匙公仔箱論壇% q4 D7 ]. B$ p7 B. r$ H; d
A豆瓣醬…1小匙
- ^: h8 c! c; rwww1.tvboxnow.comA味噌…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T* |: A( n6 T9 F7 @" Y
A味醂…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb# R$ u$ ^% ~( v( B, m
A醬油…少許公仔箱論壇3 ]* i3 k' @( l+ `5 u
・ 芝麻油…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. `3 ^% ~7 \5 Z y }( b" ]
・ 水…250mLtvb now,tvbnow,bttvb @, q8 K/ X! H0 i
・ 葛粉…1大匙
1 ?+ I% U, ~2 N' h3 _6 R作法公仔箱論壇7 n: m2 G. u3 K4 O# n }- a' h
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
4 a4 a, r2 O) Q! v, m* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb! n9 o, U2 n$ A0 t4 n) L3 O: u/ Q0 f% P
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。公仔箱論壇! d' d4 Y) }# w4 t
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。www1.tvboxnow.com- x3 M) t; f' Q/ L* |0 E1 \: x; I
身體發冷時的推薦食材tvb now,tvbnow,bttvb- c0 I8 i" B+ E+ v0 w; U+ {2 q7 K
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
+ M9 f- d; P) R3 ?9 U3 e發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
( t5 {" d5 `9 j! fwww1.tvboxnow.com疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱tvb now,tvbnow,bttvb: q( b% Q% ~9 B1 A& b7 ], e7 f
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
: z9 L; @' a4 h! L6 z/ h4 }tvb now,tvbnow,bttvb▶生薑（辛味‧溫性）
: s+ D7 I' p( c& ^# S▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯# S( d, c; d" G# |
材料（1人份）公仔箱論壇, d7 O9 G% @. k
蘋果…1/2個
. G1 u3 q! \# b& s6 I7 m, h; m, v0 Mwww1.tvboxnow.com生薑…5g
( S2 m, ~4 b1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子皮…少許
- A; T, p3 U2 e" c, B3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子汁…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( B0 I0 I. V) E/ e v
肉桂粉…少許
9 m8 l t1 [, [; y/ ?( q# Y& Ctvb now,tvbnow,bttvb水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o! w4 F5 J* o6 G0 {4 K
蜂蜜…1小匙" u+ U4 U$ y5 ~; g# W# w
作法
6 u! |0 ?0 \$ B! M# |4 P❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
# X$ j }8 u I公仔箱論壇❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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