[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。公仔箱論壇. C0 [( C. T% ~0 M
" t* H5 W6 Z  d. k
裝修佬五勞七傷決定轉行tvb now,tvbnow,bttvb6 E. a) G7 _* j) q, E! O/ [
溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」
8 w* P5 ^8 b+ ^# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t% S; Q8 G& o, p
當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」
* V0 w. I& c0 B, I4 ]
) ?. m( D) X* P2 J5 ]% i7 J' q' \tvb now,tvbnow,bttvb手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
5 F+ I! {* P  d) u: P  k. m2 e7 g
. x7 @/ G5 p2 O9 y5 R5 vwww1.tvboxnow.com高峰期日賣3,000條www1.tvboxnow.com; ^( }2 \. b/ f
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。
; s9 ^3 `! N7 }) K( F# }( e# atvb now,tvbnow,bttvb小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」www1.tvboxnow.com  v) l8 ]9 {6 }6 h! K

1 C+ }. H7 v# Y3 W5 t" ]& rtvb now,tvbnow,bttvb人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」
4 v% Y5 s% n0 Z' E7 P' Jtvb now,tvbnow,bttvb4 }7 W) }9 ]4 J; `% ~
採訪、攝影：《飲食男女》5 R& z$ i& g3 ?5 B) `
華輝小食www1.tvboxnow.com' C# Q7 B) I) b2 k/ k" Q. R& y6 i
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖# R6 n, j& E! \  v  L( S
電話：從缺
. K2 f* z: Z% P3 r+ H5 g& C營業時間：10am-3am公仔箱論壇/ R7 A2 h" L+ }) X& n- h1 a/ d3 m
www1.tvboxnow.com% I4 H; h/ |7 E8 F

/ z5 y" N; D7 j2 g( R公仔箱論壇
+ j$ u5 @: h  N) O曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。- I* N8 F, F& I: I. k
公仔箱論壇' L6 \! H0 D9 T* X

4 Q* p. v) J$ W2 b$ ~
  U$ C& c) L: w. D% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。公仔箱論壇! ~% ]& }7 \4 ~4 G$ c* t

4 a7 Z5 o0 i. G\" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k& A& D7 E& g- jwww1.tvboxnow.com
, q$ g3 X2 l/ ~貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。www1.tvboxnow.com' F. e3 y9 V0 n

( r% O) s  F- X) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A& E, m0 f7 v& ~# P( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {  Q. @1 D3 ?/ g1 T, m, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。+ E& u# l! F, _( m0 `+ Q+ h

\" f5 d: k, ?) J; O- j, C2 p
# M6 P( A! `+ W% R( A& ]4 K; t