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+ s& G' O( y5 U/ i. J" |3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜名]：梅菜扣肉( _3 p, q- R" D/ O
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[菜系]：闽菜2 w1 E- w1 a: A( d6 Q" r4 r2 B
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[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]- z" R2 B" C% D/ v* r4 S
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [& |$ S' i0 D/ l1 z
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。tvb now,tvbnow,bttvb, K* J/ x- z, d4 B0 r' Z2 h
( T$ i2 j7 \- h; ?2 z7 L3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?2 G z5 f6 B# A$ l
& ^3 p' ~# S! ?' f. C公仔箱論壇这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。公仔箱論壇- l9 \( y1 U5 z
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[特点]公仔箱論壇& U4 i) r$ f$ s0 Z- m
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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