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6 K& H" H( d! K( V3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜名]：梅菜扣肉www1.tvboxnow.com) t+ X9 O+ ?$ f
* k! C: [- u( k: N1 D( ftvb now,tvbnow,bttvb[菜系]：闽菜公仔箱論壇* A6 W& P$ l8 C2 s9 C$ Q
9 \3 j l5 g, |9 C( V! Z. w1 r! Hwww1.tvboxnow.com[原料|调料]
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$ g7 `* g$ K/ L! r! |8 }# T5 P猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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) T# N T) e; _" m yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]3 D+ l$ W* p+ @; k4 O9 U
5 g3 i# K0 h5 V$ g1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 . o- v# m8 K/ l
% M: W4 Q3 k5 C5 r2 n公仔箱論壇这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。www1.tvboxnow.com, h% ~5 z2 s% x. \
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[特点]
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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