# v8 I* \+ d, Ltvb now,tvbnow,bttvb香草戚風蛋糕（戚風類）
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7 l" s/ S4 @$ z3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉1.25杯 醱粉1.5茶匙 細砂糖1/2杯 鹽1/2茶匙 Ａ沙拉油5大匙 蛋黃4顆 鮮奶6大匙 香草粉1大匙 Ｂ蛋白5顆 塔塔粉1/2茶匙 細砂糖7大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `4 q8 S5 K# o$ P P
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! Z& v$ W/ O+ p7 h& h準備：公仔箱論壇3 z; w( [8 F2 u
烤箱─以180℃預熱: {3 b/ C8 m$ p* q
烤模─8吋活動式圓形烤模公仔箱論壇4 G, Y1 p: v# e/ I9 D
0 Z% _, D' ?7 K1 {- m低筋麵粉、醱粉先一同過篩於鋼盆內，再加入糖、鹽混合一下。 tvb now,tvbnow,bttvb( D1 L& [/ W3 v5 B+ ]
材料Ａ依序加入(1)中，全部加入後才開始用直型打蛋器攪拌均勻至不帶任何顆粒之麵糊。 公仔箱論壇) s5 ]' I( r" Y) d" T6 z1 K, n4 o
材料Ｂ中的蛋白放入另一乾淨的鋼盆，打到產生粗氣泡，加入塔塔粉，再將糖分三次加入，並打到「乾性發泡」（見圖1）。
( ^1 y# w( ?) N# {, ]. x0 _/ A$ i9 Q公仔箱論壇取1/3的(3)，加入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻（見圖2），再將拌勻的蛋白麵糊倒回剩餘2/3量的(3)（見圖3）中，輕輕攪拌均勻。 公仔箱論壇* I" t. s1 L& I( T E" G4 V
將(4)倒入烤模，約倒6分滿（見圖4），即移入烤箱中，以180℃烤焙40分鐘。 & P* j. s8 I: [6 `' q
將烤好之蛋糕倒扣於網架上，放涼、取出。
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: `. t3 ^, i' O2 X+ z$ O「戚風蛋糕」因其水分含量多、組織較為鬆軟，口味清香且不過甜不過油，坊間多將之變化為生日蛋糕及造型各異之花式蛋糕。
+ k: x! Z2 w1 b9 a& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無鮮奶，亦可以奶粉沖泡或罐裝奶水代之，替代比例──鮮奶6大匙＝奶粉1.5大匙＋水6大匙＝奶水3大匙＋水3大匙。
8 p' k' v: \4 K; d, Q! Rtvb now,tvbnow,bttvb攪拌蛋白及麵糊時，雖是輕輕攪拌，但也要動作迅速，由底部往上翻拌，待無白色蛋白時，即馬上倒入模型中入烤。不可攪拌過久或放置過久，否則容易消泡，變成稀稀麵糊狀。 |
發表於 2010-9-24 07:38 PM
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