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[西式食譜] 慢煮羊架

Ingredients(2人分量)tvb now,tvbnow,bttvb4 Q  O* H" G7 A( t1 s
番芫荽碎.....5克
3 U4 M# q" I  ^( e! o: T' G3 C; Mtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....100克tvb now,tvbnow,bttvb* n9 y) F" M( z! {* q- n* I) H# j
芥末籽醬.....30克
: D/ k* H- q+ k# ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭,切片.....1粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U( H( \6 Q! A
Thyme香草.....5克3 }7 q! R) v3 ]: {, J
檸檬皮+蘑蓉.....1個
% x+ k& @' w) q, r* {9 A( S羊架(約重450克).....1件公仔箱論壇2 G8 R& ~1 A$ W; s- B6 g

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1. 小鍋內下橄欖油,燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片,用小火煮1分鐘,待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ s1 K. d$ A6 v

6 c; k& s6 d8 @. G3 q! f! \; v2. 平底鑊下油,燒紅後放入羊架,用大火將羊架外圍炸至金黃色。(需時約2分鐘)。取出放涼2-3分鐘。公仔箱論壇$ m$ U3 P1 ^, C7 c" A+ ^

$ I4 G9 b4 L4 @( ~3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內,倒入香草橄欖油。
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3 q) r: a' }8 i; O公仔箱論壇4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣,封口。
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  x7 `% X% }( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。www1.tvboxnow.com' o( k! @% c/ W* I7 ]6 W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J. G9 c/ U4 K! \
6. 羊架取出,用廚紙將之抹乾後,在燒紅的平底鑊,下少許油,猛火,快速將羊架煎香。(最好在1分鐘內完成。)
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7. 將芥籽醬,番芫荽碎和檸檬皮蓉混合,伴羊架上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb& Y; O% v$ ~+ X* M+ B3 y8 u

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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟,如果想煮5成熟以上的羊架,要將水溫調至65℃,同樣浸45分鐘。
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