[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 tvb now,tvbnow,bttvb: |4 |7 _" @- E+ Q3 _. m
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 www1.tvboxnow.com/ `8 |* j2 L3 O4 ?
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 / {. v4 Y  G: ], R
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
8 m: E, H- ~0 uwww1.tvboxnow.com2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇  x- N' y  G7 j% u
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
, |' |8 [4 D3 K9 B4 \: H: m% a4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
& x& D- z: `9 F" P  J7 N  Q# |" `" mtvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 www1.tvboxnow.com% I1 `" ?/ \- _: L
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E, o3 E: r. b+ \
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
  M# v+ c* g3 Q9 J: c( O( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y7 m6 H4 V) k+ V( G- l
2. 木耳洗净；
. R5 \1 d9 x: R! H公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
3 P0 x  p' c- m7 W4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
+ I. s$ a5 W! \+ k# J0 o/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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$ a3 @2 \! K6 \' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺
, T, m0 o$ t' r  k; _3 _* p& p制作工艺:炒 口味：豆豉味
0 v: x$ P: G& o( t  B: {" g: Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
# F2 j6 o; V! [tvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb3 U8 M4 k; |! Z( c
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
, W! Y- U! b4 D( O3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
. h0 F, f3 k! g/ \  D! C' r& ^# M& ?& \tvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米 8 ?1 ?3 _% S6 e' |
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
: x0 f4 A2 A  q% {www1.tvboxnow.com主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
6 ~# K1 l! ^4 e$ b" V9 }0 A( fwww1.tvboxnow.com1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 9 x8 ~. `" K0 _
2. 葱、姜切末待用；
& g/ g" k1 l) Awww1.tvboxnow.com3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； ! ]" v2 g5 w) |2 M, U4 y# u
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
* L2 R: v# P, t. j% F公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
, o4 D7 x! Q9 {- z/ P6 x+ D  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
+ a3 j! L3 o. W- s5 dwww1.tvboxnow.com7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 " q2 n( H0 t' ^
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煎慈姑饼 www1.tvboxnow.com. H' a6 _5 O+ ?% k! t# F5 e2 d+ ~  Y
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
; |, \( l# r: N) D3 \0 s9 @& Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
" ^- d4 a# s* m( r' A1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； www1.tvboxnow.com2 l! Y. y; ]  Y+ L4 z) d: v
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇0 Q% \2 p- \" l
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； www1.tvboxnow.com) r6 p' f  h) s% L. j# e' A, n
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
1 h: ?% O: e0 g8 z" k1 Z4 V9 ?5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t3 W; @7 v2 d) {
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； ! A9 c# [8 r2 ]% s+ P! q0 _
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 www1.tvboxnow.com; L# z6 \$ r$ A, y7 G; U
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白灼虾 3 G' ?# Q8 k1 d/ \
制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇8 p3 I& i, ~5 U" W4 b: h
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 0 u9 v7 Z" j; c/ H: d. I8 n+ o
1. 将鲜虾洗净；
1 u+ P$ l2 T) X) r2 o) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上；
' k; ?" x- d  {( O' P5 wtvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q2 J) q1 }+ @6 |4 t# X- O
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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7 [$ R% X8 K; ftvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻 www1.tvboxnow.com7 n) a' d6 H9 a9 U! e
制作工艺:冻 口味：甜味
+ t0 v5 X( U  ~主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
; U2 `+ B/ i3 x8 W1. 将菠萝榨汁备用；
; U* Z6 |# h  {4 W4 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @0 b4 r% N( T: C3 ]5 b5 a  i
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
, y. S/ R7 s' s$ E% W6 A) d; _tvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C, B" m/ I, x' p- f8 M% N$ a
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蚝油芥兰牛肉
1 Z7 d+ l/ P# I! E; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
9 E# i. w- y& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb& C0 G) i, D. G9 k
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
. R8 m/ C. M$ d$ r8 }www1.tvboxnow.com2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
" G. E5 a; t2 p# O0 O( n0 \8 g( K  k3 |3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
- G" m9 t( ?" `  y2 m( Jwww1.tvboxnow.com4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇8 u$ S1 f0 @' [8 a
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
: g+ a! S0 B" v" g4 b" ?8 z& j1 E0 [6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； & p/ E0 Y7 `/ Y& ?  c5 `% P9 @$ [
7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb# V/ E; R4 A! J" u+ L4 @% i
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb) {1 b! d" ?( m7 |6 ^9 q* C9 p* {
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3 y# H: F( Y- N. p3 L! P" vwww1.tvboxnow.com豉椒鳝片
( J/ p. V2 o7 ~4 h" Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
6 \" r9 M+ E2 |5 D- ]0 B6 @( |主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
. l; r& W# x' n% M1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb4 M+ L/ A/ D4 N4 @7 k" z
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
) a' K+ f3 j2 {: O# W" Fwww1.tvboxnow.com3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
5 x4 J3 z% W( h( O* O9 utvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 8 ?# a8 ?; E* S* G# U; O. e
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇  a* _  |/ Q( P3 Q% U2 Z
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb4 ^* Z2 y& r9 R' K! Z2 e9 Y! \
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
# t. @2 O$ d/ T: R7 r9 Etvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； * f; Q9 J4 L  N3 i% ]
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \3 r6 K/ L% y

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" ?0 i- G( c* F$ p( ?$ ptvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 ( u! B" [7 W& M0 D
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb7 F; f8 x( f" O# @7 G$ M- o- [7 [6 u
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t/ z/ s. v) e' a
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
6 |: n6 p$ d( S9 Q7 {" n- ?) G, K2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
0 n; X- \# M; W7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用；
7 m2 a; K3 Q6 v) t  P; Htvb now,tvbnow,bttvb4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
3 |5 @9 \' F! g8 D1 ~www1.tvboxnow.com5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
9 v- m- h$ v6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 7 U) W2 w0 ~7 t+ T, H
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陈皮焗鸡翼 www1.tvboxnow.com6 z: V5 ^! p$ T
制作工艺:焗 口味：陈皮味
# O- q0 D7 K2 Dwww1.tvboxnow.com主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z5 b; z) h. P* I" H4 F- n
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； www1.tvboxnow.com& w  Y( j, l! @% x) w  k
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 9 L% p3 w& E, K3 Y' d# D. b
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； ' R2 ]$ r# u: L1 Z. K% i6 ~
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； ; k" |9 M# m, r, K3 l# B% r- a# V
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C  u, e' c+ `. [, C
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 www1.tvboxnow.com# [- g1 y1 o. S" ]5 M& v

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& x0 r& W' A' W: J1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F% z1 u6 _2 n$ j鱼头豆腐汤
: ?) n- \) A& W8 f7 e& O制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
# g+ g6 y7 a& {; ~, l, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
. H  L. {$ `8 n) N' c1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb! x; n9 X2 |* |" P
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 8 K2 S& f" R+ k- y: F
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇( Q) D- w- R* ^+ v# y2 y; G. D
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东江春卷
1 r; @/ z. e% W$ c7 Y2 M) ^! J( Twww1.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：咸鲜味
& J; I* s3 P7 {- z  _9 [www1.tvboxnow.com主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 * k. v, y* w+ O2 C$ W( A
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
! S1 ~& E2 r& {. q2 V公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； ! n; e/ T& z0 z& B, |' N
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb; c' m7 h- t* b; a  e( m% {  `4 c# I
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇: ^6 `! L6 r& q% d! ~- Y! b
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 www1.tvboxnow.com9 q5 Q1 g) D- ]0 C6 ?; g
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东江鱼丸 ' x7 F9 e* l: Z2 D: j( ]( G1 U. F
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
" o3 X/ c" [# b& N4 E) @主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 8 ~0 X0 I2 Z* P' }3 S$ o$ m
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 4 ?, T4 d- g- j# w
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
+ ^9 I/ I, z- p/ h1 @! T/ o* ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
& U  u2 ?$ b7 n' |! `0 Y4 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
& H: i4 `) ~7 C公仔箱論壇5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； % J7 I3 D$ {5 [  u, q) N  x( D
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _2 C* D; V7 ^* Y
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
: u' K" F1 s- R  T% @6 P8 \/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
+ ]& g5 {1 z1 w, G% ?. hwww1.tvboxnow.com9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
. y( E3 H' `# H; X0 x10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
4 K& d% b- l+ A; b11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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5 h# E9 y% e8 |6 L9 {咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb, P( X* H8 G7 d) Z
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 www1.tvboxnow.com, {( D% Y3 P. H
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
2 R; C0 h- a/ s2 @0 k( s8 N1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
( n1 }1 s1 k8 _$ d, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
. J( ~7 q/ j; |tvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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- n" h* F& i; v/ W+ _6 F0 v公仔箱論壇梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S  Y; P8 \# T( F% K2 I
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 - {3 N" a* F& H, p
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 www1.tvboxnow.com2 x  `9 K) O$ D# {: Z& c8 u
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
, p6 @5 o  P; Z6 j6 p2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
$ n  a9 A" A' ]4 Ywww1.tvboxnow.com3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A+ F  M6 P& G; |5 f1 }
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb, T+ O1 t' p% q$ \' w& C# Y
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； www1.tvboxnow.com7 I! l% Q0 b1 W4 I) b5 C( _
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇+ \! E' V5 D+ U  F2 ^
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
( Y- y8 F, g% m& D8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
% N( l! w4 J/ A5 Z9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
6 @% A) y( d% V. T3 I10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
2 `) f1 G' w4 T* y; H" Rwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _* `* r+ r1 b2 h# r
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清蒸石斑鱼
- D# a& f" g& v' A; @+ E1 ^5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
+ u! J1 ^/ _& C主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
8 }& P& v# `6 J0 M# Y4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
' z1 p, _/ F* _www1.tvboxnow.com2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
- `6 W8 f  _" ?3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' a/ l1 P7 S7 R6 r6 @
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；   I6 o9 W; n5 a; M9 Y: D. |
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s/ H9 a3 h, R. K; ^
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
. P; G8 _5 I6 c: j" @) t% k9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g0 n. X0 r6 Z8 B, E0 q3 _
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煎酿椒子 0 O5 \' O3 \4 F% H& T
制作工艺:生煎 口味：微辣
( C# X8 J7 V% i; qtvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
. C( \1 \# f2 U) I. G) |2 ~: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
( u; Z4 Y# i* i/ m公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
% L+ P& H7 K$ u  C) C* x9 ?6 Nwww1.tvboxnow.com3. 将猪肉片去皮，待用；
/ J$ L2 ^1 O1 w4 O) F4 N4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
/ B# U4 R# g' Utvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \3 L) g$ `$ F5 f+ W" N+ \: @
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
3 V1 Y; X; S# rtvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
, @' f+ u! O, rwww1.tvboxnow.com8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 3 V( ~0 m2 `8 g: c* l# x. D8 R% \
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
, o, y0 e% I: h5 _公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手 www1.tvboxnow.com9 a# S( d+ h; B) A
制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇1 e2 s0 H1 m& G/ b9 |: l4 g# y. r
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
; Y7 E2 N5 a6 q# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb+ ~0 N3 d+ e9 ~3 r& B1 N
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； " ^/ v6 r8 C) X. A. [/ S& s" X
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
9 D# Q- y: M# p, }) x* V4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
6 f" e% Y  H' {* }! E% ctvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； www1.tvboxnow.com9 F' K) ^+ I5 C: ?' k) l$ e
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
1 r6 s5 k, ~# U( n$ B# ~' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com- r# G) o0 C  Z) K& z: p4 _+ J
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百鸟归巢
% o. A, C" K+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' X! P& r" e. X主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 7 M0 G" b2 A- G* z) m, C; g0 ]
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
% R# @6 U! X% f' @tvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇4 A' ~( T; |" s+ l/ k- e2 ?
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T# e; y8 l8 ?9 i: H9 W! u
4. 胡萝卜去皮切厚片； www1.tvboxnow.com; ^* h% g% `" e5 E3 z/ a# z2 E$ r
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
) x- E+ @! s5 Nwww1.tvboxnow.com6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； # V9 ^4 |' p3 a6 n* L
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； / _$ g( u2 X; T* F2 Q# n
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
6 j/ V+ n) x) b( U, ~2 @' _/ h" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com/ a: V; z5 Y4 I8 T3 U- F8 Z
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脆炸大肠
* i$ A4 ^( q* v2 A6 l  i  ^制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
* \- X) j! j# v0 L( rwww1.tvboxnow.com主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 www1.tvboxnow.com2 Y/ O4 Z( b* b( B0 Z- R0 |
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇* W' F. f9 g& f( K; h
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
9 C  B3 m/ \# Z& w. l0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； ! Y9 L) b& n) K
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇* A1 H& j- I4 P' v1 J2 v1 v
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C% {3 R& e7 m4 F7 H  s; }$ w
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 公仔箱論壇' u0 G. a5 X! e7 @) S3 [* m+ Y5 R
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
) i  M6 B/ K: j1 r( k3 S3 t  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 www1.tvboxnow.com! ~/ V# V8 J& B7 T. v; E  `
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* a- ^! n0 R/ {' y蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F) a7 n- j# i; V! V/ ~
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
/ r/ M9 b, S2 l" C. Y/ c$ b1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb7 h$ S+ Q! z; B0 k; P7 w
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； www1.tvboxnow.com1 F+ L/ t9 s" `/ q. m# N* x
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
" y9 o3 t" M; V3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
& @% _& c5 o- R9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) c* `3 J0 `4 b) T6 U! ]- A

* e, L" F. e  ttvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com. _: O: {9 j0 L4 @7 B  n
蚝油凤爪
! y0 H9 @; ~5 ], {制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D- I! Z/ G2 p: X8 [: f9 u
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
$ p  c2 @! |- o8 m) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
2 M; T. _5 K' Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； www1.tvboxnow.com! m6 c. P2 {( l3 b5 F7 W
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
, f& J; o7 A: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 7 {7 D/ ^2 X, f4 o! O$ U
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇3 `. s* `1 O8 Y9 E
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
' _, u# b7 J( u5 q' `# {" Qwww1.tvboxnow.com7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽
  m) y5 X+ x# I7 j; e* n8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `7 t' d" G0 P5 w6 Q9 |2 A
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
8 L, C/ J  L$ E  g/ M9 O. q' Y. |www1.tvboxnow.com1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； # |2 ?9 X+ }& Y+ d  z7 Q6 ^
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
0 B4 i+ W  t  h& w. ptvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
# r+ X5 k$ ]5 ^4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
! [) X* t3 o- K9 a' V5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
0 y! _( u: Q4 p/ T! R( U- i公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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% c* b; ?. P2 ~& Z" ^) @" i铁板黑椒牛柳
6 a3 ^3 m; n) D. C制作工艺:其他 口味：椒麻味
  i' g! U3 X; Y+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 3 X# a8 ~1 n. A6 Z
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z% L& T) C" ~" n4 S2 E
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
' s; o+ N( l6 O公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb7 N1 y$ V8 k7 H- Y! c5 j
4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g0 n$ h3 C3 |% O* `2 r# O
5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 ?% c1 N/ q: T$ ^. W
6. 青椒斜刀切抹刀片； 9 j. r  v9 y) H- t- j
7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇* N4 k, }, H) H  D% g- h
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
6 m+ e7 |! F$ u9 ztvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； www1.tvboxnow.com& C7 v2 A5 M0 r  ~# N
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； ) z" V9 Q9 w, {" N
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
; K# A$ e7 K/ s' q, [www1.tvboxnow.com12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 N+ ?# p! f
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
2 q: ^4 R+ s; C4 f9 f* Lwww1.tvboxnow.com14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
' U; p  @- R" g! x5 n2 Y15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 6 l3 ]$ t' b! J8 b* f& M
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； * i% {. I; z8 a" E
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
9 ]  K6 E1 a0 d0 g) v18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； & ]' i; ^; @8 ^9 n( f9 n! \3 z
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \# w5 k. D0 _7 ]+ H3 J$ Q. S
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公仔箱論壇& k+ j, s' c) V) [+ m6 R: b
雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb" B( j3 R: w: i9 H2 E- m/ f
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u' G0 F, [+ L! Q' Q1 P" t9 [, X% p
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J$ Z& O/ B1 p" q1 b$ ]
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； ! G& M0 T' G$ j5 u
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
' [! e" v, i) A1 {: x( g公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
$ u. N, H  o! qtvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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. V  `. U% r1 I9 T6 Y' L9 N; `公仔箱論壇香柠芝麻虾
7 _& X+ Z$ X- J+ D. I公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇2 X, ~; h3 j/ L) R5 [# t
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇* c: u% c# X' G7 ^
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 9 i+ a0 r6 \4 ]: ^: A$ L
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
, f( D2 _" n$ |/ ^3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； , [# @+ B- H& L' ]
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
9 `% u* S6 v1 d) ]* d# G1 Z1 x) H. U公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 * e# M9 w. c( W5 B: K  G, ^

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9 T1 V# z% `9 [! }4 W香菇虾球粥 公仔箱論壇: q8 x! t+ Y( [
制作工艺:煮 口味：清香味
3 b* U/ |* Z1 x' }7 T& U; s8 Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
( \! w: J! E0 f- M! A1 h0 N! b# mwww1.tvboxnow.com1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb0 M" Y" E: C5 x3 q
2. 香菇泡软去蒂，切块；
$ |6 \' ^" B4 T5 g' v3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb4 O5 i  i1 h2 u" A% t
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
( o5 r7 L7 h4 i- O% K公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
( U+ U7 O- j% L) r' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com: e# J  V  G$ [& }! ^2 N
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东江酿豆腐
( o. e* \' K2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
6 A3 j3 z8 U8 N$ Z- m+ a3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 www1.tvboxnow.com. j1 S# H( f' X1 w# q& g. d
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb6 }2 u1 V; A5 i9 A- l0 \4 ^  m
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇/ c, R& E' O9 d: {* n
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； - n' |4 Q$ V4 d1 u
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； tvb now,tvbnow,bttvb; W8 {  z8 M1 I+ I1 t; c
5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u* K* X* K6 j/ ?6 j* R/ b
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
# ], l9 U9 N3 P% v7 {www1.tvboxnow.com7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 3 d# A8 g& @4 @- K; {
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?8 b9 A1 }. P& N: p: ^
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 0 B; Z$ R0 M$ M7 ]9 ^6 y6 @2 b$ j
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb2 W  n6 C, n9 s5 |9 h$ \
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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  o9 N+ Y& F7 d* f6 [7 U% O公仔箱論壇 公仔箱論壇- T2 _$ [1 `* H1 f( q8 h. g
白切鸡 " R# R) h& f8 G- |
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 T) y& F8 ^0 ^9 W3 t/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇( j2 B( {/ \3 \. i0 |
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
* b) p2 o, O/ f9 D1 c- G8 ]www1.tvboxnow.com2. 姜去皮拍剁成泥；
2 E+ n4 Z, Q# ^: Z/ q3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇4 w7 c% F& ^8 [5 V! b
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； $ a7 c. ?7 s  {; a4 ^, t
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
0 D; d- n6 n3 D2 @) z& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
% Z4 K5 e3 {. xwww1.tvboxnow.com7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb' s( x9 J2 |( R8 P$ j
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
" D  {) n* g0 y/ s% O9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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, H* q8 g; l) J! ~2 t5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q5 x8 `* B' c9 p  `3 s3 Gtvb now,tvbnow,bttvb白切鸭 % f, I2 d3 _4 r' n" v
制作工艺:蒸 口味：微辣
2 T$ \) ]$ |- i; `# F- @6 |主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
8 L( r3 Q! u" c4 x: Y- {: q" e1. 红辣椒切细丝； 8 I* n+ z. [9 z. @! n$ ^
2. 姜切片备用； 公仔箱論壇# @  E& G5 J4 i. d0 T: U3 K
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
* r! \4 X  k1 y  P# |7 J3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末； tvb now,tvbnow,bttvb. R& {& X& V, f& Y+ ]0 d
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 x' l3 r+ _6 E, s
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 3 T- m, B; K! I

5 ^" @1 Q! m7 Q6 ~  mwww1.tvboxnow.com
" `, x+ x2 E$ f; P$ Q白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb- A8 L0 T! i2 a+ T6 Y2 L
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
; t  p( K/ K( |9 Q/ h6 X/ v主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
( ^' c% D: F2 L1. 小辣椒去蒂，洗净；
$ m% I$ f: L% B4 {8 f# |2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； www1.tvboxnow.com/ c+ q5 V2 \6 x! h
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
: r! y3 f* O) m# H& G2 W' D9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
) V4 U' D4 a; D: u2 Z4 b6 [, ]; W$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
$ W+ ^- y$ d" v+ {/ T! z1 ltvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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$ l  j7 o' O9 N- \www1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 O" L6 H( [3 Z2 c7 `, U6 A$ _0 z% r
栗子炆猪肉
0 E/ j0 o4 r* V+ t% w5 R1 p  g: a4 p$ `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味
7 B1 M3 W1 u% j0 Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 www1.tvboxnow.com0 R7 v* X7 G+ k  \3 U1 M
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 3 M1 L8 j7 G8 x0 d
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
/ G# A. q, U$ _4 k5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 www1.tvboxnow.com+ A8 U. `, m: j! s% q# t2 E6 f

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# q' i( w+ W3 b9 |1 cwww1.tvboxnow.com炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?+ P6 f( `4 e/ B0 d
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
( Z$ U1 p2 Z! s' m. ~: Cwww1.tvboxnow.com主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇$ w# `( T; x, i
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇6 y( e) U0 \0 i0 r3 k7 t, K
2. 去味后捞起挤干水份； ( X4 b+ m, G6 k5 B7 ?6 p
3. 腊肉剁成肉末；
% L+ ^# V/ Y, w2 Z) Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； www1.tvboxnow.com# Q* a4 F1 T2 {( m# w6 X
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； $ @! U3 l/ m6 U/ x5 I
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 3 b6 |8 J' Q5 E( S/ e4 F
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； tvb now,tvbnow,bttvb# f; [  p) ?* d+ b% `4 d: F/ ]
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
* ]8 D% e9 }% o; Y4 O9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W/ d! c) ?1 g5 m! ?5 J
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年年高升 9 g) u9 X% s; B# E( F" J/ o5 x8 f
制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇: A5 o) o1 c% ?. a, V3 w9 c, ]& _1 M
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
! K2 i9 C% C5 y  E  h8 ?+ |tvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
. _* W1 C& ]9 l8 C, B1 B+ v公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊； 0 Y, k5 G5 Z$ Q* E' [! Z$ g& W
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvb now,tvbnow,bttvb6 U7 a; H/ S7 W- A% D% E
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
+ C& z; o% a1 I) M6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W' V4 T, _0 y* ^- v, w3 itvb now,tvbnow,bttvb
& ~: S" J, _$ U! N果汁鱼块
& F1 h) V, T6 [& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb- S6 k0 g, g4 M1 \$ x1 [' Z
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
, l! z  O/ i! u. I3 G" Atvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M" A) [. o+ n, k; u% g8 n
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 3 _5 k. k0 V% X! `
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 / H$ D1 R' u0 G  j8 Y7 ]
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豉油皇鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s3 O; ?6 M$ |, Y
制作工艺:卤 口味：五香味
% h0 {7 }: o; \& [! |% }+ ~% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb* J6 k8 t+ t* o0 k8 X
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
3 _2 g* W  j/ e% m2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H" M3 k; z7 L: z4 i* q* |
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 2 s6 B; o/ t2 Q4 d, g+ O7 y" i
4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb% w4 E, P4 g# x2 _& n. N: E
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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2 M, i* R# R) j/ j# x+ w7 Y: W* a8 fwww1.tvboxnow.com豆酱焗鸡
# x8 z9 w) S! E; m' b) Z) F1 A& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \' q' r* d6 f; C
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T7 L+ V/ ]3 m) t. a8 o
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇% }- C+ ^" a) P/ X6 Y4 L7 a! z0 Y
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
1 _' {1 `( ~! N/ v* y3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
" L4 D* U- y2 n+ D9 y4 b7 `5 E9 ~6 Wwww1.tvboxnow.com4. 肥肉切成薄片待用；
. [. Y$ N( r: M; l5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w8 ~5 _  u* Q( z" d, [
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； www1.tvboxnow.com0 F+ g! c+ o/ h3 y( ~, c
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 3 j* i5 t  g1 C7 r1 n7 |; H: n
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5 m# K7 F  C) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹
$ y  S8 q1 `( }6 a; E( Y- F制作工艺:煮 口味：咸鲜味 , B6 B( i' A9 y7 A
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
' m0 Q3 j/ T7 o0 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 www1.tvboxnow.com5 H+ S: d2 t- p; g  W  P( H. d
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 4 S& z7 v% R2 S1 w  Q& x& J
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! a5 C5 R  r+ A' Xtvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头
( N! @' i( P. Z" |制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 z8 I# J8 L5 K/ S% {tvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 www1.tvboxnow.com" y# y3 c( w# \. {  A' O6 x* B
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇! e# O) @% Z! u
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
2 |$ k: T0 @' p( E: r! Y; F# utvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
8 v3 r* J8 {  `( A' Y( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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% \2 t0 k' L$ d5 y- G5 L! V鼎湖上素 公仔箱論壇2 R# ?, J& Q7 Z6 {& H3 f
制作工艺:蒸 口味：清香味 9 p' K+ c; q" h
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U  K9 M2 {2 }+ J; h
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb2 e( l  ^4 H4 s2 e2 y
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； ! D7 @) q* z, x# {
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
! M4 N8 j$ S6 W+ @3 [" `2 W7 q4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
3 p: ?- c# n) d# `' w. P' \7 ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
) F1 \+ H; I+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
8 H9 n3 V5 i' s9 I  t7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
( k) K" d. j. v0 W. w& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
, Y. I% E6 A' c7 r- J. p& `  ^( ftvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
, b0 g' G  s: H" J8 R/ l; {10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； www1.tvboxnow.com- [7 a0 V& X! _: i
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
6 z3 r& J4 J. L( W# r9 e. ]12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； / c- A4 i5 @5 y* u) y0 B
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； / S2 _1 |% @, ]7 Y" K7 h0 i
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； * B! w  F" z  j  e; t9 x6 |& z
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
4 b' t) h4 D" E/ |" R* s16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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东江盐焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N6 i& _* o" Y  H
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
# ^7 O6 c2 v; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
2 ~8 `; K* W6 Y. _8 z$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
3 k7 v" t; A: A) G$ dwww1.tvboxnow.com2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
0 l: Z. W/ f- Z: F$ d公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb; X$ r! m$ p. e6 e3 x( ^6 m0 {7 k
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u' T, h& D1 k3 c$ O8 J
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
% l0 R8 }* @+ Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
7 V$ Q/ v) c- p$ f# k$ K1 F0 b8 }公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
2 `' P+ r+ O7 w1 \5 U8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； # @% d+ f6 y9 k1 K) C* c
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
0 `9 P4 ], X- |3 l公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
9 T! z- |) F; N9 W- f# @) c# rtvb now,tvbnow,bttvb11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H' p1 Y# a2 g* ~* H; k# J) u
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 www1.tvboxnow.com2 L$ F/ J; T3 t& L9 i8 [" X
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 ) o1 T4 \1 h1 F2 Y0 C5 a3 E
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
. ]$ H+ D# L9 g" l: b6 s' u公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
, f+ G0 {- o: z' J! D  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； $ d& w4 X0 \2 J8 o# Y, r
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
* u- N8 E1 r+ h3 X# W' a6 E公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
+ R- z( W6 d* c0 P2 B7 a& q公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
& o- d$ k. E! G) l6 d& X( Y" y5 ^www1.tvboxnow.com6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 9 m* j! a& q4 d$ \
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇* K. i2 i) s( ]6 F
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
( T3 \! j! H. @; k5 _1 y7 pwww1.tvboxnow.com9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
% L9 m' W* b9 M# Btvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； & b8 L7 o% f* E/ @
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 0 O' N2 {7 p) b; F) ]1 j0 u
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
; @* r+ k* r/ f# z- x6 Ftvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； , a( _$ p0 {% d2 g( \5 ^$ v
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； + E1 d. X& D  y+ v$ ?: K5 l4 c
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 3 e* u! i5 g, R' E) y0 f8 X/ ]
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇  T6 K( u- j# v2 p  u0 \7 f; ~, \

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/ N" d0 T! D3 _# z" d3 i公仔箱論壇子萝鸭片 www1.tvboxnow.com+ ?, X; i+ ~9 d
制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇1 c/ i7 [: I; m, B
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
" M0 Z3 M! K8 Q* u/ Z公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； , F7 l1 D0 y  |8 m
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
, ?; j3 S' P8 O! D, M& h公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
. Y. J/ l8 U9 s* l  Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
" w  _% A/ ~$ T$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； www1.tvboxnow.com, Q: `! ^7 v; G
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
3 M4 e2 k" j) J* x公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
. l- N6 s8 f2 g* |0 Fwww1.tvboxnow.com8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
6 Z; b: |' H  K2 N! @www1.tvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
8 O/ }, |# W. a( l1 a) v* X% [公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
3 G% c" P' N/ j公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶
4 B" _/ z4 r/ {- n# v* f- k; Rwww1.tvboxnow.com制作工艺:脆炸 口味：甜味
, N( v: b( u6 Q" r$ Y; A4 G$ V主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
$ W/ b0 w0 r: N0 q. E9 uwww1.tvboxnow.com1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
  t7 e6 \0 o! D( k公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
  o- ~3 B' K' Q* c! `2 f3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
: A- A, P9 \& @' p, o* U$ e# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； www1.tvboxnow.com% }# n5 L. Y8 ?+ |- d3 z% v1 _
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 / q+ W1 c8 o6 \" ^

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脆皮鸡
9 e' e  m# M3 @+ b: O制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 $ `( G) c" g6 {: T
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 , o5 N  @) _$ ^+ y0 ]% I* x
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇/ C- z5 g3 J7 _' a
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j8 \1 p, t" Z. i
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 8 R5 l7 Z7 W" r& E
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
9 \$ G* u5 O1 ~0 c5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； www1.tvboxnow.com6 P5 p" @/ M7 i/ F: A# e/ v
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q9 |! s% n$ U$ v" c
7. 先将鸡头连颈剁掉；
5 J# N7 t8 s$ }# E3 l2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb1 ?0 C1 d( W% I8 z2 U+ Q  Y/ a
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
4 ^0 I* ~( F& V; @10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb' w! H+ h" ]  n" o
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； - _% k  R! k# \
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E: K7 y. Z; _% |4 @
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b2 a$ I" A" [! V+ T4 C8 G
14. 鸡的四周放上虾片即成； 2 F+ B; [( @; c* D, m
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
; S4 t, e9 ?. E6 V/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" f& u3 }/ j' L- G1 ~. ~+ o8 z# n" D

6 \3 w" t* P, }+ D+ ?公仔箱論壇虫草炖蚬鸭 6 U* s! ^6 m3 a+ \
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇7 R1 |9 Y$ a" G; b1 |' l2 c4 p
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W# a, q5 v+ |5 o/ X
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
! o1 V% D. k+ W( `5 h6 q: K8 J2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
0 L0 C% Z) L# T6 {) z公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块；
5 A+ W" l8 E0 i0 V! R) _tvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb4 C% U1 ~% W/ l7 g4 o
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； ' a+ m/ P9 ?4 }+ ~& X* S
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； ; O& r7 H& y' D' s" `- n
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb6 p- J  f2 C& ^1 m( I$ b; T* y5 x6 g: ]& i4 [
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! a3 z5 {, [5 y5 q, |

9 d9 G0 N1 w6 Z/ c- Y; `tvb now,tvbnow,bttvb
0 u- T& A, w" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨
" ^% h8 d5 t7 G( K/ j4 s2 rtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 " m6 c& v# a6 C" F) W) Z7 j
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 tvb now,tvbnow,bttvb* b6 c$ \9 O. |$ y
【制作过程】
- k; j$ e8 D. J) G+ {- S将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
9 i7 _& {: s$ S. g3 hwww1.tvboxnow.com【特点】
& d6 N! u' o& M- i! O9 e$ ]$ G& O0 E) i色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
& q! G/ W1 w- m) u9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
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佛跳墙
2 l: q3 v4 W* B- V公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 [  q4 T3 }% ]1 m% z. V, W% t& U% @
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
7 n  e! A: o  [. n' `- l0 D2 _tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇7 Q6 a2 U% l2 h0 y4 T1 Z
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇4 o0 d% V8 ~! K% Y# [
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
4 H- d4 U& Y; F/ K* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G5 p) W# }9 S( g3 f) b7 z
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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tvb now,tvbnow,bttvb7 t7 V, r! K: {) ?& G
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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
0 G5 {5 M. p  x& g　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
& f0 S- J" P# h6 ]6 a, \tvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
. O( E2 `2 W: Z! k. H净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 www1.tvboxnow.com3 N' D) y1 O/ g  f, I1 f
　　做法： www1.tvboxnow.com2 e6 P5 N2 U; D% J. Y  ^5 ]) a0 i
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
2 Q+ S9 Y7 u: h" z5 Ttvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com6 m% |; {8 Y6 |7 a0 n, K
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青豆牛肉末
+ E9 x4 W/ j+ `* ?9 {3 |  H9 c+ t【原料】 + E+ ^: I) A# x) \+ ?/ k8 d& U
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
- {3 ^0 |7 |% G4 n8 z, b3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v, k! l. O* P  {
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
/ y3 C. {. w, h$ E. x. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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' l* T. m& r, @# w9 Q0 l$ d3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]. Q* _0 H% P7 j  Z- ?1 N& @# f) K' n
菘菜油鸭煲
4 C3 m4 E  l, B4 ?公仔箱論壇【原料】
, c) Q2 g! m3 ^2 G! i  i/ c3 P2 |9 ^鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
8 J: I2 O5 K; S( E' J: b【制作过程】
/ E7 S# t. q+ T+ y. r4 T1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
8 I( b* A& e2 _, H; m3 S) kwww1.tvboxnow.com2、北菇在顶部剞十字花刀。
3 z& h& H. C: H5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 www1.tvboxnow.com" ^* v, A/ _6 u5 r# y

5 p. N. p9 K) S: w$ ]tvb now,tvbnow,bttvb
$ Z$ G  e( ~$ c' s5 L+ s# Iwww1.tvboxnow.com原料: $ b/ `3 o) v& Y9 e6 W
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 + Y2 Q- ?1 b4 |# K$ {0 c
　　制法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J! g2 s- K. @) S3 n& V$ @3 K" P
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 3 _4 v3 a, N) I/ I
tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 k% K! \4 n) h- v( P$ N

; Q0 B; a; Z9 r3 U# |配料：
9 {" `1 V) ~( a' }( s　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
0 r; s: A* f( r" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： % j5 J5 G5 |. h0 F) e4 U
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 www1.tvboxnow.com0 T1 Y( w' _9 d3 e( W6 u) x* O; d
　　主要营养成分：
2 B+ y+ `- B3 N, u% D0 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
+ Y0 }' i( \! _" H1 m公仔箱論壇
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4 O6 ~! V, a! g% J公仔箱論壇油豆腐镶肉
, S! d, H+ d* u& x0 L* Y& N! _【原料】 www1.tvboxnow.com; z1 j  {) T, o  T
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a1 m1 E+ M. e3 P
【制作过程】 ; C. G4 g5 L8 L# J5 d0 ^( H. j! ^
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb) j- d' f1 S" [2 \
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； ; x6 k" _) B$ T0 t! y! T$ V0 I/ Y
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 0 d4 m& |2 P. r# G
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8 W; x, Q. o# d汁煎肉脯 7 D7 q) F( }; L+ d9 c
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb# L* d& G( {9 T) x5 a. I
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
, @) c3 R& j3 b- ^; Z: T  X* f! F' Mwww1.tvboxnow.com【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R4 o, i8 }6 I0 v9 V+ e8 U
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p, v# o: K+ K3 P" P1 C5 Z
【特点】 公仔箱論壇% n, S: [, ^# w$ x! j% G7 W
果味浓郁,香甜可口。
7 z, y/ h( `0 w! l* ywww1.tvboxnow.com
0 E* X  @- d5 H; | % o4 Y# t+ ]$ O% T: n% q! h9 t" ]
渔家红薯条 : s. n' L3 B/ I8 `
主料：红薯
3 Y, i- u8 \$ j; B7 W) etvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
7 I' Y0 @/ r7 l　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N8 e1 |7 g9 ?& G
　　烹制方法： www1.tvboxnow.com- G0 {* O, F* I5 q% z
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇- u5 v$ o5 L# S/ [1 H
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 # j6 z7 k9 j& w. w0 a- }; I
　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~( B7 {2 H, i& Z# h% F# g  k) Q
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4 P0 j8 M& L2 k% _: U' B7 dtvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片
) b! N0 F! l5 `* ~2 u; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
5 f* g* }' k, G# @8 }6 H3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
, j1 H( u$ m! Z. twww1.tvboxnow.com　　制作
& |& J6 D( M4 D  X( ]  L' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 ; U- x1 i% I) j) A
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇. {1 u: W. A! K+ E
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。   I, L- U( R" h0 y/ y7 w8 Y" m
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 www1.tvboxnow.com2 ^( ~0 }6 g, X' N; m) \9 E

. S/ k, Y' C% K" B; c8 F6 xtvb now,tvbnow,bttvb
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" _6 X# c' ~/ M; R% q3 btvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡 www1.tvboxnow.com5 @9 p* Q" w; Z/ f0 _
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
. S( }' J& G* R$ L1 N2 Btvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
3 z8 g; o* @& y7 ~( Y- Ftvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
4 l  v3 e4 t1 j" C' z公仔箱論壇　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N2 F2 e3 m  p
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g  t' o* A" n. a* G
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 3 t4 O1 p1 X5 C  _8 `/ r0 x
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }6 p  m, V5 m9 ]9 s' Q+ V$ x

- T, \; }# V2 D) l& X0 m' N  x* f4 ?公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com/ s. s5 p) K/ e
清爽杏仁豆腐
; A0 j+ W) U; O8 P* k5 f6 Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 www1.tvboxnow.com+ V- A' U' R1 V- W5 Q# ]
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
3 ]; S' ]- b: B5 I5 j. y  D5 G) cwww1.tvboxnow.com　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
2 k2 ?8 a3 k2 N" q: w% r3 q　　做法：
& g. H* \1 u0 `1 [8 j- \' j　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
8 M# c; F6 ?! r7 W公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； ( p- W) U9 g. N, u- D
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
- V- m0 l8 w" n" Q5 ]公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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4 O$ m8 h( o7 |( g+ H, w咸蛋黄茶树菇 www1.tvboxnow.com. k/ m* S7 J. W. K
主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a3 m+ t5 i6 ?" c9 c" ?
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k3 g* n! Z" _( ^% D+ r2 b
　　调料：盐、白糖、淀粉 www1.tvboxnow.com7 D, _1 J: q* k5 q) m1 x" J) W
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb. y( G, k6 T& M3 A, h- \* w
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； % ~. {% M- R  m8 \
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]  E* h# Z7 z2 z  ]) K. i7 c/ ~
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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+ X5 V- W9 J: K( e7 h公仔箱論壇八宝青蟹饭
( m, D' ]# |1 {% m$ ~& _! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
) u3 f! D( x7 u& xwww1.tvboxnow.com２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） * V5 w4 k, p$ |" R+ s
【制作过程】 5 p1 S% F; g! M
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y) e8 z4 e0 Y7 L; ^5 B; a
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
5 I1 Q* Y, X; x% {. O' k! Utvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 # G) @: e/ d) w/ {+ k6 T
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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$ k4 e) [3 \# W. q, v/ m4 ]www1.tvboxnow.com白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb9 r; _: \/ _# N/ L
主 料： 公仔箱論壇+ P0 D1 h& h3 `% {
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
+ d4 y/ d1 P+ g2 j9 I  \8 q公仔箱論壇做 法： 公仔箱論壇0 h- Q$ h$ L: V5 b" r
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
1 [% d! ]/ |5 P+ Z- [# ktvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 4 p8 U, W5 T* F" Q' p5 g. f
特 点：
# z8 l7 e5 q& z. s0 I- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口
9 \! c" j- @5 l( d  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# w! {0 S! _9 W: K

+ a7 M% X, G! M' q( J公仔箱論壇杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb, |9 D  n* I( [- D( s( \
[原料/调料] ! m  R2 O* V2 S
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 www1.tvboxnow.com3 a7 E# G: |$ m: f7 x. m
[制作流程]
0 K8 @+ w" T, ]- a6 N5 h/ N! ?* s①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb" ^# |8 U* l* |
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u- C8 G8 D5 Z1 p
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 % Z2 C9 _' f: \( c& J) t- n
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 1 v8 Y8 d7 U; [% D0 \4 }  H9 c

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7 h" b& d7 v1 L- D0 P9 b; Stvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬
5 n! Q. |0 k6 N0 B  K+ i+ ^4 j[原料/调料]
; G" N3 W0 J9 Y  ^3 |% K, g- a" H& `( ltvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇" y9 J+ U1 s/ T9 v/ }! p* u
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb; y. h8 J6 S9 u! @4 A" D
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 www1.tvboxnow.com# Y) e  ^/ I! B/ B4 }9 d- d
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 www1.tvboxnow.com2 s% w7 z3 j( J  z4 P) l
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇* B" X: l1 e: O
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
( o, L5 o& p/ j6 Cwww1.tvboxnow.com5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
$ j# t( c; @* c% R- Vwww1.tvboxnow.com6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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豉汁蒸盘龙鳝
( V1 V" b. Q5 H# F$ ]5 \0 l% H[原料/调料] www1.tvboxnow.com! H6 ^2 D( Z  ]& u' M
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I; q( ~/ H5 P- B  ?$ l! F
[制作流程] www1.tvboxnow.com3 u9 [0 ^9 o# B* t
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇+ a/ M- E1 j0 U4 O" e1 D/ A
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb* s+ b1 e( H% _- i3 o. {3 k
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
3 y, Y8 }; E0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com' J( {+ |; o$ V2 C

& Y0 w$ _8 u8 A; D8 u: u0 G七星鱼丸汤
; h8 _1 [$ m" w" s& l% ?www1.tvboxnow.com【原料】 . [" f$ M' u' b/ ?) M/ J; [1 o
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb" n& n( U/ h" {) C1 v) v
【制作过程】
+ H5 d  P+ n3 V+ y/ \  vwww1.tvboxnow.com1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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+ f  L* C6 V, @+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 - u  Y7 ^- \: |) V, y# V' ]; ?! ~9 m2 o
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
( v% m) H+ g4 n$ ctvb now,tvbnow,bttvb注意：
) @5 [9 ?& Y' F9 z4 Y. N4 Q* ^公仔箱論壇　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X+ @$ n! [% n: x' K: X8 ?  u
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 ' m' h) z! h) F# x* M
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb% j6 @/ `9 n5 w0 N
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
! b, |2 C: v6 {- c* M# Mtvb now,tvbnow,bttvb　　
2 N, w# X+ x% b! d  g/ M7 Ctvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
7 u4 Y( f' L: G, b. K9 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% R" i1 q( n7 N- I2 M* ~9 g
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翡翠鸳鸯带 " s: v( g( E0 ~3 Z$ _$ u1 u$ @
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb: l$ H+ a6 ]6 \( ~1 l# q7 a
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
5 [3 s2 p3 z* }8 E( o; ~0 b5 z脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a3 b% R! H" b2 {, [. t
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇/ d9 P; {3 g/ O* q1 A% y; P
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
5 Y/ t  e2 x% Owww1.tvboxnow.com(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 www1.tvboxnow.com2 o! |( a) T" A
(四)将半份带子放入脆浆中。 3 w# z. ]* [* n6 J$ G$ ^
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
3 `: o& [, [2 `' y8 G(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
% t4 O" q4 R4 S+ x8 B( ]公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
& o: b) e# K, _9 X7 Q# k公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
. b2 }% f% x3 w# F3 j+ L4 y9 t' B5 x% p, h(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c7 m$ y* |1 y+ A" F3 z6 M6 N( S
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' B9 G# y5 S, q0 S1 a, \腊味煲仔饭
2 E) E7 p( c0 M/ u' Zwww1.tvboxnow.com[所需材料]
* u$ N) R* ^2 m% I3 j" e; l/ X材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b1 `" f% o" D
[烹饪过程]
0 [- l  k! k# n9 Ltvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
# y, W$ F& `5 V  D3 J* V  \- kwww1.tvboxnow.com　　 米和水的比例：1：1.5
$ l/ x& k4 U! \; X5 N# [tvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇- {) S! L) q8 @/ |
　　
5 Y4 H+ z  X" g! ?" stvb now,tvbnow,bttvb　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 - m* q( l7 k% e  @
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _3 ?7 G5 x2 {- Q# H/ p6 j
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇$ k: f' d( W8 u/ h8 `
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇0 Q7 w3 n; x1 T4 h1 `! Z% E; e
　　 要快! 公仔箱論壇' O$ c4 n4 |& M5 h, d
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 2 Z/ Q3 u, z7 _+ y9 T: b: o
　　 关键时刻来了!
) W6 H  d) z: q1 p5 k* Atvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
! g) H( Z% x5 D& w4 G: p7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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: h8 U# i" r6 ztvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb' M* g2 ]  k. [0 r' X- l; v
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 7 Y: b& y" a  m) @
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 www1.tvboxnow.com, }2 O+ E; _' j' E; D" ~4 u
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
% g/ I+ M7 j4 c* k" S操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； ! s1 w. ]- q% v
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； www1.tvboxnow.com& X3 ]+ Z# O4 j  i4 W- m
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 6 P* Q7 g$ j! A& J( |
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
# n6 D& q' B* n- {tvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 www1.tvboxnow.com4 Q1 }) a; N/ ~& @, o& }" I

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  E. G9 {4 t! ]+ G( rwww1.tvboxnow.com·配　　料:
% {) x- j4 V3 u  U* A2 r1 Jtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇0 N. r% ^  Z7 X0 r6 d3 D$ g
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
7 o. C/ V$ N! N  g% V1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇$ f) X/ W) n6 H
·操　　作:
5 v5 p! R0 p- T1 Z# dtvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 ( T* l7 X. c# O& V  U, H
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 : W2 Z6 t& @3 J0 J; {9 ]6 E
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
! j* n2 r' ^$ K: V: y+ C; E; I, X提示： # z% r& c& {3 u* P5 Z; j; Y
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
0 P& \9 Q2 _3 \. z$ ~# t8 \(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
5 H% T9 p3 ?8 X! r0 _串烧海鲜
! F: c7 t6 y) ?& v, f1 P公仔箱論壇
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# h2 u, L$ b0 A! C, ?7 j公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
/ n. l+ F( l; Q$ i2 F1 Y* S7 U公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 www1.tvboxnow.com" w6 [: q, h/ Y
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
9 B+ G, M; N5 E; v$ P6 k: R·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {6 s! l/ ]3 I
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
+ L/ V% k4 r8 A- U) P(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 9 Y3 y: t2 }3 ?& m% p5 |1 T9 s
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
; S, T  E; P$ @# I  ?tvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。 www1.tvboxnow.com' r1 a" G$ \% Q- X  ~
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
8 X6 H3 j6 C7 L4 e0 u/ d. T7 [3 Dwww1.tvboxnow.com(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
4 i4 H1 P6 _) v# H5 z5 mwww1.tvboxnow.com(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇$ H$ @6 Z5 Z5 \$ S4 H" F0 ]5 i3 R
一品鲳鱼 # u$ f& @  g1 X# [- u
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9 U: P$ o4 }& `* S公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 & R$ j' a! u3 L' i- b4 x
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d4 E- d! I3 k: f% Y& U0 A
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
* u8 i" N+ D  gwww1.tvboxnow.com②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
1 U- ~, Q7 f5 v- o8 |/ O& L& H③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇4 @4 g5 l& _0 o  v% p6 J
八块鸡 www1.tvboxnow.com8 ]8 r/ y- q; F0 ]# p: a0 V

# S  Z  P, L7 S, Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 @9 J& f& p5 k2 G  T4 v·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
" f- n( H' Q; Qtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
% A* w/ V$ x" L4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
8 I# S/ }: G# a3 I; Y, ]. N! B2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 2 S, U: J! G% }- L
京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U6 t5 _' T" _* m$ U2 f

: R/ ~9 Z- D( z" w/ qwww1.tvboxnow.com
* a2 ^$ e- x& `www1.tvboxnow.com·配　　料: 公仔箱論壇+ w# u. d6 t* [4 J" T! E
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
- y7 ^- w+ Z; W" r调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
9 r1 Q5 k& Z: e5 a5 ~/ _, v·操　　作:
$ j8 l5 \+ y- W  B公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
! l0 b+ r: O# H, D! P; xtvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇; c, A' Z1 j5 |9 L( u! _, Y3 T* k
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
+ |. ?  C' V4 @2 U' m0 P, W炊莲花鸡
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) \: `( k! Q+ v! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u8 g( W  R( ^
·配　　料: ! m9 |8 w8 |! s$ P1 T
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
) Z4 u" P* b. ?5 a5 qtvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
+ D3 I+ t5 H* _) P3 W" [·操　　作:
& j. n# D/ Z; ?# j+ Etvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 6 x( t( v1 [7 t, F" V! q
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
# X/ d4 z" `' f# w5 L, @' j3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 % [0 W% M0 M# W# l7 R! M8 g# Z
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
; o0 z+ |5 f' y# f红烧火腩
7 q# K3 v$ w5 e+ Y0 B" rtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com; h( P( ^* r* Y* z

( \, I# @* ]; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 公仔箱論壇7 I+ o1 _! l) d4 E0 j& P" K
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
$ f  {5 y8 }! ?- ~7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
0 [! f/ G+ D3 o9 O公仔箱論壇·操　　作:
5 q, e9 Y7 w5 m0 c3 t" W3 ?6 b. p1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R- i( i4 Y9 ]- D8 W
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb: X; e0 R% w1 [' i5 V0 k
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
6 a; J5 w# W" L  I, ^0 I% s3 z妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb6 J+ Z0 q) G# Z( o" W: W& G
公仔箱論壇% K" z9 V7 o. }. R/ b. Y- P

$ M. |' H3 |5 a% e* i2 F( pwww1.tvboxnow.com·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
+ c# Z7 F+ M  {2 E: \www1.tvboxnow.com·操　　作: www1.tvboxnow.com& |( F  q' I: T8 y' c
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
1 m" g) q, g" p# k' N1 u% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
5 {+ Z, r+ [2 i3 [* btvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪
% g3 K$ n' Z$ G. ]" L公仔箱論壇www1.tvboxnow.com) U7 E2 T+ S) F4 m" x* Q" b# d5 w

8 A9 o: ]. j0 e1 r, C8 r* r& q( `www1.tvboxnow.com配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
3 ^1 F1 |9 i/ A5 U$ m. K* b4 B操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
+ z1 ]4 m& ]. b; X/ P! F公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb/ |3 L# M% ?; u8 |8 }* ]& b) A9 `& X) X
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
/ `) r/ `) R9 u+ Y" z* y7 H* P5 Ltvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜
" m! b& R; o# x2 ~# S) F- W$ \, stvb now,tvbnow,bttvb) f! ^7 ]3 ^$ N  Q/ ^  v! Y+ e- b& D
公仔箱論壇4 y# P- i; h- H; t' m8 e9 W
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
1 F) @0 G/ c( s, k  s& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇1 M- L) R' @, z* D
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 * f  I0 d. y7 S' f  D: R, B' e
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 www1.tvboxnow.com; W& ~1 f+ |+ |, Q# K
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
) K( j' P# R% j2 T/ F9 v/ }; T) Ftvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 www1.tvboxnow.com* @/ U) B4 s: n" Q0 {' T, g/ h
花雕鸡 $ X; R, h5 Y2 \/ n) f
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0 @* X& ?, L' l0 W5 e! Gtvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W% O0 V8 d  x& }
【原 料】 8 f0 b0 ~( d2 g: R" a
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 & @- F/ F" {% c  P! {
【制作过程】 www1.tvboxnow.com3 `" R# D6 b8 R2 b. y# f8 X7 C
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u6 _9 ]) [, c/ K
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 & O- H$ T1 c. S" T! e, X& ]

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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇- I+ M+ ^# {& e! Y3 G
　　做法：
8 p9 M" q1 f8 q' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5 W6 O! Y" |! O- R/ D8 m
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t; v. I& \* q# Z1 V! }! r
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
( \/ \% n# R6 [- |7 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 www1.tvboxnow.com* g( K: F1 F5 g8 R
灵芝鸡汤
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 % ^& I' \+ L7 W1 |* x; @' _9 D
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
6 {! R! x6 R. A$ M3 `www1.tvboxnow.com制作方法
- L) ~6 i" C5 Z1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e" L- q6 J) Z3 Z
2．陈皮浸软去果瓤。
  ]! U2 @1 j5 b: d% O6 L6 Y3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
4 l3 o5 H$ \, F) Y$ rtvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
( [' J8 F- w; \, m6 ?公仔箱論壇佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I, v3 f1 @5 n, m6 W+ w8 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q4 E' z  Z8 M' u2 h

: P2 `$ M+ R# i  V1 d4 `【特点】 6 C) u. a! c# T  `: Y+ R& f8 u
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 6 j/ J( A3 ^! P2 u, R
【原料】
' B( n2 C- J# {0 Z+ r' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5 U- @) K" e$ s6 T3 r. n
【制作过程】 www1.tvboxnow.com/ v7 k/ X  u4 @) ]# e2 w- `
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
" M' ^" H" H9 y9 I" I) O5 a2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb! P- v2 t0 r/ k  j. i' t! Q4 d: H
香港咕佬肉
8 s! O& ]2 f" i$ Twww1.tvboxnow.com
3 x$ P" M. s% F2 w& nwww1.tvboxnow.com
5 t; G! T% S3 E: Q. m# [公仔箱論壇原料 ： www1.tvboxnow.com" T0 N, x& N2 c% J; P
猪夹心肉400克，青椒半个。
% L2 X( K8 f- }: itvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 9 u  o  J% D' B4 \' X, `4 o  u9 r
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^$ m% P( p, f- X4 n5 N) a6 r  s
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~9 G" Z6 c6 x; h
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 " i' `- [  ?) G; E7 n& f: ^
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
7 \# O( w) R( y) C+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
, A6 f: [; F9 _; \! _+ dwww1.tvboxnow.com蕃茄鸡煲 ( P! n8 f; n) {  w; v- i! ?
www1.tvboxnow.com3 D2 `) |. ^% L, S

- e+ ^. j# J8 P# x  f6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 8 d* {0 e, U0 P, }+ X% X  F  s5 V$ i
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
! F$ y" }8 v& y, t【制作过程】 ' g0 i; `3 ]9 l0 F  d( ]
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇/ Z& y# j& Y9 a0 K& t
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； ! z5 U, D/ b2 j8 k& ]+ @
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 & R. t. W" _' S- K' R/ B5 M% f
南乳扣肉
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! p; E& Z* o- X2 Q7 y" D. v1 R原料 ： / L3 S  @  q0 D; Z  _: h
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5 I, U& N' E9 B  }; O1 N, h5 M
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g/ J8 h. v$ Q# S! r  b
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a; L9 A* |7 N- l. l& H% |+ y
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
) L' j6 o7 ^0 ctvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇" i6 m% G" m$ N  I; Q4 ]
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f, V6 m. E! b; q4 [1 G
4．芋头片用花生油炸熟。 www1.tvboxnow.com  u' V, s& P7 ~; N8 }8 _7 n9 I
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇% ?( p" c7 T2 q
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
" S# W+ K3 y2 h* m: a7 D; m公仔箱論壇蒜子瑶柱脯
, C1 o; h' K% b  Z1 I( H$ Ewww1.tvboxnow.com公仔箱論壇/ w1 ]! T  K4 P5 V: k3 A4 R: y+ p
* {; d5 p: e, q' q( N  _' l
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
( ~% f1 G( ^9 Q  U·操　　作: 公仔箱論壇6 ], @  U( X, j& w
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇2 c" a- G7 X9 \5 R9 C0 p8 ?3 e
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
+ W6 l- [6 k  B) Y0 Y: |  T公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z: S& o% N* `$ y0 s
红烧火腩 www1.tvboxnow.com  p* w" k/ p3 N2 D! p6 I- f/ T

1 w0 u$ X* H5 }% V- x: A: ywww1.tvboxnow.com
9 a' d- c3 [$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 公仔箱論壇" {* V% M# q( u* ~$ B. M
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 ; T. k' \4 ~0 F# A. Q5 |
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 8 x; \; x# @$ c! v$ ?+ O, Z# l) g
·操　　作:
3 @: h) ~8 a' Q9 B& [1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 www1.tvboxnow.com% G9 ^' T8 e+ K/ T2 f9 ]
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇5 k' E$ [3 Q2 w. w& O; c7 V( B1 h
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇( T  p& |- z4 W( ]0 x7 v' p# ]
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d/ M! l, r6 B5 K1 z7 r

0 ^$ Y  D. J( i( y! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @# o1 @3 p5 Y; G! \5 L) owww1.tvboxnow.com·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A1 I" A, F0 a
·操　　作:
. E* n1 k1 @% ]8 Gtvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y/ K2 e) `3 L" d
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb1 z$ C! F7 G% n  U/ d8 {4 k6 d5 j
tvb now,tvbnow,bttvb, j+ h' @- M% d, I6 L+ Z

7 W9 I& R4 [. g( e; ]·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
2 F- r7 @4 j  R2 }' T- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
1 |' m2 n: Q% T# B/ H- |①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
3 b7 H$ J. v# Lwww1.tvboxnow.com②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g' w/ y$ z& z
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 www1.tvboxnow.com9 Z$ M  \- r( i- @- @
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
9 M2 |. I# S' a9 C4 _* @0 e公仔箱論壇苦瓜肥肠
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·配　　料: - E0 v2 E& n; U0 q6 A$ s
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5 o; u1 p6 m9 m5 ]4 U1 Z% T
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
/ y5 W  S! V- Y" d& ?2 V. ?- U·操　　作: www1.tvboxnow.com  T6 x! e, `% e  \
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇/ b9 a) p% O! t. ]- E: F  `
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
2 E' g) Q7 B; |' s9 Q! C公仔箱論壇3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 ! B" C) X# c* V) Y& g
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
2 _5 U4 \7 p, |( N& ?& X重点提示
8 K; A  ^. F: r1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
- \5 o0 ?3 l0 l" @3 t2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _! i( M4 O. r* U# r+ b) H
广式回锅肉
" Z& q2 P* h3 r: A+ I+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S: v  k4 P, R* D/ ?* t+ ^8 `; M1 dwww1.tvboxnow.com # g" v1 }( ?8 {0 z& d7 P6 k
·配　　料:
9 b. @3 S# ]+ ^& {+ Z〖主料〗：猪通几 www1.tvboxnow.com; h4 |& D$ ^: h5 s( t( ^
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
$ t; n# I* g0 Hwww1.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇5 X; j) `, \4 \6 t1 Y, i
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
, x' e" l+ N, }# Y8 C* n" Iwww1.tvboxnow.com·操　　作:
8 i% ?( E7 \; n# \. R* \5 o公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb" x: P) E) C: Q& a
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
8 d6 Q' ~8 k7 I0 r* t& _tvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
5 r& `: p# H. Z% m8 E公仔箱論壇龙凤大呈祥 : r. ~& y( b* E& b. |: O5 }! x

; g. C: ^4 @! ^0 ?% E7 f% a
, U6 D; m! h: ]·配　　料: 9 X6 d( U/ `$ j7 L7 d' L1 m+ }
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
9 c& N9 Q+ l/ U7 o8 a公仔箱論壇〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb. v) n) I: y8 i4 h
〖调料/腌料〗：盐少许 www1.tvboxnow.com4 G- ]: y- X) i
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
/ y, D$ O' {0 V! D& n公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇1 K1 ]; S7 j: ~; A
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
8 R" X1 Y* |: r7 G7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
* `! Y' b# ?- Iwww1.tvboxnow.com(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
# [* v# s) x0 y, f- f" o(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
0 }8 @! n3 t) Itvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。 . F# {) b# J; ~/ R  e& |; E9 R( T
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
8 p: ^; X$ ~2 q公仔箱論壇干炸大蚝 % r5 s! W  d6 Q9 D' k8 c
tvb now,tvbnow,bttvb. ?" C# C. U0 F( U+ W- D! [7 F

0 W: V. i1 R0 }( z: [: {& ?6 ]5 G公仔箱論壇·配　　料:
. ~5 b1 q5 h( {9 G% N1 D. m; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克
4 ]6 H4 n# i0 E  |1 z; W8 F公仔箱論壇〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
  b3 r' ~1 x4 L+ \- j1 M5 ^# D' F公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z( [, ]5 d8 i. f; [
·操　　作: : _! E" |# G9 O/ S7 j. |/ L
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
; _5 b, f$ U9 I9 q' u/ V! M/ F2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） + @9 v  x; m6 F
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 www1.tvboxnow.com8 o9 A1 Q" l; r+ h, _
菠萝古老肉
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5 a6 D  y% P( y# [公仔箱論壇
3 ?2 _0 q- w  Cwww1.tvboxnow.com·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb4 l, C% z, K8 ~  ]7 ^+ f5 `
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
6 W) `, Y, [9 }$ g〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 " `5 d$ R' I$ R% z
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
& R3 m3 i: L/ o- {+ n0 O1 q! |; R% Ktvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 1 d' T5 r: J4 s/ s4 r: B
·操　　作: & [; f* b" B5 i1 ^5 c8 E# ^
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 www1.tvboxnow.com! j; Q2 L9 Q" B
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 www1.tvboxnow.com- Y' G6 t/ a- U; p5 j5 {. G
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
# F* C- i" O7 p+ x* i4、猪肉片入热油锅内炸熟。   u2 @3 r% n0 o7 V$ }* G
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
4 m( s1 K7 E4 k2 H; N( [' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 ! {# H- Q4 n. J: k- [+ D
公仔箱論壇& L' O6 q1 t7 x0 Y3 N9 R$ r
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·配　　料: 公仔箱論壇$ k% n5 N: b8 x  c
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） www1.tvboxnow.com& l, ^- G% a. i$ g$ M; u6 {
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 + I9 Y! ^  _. R1 j
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
/ T3 p& S- I* B) n% l0 H; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb- ^) u/ J/ A& P; I- f  m
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇* R) M) K4 \5 j0 l
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
* S8 {- ?& i, \* S% |/ B罗定鸡排
9 V7 Y" a# S9 A8 Dwww1.tvboxnow.com/ M! u% q: N+ ]1 J
8 k* W/ [8 O2 S& A9 o3 d# W' z
·配　　料:
. A8 G7 k4 R0 G9 _4 C/ G〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
. M( j- [, h* e( E  i/ d7 G' k〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 ) [  }% b6 q7 c7 L, |6 G
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
: M* _! x$ [3 E( M8 m9 `·操　　作: 公仔箱論壇9 G- D/ W! R& H6 T/ z; c; u
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
" @5 T) m0 {7 z5 c3 T% D6 T# Z2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
8 v: C: Z1 E9 w; f公仔箱論壇3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
! `# t# }5 k% _6 ]/ f% I9 o- Etvb now,tvbnow,bttvb$ j: ]4 K; a3 c5 }6 V& P8 b3 g+ p

ctl_55

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ylwong74

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$ S" z1 n# y! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感谢感谢，
" S  ^7 e1 k, t' z& F' L3 t啊弥陀佛。