1.炒蛋更鬆軟 ! www1.tvboxnow.com) I3 q" {2 q4 E8 w0 Z% u
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
/ V2 g) ] G1 Y2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
; {' M" P3 I) w' K3 ?% d' _www1.tvboxnow.com※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i( o2 \' G3 }( M
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~1 v5 h7 r1 u7 Y J0 N$ o3 U
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
9 E* E9 {8 l9 A- C$ N8 F" x% ~8 k公仔箱論壇 2.增加肉鮮度
9 @1 k4 m. e! v0 H+ c4 }煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X- m) t- V# I3 ^: X7 S3 t
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
6 n2 v; \/ A2 K- x( B; v2 n+ ptvb now,tvbnow,bttvb※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
* B2 N% k# i& |www1.tvboxnow.com 3.蠟肉更陳香 tvb now,tvbnow,bttvb. A* J" \) D c" ~" V/ L9 ^2 J6 k
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
9 \$ R/ |4 o1 r! G$ m7 L* Swww1.tvboxnow.com魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
, {7 S( o* ]1 s( ~& H, \: _1 j* Z4 |/ P) L 4.肉質更滑嫩
5 t# O2 s3 h( b8 @tvb now,tvbnow,bttvb買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。公仔箱論壇+ b$ |; X- y- i" V
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
+ y) R3 T( P, b9 \; @, S※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
; h5 H4 l! ]# _+ E7 Q 5.海鮮可去腥
) R" C8 [' N4 m7 Etvb now,tvbnow,bttvb米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。' X8 E7 N: i/ Q0 I) r' \! I1 ^* T
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
: a1 U$ K' v( W1 i7 Qtvb now,tvbnow,bttvb※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
. K( H+ ^2 U) _; V' Y& \* Qwww1.tvboxnow.com 6.發揮魚香味
( r0 ?/ r' ]) ^$ h: A; p6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
) h: a. t8 z5 j當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
; x: `; Y( q1 m, ^6 G" x6 q, K 7.煎魚不沾鍋
z+ J3 Q4 `& Y5 C※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。www1.tvboxnow.com% K, H2 k* |9 T
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。( l, t) V2 _1 _9 ~1 h4 B
8.可快速解凍 公仔箱論壇% V: e) g0 b% R. w4 `/ B
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
u- a9 D4 x" [2 {5 s" p' ~魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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