不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb: b" Z, A& B3 L; ]" _$ r) I" |
蛋和水的比例是 1:1。
8 F' S: J" P( s( H4 m蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb$ U1 C- P- \6 S4 V
" a1 ?2 U7 g3 i2 A3 i. ftvb now,tvbnow,bttvb材料雞蛋： 5隻www1.tvboxnow.com1 p o6 [7 ~- V" E
瑤柱： 2粒
$ r+ ]1 ^- W# E) Gwww1.tvboxnow.com免治豬肉： 2両
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! C+ P* @$ L- D6 Wwww1.tvboxnow.com調味料(醃肉用)www1.tvboxnow.com# v3 Z7 n }% `& j- p% |& X
生粉： 1湯匙公仔箱論壇6 B& G" M1 [: h1 f$ D& S
鹽： 1茶匙
7 s; U1 a7 T: y# D公仔箱論壇糖： 1茶匙公仔箱論壇, T2 s' [1 e: B3 d
(拂蛋用)www1.tvboxnow.com! P3 z: w3 I$ M' M6 r& v
鹽： 1/3湯匙www1.tvboxnow.com$ R w/ E) t6 K3 _) a7 m
糖： 1/4湯匙
( g% W4 m9 {- a( e8 a/ ]# o6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n' [( j. Y- j' T; d7 M公仔箱論壇蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb, U; q1 i. v* [. a8 v3 r7 s
公仔箱論壇2 ?* O1 H8 t4 j) e4 I8 l6 @* ^( q0 P
貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 F3 F1 e* }* I+ U/ l/ J) X
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
+ y% [. N/ P& J" w$ d& i" D' G2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
# C- s" c6 p w" r! Ctvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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7 N! k$ A% G" A- \5 @! N' W做法
9 i" O, S. R8 j2 x$ Q# C7 r( N! H公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
; L( c& | U, l/ R: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。$ _8 y( U7 h x3 c' j! m9 `
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 j0 H; U3 W' ^( s
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
+ P$ g3 t E( s" f# u公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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感谢您的分享^^
