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菜名]：梅菜扣肉
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6 } w- v5 m K- E2 M0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[菜系]：闽菜) V# @, v( e+ D5 a
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[原料|调料]
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' ]" ~/ x6 e: z1 D) N: {8 X公仔箱論壇猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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" J! J' S! Q) w/ L8 L! o( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]- `4 ~% K6 w) v% Q5 s- x
: o Z6 m4 @! F6 ~! U8 y, U7 D公仔箱論壇1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 0 i( f& x/ q4 D' y. B; I
- `, e0 K) _& \% r, T% A4 O! a9 Dtvb now,tvbnow,bttvb这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。9 D1 G* x$ D3 T) Y
, a$ c6 B) A0 @# b5 etvb now,tvbnow,bttvb[特点]
% ~6 Q r. G( A1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I. u* e6 E) s7 J- ^9 Q
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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