Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)www1.tvboxnow.com7 q: S- B0 D9 A a
_; X: E. B" l I- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇0 r" q, r- Z m! S8 `
% {9 C. E6 J3 `% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb: v* m1 g3 j2 s. `0 [/ q
a)高筋麵粉 250克" G8 F$ |1 P, ]4 d+ V# J9 o
b)橄欖油 5cc公仔箱論壇% b& j/ b- K& Z8 n& D8 @
c)鹽 5克
; x& T+ P% L* bd)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B: A S$ C/ W; j; G0 s$ s
e)(yeast powder)酵母粉 5克
4 C# U* U; V0 X9 O1 wf)糖 5克
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: y) w; M; Z/ m( o( k3 \tvb now,tvbnow,bttvb做法:" H6 B9 c6 }# U% a* u9 x
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y; n- b. l9 q. `! c% M. Q, R9 V
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
/ Q A# |0 ? ]& \$ c! u+ R, x- }3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
5 A0 H2 Z# g- F/ J" m7 |- Ntvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
, W" b$ D' B3 |3 ?2 ~www1.tvboxnow.com5)蓋上濕布進行第二次發酵
# g, p, `6 s+ B" M5 r z8 v: q公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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- x2 {5 }. b4 ]% Y r4 }; x! twww1.tvboxnow.com(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:
5 n: z* w# G6 s6 T2 W2 r公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N* [+ k1 v+ `4 w! I' F
b)低筋麵粉 100克
S3 O5 k) X. ^2 G; O" Ttvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克. v1 U" K# O8 `
d)糖 5克
6 E8 P+ U1 }5 U4 h$ l8 ]. D. T6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克
1 }* K/ S r- L7 i9 owww1.tvboxnow.comf)水 100cc
/ f0 e$ ^5 [! X8 R; x+ mtvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10cc
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$ M2 Z' _' W5 O C& i$ a做法:www1.tvboxnow.com2 @: [/ g- e" N8 ^* k5 D7 k
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇" {. w' Q r# W0 H$ m
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
4 x8 N x7 a1 a& D: }) ^& f公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑0 B# G' e, _, I
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
2 s$ t2 t$ ?8 _www1.tvboxnow.com5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)) y* M; E" S7 |3 `/ E: q
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大6 E5 D1 C5 G3 _* G' P
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) \1 S, L: J0 P" i3 g1 ~5 }. x
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注意:
% f# T8 J3 Q5 G% @* b! H1)餡料可選自己喜好的材料!& z" \$ @6 o( S- @
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
7 {. T1 X# D8 r5 f# p' ]公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! , p& }" x& E$ w! B/ D1 N8 ?/ ]% T5 |
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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