自製XO醬
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指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^0 `& B" V+ t, O
江瑤柱半斤.tvb now,tvbnow,bttvb: H) F* O n9 T( y8 F$ j
蒜蓉三兩.- Z1 M& D1 V' ~7 F8 s: m. f( `
乾蔥蓉三兩 .公仔箱論壇6 |/ ]+ r+ J4 G5 Y( U
蝦米二兩.( P* x/ P( _# |" s5 r ^
金華火腿一兩 .
z4 H5 \8 J. X l: rtvb now,tvbnow,bttvb槽白鹹魚一兩.
1 \6 d* n8 \0 @8 `; V& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子半兩.
: [2 O0 q( X% E% H; `公仔箱論壇黑胡椒粉（粗）半湯匙
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做法：
' ?+ A z8 A: \( I. i ]( x公仔箱論壇指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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" U2 B3 \8 g- `$ h- [瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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! N$ U6 k% ]$ S. }0 @/ a/ D蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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7 l3 Y7 }' f( m2 E2 C4 W; I- s去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。 @8 `9 Q |4 G9 r/ g2 O# j
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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" H! K9 P) s) R1 L1 y7 B, [1 v5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得： 公仔箱論壇) z' r: z# l' U* \; x5 j' D+ W7 t$ ]) G
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z, T# ], S; P" k
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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發表於 2008-4-9 11:37 AM
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