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材料：
* ]0 u/ ~! h/ h# G( x( F蔥.....2條
& W: m) v* c% r水.....1/2 杯
6 ?5 {, T" i6 P) a% `公仔箱論壇粗鹽.....1/2杯# x9 S+ V$ I3 |" c4 K$ U
韭菜.....1小撮
0 c/ r1 x; D, |公仔箱論壇大白菜.....1/2個
' e" p! r, Z- o$ ?蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
4 {7 `7 h2 r7 }2 s1 u% G' N& e1 ?tvb now,tvbnow,bttvb註： 1杯=家用紙杯份量www1.tvboxnow.com/ D8 F& H3 J7 j
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調味料：; ~6 m. m, t6 {
鹽.....1/2-1湯匙3 u/ \: o* {8 O6 S& ]0 s
薑茸.....1/2湯匙. v! ~3 e% j5 l$ U5 y& B% H) j2 y
洋蔥.....1/6個(切碎)
# Z4 L; l, O' S# c# o+ U; Q- {# I蘋果.....1/4個(切粒)
6 I% U& v- Q' p% D2 D* c0 a( Etvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z& {& i) o$ ]2 v7 s* P
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
+ `2 _* N+ m W8 F- ^! [2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
" p, M* {4 w, \公仔箱論壇辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
; t0 X) l0 \5 D }% i0 t* J新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z8 F6 h+ \7 {" H# Q, D4 I; {
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/ P5 b& w& Q' u9 s( b公仔箱論壇粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 |! v4 e1 c6 \* ^9 V( p+ m! ?
水.....1/2杯
" C/ O1 l; c, v# H" m" W7 ~+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉.....1/2湯匙
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" w% O) l& Z$ `& S& B) n公仔箱論壇做法
% @( S4 x1 e' \! o0 a" owww1.tvboxnow.com1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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: q9 s$ j8 y8 E5 L& e1 w2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb/ [; Z* A) I. L0 E3 H! {
7 W- O' t4 {2 }. o公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。tvb now,tvbnow,bttvb0 X+ ?5 Q( O, A" l
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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$ t1 j% Z* y) T/ [4 o; I' {公仔箱論壇6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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/ G8 j' J3 s, d3 Q2 D. [8 T9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。公仔箱論壇& e4 K8 U7 q/ d2 z: q* M# P
3 c0 t) F& ~" |" Z公仔箱論壇10. 將大白菜放入大碗內。7 D( R% E2 V& C9 d/ h2 s, X. d: v' a+ P
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。tvb now,tvbnow,bttvb9 U. u( \& r/ U
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。9 L/ F! e! P( j& S `% I4 N9 m
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。/ f1 r0 J3 L) Y/ H; `
0 I9 f7 ^( J$ E. B0 \公仔箱論壇13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。公仔箱論壇& s6 `* E4 T6 V6 |
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。公仔箱論壇3 z; U" o; t3 c# V- ^0 z
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# n' F" f% K- i$ t& ^3 j' O* m8 w# z
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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