車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！tvb now,tvbnow,bttvb4 `; w. y9 z. h: ~$ x
7 i0 n- j' e" w: _8 ^ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水燜牛內臟 午市後即沽清tvb now,tvbnow,bttvb3 K, \$ R: x. [" q, ?6 r. s/ m
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。公仔箱論壇6 d: S& z% S/ M4 t4 \, X) o
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特製牛鞭車仔麪套餐$34公仔箱論壇# k* B! G, n$ O' p) t
# v, D$ F* C4 N0 F. B鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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豬腸頭車仔麪套餐$34
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6 |0 A% c9 F+ \- `幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。2 c6 L2 _7 V- V) j2 T
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 7 n& j* { R, F& B/ Y, J+ k0 t
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素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）. `5 Z. g. D3 Y% f. n1 X
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z+ u* s( C7 m1 E
% T! |* P- p+ n, }% c牛鞭$50/例牌www1.tvboxnow.com2 u% @5 ]9 B" D. R! g7 B7 G6 s
5 ]& V' b% X; g) ~. s未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
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牛荔枝$50/例牌tvb now,tvbnow,bttvb9 D+ O% h n" m* u) ^3 S- w' H
3 G/ d; K) A' m! D/ D$ {俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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" A8 R4 W5 B0 ~' b" D公仔箱論壇鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)www1.tvboxnow.com" R, m) \6 B ^" C
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋/ j [" ]$ A/ j7 q9 b5 b) c
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。www1.tvboxnow.com: |& n4 r' l9 a3 g
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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+ X. A2 u+ `( ]/ }( |, }( n( k公仔箱論壇簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。# o( M( B% C1 `- ^9 D0 B9 A% h; u
7 X( J5 ~7 N1 d) P* Wtvb now,tvbnow,bttvb串燒叉燒皇堂食$13/串tvb now,tvbnow,bttvb# G8 H! l, E. s1 d4 n; D( F; g4 S
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 公仔箱論壇5 p9 t2 w- w! \; S7 Y* l a! m5 F
2 g7 ?" Q( o- s4 W& Htvb now,tvbnow,bttvb菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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$ p$ T$ }: @0 qwww1.tvboxnow.com蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。公仔箱論壇7 j/ ?+ K* S4 w+ s; g
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」/ k0 T2 k/ D1 x2 F A
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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