在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。www1.tvboxnow.com) d$ q T4 x0 z+ x
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
4 Y. j2 A8 `6 ^' E2 H: }7 c/ s( F! F公仔箱論壇这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！& h& J$ H c$ Y6 ?- N
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虾米酱炒面好吃www1.tvboxnow.com; r6 j$ `+ S N# l* F! ]
7 l1 P1 @/ p- ?$ a6 `# X8 ~% _【阿真炒爪哇面】www1.tvboxnow.com& Y+ @0 {* _% l0 V2 N
时间：9am至6.30pm$ W* \. m9 e: ~) f+ A/ T2 g& T! I. D3 T
价格：RM2.80，加料另计公仔箱論壇( I; j5 C7 ]. C! g9 a* `
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。$ r. L c9 z; {( ^
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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; A' U& h c* a5 S# z9 qwww1.tvboxnow.com七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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- B+ O; }: R- X* M; |9 |3 O8 E8 A阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。www1.tvboxnow.com& A) D8 a" T( w2 _5 M: N" u# \
" m" J9 s8 N' Etvb now,tvbnow,bttvb在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。公仔箱論壇: D2 S% { B6 R' L+ x
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇+ i4 Q$ m+ p6 ~. U, W
* V6 Y- u2 f1 x6 |5 Ywww1.tvboxnow.com“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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a ~- A6 b% B. T ^公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
1 q& P& e8 {8 X9 V$ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m+ M$ @" [# L/ r: }, I. U
鲜虾取代炸虾饼
2 q5 d1 y) A, B' Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V p" Z. g' w8 I- c. d7 k
【阿娟爪哇面】
. u0 K/ s; y7 E# x& }; F( C/ P时间：7.00am至6.00pm9 B/ j# m! ^" s7 z6 S
价格：RM2.70，加料另计! Q1 E. _5 q! W$ w% c
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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/ A' f8 L. `2 D* s: p公仔箱論壇阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
2 p: h G Z8 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e6 ]% l8 [3 E! A. u$ f
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。9 p8 V& k+ H# z
+ o% M$ o1 f* `5 ?1 D公仔箱論壇阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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8 ?7 k/ n, X1 S6 ?5 a& I+ Ctvb now,tvbnow,bttvb除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。www1.tvboxnow.com3 y6 Q+ o- Z: K) `
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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