壽司小知識
5 P5 g* o$ `3 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司主要原料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ e) F, `- C O$ p
米,醋,魚。
/ Y. F8 F; ^% U8 E4 m5 R; E先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
, J6 \% u5 z" `, s! r$ }" {8 D+ I煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
2 t; }3 u& e3 R5 f3 R% Q2 [' l, e1 w醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。" r: w8 _/ V. _0 u1 i- s; ^
魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。
4 m/ G7 a7 p) D三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
- `4 {- g z0 T( s壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)公仔箱論壇) t0 {. }. G& V0 s) `8 @
飯團式:& [' {! _: U' Z9 v; p
魚的做法, j9 x: l5 B; Q$ h- B
這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
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蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。% J) t* I# {3 A9 `. }. R6 Y
; _. o/ }! ?& p) B卷:
, ]1 e. }% p" s5 ^; R. C1 ~$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。公仔箱論壇$ p! {" }! H: o d& y8 Z' n8 r
一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。! _% e7 b2 ^. R/ x T; A
卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)& i# b; Q' t3 H5 ?
+ k3 z, X# u& h# q2 H9 [$ x外卷的做法:
( g& K" p% J5 [# x8 c q3 x- w. f5 `www1.tvboxnow.com紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。
2 e& C: A, G- ~, u, i5 q整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。公仔箱論壇% U+ _8 ]0 n0 D( T. h
內卷:
8 c8 M0 W8 W5 O7 T- z3 ]www1.tvboxnow.com和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
5 ^; J$ d0 h3 v2 U公仔箱論壇半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!公仔箱論壇+ |0 W" I6 e# U% T# I
壽司用料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }$ y9 m% _; D& u3 z4 s/ I
魚:
# f# r& x! R0 T4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。www1.tvboxnow.com! W2 d# s% [: P2 y" ~
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
! g& `& u" X% awww1.tvboxnow.com還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃
9 P& u- `% g9 Q' ~( [" t公仔箱論壇蔬菜:
6 b4 S7 q; a- ]4 H/ G; e q黃瓜,牛油果,還有雞蛋,公仔箱論壇0 Y N3 p4 |- G* A2 L6 C, W/ O5 k- O
蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
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+ P! A8 ]& m5 ~" Ntvb now,tvbnow,bttvb香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
6 W, t+ @: _4 ~吃的時候的配料:
+ g* X/ N5 r7 mwww1.tvboxnow.com日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
2 a3 N/ i& t6 h8 A飯,千萬不要壓,要慢慢的推www1.tvboxnow.com2 X( q: i0 ?/ r2 |! ~
放上自己喜歡的東東
: P B5 @0 l5 D7 Q$ y3 a+ d公仔箱論壇這個時候要壓緊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i/ x' W" K1 X- v( Z
上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
, t% x3 J1 k/ U做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!( ?8 C& Z& |+ D" u
切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成" y$ Q4 h! y# Y. _; [9 x
【菜名】 牛柳壽司
' T: U; O" q6 v+ i+ Fwww1.tvboxnow.com【菜系】 日本料理公仔箱論壇7 x9 q0 k5 B' G {% j6 }; f+ b
【主料】 牛肉www1.tvboxnow.com2 ?( w5 c9 H( d+ r1 f' c; p
【做法】 氽www1.tvboxnow.com% P/ t1 g' R* Y& E9 G& [
【味型】 香辣tvb now,tvbnow,bttvb& }% `) W; u% k1 {1 G5 R
原料
! t+ F. l0 z; q( r( V, Ytvb now,tvbnow,bttvb壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
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1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
8 ]" g$ T1 @+ S$ Y2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 W2 i) T0 ~7 d
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。7 }, Q# h' b0 j# v1 y) ^
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【菜名】 山藥梅肉壽司
! T" D Q/ @" T( a' U% {& x) x公仔箱論壇【菜系】 日本料理
3 D0 g4 d8 Q2 }www1.tvboxnow.com【主料】 根莖公仔箱論壇! `: T$ _5 P3 Z2 O/ E
【做法】 其他tvb now,tvbnow,bttvb# U8 i5 p7 k2 h A* k( ?
【味型】 清淡/ [9 I3 t! i+ S
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# E6 s z% S btvb now,tvbnow,bttvb原料- L3 g- M5 s4 A/ [4 l. u$ U# H
壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。
. j, S0 I" V4 f4 } ^0 ^製作公仔箱論壇* S6 u# M" V/ P4 D- J% O$ V
1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。
( z s* P6 A: O N5 ~公仔箱論壇2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。, Y5 G' s& f/ s/ p* e5 c
3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
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【菜名】 鴨胸壽司
0 ^4 D1 F6 m' o& {* s【菜系】 日本料理公仔箱論壇' T$ j9 N( u8 C& q; ~! u0 O5 e" w0 U
【主料】 鴨肉2 E6 _, @: K8 D" L+ l+ `, ]7 s
【做法】 烤8 U" C/ E* e: G3 @+ W7 c) p4 O% a
【味型】 香辣www1.tvboxnow.com) N* r' B% {) x) q& q
) @: N( p' i. d. W* z5 X' P' ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k1 `, n% x$ v/ f% W7 ~
原料
0 k. Q) n4 d7 C# P+ @壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~$ t/ W$ g* W& d: P' ]5 x" m
製作
5 E n$ V- S$ |+ B2 iwww1.tvboxnow.com1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
5 F6 ^) o- t! ?8 a2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。tvb now,tvbnow,bttvb& W. g! i' D( n" j" A! D- n6 q
3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。0 o( Z m& {; G& Y( b" i ^
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【菜名】 蝦仁沙拉壽司tvb now,tvbnow,bttvb$ A! f3 ~0 C' \9 U# e4 d
【菜系】 日本料理tvb now,tvbnow,bttvb( p, W# w# [% l a
【主料】 蝦類公仔箱論壇% @4 F1 ~) I2 z" u( I: l! g
【做法】 其他www1.tvboxnow.com6 H7 t, U! Z% o# c9 L% x
【味型】 清淡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L$ |9 N: U+ K/ P7 A9 J$ \7 p" S3 \& P
$ t r: E* N( Y# G3 _* Iwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e% V5 h" @8 A: ]( C
原料
: B; J0 [6 y" L9 G1 v4 ]) o: J壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
' K2 g- o- d6 ?公仔箱論壇製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s [2 g5 _: ]. W2 u) C
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。www1.tvboxnow.com; \* `' k" Q# ~& H
2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。7 l) B& {( f5 H! m
3、將製成的沙拉填入飯團內即可。
- @: s, u* ?5 e1 a( v. s公仔箱論壇【菜名】 牛柳壽司www1.tvboxnow.com, B5 k4 [# f' r V
【菜系】 日本料理
6 V" n7 Y. A$ l7 ^6 r9 i公仔箱論壇【主料】 牛肉
) ]8 a. a) G3 l! h【做法】 氽
% r6 q8 O8 q& o& c- F0 M, t0 f- xwww1.tvboxnow.com【味型】 香辣
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壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
$ l% A2 l9 l U. U" X$ ~ `9 owww1.tvboxnow.com製作公仔箱論壇0 g2 K9 R4 W( v; }# L8 P: v
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。) d7 b% G* e) D+ ~6 @
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。公仔箱論壇; g# e: U9 U% |$ r# ]" Q
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |