[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
- P  [- l3 k- b8 d+ Y) bwww1.tvboxnow.com茄子……1隻（中至細隻）9 @# n7 U+ o. o+ v/ m4 A$ b
攪碎瘦肉……2両
: Z- o! x/ t; Z3 J2 R芫荽……1棵（切碎）
3 M6 L/ _( D* H薑……1片（切碎）
, k8 q1 O4 y+ j2 ztvb now,tvbnow,bttvb蒜……1粒（切碎）
# U* {% a# |; U8 n& j% o: V豬肉醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M* v3 p5 z: O# ]( a* {& r
麻油……1茶匙
2 Y7 ~1 C+ s( @胡椒……小量
! _2 E7 K- [# f3 z  Z# |tvb now,tvbnow,bttvb魚露……1茶匙: ?) y$ h: D- e" x# r; w9 N4 ^
中國黑醋……半茶匙
! M: P: T" Q' n糖……1湯匙
& b" n* }/ T- L老抽……1至1.5湯匙www1.tvboxnow.com6 T0 \" m2 l, A) n2 Z1 _) V. \
雞粉……1茶匙
. Z. e2 P5 f. E. z/ \公仔箱論壇水……3湯匙
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% Q- ]4 W+ n. Z8 j製作方法：公仔箱論壇1 D6 J* C3 X% k5 J2 |8 h
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用/ c0 @0 D1 J) z: O$ _" N; c9 N
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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. r7 \" q& v) W, r4 q. H4 d. vtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 公仔箱論壇1 `* X& E( l- \5 o7 Y
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。tvb now,tvbnow,bttvb0 M6 N' |$ l/ `

stevenau

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