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豬肺 1/2個、鮮山藥 200克、鮮百合 1顆、麪豉醬 2湯匙、薑 2片、薑絲 1湯匙、酒 1茶匙、葱絲適量www1.tvboxnow.com" A& m3 c3 u& i: S. a) \# R6 F; _
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. o) W# k! d. {5 L( D% F+ |tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇! A& T9 t0 b% p( x- P
1.將豬肺啤水，洗淨血水，然後切厚件，放入鑊中乾煎至水份滲出後盛起。
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2.燒熱一鍋水，加薑片及酒，放入豬肺煮半小時，盛起瀝乾水攤凉。
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) a: y( |) y- z4 m, j6 c$ d; H3.豬肺與麪豉醬拌勻醃 15分鐘。
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4.山藥削皮後切片。百合切去根部，再搣成一片片。
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5.將山藥鋪上碟，放上豬肺，旁邊撒上百合及薑絲，放入鑊中以大火蒸 15分鐘，撒上葱絲即成。 H/ B/ F" w; k% ?# `: f
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6 L9 ]7 B2 l# O$ V; K h- B7 {: y貼士：在煎豬肺時會縮水多於一半，所以切件時不要太細件，以免縮得太小。
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發表於 2010-3-27 06:06 AM
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