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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。' G9 \, p2 r1 W( j
+ `6 Y! S4 h5 S9 x# L1 L% B4 O( Y公仔箱論壇张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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8 D+ u2 h n8 V% b* U$ v许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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. `4 h- t. ~0 p8 { W% R) W! ?) Otvb now,tvbnow,bttvb张师傅采用多种新鲜的配料。
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. G% \4 T* x& U( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。www1.tvboxnow.com s, E0 y% F. p8 D
# c! M& F" R( T- |/ t% ~9 L就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！* L# `4 M" @8 ^& @, Y
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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报导\摄影：陈志存
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。www1.tvboxnow.com' U" e U" W; [) x( e
, u( o) t3 N; {- Rtvb now,tvbnow,bttvb祖传香辣孜酱 36种香料制成公仔箱論壇6 p' V( @* E& \: e( K1 T
; C. Q. f. v$ W: B4 d8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。& [4 |! d- x* m+ R
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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9 |$ U$ g" Q6 h8 U* n- e4 Y5 w( |2 Rtvb now,tvbnow,bttvb人工搅足5小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W3 E! b) r/ Q" q* F' }
; e) s/ Z* h$ [) n5 P公仔箱論壇多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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4 C/ `; T0 e! f& k9 |- I' ntvb now,tvbnow,bttvb近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。公仔箱論壇1 _' K! a: S# d( a
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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) D @ I$ C) f" ?0 E公仔箱論壇传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。tvb now,tvbnow,bttvb2 |) e, o; v5 I: `: C, V. T
& i1 o! V- U6 a$ L: [* q8 l3 e公仔箱論壇华师傅授秘方 成黄坚得传人4 A. ~3 o5 D0 N/ Y0 V9 \' l
2 @5 m; \7 Z4 {$ M公仔箱論壇张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。tvb now,tvbnow,bttvb+ w& z! A& ?8 h' M; S; n4 ?
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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不含味精人造色素) `- g. E* l8 L# Q
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
" ^; }$ N& p; W2 ?营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）公仔箱論壇$ j% H6 T+ I4 @& t" ]. e( z8 ~
夜市地点：发林1998饮食中心/ b" @# z# h1 v: K# U
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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