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材料（8人用）：; o2 G$ E# \9 h3 G
冬菇.....6隻
: P/ R' h# E1 f7 U. E6 J, Z3 j# r' D& k紹酒.....1湯匙! ^2 i" c* I1 I* b
豆卜.....100克公仔箱論壇0 v7 o4 ^1 W+ u5 f6 ^4 m
燒腩.....270克
) U$ X% L R7 F; Z海斑頭腩.....900克! i1 Y6 ?- v7 b! |/ R; I
老薑.....30克﹙切片﹚
2 Y8 l+ I9 ~+ t/ Etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚# w6 A* c/ x( o3 k) T1 h, X
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
. B5 y( H" }9 L4 u' g- U公仔箱論壇陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚公仔箱論壇) E+ R: B: c5 w, X' Y/ l. I1 D4 h
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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/ y6 e+ C4 o2 Hwww1.tvboxnow.com醃斑頭腩材料：www1.tvboxnow.com2 Q( O: f c0 t
蛋黃.....2隻+ Q e, l; M" M2 t' {6 X$ y$ i
生抽.....1湯匙公仔箱論壇$ g- v. `: |+ r7 A2 B% a2 ^- Q: W
薑汁.....2茶匙www1.tvboxnow.com1 S; a/ p7 ?2 b3 ^3 W) F6 C0 A
紹酒.....2茶匙
# K0 B% d. v3 F( _8 a岩鹽.....1/2茶匙
0 X* f& n- \2 lwww1.tvboxnow.com生粉.....3.5湯匙
/ Y( S- o3 c, E8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z% t( S# Z! [8 X+ l& i
/ O. p* C+ F" q8 M% `' H公仔箱論壇調味料：
3 N7 U) O; g; f7 N8 J6 v3 W蠔油.....2茶匙
/ m/ T& U9 Y% K; E& ]- j& Jtvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙公仔箱論壇! d" s/ r8 W) {# u
麻油.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 I$ Z: f/ a# U/ L) \
天然清雞湯.....2杯 }$ I+ L9 Y. O- A, [ F
冬菇水.....1/2量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ h) C% p* O2 w
胡椒粉.....1/8茶匙
8 G/ _% q2 @& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙
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J2 S2 ]5 Q6 g) n$ \6 Kwww1.tvboxnow.com生粉水 ：
, R8 Z @% i9 }% ^# [0 B# Ewww1.tvboxnow.com1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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* Y1 I# V+ F. n8 @8 K TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m) ?+ A* t* \ D" `0 {www1.tvboxnow.com做法：
# W% A5 M) i. o( B4 w- w$ ptvb now,tvbnow,bttvb01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。0 b G% e7 A8 K8 i: \2 x- \
$ r6 K% k! J8 ~. f n) E) [0 J$ s02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。! V7 @3 \) E' A, L5 ^) z; @3 H+ q
% _! L5 K4 `7 J) W5 x- v) @- l7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。) f" u$ u+ B3 o2 I% C; v6 `# {# A
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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& ?1 @# b5 c7 f4 ?1 d1 G& @+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
$ [, `# e1 l" \2 Q3 w8 U; Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d: z' o% Q( l7 d e7 n
08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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: I" p8 A4 R6 z" k" t JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。www1.tvboxnow.com1 Q& x7 G6 z' E
1 H$ R" e; h4 F3 Ftvb now,tvbnow,bttvb10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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