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糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb( ^; O% y7 x5 `6 T6 m! m' x# `
炸油.....適量www1.tvboxnow.com: N, X3 u) d; _) D. M7 l
熟地瓜.....300gwww1.tvboxnow.com% J: o G/ [. F$ X
細砂糖(沾裹用).....適量www1.tvboxnow.com0 y4 r3 a) y/ Y% }1 F7 l
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序tvb now,tvbnow,bttvb6 [6 U+ { V2 n' {) g$ V- y7 A8 G
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內9 k5 d8 g" ?* B, I! V( v8 K! ?6 D8 G
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2. 搓勻" U+ W$ \6 \ e. q( p, q; m: D
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb5 n2 \/ I. S8 [; B+ z
8 l' S) | O( _$ d$ P- ^; g4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇7 {$ F9 Z- g: T
9 n, v/ z- o0 Q4 _! p+ xtvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻1 w3 V2 A, B) v# Y4 ~
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6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb3 C( |2 E3 X4 V/ |. Q: t U
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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/ M! Z% x p& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G- f8 f9 Z9 b5 q/ Y$ y
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb7 m6 e1 t6 N" |3 t X+ n: y0 \; b2 L
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Tips:
8 p& [! u8 U* K, W6 d- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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: M @) F X) d8 `) h: Q- Y2 i, Gwww1.tvboxnow.com剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)' Q; t- i% u0 J; q, w4 \4 S: J
h, S y8 {. s- z公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www1.tvboxnow.com, _$ z% Q9 R Y0 y7 q8 p; N
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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