（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。www1.tvboxnow.com# I; K. D( f! w* Z
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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; I D0 \9 X8 s; ^" j& `（3）不要乱嚼。吃蟹时
# ?# u( L1 N' {) `一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；5 y% \* t$ }5 Y3 q
二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；
# d( k3 \! V- o+ Z' u; l: u: s& W三要清除蟹心（俗称六角板）；4 J$ m: t! m* @) x1 G
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。
?4 ^! @6 [+ o6 S) q公仔箱論壇四除后再食可免引起中毒。tvb now,tvbnow,bttvb! k* {7 g; `7 G: L) d& I
( g" k5 T$ F$ l& z2 g% L. z8 h（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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