2 T+ j+ Q; O: \
材料
4 h) i& r$ D% H* ]( f老麵：2 V1 D* W1 g2 W$ C" L: [! Z% h; ]
水.....60公克www1.tvboxnow.com j4 g% `6 ^: \
速溶酵母.....1公克8 \* T7 J2 v0 j- x# q
高筋麵粉.....100公克* @ q5 j& L- ^3 E1 Q( a4 x
) P! l' j$ l# K6 Y8 E
www1.tvboxnow.com! s4 f( W( P2 n! K
主麵糰：7 E* W: B" a g
鹽.....10公克
& K. S+ d% G/ [ W' ^) ]. ftvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克
* R) {- Z4 `6 Y$ B奶粉.....41公克www1.tvboxnow.com! G6 Y% S' q! j" F
速酵母.....3公克
, q7 ^/ o8 a( [* j" swww1.tvboxnow.com橄欖油.....20公克
* ~3 M, f' a+ n: X高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇, G) V) y4 K% Q
低筋麵粉.....153公克
# u! t. q2 k+ V1 C. ` _& R2 o7 Qwww1.tvboxnow.com
7 n5 ^ C$ `% {www1.tvboxnow.com
6 [8 K Z4 y2 ~) K0 P8 ewww1.tvboxnow.com淋醬：
* s1 y4 k/ @. t( N; R! D1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量
( V9 L2 j7 Z& {2 vwww1.tvboxnow.com青醬.....適量
: M' g. p& F U% g: M. {7 [4 F' Ewww1.tvboxnow.com橄欖油.....適量
0 }7 W3 ~& `0 s4 wtvb now,tvbnow,bttvb
# Q7 e7 I% [5 |/ btvb now,tvbnow,bttvb; K% a# L) {3 S% D
作法
9 u2 {; v& Q3 e, R [8 ~! h: s公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇5 z+ u1 m: z3 R4 ?" b
' g- N) J+ o6 p6 D7 w4 i公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y* d/ }6 y2 W
9 i1 \+ }9 ]8 w' K# k3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇7 `6 `7 c( E [+ q5 {
7 I2 T% X! K2 J. u6 G( b4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
0 [; [+ r# O2 w9 ^6 Ywww1.tvboxnow.com
$ i: n9 A. h2 n" \5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。www1.tvboxnow.com+ Y1 s2 O3 i- x; v/ p
tvb now,tvbnow,bttvb. A7 Z" c8 o/ I K& o' K/ I8 B
6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
' G# y5 K; y* k7 D; Y& o) ttvb now,tvbnow,bttvb
; z$ z! ]* o% g ?4 L9 Y1 h2 v R( L7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
0 O. `1 j1 V2 E( B$ @4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; \( t7 c: d( L* j$ [8 e# a7 D
|
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 