粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
- G: E# J( T, n5 |tvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~! H8 A* U; v# C/ v
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)www1.tvboxnow.com- e5 U( D, t2 b+ e+ {4 I- J
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第一招:www1.tvboxnow.com8 Z" {; x2 I% i n9 K! }$ w1 A
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T3 p! e" a% b4 r+ _; G% Q
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2 T/ `2 k. s+ ]7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
8 R9 {9 u0 X+ R( @2 u. H" @3 s1 o公仔箱論壇開水下鍋：
7 M) t f2 f* p# ~tvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
: _) \8 |( D& H( F* z第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^. Y" v/ g/ b6 r
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G( k0 E# l7 r- \- I7 `* E. O
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇' K r7 E& U, S$ H( i
第四招:& F# c1 T2 q* A! O! y9 ^
攪拌：
# e: C+ @1 ^9 G& a原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。# v3 A! p4 T) ~3 v. X
第五招:
! w* ~) B- o9 p7 H/ n$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：www1.tvboxnow.com$ ~: q7 J* K& q( E# }% u
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
8 q& z: U5 E+ X. x/ W$ fwww1.tvboxnow.com最後一招:
9 t" I5 z0 w4 V: J: K底、料分煮：
! X ^3 f3 W W n g9 H" B公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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