三条要领一定记住 公仔箱論壇. _$ D8 E9 D+ H
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @ e# P; A: q) z$ L, E
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；9 |0 D. [% ~, W( H( e8 g N
% { m' n4 e& V E8 |( k* W" F3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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1 h+ E5 Z5 M9 X' i. L9 i6 M/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇. T0 Y9 D* K) x K6 Y. r/ W& q' S
5 j. b* g& V& Y0 l3 b8 Dtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f: I' U3 O0 r0 o8 m4 u5 t
8 z% W4 P8 I7 e: T! R公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb6 x" d. m8 h5 |$ ?
- Y+ P" _! {0 R) _& \8 _+ M公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎; X5 ]1 E; ]/ ~
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
8 I, k0 Z+ L1 Z+ y/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 l0 x! j% k5 @$ W- L! |/ }
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇' b+ D, Y$ J1 v
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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$ a8 Z' x8 o0 _- H/ U" z" b' T（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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) ^5 u. ^1 |& O) l! `! Hwww1.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；* c0 Z7 j: k% A% g4 W
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇: W* K* M3 X7 t
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）; D9 b7 S6 q) r6 M& M
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 % i6 [9 u5 B) l: a# v- Q$ P
/ v) C( ^. a& b( |0 l& m7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X0 z W$ o4 e8 _
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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