三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb& q2 @& @' s# o7 F* ~
1 r- v9 g5 G4 }+ E$ k& H* h4 L8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；6 n" G* Z' b& |; c/ j! q V* k" ]6 C
# S6 p1 Q2 m; u+ @9 z3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 4 k( N/ d: ]6 F7 [, _& b% E! \
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb' x* l% K D2 B: A
, c( `6 n$ V2 A: M9 X! m$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 www1.tvboxnow.com6 D& ]/ X" F/ J& i
4 p$ b9 K0 Z" s0 N5 bwww1.tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐
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3 |( L/ s0 L- p Z, p1 r9 \8 Ztvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m. r& s& { |
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3、给鱼抹上粉再下锅煎! E* \% S" i! A$ U
' n9 T }) m' g4 u+ x' _; \3 l- g鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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( T5 z m" o) [4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎 ^8 e1 L: \. Y9 L: ^$ g( b1 G
, d* v" N' _: n4 ^! B（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb7 U0 h; r7 p; I0 R/ B3 v
$ b, Z6 f- ?8 T' J6 y3 [: B' z（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。www1.tvboxnow.com; _. ^3 |0 `- U4 x; X2 P
( h% t7 n* b5 U( @6 [5 y' Y. E5、电饼铛煎鱼，不用翻面！. o5 ]) g3 @- ^5 F& F
0 f( N% J8 G, q( `, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）! n) N' K- B3 B1 V9 L
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇6 j! l7 r& T+ y9 n
% Y8 A- w S+ M4 hwww1.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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( w% p5 n8 H7 S8 twww1.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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