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材料：12-15片' P2 A9 y. a( |
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牛油 80克' t- N+ s! g# @, d8 f3 g
幼鹽 少許公仔箱論壇# N4 q: Q4 [3 v5 {! G% N1 X
糖霜 60克0 Z* m' l% m! Y
蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb8 H. B% V* t7 G8 N u5 U
黃薑粉 3克0 a2 a; }, X6 }" o9 J
杏仁粉 20克
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裝飾：1 C5 d4 n# g' l
橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @6 E6 }& k# x$ E; J( Y
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【所需工具】tvb now,tvbnow,bttvb$ f" |, g4 R& d5 C. {4 i; l
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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% I W4 A) L5 y$ Hwww1.tvboxnow.com2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e1 u4 T/ p/ _: p$ Y
9 S( \4 ?& O( {) ~$ E# `公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N. a- L0 M/ P* q( ], U0 V
# F$ R! i6 P: \5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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4 h1 R6 c8 g* n! ?# y. i1 cwww1.tvboxnow.com6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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: W; z6 }- a9 `公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb4 j5 l) f6 |0 Z/ h8 [0 R( m) |
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。www1.tvboxnow.com; k& v! Z, L* X$ u
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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/ B6 l5 i& f$ P% _3 r【小貼士】# F, Q/ ]" Y- z; S6 j* u1 x
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇9 }$ A6 h! V3 O# P# k5 Y( {0 H
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
8 V8 c8 l. f4 ]# Q2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出3 l/ S% N) E( n& l; ~0 C( g% Q
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測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {" k! J. c& M: U7 C- Q
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
8 K) j4 Q: c$ s# O' x7 A2 i" o(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb$ L- f, c! G/ j/ J8 U7 ?6 ?
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇+ ^+ T/ d9 G2 D3 Y5 \8 D
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇1 ~; v- E* C+ b" D
9 X! w8 c* A- s& x2 x9 J( ?7 C; T示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c# g" U S" g. Z& p
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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