原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇/ C& W5 X2 m2 A
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; Q0 b# G, Y/ q( X: T, I6 F2 _tvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇* z( _( ?0 {* c2 }
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飲酒溫度
3 D/ k' d9 k. |0 w, D* [% l4 T公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
6 J1 [ x. u3 H3 X; d公仔箱論壇大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒2 Z4 p- n3 h% o- f$ j7 j4 Q
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇9 Y6 ?# D4 U! I7 W3 }
8 n+ S3 h2 t! q1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb2 d* `$ f" [+ v, B) P1 B
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p! W) F" n5 X8 N/ M% R
: n" J$ k) a/ O6 Atvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I) c: g; [ f. J4 W; R
" U# g9 t2 A, m d$ {! A0 v" {2 s公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇- o! a$ U+ }% Y/ w
: _" v* o! v5 [ \2 I% ~& f普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb( j$ K: b7 v1 D/ V" l% `
* N$ W6 b% A O& i/ C- g建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。# G8 W, {$ N# `, n. J- L4 B
- [9 r5 ~3 `) f公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度: {' S# |8 g: W H1 {3 [8 M
: i. B8 k# K$ {) p2 A% d6 l" Q% A$ D, v' F建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。www1.tvboxnow.com1 i# L1 o. U$ \1 D
0 Z" d) n6 `. W* r8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度7 ^& \( Y5 ~2 N! J2 }
% x3 P6 f( {! I- Y2 h+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M7 m% q: t. y* E- S9 B2 V
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www1.tvboxnow.com& r4 v! R2 e/ N$ u% F. u$ Y
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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2 D/ V5 ?9 {0 T+ Mwww1.tvboxnow.com一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb7 p6 ~" {! V5 |3 k0 L0 p0 \" u/ \
9 p! @; b# F7 @! e7 \家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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2 D9 B$ U% K1 C; P% cwww1.tvboxnow.com至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。% K) f6 N0 |+ ]. h! p
: y' ^% t( a1 c+ J* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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: o/ |) X) l4 D$ ]6 n0 I, n二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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5 s* m/ y' ^6 l- d- {$ S' {& M三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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0 ?8 l* `. ?' `/ A; R2 ^8 I公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h% c. u4 s, O& t) C3 q$ f/ k" q8 {2 ~- h
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b, ?3 b# q- r X& S
% W& M; W+ K; A* z4 q* o公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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