豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。公仔箱論壇& T4 ]; n% j O- L) x
# l. t7 F' N' M0 d7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。tvb now,tvbnow,bttvb- `2 m' b# a( {+ E) Z& G; d
! a: y# x$ f" y3 j* ]在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
( v* F5 E3 H0 Q- E2 P, G1 Dtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com6 o: p; t0 M9 r( m2 |8 X$ H
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。& h5 T9 q k* D: H4 X
tvb now,tvbnow,bttvb, p6 V0 Z! f" u
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
, U5 t( u3 A! k- s2 P) t* x2 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 B, s$ r8 d2 Q3 ^( b( @- H
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。3 F3 C' h" N' U# G( J! u
7 Z& E# M9 N4 N1 x
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
3 j. M) k7 T2 n. w, e' J( V+ Dtvb now,tvbnow,bttvb k# @0 C( j4 K. [: e4 T3 c) V' ^
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
! f$ G$ }6 ^! ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 U& W3 {% a0 L$ n
素菜炒得香噴噴7 l* Q3 @1 Q( P. Z: t z- ^
3 Y/ h2 E" A: r0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。www1.tvboxnow.com5 ]- ^! ^* M* u1 ]5 W9 n
, A- ?7 t. s6 s. k# Zwww1.tvboxnow.com對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
5 e/ n5 Z3 F q& W9 W! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @+ }1 B9 f$ u: ]( l“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”tvb now,tvbnow,bttvb0 T" A! q5 `9 w/ Y7 C' B
& {7 Q8 ^5 l2 l, |. c. w E" r. uwww1.tvboxnow.com這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
. C) B; A2 X8 s, s' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I& `" G' Q/ F7 x: E
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
2 y3 y) Z! k# A* N公仔箱論壇
- m4 y+ W' A1 o! O Y店家Profile
' T. L0 S: ?8 i6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：快手素食小炒www1.tvboxnow.com+ ?# ]' }( Y8 O b1 F0 i
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb# z( t) s! n- q6 Y
檔主：游志棠
# k/ w4 r: H/ I* q6 G公仔箱論壇歷史：半年，10年素食館主廚經驗www1.tvboxnow.com$ }" U5 }' Y# @# {
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y+ ~) l" [' S; H. T; L9 r, d
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t, K7 }, L8 Z( {! d! ^
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
" i- b. g2 {- z推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
& W$ z) ^' Y! A) i6 ?心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
