煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb+ A! {8 ^. _) P+ x- {
( C7 r, V5 a+ L0 O, F+ B8 w1 i+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常煲粥程序公仔箱論壇# S" u, {2 _5 h# k- v" i% g( y
2 _9 o4 u9 }4 W$ c0 K" awww1.tvboxnow.com第一招:
! {8 p' C8 g9 d) U3 u, I" {- O, Rwww1.tvboxnow.com浸泡：
6 m# X& ~& D& K2 D" Btvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
: @) Y) W& B( Z, F& M6 C! N; Hwww1.tvboxnow.com第二招:
( Q0 V0 A/ n3 |9 W* k8 p$ K0 e5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
6 i$ {: h4 M( }3 p# V2 C大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5 g; i. Z7 J( y6 a) J
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb$ A* Q/ W" D T5 _' u
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！0 x) \; U8 y* Y9 B% ?
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb2 N/ @- ]! q9 X3 m( x
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z3 R; M" P& ] v" A; R, I4 d
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。6 o, U; `& N1 L* j Q5 C# P3 P+ C
第五招:
1 f0 m2 M9 X* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇6 e/ t/ V8 m W
最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W8 I: i! V: j/ Q# Q- n
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
| 
發表於 2006-11-27 03:56 AM
| 
