韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
" n# `9 M% @' O2 H/ W! Lwww1.tvboxnow.com2.泡菜醃醬
7 ?# c# w2 T% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇3 q8 @4 b: b5 i& p
4.石鍋拌飯醬( z' p) g2 j& b9 I- T5 ?
5.魚露拌醬' |% O% W7 E# O  l9 a2 y/ X
6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb/ G. I* M) B0 A7 `( W) y" V. P
7.拌冷麵醬公仔箱論壇7 f0 m! ?6 j4 s# M
8.藥念醬
3 o; \$ b2 F# h; u9 R9.煎餅沾醬- a6 ?( M3 p. `! \( O( Q1 F
10.燒肉味噌醃醬
+ O( E8 J7 U, q  |11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb3 `3 f6 @- i" @8 i
12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* M! O. ?) N: g! R' o5 a7 V
13.韓式烤肉醬
3 d: L6 K  q2 M! D' H# h4 z公仔箱論壇14.酸醬
0 @, D- g8 _- C8 C$ H9 hwww1.tvboxnow.com15.韓國火鍋沾料
8 k# z; a5 t0 x0 K! D% W% i7 O+ Dtvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb' M8 @5 D! N0 T9 V! k( N
17.韓式燉醬
' ^% d/ a. T# r% t+ L8 o1 |3 k( _公仔箱論壇: A% M1 N  J$ q' X' w- s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
# G, c: D1 t9 J; [" {. j! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.淡醬油 90cc
% @; L. \! L  ~' m# Jtvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc
" `$ j3 w' _; T  stvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克 www1.tvboxnow.com3 k9 ~, }5 S; c6 p4 o
B.熟白芝麻 1大匙
$ O0 S  [: Z0 k, ~% j# \tvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙
- }, S- g8 I" l9 j' p0 r1 P4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許
% s3 X) {7 N4 ?tvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙
5 h7 D0 T7 I! ^- c0 e9 Cwww1.tvboxnow.com　蘋果泥 1大匙
# G/ Y3 l( X( Y9 F　薑汁 1/2小匙
' h! a! C# |: g/ `" ]tvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙
- M- D& V& l& E8 k; H% K4 v公仔箱論壇【做　法】
9 e% S% s+ q5 K$ C/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。www1.tvboxnow.com# m0 j% m, I0 ~0 N# s" J

! O) H5 c0 z' D) T* uwww1.tvboxnow.com用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
" J/ k; \! {8 ~6 V0 r; ^tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 $ C9 B  R& v3 R5 a! _# V
辣椒粉  2又1/2大匙
9 O+ Z$ K7 S$ s+ B+ b& @辣椒  1根
7 J$ P7 I) U/ e% I7 u9 m6 J公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇. o; ~! i' {2 d( G7 V
鹽  1小匙
$ Z9 c3 i$ P/ @" [- c6 m, D3 U' j' y0 ytvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙   [2 m/ X/ C1 w( E  Y9 |
蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇# F  n6 @  c7 t/ n, t
【做　法】 www1.tvboxnow.com. \/ Q' r4 D4 X, x* _1 ?
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
# }' i. z" Z' i+ @# l8 n, t- Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L0 f) q& ~$ H$ p- ^& Z- R
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
3 ?9 i) S/ ], T! P/ {, ^0 T韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇% P* A- O5 [% G# D
辣椒粉  2大匙 $ Q3 T% S& a/ n) X) f" ~
醬油  2又1/2大匙
. f' U9 N* D9 I' k  h- Q8 g魚露  60cc : y* ~8 o( L: z
酒  1大匙 $ [: s7 _  D1 H: p0 B4 C
醋  1大匙
) ^5 p. o6 q9 w/ p4 u8 Y0 H7 y3 ^公仔箱論壇麥芽  15公克 公仔箱論壇, _' G; f$ W7 D7 F
蔥末  2大匙 1 K$ ~5 E& |& x( C4 t
薑末  1大匙 公仔箱論壇* T" M. |. b! Q. s5 [. ?
蒜末  1大匙
( N, L$ C- b* N' ~4 f; p公仔箱論壇芝麻油  1大匙
. Q9 ]2 ~) E8 r6 a" U1 Dwww1.tvboxnow.com熟白芝麻  適量
" \; W% E* ^* a5 n  \0 v% z' Z! M2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 I& Q! `2 j2 G/ [, o將所有材料充分拌合即可。7 h! V6 i; a# f

! K( s8 x! W1 g6 e# F/ `tvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇: P" h& z+ [. ]$ i
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w+ [3 m* w  Y* ^1 Y2 y( T
淡口醬油  1大匙
' E7 n& u/ E0 e' w+ Q$ `味噌  30公克
! A: f& b- X, l6 s+ u3 f& H公仔箱論壇薑汁  1小匙 5 ?; [7 W" @0 s9 {, N
蒜泥  1小匙
4 y$ [( z% y( S" }+ o& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
6 J( w- n+ I( X/ u9 M5 p公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
4 x5 T: m  e3 b0 d公仔箱論壇【做　法】
2 Q. V. M! N& m  `/ ]# Y全部混合拌勻即可。$ Z+ r' l$ C* F
公仔箱論壇! k9 s9 G/ w! n
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
: L3 r5 x# o* k% |% }) Z6 _9 P蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 l( v3 a% N( {: n. \
蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ I. o" }9 w5 U* C( D
糯米水  3大匙
# A. i( N) w4 o' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
* E( L$ h" y# {, ~3 k5 l( y" Fwww1.tvboxnow.com果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. B5 ]7 c! P0 e# R  A3 ]- A0 W
麻油  2中匙
8 N9 Z, d  X1 n) B公仔箱論壇【做　法】
* ^, K& y" I3 X# p9 `# t6 T公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 9 l& ]; O6 S  h
A.糯米粉  60公克 www1.tvboxnow.com, T: ~6 r4 l4 \% _! b
　水  50cc www1.tvboxnow.com! B+ }- }) K& X: x! I
B.味噌  50公克 公仔箱論壇$ n  ^3 D+ A$ L4 @; C5 k: B) S
　細砂糖  20公克 . h' N9 M3 f5 e1 D1 Z2 i2 b; X
　辣椒粉  20公克
7 _1 N. _0 W2 L; ~. Ztvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 f/ c0 _6 S2 p2 m: R# h- r1 I; H+ O
　酒  1/2小匙 www1.tvboxnow.com. o. t+ U+ V  @7 y; r' z
　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- c9 J; L- v3 B: O, F; N
【做　法】 0 N/ O7 d) h8 H% \% v
1.將材料B混合均勻備用。www1.tvboxnow.com4 Q* v& A8 S: B! I+ Z5 N% K
公仔箱論壇( n1 P5 D; e5 \* m! C* S
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。1 Y$ |& n6 c7 X, r" O6 R
公仔箱論壇" u' I1 V1 I2 A1 J2 N7 D
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
- Q% w4 G3 u% j, a1 {
. |2 G' W: S$ n用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb! i7 |8 A. e4 K' F& m

  c- _0 O1 z, O( U9 I' \! d備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
% [  |+ M, t+ o9 h醬油  50cc
" Y' t) @. h% c2 m5 Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
5 X1 N2 M* `9 j公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 , }4 c  S, q2 \$ X2 r6 o  T
砂糖  3/2大匙 www1.tvboxnow.com8 |& s' v! w+ _0 L. K8 y" v
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l* K" [/ Q# o; W# m
薑汁  1大匙 ! g1 F# E- @' V( |1 e) j
蒜末  1大匙 公仔箱論壇* r5 h7 @8 S% G* ?- B2 x
奇異果  1顆
5 i# `+ G! I" R4 D+ y3 g( W3 e芝麻油  2大匙
) \2 d8 z3 N( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W/ y( ^8 n3 O1 Y4 V
【做　法】 公仔箱論壇0 i# T% h2 z. {+ r2 N
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 L6 X$ I1 @6 B; }; P
www1.tvboxnow.com1 U! ^$ b' R# E( J" Q" X7 w
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
" ]$ j% V8 ]/ Q, H5 z6 B( j9 W8 a【備　註】
6 r  E+ o7 J. i5 P: q除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 - g& \/ t9 v* k8 ~0 v
淡口醬油  100cc 公仔箱論壇2 @. C: J* ?( O& r% E+ K: j
味醂  2大匙
9 ?( I* N) m' y3 `2 ^. b8 Wwww1.tvboxnow.com辣椒粉  2大匙
# s- J1 z# ]- m公仔箱論壇蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ~8 w/ X6 ?9 i
【做　法】
# s! E: ]1 ?5 D3 I* A將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。; m8 p  i0 N$ J* Y8 [: J

0 F+ c: g2 u: b  Q. d公仔箱論壇備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
  w' N" F# {( m3 ~# W' P. U. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克 0 M# K' ~5 J' Q! S
　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s/ _1 A! ~: [& _! C% Z
　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R: U+ ?5 U' H6 w" }
　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# j1 {" @1 `3 n6 w, y/ @+ a
　蒜泥  1小匙
% q% E7 M. A- {. M2 QB.蔥末  2大匙 " X& j' H: t, K5 O
　芝麻油  1大匙 0 a. R. I5 A, A# O8 u  x/ \" e' a
　熟白芝麻  1大匙
: K/ V$ W' v. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ @' w: g: c# j8 o  H公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
7 P7 `" u' K% `6 }! b" {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 }7 s0 C# V% T$ o; e) ?- d1 `
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 www1.tvboxnow.com0 F, Y- b( E+ W% i* N9 q& L
水  25cc
' ]$ O; h; p: p淡醬油  50cc
7 i# C; e+ e( ?$ Q# m+ U  e8 z: O酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z4 s  E1 K6 h& o0 z
味噌  25公克
- o6 q4 V  c$ x/ U) W4 D4 Z4 \tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克
7 y% t3 i5 z; T5 _( @2 ^6 Ltvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙
" S2 G5 B/ J0 U; h. n- ^* t$ h- Ywww1.tvboxnow.com辣椒粉  1又1/2小匙
3 q, w! J3 b, O6 ?5 r) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇% M4 w  E7 o2 v4 }- J0 S
蒜泥  1大匙 公仔箱論壇; H, d* _. F) i6 U1 q, c  R9 r
【做　法】
) C3 Q( K6 i6 R8 i, T# M將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
8 F/ |9 E0 }0 J+ `$ Utvb now,tvbnow,bttvb
5 [/ U9 y7 B( |; s5 C3 G8 K用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
/ Y6 e) M7 [3 H" qtvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g 1 O3 R; m8 k( j
　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l9 P+ G# t6 ?6 o6 K
B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb* k1 N+ G0 \, k! I9 K5 S
　蒜末  50g
/ z; K9 i8 x3 F/ m9 f　薑末  30g
3 `' ?2 n6 Z( H4 F* p9 \5 Ktvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g
/ i$ ~. r1 D2 }' h3 ^6 H8 [, w　蘋果泥  100
: F. ?1 b2 B" q5 Ztvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb2 l+ ]: y8 R  B, ?8 n
　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }, x" s! u: `( g, s# k- C! z
【調味料】
! c! h) n, Y* E7 g# I8 q/ gwww1.tvboxnow.comA.沙拉油  200CC & N9 `+ T& y; C! n  P
　香油  100CC
+ \6 y8 g, e. q) Ktvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Y/ u2 _( G% z- `) D
　鮮雞粉  1大匙 4 d8 `- `. z- W  r
　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W- E$ w: z7 n  Y& p9 B9 H/ `
　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇( R1 u& r8 w6 _' O& m/ q5 I' b
　醬油  50CC
) f+ O* s  F% U; jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  w" H" G) f' e3 e( z, Y5 X8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。
; S- r  A! i3 t+ z8 L: ]9 i2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
9 I8 A" i  x0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 $ G$ g" X6 p; |% j) r, w  r
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; f3 l* U5 k6 j' L
蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v: s3 F1 \: T* {# L+ _
洋蔥  1/2個 公仔箱論壇, F4 J  j" U% ~! y8 s
味噌  100克 www1.tvboxnow.com1 y6 t" N0 o' ?) a  r+ m- m9 G6 U2 x
蒜仁  80克
1 [1 B; Z7 w/ c: ]3 m; h  |) ]& Jwww1.tvboxnow.com蜂蜜  120克
3 I" I2 ^' J8 Qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v9 h- o3 _. n) I1 q9 i" m
細辣椒粉  50克
4 d4 Q4 G2 u; v5 n6 W. u# T4 ttvb now,tvbnow,bttvb糖  50克
& M0 A) z3 a6 X; V* e) _2 {" Atvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克 公仔箱論壇6 d- D( q- M7 w+ O% E
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb$ r1 i" B2 m1 h9 r; w' z% ^: d
【做　法】
$ J& f1 H$ }2 ^( O1 }; |www1.tvboxnow.com1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb& W- B7 p9 Y* u5 F% g; X, F# t7 j  Y
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
* l6 R  S* ^. v3 T白芝麻  1大匙
. v$ X; O3 U6 ~5 L: k4 a2 R韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z  y2 m+ L8 z7 S9 _
糯米水  150公克
) m% J* W0 _* D! h/ b# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙 7 u3 E7 q( f# b* k
蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ e0 L7 S; H+ i0 `8 H* n, S
黑醋  1中匙
! k& W5 a, ~, @果糖  1大匙
6 D* g# ^6 B7 R! j# a6 {: E" J公仔箱論壇【做　法】
' Q$ n: M0 e2 }# ~  K/ d9 R6 T公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
4 u3 Z4 c7 O; ^) u : P/ T  Q) W( D) M3 D. K/ R
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 # [2 `' I- }5 u, Z5 G/ O4 X
【備　註】
' U  t( a. y. W' i1 y" d剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
9 `% x! x( D2 }公仔箱論壇檸檬  1顆
5 d: `1 O( a+ G# I" f: d6 Y. n1 |魚露  2中匙 8 B' }& {$ ~4 n( {0 ?7 v
蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇1 f/ ]$ D" |; v' O6 K) f0 [
白芝麻  1小匙
4 o6 ~8 z! _& wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ b% ~( G) U, T4 K先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。