[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

/ y$ x3 \& L3 ]0 t

01經典中經典     - 辣魚蛋& ^4 G8 F% N( U( n             據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb) {' R. Q$ W: }9 G3 U  C* C             街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 " L, _2 W7 @' P公仔箱論壇            基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。   D9 E# g* i$ S  o    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M' J0 r: I) @) A4 S             02絕版瓦砵     - 砵仔糕9 G6 W# p3 y. V9 T& X                 砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 . _. k5 f% ]" h, H- j# h5 @            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 9 a6 L' I5 \7 _4 K: N1 u                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。 7 |4 q$ H7 X  u7 a6 g- r公仔箱論壇            tvb now,tvbnow,bttvb5 {) J5 B: N. R$ C( m6 N ) z2 i. D, b: ]8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            03日賣500底     - 雞蛋仔公仔箱論壇4 |+ D! ]4 i- M; I. l5 t             五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。 9 U" y+ ^5 I4 Y( p6 c                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！www1.tvboxnow.com% _9 R: [/ f% l2 I/ p             9 s; y5 B1 Q. B" V! J( F# M' I3 Q2 L  L6 `7 _9 b' \* S             04明星至愛     - 魚肉燒賣王 4 |: V* ?1 N: s3 D8 }tvb now,tvbnow,bttvb                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 * E, E: P4 \( e) M) K& O1 ~% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」0 K/ i$ S* M' y/ R' N             ) k7 X  y4 O! D+ j) W; S8 E- s www1.tvboxnow.com, ]( a/ T% r0 c, R0 l2 K5 v             05臭名遠播     - 臭豆腐 : n1 i; h- p8 ^7 J( z2 d1 b+ ?9 G                本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www1.tvboxnow.com9 l; W6 Z5 x: A, h             街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb1 o' L- ?# ~: z  @$ v% F9 k              : ^5 D5 u5 }$ `www1.tvboxnow.com) ?4 z" |& R  d( {' {/ @ 公仔箱論壇% ~- f' E: G6 G' t2 B ( A6 T- C5 x3 x5 O, X( P' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 s9 g) o* s1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % [8 B' C  \. r- f公仔箱論壇% p9 L. V2 z) [' [         06廉價富豪     - 碗仔翅 3 h( u+ q( s0 s4 X$ cwww1.tvboxnow.com                碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。" @3 n6 c% l( i8 v1 d+ n                 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 4 Y/ S' G. C! @- m, S. stvb now,tvbnow,bttvb                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 D6 Y* R, n+ G7 D# m                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [3 t1 w- q5 u( }; e             ' Q* y7 R3 Q$ C1 m+ ~www1.tvboxnow.com% P6 B- t, y) }: z# Z: N3 C             07三點三     - 菠蘿包www1.tvboxnow.com) X6 s" W! ]  ?( k! @) v  H                 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇8 y3 v6 {& A' J) ]                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 4 o4 l8 x2 q' h- Dtvb now,tvbnow,bttvb                樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。 ; d8 u/ b3 t+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 w8 f- p3 }! G; P% _  A 8 P4 F2 J. a: G5 ~' x 6 v0 Y% ]  S' K) r5 E8 K            公仔箱論壇8 e! T2 v* V, S" B www1.tvboxnow.com  p! T0 K# `9 B5 _             08爽甜     - 豬皮蘿蔔 + F/ _: `1 p9 p% F* P& O* a% Uwww1.tvboxnow.com            豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb2 H* a( G1 h+ p                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `/ S4 c4 p' m9 |             ; u  @+ ~8 x% U0 J' ~ * ^  t) c9 H; S1 r8 S* Q: S; t公仔箱論壇    . @* t! \0 t% H  a6 ywww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a& w, m5 F' ?5 H+ C7 ~" F9 i & R* @& t7 ~7 m2 ^7 q* J; k( _& e ( ?# @6 O: S' f8 R" xtvb now,tvbnow,bttvb            09港式甜薄餅     - 糖餅1 h  i) K# U* O1 }+ r             在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇* ^/ r3 S" h/ L  Y  N( G             糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 & K9 c  S! D) s- ^            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。 * ]: b1 V, J2 W* t% L            4 ]; l% c: ?. i. ^9 q6 a            10鬆化香甜     - 蛋撻 / B0 m3 [& l  d/ d1 M* Jtvb now,tvbnow,bttvb                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。2 y; U# B6 L) P5 F+ u" ?4 Q                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。 - L, c4 E( _6 r1 d& t1 n% }  ^; ?公仔箱論壇. X/ V8 C3 o& D6 T 5 `9 ?. |! C; z1 E: \公仔箱論壇 , z- h. H% @7 e0 n3 i7 q5 ^# \www1.tvboxnow.com

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷
2 v3 h8 _" i! Y. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
) _$ U) U3 f% P$ a! D/ Ztvb now,tvbnow,bttvb                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb! Z) u1 t6 }# e8 U
            2 q! o. ?6 ^2 m$ t) {) O
* S  Q1 A2 g! U# V: Y
            12香甜暖胃     - 煨番薯公仔箱論壇$ o8 y2 Q/ y: N# g) E5 u
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。& h' R. G& q  ^* ?* B
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。2 e$ P* n" F. c* t% d
                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
( q  z- {% W( q# Btvb now,tvbnow,bttvb            
; f; j/ \0 Z, {6 O3 Wwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; ]0 U7 P. p0 ^. `$ W2 M
           
0 ]8 \1 r8 t  ]7 T9 y6 gwww1.tvboxnow.com
: f6 X1 q3 ]$ b3 @+ ?( D6 l公仔箱論壇
9 `0 Y* k2 t( o- ^2 E6 f+ e- Utvb now,tvbnow,bttvb( I) I7 l+ ~; c6 r# t2 C1 i& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# _: @$ e1 ?. Y0 g

  J! v2 v0 l9 k' ~* R: j" ctvb now,tvbnow,bttvb
) b0 h' [' O4 G! {8 xwww1.tvboxnow.com
% K# ~2 {6 A; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13貧窮產物     - 豬油渣麵4 k7 p" w+ F! f
                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇# J2 {8 h7 L2 t1 Y/ L5 C
                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。公仔箱論壇5 D/ |3 P$ \6 e
            www1.tvboxnow.com; \2 N* Z2 r6 M( M: m3 i; I# H

% r8 P+ C0 Q7 g5 G; a7 F4 i: e! e    tvb now,tvbnow,bttvb; F/ [# W5 o* ]8 }' l
           
! _7 Z8 D$ ^! w* S' f" O; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v( |5 e1 X9 q# ztvb now,tvbnow,bttvb; V2 J( l( c) d: q

. z) R* Y' @( U; o# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C. K# t! X, {4 I: y7 G  cwww1.tvboxnow.com
" o5 N  x& D' T, a; k8 lwww1.tvboxnow.com
9 Z, A0 q& v' ^( P0 t9 [2 p2 a# {www1.tvboxnow.com: f3 k. @$ ]4 o, i
tvb now,tvbnow,bttvb7 L4 \# f: O& p$ w* G% w

& Z) [; [: H' X1 [7 D14名人捧場     - 沙翁$ f6 b2 ~% H% Q
            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。7 V4 Q; m: k5 D; @9 c' U$ u
                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
4 b/ F& X( C% B) a4 Q3 }www1.tvboxnow.com           
9 _; e/ ]. @% w6 F. v' Q) }
( J: V" K! x- r7 s公仔箱論壇   
' Z" x  z# S  i0 v* P+ awww1.tvboxnow.com            " |0 g, p5 Z: ~4 w
9 L5 a2 |* P3 g6 u
tvb now,tvbnow,bttvb. I4 I0 h6 X& M! [

1 C* H4 a! a3 k. J9 X9 b- Y; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ]. J7 z4 z1 D5 [- q, {tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com0 ]% y3 b& l1 @& Y* I& j

8 h$ y! F) k. A( H; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h( I: ?3 a9 M) Q* G% b1 O

( h$ z9 K! z7 O& j  }4 `, ]tvb now,tvbnow,bttvb' i; q; |' \0 H
15極濃     - 熱蔗汁
& p8 T0 T) Y" a# J3 ^tvb now,tvbnow,bttvb                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb, h2 a2 q, H, R. t+ R- Y
                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。1 n. ~5 C+ i; }
            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。
5 H+ `+ D( z: {. Ftvb now,tvbnow,bttvb7 y' x3 v+ b6 M8 R
1 a7 D5 R9 t! V" R+ m% Q

3 |1 F: s  h  a0 s, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C; y  m" b* S5 S8 |, \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e9 Q4 \3 z4 H- j
7 `* N9 \5 [7 c9 ~8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F) |% ]! H- J: O. }( @# l9 G

: M* [/ E# \% w) @) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g9 Y( {- g6 x; q" e1 fwww1.tvboxnow.com3 N1 }0 J! C+ d3 m

* E" ?4 ]% Z( i5 \1 r( ewww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H' L' W0 Z0 B! C1 k4 U7 g! L
www1.tvboxnow.com* X0 ~* L& H2 c6 t/ j/ H6 q

3 A" l. @* u2 o3 A' ?  ?3 [$ F, X5 E公仔箱論壇
; I: \# h; m/ jtvb now,tvbnow,bttvb        16冬天必食     - 炒栗子
" W5 }5 N( k- ?: F; s公仔箱論壇                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇$ Z; O9 v: H1 O0 Q$ k) x
                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
; X% d! Y2 t- `6 H公仔箱論壇                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
4 z! U# |$ R! F, Iwww1.tvboxnow.com           
0 i: e  u5 N, K公仔箱論壇+ V4 @  |% }+ x6 c( a, r
            tvb now,tvbnow,bttvb8 @# s* [) T8 r! D! ^& z- H
公仔箱論壇; [. X4 X/ p* [  Q! F

6 h; m  Z2 E7 I1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b/ X1 H# I$ f( ?4 e3 D17暖笠笠     - 熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb9 \0 B" g! o4 @0 J1 W0 ^
                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。3 ~4 D0 D* L3 I8 A6 S& F) E
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。www1.tvboxnow.com' Q  r4 m7 V+ ~% h
           
: t% p9 ?: f$ S& d0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?0 B5 J: X+ o& j$ ~; t" u) j8 Y
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I% Q3 t1 C3 }0 Y
9 L6 t/ g1 b/ y

# r' G9 W6 C. ?" |+ j  \) dtvb now,tvbnow,bttvb
$ `: h# P6 B) G  j- y$ t: B公仔箱論壇! D+ s. _# n  g4 C1 K) R
  X' V% ^+ U3 d
18賭仔至愛     - 馬仔
+ K+ ?+ i' x: C' kwww1.tvboxnow.com                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
  i; h" W% z( W/ ^* Q8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。
/ o- S8 h: R8 ^& y" p2 swww1.tvboxnow.com            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c$ b0 s0 `  Y4 {3 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u, l4 [' E, I& @" |9 v
            www1.tvboxnow.com' m6 y# G8 L- I. I7 i

0 x4 q) m! L! B公仔箱論壇* H6 `0 e+ f! F2 ~; H3 i
www1.tvboxnow.com% T# {' r, W+ g9 j& m: a, p

& f7 J7 t( z* m/ z* J7 `www1.tvboxnow.com
# b$ c; b  t$ [6 d! p19用靚土魷     - 咖喱魷魚
) t* A) m' F! n) r0 M! F1 n! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
# F! F+ @3 D% h0 E- Swww1.tvboxnow.com                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
1 p9 N: P& Y( `' z" Z: k5 L4 t5 Pwww1.tvboxnow.com                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
) ^3 g" ^- H# i0 Otvb now,tvbnow,bttvb                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。
& \) \# `) |" E' P) g0 h- k  Q            www1.tvboxnow.com2 y* v! N( ^& K# s2 [: m2 x" N  ?

/ {! K8 c% Z& }           
( e' c1 |: O; t# |& R3 E: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w* V% }8 o, a7 P3 m

5 K6 }/ V3 j2 M! r. Xwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇6 W" _  f8 C6 `2 w
公仔箱論壇+ h* m; Y: [; }8 |7 Y2 r

, X. B* B7 v* v7 ]$ l公仔箱論壇20清香軟滑     - 香蕉糕公仔箱論壇* y) e. E8 }1 E! `: N" `
                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!
. `7 a- d6 s3 a- p6 |  x% L: N" ?tvb now,tvbnow,bttvb我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅
' }2 v& i% L: a2 ^7 D: ]        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。www1.tvboxnow.com* J$ ^  o* H" a  Z& j
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
$ x, r$ ]" S$ A/ otvb now,tvbnow,bttvb        - N/ t6 J8 C% H/ R, M# K' T
tvb now,tvbnow,bttvb( v( ?  z- M7 |% m
   
% M* f# P  `3 B1 P& c/ vtvb now,tvbnow,bttvb        ( l& ]4 v8 O5 O" Y

# G- Y6 }  Y( j: Kwww1.tvboxnow.com
5 ^: B8 M/ L& w! n& r. C& m$ Y& |5 I; {( R) d$ R1 a

6 w+ g3 `/ e$ B5 a' L* ]( }4 F
: V3 ?3 a; v# j) ]7 g公仔箱論壇
/ i# G' P5 ]$ E8 E3 `% p
8 K$ Z, [' M1 i0 r% T公仔箱論壇22睇戲前必掃     - 鹵味! Z- h9 n+ W/ d% u0 o
            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: U/ ?8 y  s3 ?! B
        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J  F# y% |4 w. A* b  Q4 }
       
) \# V: ?: \" d4 P- E4 s公仔箱論壇+ P2 l* _9 C- C3 E
        23永不過時老餅     - 老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb* l; S+ ^/ H4 w6 ~) X1 j. G5 Q9 d: E
            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。www1.tvboxnow.com0 V! y! |: ~+ @  t  F% s
            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
3 {  \& r. I: O# u3 n* B, b$ B! o            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。9 J+ A: U/ X: o( m2 _' d* f  `
       
# n' c9 l% ~/ w! j/ htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ T+ {: o  ?; H$ H- c* f
        www1.tvboxnow.com! n2 |$ X! \9 g8 U1 G0 d

" E* U1 ~( c3 D* t; E5 A$ Utvb now,tvbnow,bttvb
" D7 t: A9 a; [3 Z" [, e' |4 {  S4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `6 X; y: r( R- d7 t8 J+ ]& x  H5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24白粥最佳配搭     - 油炸鬼
8 y* Q2 j/ p, ?# m8 P: s& ]www1.tvboxnow.com            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。www1.tvboxnow.com& K+ Y3 U0 p2 v) g# W
            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。www1.tvboxnow.com% G# W- U5 `7 w& Z
        tvb now,tvbnow,bttvb! G1 X& i0 m$ _

) j2 V! Z$ N2 t3 F' J' nwww1.tvboxnow.com       
2 p% m3 s+ [( l' W3 J5 P2 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n4 F: P% @" x% I/ k

; m) [: c9 ^3 Y8 u: Ewww1.tvboxnow.com
$ e# T( [+ t0 c* v! _公仔箱論壇8 Z$ O7 g1 h4 @+ y" j7 ~* b- h

$ o: P; ^2 d$ \- L0 a2 K1 c! I公仔箱論壇
  L# e9 D4 I$ F7 ]: ?% X2 Awww1.tvboxnow.com
% z9 U9 ?7 ], a  E  x# Dtvb now,tvbnow,bttvb25煙韌軟熟     - 糖不甩
* E. d! j1 ^- d7 C' btvb now,tvbnow,bttvb        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb' ~! Z9 M; |; a
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。tvb now,tvbnow,bttvb) A% U+ p8 m; x3 d. ]/ `: h& |, R! K
            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。公仔箱論壇! K  s- i( }7 X; y* |0 r
tvb now,tvbnow,bttvb& a2 ~( |# G' u" C2 k9 z

( P: s  F) S8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x: N) N  j9 W; g( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕' \$ M5 c8 a0 L
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
0 U, H7 x! s% t* q) K% g6 F公仔箱論壇                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。3 f* b& `. F! H2 J* c0 ]1 \2 p
            9 J% [$ I% p/ P" @# C- O

7 M& q& z1 _8 U; U7 ^www1.tvboxnow.com    公仔箱論壇- @/ l+ [+ v; D, G: x: m8 _
           
5 ~; c. x) A% l+ E( ^( Wwww1.tvboxnow.com+ @8 V+ \& ~6 O2 W0 K4 r& O
www1.tvboxnow.com" O. c( T6 O. G$ p9 Q. p" `
www1.tvboxnow.com. ?8 ?4 w- t: P3 M: p

9 k' g" A! @0 [2 r! W2 [www1.tvboxnow.com( u3 T  v5 W- l

: I. V! M3 ~) o  R0 z8 {
2 P$ \7 F4 k4 ]: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27改良版     - 狗仔粉
) ~  j+ w. S) r' g2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。: n: ~3 H/ n# H. R: P
                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
8 k( e- Z+ |" P/ P% U3 G- Y3 `tvb now,tvbnow,bttvb           
2 A4 \( g4 o: \5 b: Z" t3 E+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ b8 b! u' b+ u( s. @
    : A) B" g: T' g- V, Y
            2 ]: l# M% N0 \! r' x8 ^$ V/ Q

" O  z6 f; |6 I! a+ e5 ?% Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: z. ^  d! r& g5 J6 V8 o

) t* }& m' w4 |# vtvb now,tvbnow,bttvb
/ S, ^3 K; }  k% {# g公仔箱論壇# m3 K+ k( D# D6 N0 l4 n$ T
28日日新鮮即製     - 花生糖公仔箱論壇/ M+ ]0 e' k, D5 e8 f9 u/ {& Y
                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。  L# ~5 q$ ^$ s& z
                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。tvb now,tvbnow,bttvb; t3 D. w' E$ e
                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。tvb now,tvbnow,bttvb; }& t4 W0 A; Q% M( U
           
! b2 Q! E' `1 d8 W! ~4 y6 L
1 n. X7 s9 Q1 Bwww1.tvboxnow.com            公仔箱論壇. L$ u; C, B7 {8 Y' T) F" K
公仔箱論壇$ \; C' B3 L$ z; S
29高檔下午茶     - 西多士tvb now,tvbnow,bttvb1 u9 D# v( a# q( g7 s6 N" u% ]( c
            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。
, x- T6 z- Y7 x- a% H9 g( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
+ c# z2 T; `4 _) Btvb now,tvbnow,bttvb            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。
& J4 f. ^8 d+ ]6 {% l            ! X; k1 |( D+ a

8 Z* C( M+ O* T& W# ~9 x! I  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            30戰時小食     - 炸兩
8 x3 _5 s: ]! H( Q' v0 x7 o% p            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。
& l- v( T" i1 W3 H/ x公仔箱論壇                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb' T( P" m* P$ A7 k7 A1 S+ a0 C
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。公仔箱論壇5 Q! O5 m& V4 Z& ]- W
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。公仔箱論壇. v! M8 g3 h% |- t
           
8 s. B- Q) K) k6 b; J& ?1 }www1.tvboxnow.com
4 ?: B  ]7 O% F( V5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
3 ?' ?. _/ v" R" M公仔箱論壇' p0 d0 j: s3 L) x' }: m
: E0 A' C1 p7 J7 I1 p% _
: s, S/ Z* M. m. ]

: E+ h" }$ x4 I" j# F& ~www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \8 O( n  v& z2 ~
& h7 g4 v1 t0 b& u5 y6 R" c# n' c! s' c
公仔箱論壇9 T' H- T6 ~: s: ^& |6 I
32食腍唔食脆     - 五香熟花生
* Q( G( _! K! A! H            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。公仔箱論壇" t% S) A9 B8 R
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。
- n2 Z3 \" I9 U+ n7 g9 F( W- o公仔箱論壇            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。tvb now,tvbnow,bttvb. c: C" Z+ r) Y' ^) j" ?
            tvb now,tvbnow,bttvb: ^4 G( r5 v4 {3 X8 V$ B$ p

$ {) V5 _2 b- Z; @公仔箱論壇            4 g3 M4 z& \, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z' s6 F: T- f
# y0 X; s7 G& D

4 _) Q: i& W0 T% s& |1 ^4 ?' }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P9 Y4 g& C) ]- q

, \$ u5 N9 t  F0 w. d/ a" e/ `" F  Pwww1.tvboxnow.com6 {- U: {$ j4 }% C

* X0 B1 }$ H9 Bwww1.tvboxnow.com33香甜鬆化     - 皮蛋酥' K! p8 {7 C: W$ f) r* e) k: X
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u2 X* e, A; d( U4 p
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。公仔箱論壇. |: @7 y- j  Q! s, T, M  g3 Y
           
9 p' K, ~) k5 R% x' K) E4 Ltvb now,tvbnow,bttvb4 Y$ B$ i( ]9 x$ k" j2 f/ s0 T
   
8 t9 d5 Z: u) f# `7 Q' b. _5 a4 gwww1.tvboxnow.com            tvb now,tvbnow,bttvb* X! j; K0 B* R$ u) Z- x

7 c+ u& Z* A5 h
9 @$ t! B( X5 j, _2 W) y5 K- V8 S0 U& l% G, a  L, A  ?  ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z/ r7 W+ N8 Y- {$ Y8 {2 A

9 @9 n1 b( T# w9 ~: b公仔箱論壇34滑不溜口     - 豆腐花
" R' L5 H9 m* ~* O) x  [4 K            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
( n; J" Y9 L; ]  u# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。
. t; b" u- m) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」www1.tvboxnow.com# g' f5 w+ ~; n6 N* h' P" X
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。公仔箱論壇: |1 p/ E  C, \! Z' H3 O
            + q: M1 k7 Y$ H/ l8 w
2 Z+ z' F- E4 q* h1 T
            35勁香     - 煨魷魚
4 E: h" P2 \5 m) S0 mwww1.tvboxnow.com            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。公仔箱論壇- ?: b; v3 N  [5 P
            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
: x% l2 L- u  l% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U4 H6 l/ X* [2 h/ G9 Q

2 _5 k9 i% y4 F  u+ n5 F公仔箱論壇( P: i1 [7 a5 `5 ~1 ?4 n
公仔箱論壇$ L3 B. n! V2 l! }* {  R# w- F
  P; k5 Z8 g, I& H! L

8 a1 ~# h2 ]3 g3 T) V) w公仔箱論壇- a; C) [* x& g& a7 u

- @4 K) U, L$ A. g! o7 g4 J, awww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com. w" U: C  q1 x  y9 @( D
公仔箱論壇) W: }- U" v  i6 h  p5 s  T: ?

: X% @7 f9 M4 ?3 g. D1 g. G* p* |$ i% V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x2 H6 O2 V  J; K  u  K% W+ J6 q! e
tvb now,tvbnow,bttvb4 g. l" f8 I$ a; j, U

# v6 f: P- N0 `0 Ctvb now,tvbnow,bttvb6 y1 f3 R' k* ]

: A7 F2 [/ w6 `' i. r" xwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. V  J$ C9 I" {! o9 r: w' q
        36傳統新派兼備     - 大菜糕; @: a8 |9 o2 Q  K( D1 i# P* [: v
            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
+ m5 e/ p/ G) l0 B8 d8 J) ^. i            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。
$ ~! b& s2 w, ttvb now,tvbnow,bttvb           
! X8 a0 N$ ]6 q5 F$ R% V  Otvb now,tvbnow,bttvb
& N8 g8 o9 z1 L& N2 ], Wtvb now,tvbnow,bttvb   
5 A; g! Y4 A0 |6 t* }( N- H) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
7 Z9 e5 I$ F/ w  k, K( t" J4 e* Ewww1.tvboxnow.com9 e: q, y+ \. L. @9 F5 Z5 m

6 Q. W, `0 ?+ S% c  i( Ztvb now,tvbnow,bttvb
' X: G0 n1 ^0 ^. Rtvb now,tvbnow,bttvb    37真人show - 龍鬚糖tvb now,tvbnow,bttvb( t! b0 _7 m$ W1 W
            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。
( p9 N9 z0 m7 b8 M            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。公仔箱論壇! G% @) O1 Q8 Q
                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」
  p; I1 S" `( K9 j  H3 A, Etvb now,tvbnow,bttvb            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。公仔箱論壇' i2 Q9 k  h. u5 h1 \
           
) |& M; V% r0 c$ [, E2 Qtvb now,tvbnow,bttvb) r2 z  n$ n! ^5 ?7 k
           
) j+ V; M' E9 i5 b& o1 N0 wwww1.tvboxnow.com
8 {+ x0 f; \* _( V4 ?# H4 u38白淨版鬆糕     - 白糖糕tvb now,tvbnow,bttvb4 J) c) ~) ^( ^5 J0 ^
            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。
8 C# ^! {* D' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。tvb now,tvbnow,bttvb  m* w5 q7 ]: q3 Q+ P; p
            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。
9 i4 _1 d" |2 ^4 K0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
. R; F; _5 k, ^: T5 G- J0 @3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
1 _6 o9 N: A  n) d7 p8 j5 T( v" U           
) h) s, W5 o: R; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j" V& Z  `/ \$ J

; u+ S) g% g$ C$ w; p- k3 [3 F7 S. n公仔箱論壇4 `, v; w1 i. M# ~3 [  _
    39女生必     - 棉花糖
+ A3 `" x: H% S# Z* P- ^4 S( m( ctvb now,tvbnow,bttvb            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。www1.tvboxnow.com& Y& f! K4 E. c9 K* J/ A' F) @
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。( z; P8 t( f8 L* `( [/ Q
           
8 V$ P0 O/ g$ Y公仔箱論壇www1.tvboxnow.com1 Y' D9 p$ s0 G" }: ], Y  i8 x1 m
            40娥姐打響名堂     - 粉果7 w+ R, @  M% k6 B3 o2 E4 Y/ E
            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。www1.tvboxnow.com4 B7 C6 b9 J2 w7 D
                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉
8 f& ?. z: X/ w0 P& V4 @                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。0 C5 o& s$ l, v) R
            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。' I) F8 w0 m: G6 h( K. [9 x/ z
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。. E* [* F- J- f3 k' m. ?, e/ a
            tvb now,tvbnow,bttvb  H! C5 n! k% Z; D7 v6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X$ }' s9 V. G3 Y  m+ V" ]
           
3 Q8 K: [! |. y0 v0 v, N0 j/ Z1 Q5 d& O- a
  h, S) `7 |' @& N2 y; X/ k

, {, Q1 t/ r% y1 h" W: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42一千年歷史     - 蛋散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j! I% B) M3 \  d: L
                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。
- P$ L5 Z# i0 G2 K8 a                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。
8 q$ M, c; E+ ^& M5 Z: n, ?            tvb now,tvbnow,bttvb1 s: I4 V, ?: N8 A7 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j% ^$ d! R2 M4 g& o+ F; K
    7 w; v+ R) Q& Z- D
            公仔箱論壇6 c1 v5 `- A( F/ R2 G: Z

0 O2 ]" O, w/ n# a( B; S0 Z; k6 U3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K4 U" J8 K" P' J4 G7 o7 A
公仔箱論壇/ C; f, A, K* V5 e9 r
. `4 |# T" v, P- ^

3 K0 N/ s( L  K8 e公仔箱論壇
$ _' Z) d: e3 P4 A# \
0 d3 M7 z3 r6 I4 ?43吹水必吃     - 客家茶果
; M4 ^# g3 o- D公仔箱論壇                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。
; G% Y$ l% K$ `: ^; I( M) Ntvb now,tvbnow,bttvb                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。www1.tvboxnow.com2 H- P0 b" r* Q; |2 t2 R
           
" ?8 ]4 {; F- K. \9 s公仔箱論壇7 {8 _- Z% f3 w( l0 [
            tvb now,tvbnow,bttvb$ F) F7 J! t9 d! T, N5 c/ h

, C$ a" Q- G/ g1 I! B5 k7 Ktvb now,tvbnow,bttvb% U: ^2 Z8 c6 f8 E: g$ h

8 |6 n) ?/ M5 W$ C1 atvb now,tvbnow,bttvb
0 F. Y. s3 l* a" {0 Z0 ?) m  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N/ i$ G7 l4 w7 \5 f

2 ^( t3 Y' F! W9 m) H! S
0 [0 R$ q' X1 D6 `4 l$ S) m44中山特產     - 杏仁餅tvb now,tvbnow,bttvb7 F- i0 l8 n7 ?+ A7 b; \# a
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。tvb now,tvbnow,bttvb% I  z0 x8 G$ O& v- r
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。; }3 i. Y- Q8 E5 C+ M
                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。
; K* Q' |3 ^& P3 ~( P% \0 v  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L8 _  G3 @3 H5 _5 r

' j% K8 Y$ P7 G, k4 l0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l# M4 }4 g2 h1 m
tvb now,tvbnow,bttvb& r- Z8 E. c: `
公仔箱論壇5 e2 j% e: a4 @0 x$ a; P* f4 l, b
www1.tvboxnow.com/ A6 ^& [. Q/ G" Y  A! L# r$ u+ \, C
45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 k) K' z5 Y; M& P. t! a; v% ~
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。
: f: E$ u4 Q9 n- Y# _  [: y            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。公仔箱論壇3 Y1 [0 `+ t" C% M; O9 a

  `! x8 r2 [6 [$ w( a
8 K+ x. Z. n6 P( y. T+ z8 Q公仔箱論壇www1.tvboxnow.com( V& _) ?1 D$ b. q) z! v6 S
( `8 Z/ }1 J) p2 P% h

- |' z$ E" C, r+ J0 t: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d7 Z) v6 U- T( Z) E
5 w3 H: A  A( ]8 n! d
& k3 y3 s; B* U) P
公仔箱論壇' r4 L% H8 T  b
公仔箱論壇  ~! F* B, w4 n$ f1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j+ S+ r" x: |& J

6 }' J* S2 V; D7 I+ rwww1.tvboxnow.com' {0 N6 Z% K6 a& U* ?9 N
( a3 @/ t6 q& ~, f& d

2 }8 C4 s- \6 M7 _1 zwww1.tvboxnow.com        46港式窩夫     - 格仔餅* I8 L# G3 P9 k  {
            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。# y+ D3 a) h. n: p
                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。
7 l) w* j+ _/ {% @; ~% O& a) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
- M: b2 N8 a, k: z2 {公仔箱論壇( o2 P6 X( G) A2 \) l
           
: c9 h0 y8 ^  |+ H; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q" o+ z8 \& e9 Q! E5 M
47脆皮多汁     - 豬大腸
, K' |! K2 p+ jtvb now,tvbnow,bttvb            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。
% A2 [* z2 V' L) Y- U* `8 M                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。tvb now,tvbnow,bttvb5 G  Q* I: P' a# u' T( c
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d; B7 P( l: F1 v6 l

% {, }( K( Y% t            tvb now,tvbnow,bttvb3 z# L6 N5 K: c  J3 j* h' i

3 R+ N7 b# M" B% }! qwww1.tvboxnow.com
2 H$ P9 C+ @: j* c( e- D3 j" D1 M公仔箱論壇
' E& S, I) r0 D5 h: G+ m& [公仔箱論壇公仔箱論壇, Z$ g# f7 W; h' V0 m. ~0 J2 {
www1.tvboxnow.com0 ]$ H& c7 f% G! A6 @; Y$ z5 Q, l
48超彈牙     - 煎釀三寶tvb now,tvbnow,bttvb1 G3 y/ }6 P8 n) n( t2 G
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。$ j$ R# L& a7 `# q+ v
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。公仔箱論壇3 `1 ?6 d' q# x0 k- F( b
           
& a! u& s( x; xwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇3 ~6 C5 U- q. N+ [5 E
            www1.tvboxnow.com: U4 x# P! H- \2 m" Q9 e

* d7 l' O5 `4 ~' l' v0 B9 pwww1.tvboxnow.com
0 M! w( C* a0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E6 \1 d7 i9 q' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49   80年代經典     - 齋滷味
8 \0 S& {% m" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。# h5 Z0 {) {! w8 T
                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
' h' @. S7 B4 o+ i2 ?tvb now,tvbnow,bttvb            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。
$ @  A+ D+ u% k) d& d6 w                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。www1.tvboxnow.com6 ?' R$ k4 G6 U6 r8 }: X
            www1.tvboxnow.com/ M" T7 V5 D" f' F$ m9 w6 b

( k* _$ }1 D  g  _tvb now,tvbnow,bttvb            50鹹濕佳品     - 酸木瓜0 R3 x3 C3 D/ O5 k3 ?
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f2 Q- X, u# j* L1 w0 T! `
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。tvb now,tvbnow,bttvb8 B! c( F7 i- P0 v9 B
   
5 ?1 k$ Z" j8 _& ^6 B) `. Z/ T公仔箱論壇    www1.tvboxnow.com1 w9 Y" L9 ]" `5 @8 V" c( }2 f; W( O# d# r' ^
        www1.tvboxnow.com+ p9 X6 A' ~! w

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!: O2 u) z8 T) Q) \
where is 英記的豬油渣麵??
  e4 A0 C8 w0 k; jtvb now,tvbnow,bttvbthx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
3 J; p7 D: L0 O/ u" Z) t: F7 @正．．．
2 s* _0 g% f  ftvb now,tvbnow,bttvb夠曬款色多
8 y% _  _6 _1 O0 e" Q/ c任君選擇喎4 e; k1 k# f( S1 o" B6 q+ r
www1.tvboxnow.com, V9 @& }0 M8 d
多謝分享！
! {- W0 v4 V/ z8 ?; _- {+ Awww1.tvboxnow.com感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦