台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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+ R# ^! }. J! k1 g2 ~創新口味 即叫即滷1 b7 ~) `6 _/ p' y1 ?
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
1 g/ h, S8 G- X# ewww1.tvboxnow.com店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 . g6 a; @$ ^. q1 M# t8 a5 ^9 }
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牛肚、五花腩很入味。 ! B1 _0 {) h! Z; J
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豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 . x/ M' b% ~$ u5 X7 e. u
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3 N) C/ a" T1 }- o2 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋汁香滑，令人回味。 ! t# l( s8 r& L( \( L/ H
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滷沸爺8 D; p$ Q o6 @3 ^$ O+ Y. t
地址：柴灣康翠臺康翠商www1.tvboxnow.com; }% \7 ], x' b6 a
" @8 a3 n5 D! l9 B公仔箱論壇■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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