煲粥技巧
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0 h4 P" ?: [) |: }( |" j9 o: i/ iwww1.tvboxnow.com正常煲粥程序
) H1 }8 p3 ^* ^' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com! r5 X4 a3 W) |1 r
第一招:6 s' t- t7 r8 U3 O7 y
浸泡:
* u0 m* U; t, V: O! ]tvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇0 |" ?6 h& }# F& ?& G
第二招:
4 I; J# m6 x7 A1 {$ ?6 Iwww1.tvboxnow.com開水下鍋:
3 w: f7 U# X$ m# g; }大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
+ a4 l& k/ |5 J- V7 x- v第三招:
0 i8 L) ~5 y% F/ {3 B4 f火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!0 [0 N l8 f) A2 F4 q
第四招:
" `2 ~ ]9 s' J8 V( N公仔箱論壇攪拌:
. J/ a/ ~7 a) I6 L& Ytvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
/ t. _) K, h5 k; W# [" d7 `, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:( m, l3 Q, b) s* G9 _
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
; _) \$ U# I* G1 p2 I% {公仔箱論壇最後一招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _- c& _1 O* q& y
底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |