[烹飪技巧] 煲粥技巧

外星人

煲粥技巧www1.tvboxnow.com$ H  k8 D* p% g( A$ }
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正常煲粥程序
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4 v' p4 `9 u+ I* M5 e% F+ N( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:
( s& M0 ~* b: A! U浸泡：
* p# Q# V7 D# K% ntvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
8 e. s/ ]) X1 x; z5 P- q第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |8 ~' j% b' u4 b5 R' C+ b
開水下鍋：) E  }+ D1 x6 Y% T& A; j
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb9 L- H- r& s0 ~2 U% h
第三招:公仔箱論壇8 j$ _. `8 N7 @
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5 w' @6 R0 {/ v) O9 c8 z
第四招:
  B; r2 {3 u  ]) I" w+ L# Nwww1.tvboxnow.com攪拌：
8 F; e5 @2 V* p- k原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb* ~/ n8 |% W% M* N" M7 ~
第五招:% J9 M% _9 D1 j' M
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
+ g* E( `3 P' E/ j/ x8 U  N公仔箱論壇最後一招:
+ ^2 m) R2 y. |底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

jelo0708

o, tnx for sharing, your info is very useful :support

jollyboy

thank you for sharing!!

carmen_girl

多谢多谢楼主

啤啤盈

果然好方法介紹:-*

airplane

Good technique, thx for sharing bro!

taekwonme

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.

Kinki814

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖

JOY

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?

tonyyyf

thx a lot

tckk1985

仲有一樣牙~' C4 |, C' D7 A, f( Q
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
, J9 f0 ~  L% D3 U公仔箱論壇多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
1 @! i. N# {3 W; a, k' f7 q掂架~!

allornothing833

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
' A2 Z1 T' a( m  s1 x2 a5 Ytvb now,tvbnow,bttvb仲有一樣牙~
/ p3 a% B4 _' p/ z' P就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {/ c- V6 ~( {  m, [7 b8 x( v1 z
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
. S0 K; a/ ^; V  B+ d( M/ u7 wwww1.tvboxnow.com掂架~!

tvb now,tvbnow,bttvb" L4 W: x  g. `" m
咁都得???

pure

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????

gotoken

原來有好多種煲法的^:)^

saiwa

i gotta try it next time