TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {- M% `: R& E! P
不管你愛吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點，就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的製作步驟，你將可以煮出美味可口的白飯喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @0 d7 a6 P$ s7 v
tvb now,tvbnow,bttvb8 _( o" X% [: g. ]$ x. E% I
步驟1 洗米0 @5 e( ^! L9 U4 x# R; c3 p
洗米的標準動作是以畫圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反覆動作，至水不再渾濁。洗的動作要輕柔，以免破壞掉米中的營養素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質或米蟲，所以洗的動作要快，倒水的動作也要快。6 I' i& }: u% b5 k; u
tvb now,tvbnow,bttvb% T( g! r0 |/ }
步驟2 加水
2 ]8 Q2 `1 v" r& i3 u. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每一種米的搭配水量各有不同，如在選購米時，包裝上的說明都會註記。如果是預計要用來做炒飯的米飯，水量應比一般米飯的水量減少，減少的水量約在10%～20%之間。
) ?/ ] Q! x! x E8 Q$ v公仔箱論壇: t; o0 L R4 m& t
步驟3 入鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v" z1 a$ G! e& @2 G) _% E `2 g
要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內加完水後滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鐘左右。
, B& Z3 I# q0 W7 o @( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k( ]! ]5 K1 i: O公仔箱論壇步驟4 拌飯
2 }0 P2 H7 L8 [1 pwww1.tvboxnow.com飯煮好，電鍋開關跳起後，先以飯杓將飯撥鬆後，再燜約20分鐘。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥鬆的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻後才做撥鬆的動作，很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就不好吃了。
, _3 [3 Y, U3 H9 U( ^+ j* vwww1.tvboxnow.com
, t% u) m% k# |+ X7 n* j公仔箱論壇步驟5 攤涼公仔箱論壇& ~# D8 b/ R8 h- w% p$ D, |( T& L
將煮好撥鬆的米飯，直接攤開放於器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。
7 O/ Y; _1 I$ M. g H: d9 S$ _( t- b' W& Y/ m& R' Q/ c
步驟6 裝袋冷藏
) g9 |' E0 b# a0 B6 Q1 ?公仔箱論壇將冷卻的米飯密封包裝，並擠去多餘的空氣，整平後再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時會比較方便。
2 v! p9 t* F: q0 q' j1 ^/ @# i 公仔箱論壇. ~- m% O) T5 p, o' _ s+ R2 O
步驟7 灑水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w6 [6 a Y$ \6 u+ L% S1 |
從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓鬆，如果米飯尚未軟化，就強制抓鬆，容易破壞米飯的顆粒，會影響炒飯的美味。公仔箱論壇/ m8 I6 B3 l" w/ K3 C4 e
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~/ y" q% h i# A+ K0 i, ~
步驟8 抓鬆
( i& E* }1 @2 N冷藏後的米飯容易結塊，所以一定要先抓鬆結塊的米飯後，才可運用於炒飯料理中。$ w) Z6 ?: }* ]: e; g- w, X! Y; n
% p5 }5 y1 o/ A) }4 ]; W! k8 u公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:26 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-19 12:25 AM
| 
發表於 2007-4-2 02:40 AM
| 