三条要领一定记住 www1.tvboxnow.com' e6 s. `+ |* u/ p
. u5 i6 v- B3 a8 V8 `" k& O3 u$ P1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb! Q' h( _5 v/ e+ e8 V
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；www1.tvboxnow.com0 h9 z: D$ R& V" R. \4 L
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
9 a: q* c5 a- l [. v& Q/ \# Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?; N9 t+ p6 E
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ) D! y; g( t. c0 U
: }4 W. A6 A' gwww1.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用www1.tvboxnow.com0 ?! m' B) k& E) W; k0 m
! e. f a5 g, j: n5 n& {: e: k# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 www1.tvboxnow.com$ g( r# Q0 D! k+ E# `
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2、热锅热油，加一点盐" y( X( S( r# }8 q0 B
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。www1.tvboxnow.com# Y/ L+ i" m+ D" }! L
5 E/ `( D5 Z; {0 C. M3 \/ c公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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; p: ?1 [6 f3 z @! Q, I x/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；www1.tvboxnow.com; c s( C) o0 Y% w; q! i
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇! ]& e g) T8 |2 {1 i( b
5 g8 e( u9 P1 ^7 h; Jwww1.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。8 y: {2 v E, K& ]( a5 g
0 g7 B5 @7 M" ^2 l5 d x公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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2 K7 ?: U3 z7 m& h用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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7 i5 H: r2 Y% r Y" p" @8 M6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇( f5 Z4 ]$ M! m! X
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 www1.tvboxnow.com4 K" f$ |( [" r8 }6 Q
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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