所需材料：
8 p4 L3 `, ^$ h% e8 g& ]蝦仁 ... 225公克
, K& g" h4 @ ~8 L公仔箱論壇蛋 ... 6個
/ q7 i4 N" E0 r" I0 w1 \) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 2大匙: U3 D- c# O h. v: z
油 ... 6～8大匙www1.tvboxnow.com( p4 w" o7 r: Q0 O5 M, f
乾粉袋 ... 1個
6 Y" Q; j! B: m2 N. B公仔箱論壇調味料
y: Q; H( x% ]7 S$ J公仔箱論壇紹興酒 ... 1茶匙
, B) @* C6 y5 O* o& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇! J; }- N- L% L3 W! l5 C+ m. P
薑酒汁 ... 1/2大匙; C) L1 P6 C- S' L1 H
太白粉水 ... 1大匙- _# [/ m: E: m( e7 d2 L
味精 ... 1/4茶匙
. A4 C* e4 u' T" V! X7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q& S- ~: w% y% R- m" F" h* D HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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