一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
' `8 u" \9 n1 w) f3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 e/ v, f0 p% l- V
 tvb now,tvbnow,bttvb" N0 {+ p! `/ a# P$ ?$ I
■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y# M! \$ }* u: K% g9 R
9 u6 l# M! l# g5 }1 b: P+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T/ S' V. s+ P: z7 S! A c1 r( ~5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。
; z/ v7 X% c* b, Q5 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# h1 Y0 t' g# Z% R$ q6 e
切努克三文魚白酒清湯
" {. m) G8 V7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k9 H) |/ \9 c- u% ^+ S4 B
將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。
; { O; \/ Z+ ~1 F1 a1 ?
' K/ _0 M8 g$ o/ Stvb now,tvbnow,bttvb鹽醃切努克三文魚tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; C9 l6 ~7 D" e3 ~/ T
 9 o( J5 B3 m- E' r: D: h, ?
三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
/ J0 y2 W* R6 k& o& wwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }: h+ p& v5 y
香煎切努克三文魚 公仔箱論壇1 c. M( n% D8 U- Q# A( @" O2 J
 tvb now,tvbnow,bttvb$ {8 [. l2 Q$ m8 w( |
三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
( \ O+ D( U, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& t0 A) R2 J+ |
0 _: w+ z" L& a8 Q U* Z. x
0 R- K! C# S5 Z: {% v j" f! BHarlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580
3 _, l% i9 t! P I公仔箱論壇
* c0 n! j. L0 [" ]; P, D( [1 ^" j3 ?公仔箱論壇
7 d+ s) E r z/ L2 V$ O/ ~& Z■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。公仔箱論壇: u3 j( N( P, K0 m( t* H( ^* K% S
|
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
