8 |- \0 R( ~: p- D* C, M增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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8 r( u% q. C) B0 r( N; I; C公仔箱論壇羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ tvb now,tvbnow,bttvb9 O3 \ B- H0 o
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2 m: {4 E `. |1 k/ s狀元失傳秘方公仔箱論壇8 p" `2 t8 b! _! J/ y* e
y& C" X3 C! C( ]www1.tvboxnow.com談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U8 {4 o! \9 I3 {# U
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新同樂魚翅酒家# T8 C& e9 h" a( m# W. B( \
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r% u$ w& ?4 p% b! `5 Y; _
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米芝蓮地踎之選5 _4 L, l! I' |( A
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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深水埗石硤尾街31-33號地舖
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平價藥膳羊腩煲
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7 F" D! t6 h* `- _同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。公仔箱論壇9 Y) J; X1 b% N- Y
* {9 U: o/ o9 l# z! s d& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發2 ?6 n: t) d8 ^8 b: a# u
北角英皇道153號英皇樓地下tvb now,tvbnow,bttvb- E6 k5 Q; O' Y9 n9 i
1 v/ _5 `- y2 q- C記者：沈敏怡
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: O8 L3 n. I6 y1 u9 `8 j8 V2 ?新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。公仔箱論壇$ e) @1 H4 W% S$ M
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8 _3 T( u: U' g7 \6 _大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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