[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 * ~; Z3 h* p1 z9 K, k
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 _9 L$ n% s7 ]3 F: @6 a' x1 c
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  www1.tvboxnow.com7 H8 ?$ U2 e6 k* W; Q# N3 E
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 www1.tvboxnow.com. A$ j+ `2 M) _4 v& W' r$ q
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r( M0 X5 ?2 Y1 e
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  f5 E- C, P1 o+ @; Y2 f) v
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 www1.tvboxnow.com4 _! e% R! \7 P& L
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓& d, a8 o$ J/ [* v5 U

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： ! a3 h3 F3 D) @* u0 M  [* Z4 g( B% |
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒公仔箱論壇2 o6 j2 g9 x1 K" g& Z& m3 f. b  \% ?* y) s
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R' @3 p) F6 r9 ]1 e

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷tvb now,tvbnow,bttvb. w" X) j( r% }5 ]: o' c1 j
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：8 c0 V' f7 H( {) s  R0 u" O  }
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。公仔箱論壇0 A! W! I) x6 c; N; L
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。公仔箱論壇0 F- A8 `# Q; V- E! B) G
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?2 @- _& T2 s" V

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。$ P$ G. ?1 Z9 F% v# y  B; {" U" X. M

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香芒豬柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q6 l" P  z( e, J

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb( v  l$ i* S! c1 A

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、& ^: _* |- U5 l' h
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 www1.tvboxnow.com/ m  M; v2 r: {5 c' w
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 3 L: I! h$ A: D% P' _% ~
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 * Q/ U" {9 O+ P' Z. U7 k; U3 I
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c) o0 |: R+ H- \: T$ f
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 ; x9 |. i  ^% S

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芒果汁海鮮配墨魚麵公仔箱論壇; {, v/ S+ a4 q6 M7 j& T; t) ]+ p% h7 b
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：www1.tvboxnow.com8 ^% t/ V" z; P9 G7 ~4 \
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；tvb now,tvbnow,bttvb# z% o. _4 ]! ?& ~- S/ H
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 b9 W" E' Z' c8 ]% P; {% Q
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。www1.tvboxnow.com- }( \- g4 q/ E6 ^% K5 S9 b
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。% z' O7 d) p" H! n1 @* l) k6 R
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芒果凍布甸tvb now,tvbnow,bttvb8 d3 N. }! l- D# \/ X' K

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士3 c# @$ I" Q0 s, K! y' u; `6 R

製法：6 e* Y+ a" P+ _9 u4 X! B& ]3 }
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 K, r" H* O0 |! a8 }; Y8 @: P9 |
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔0 W3 j5 H# p7 W# G! h" _

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：' m: S+ l9 E1 @) t  a3 @
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.tvb now,tvbnow,bttvb0 j  z2 r6 ?4 t7 R
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香芒蟹肉炒飯' t' ?. G8 k+ _2 l) z' q, R
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻tvb now,tvbnow,bttvb" W2 C& Z2 L- |; ]. G
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。7 f- Q% A1 T) j2 f6 G. R

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。www1.tvboxnow.com* F' Q4 n3 @8 k: Z  c3 @
2.將芒果及洋蔥切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @6 x8 v" Z5 }
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]9 S3 o7 I. p; \
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙! N5 X% U( F% ?; F; z' |
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。www1.tvboxnow.com& U1 e  T% j( r* i$ C
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。3 L, z& x& p! Z4 x: b) f& J' z
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇) r6 G' P% y$ A; g& [2 O! C
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芒果燉蛋南瓜堡/ ?3 P: e/ g" ^4 N1 [; \0 K

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙www1.tvboxnow.com3 s/ W, h2 S- J; a- Q4 n/ U

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 0 N; S+ i! {. d
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 www1.tvboxnow.com6 R6 A% q! r" a& U
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {+ s0 c9 y" [  K* O8 i" p3 @/ S
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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O4 e+ N1 r$ v" Z2 c) S
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  , Z. }. X. A# X) J) l: ^& c

做法：www1.tvboxnow.com" T5 v; v6 p* q0 o- |
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x. H: W& Q4 x  A0 J" j
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d! G: }' a# \" L1 o- g3 i, H
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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨公仔箱論壇/ `$ L: c& s4 L& G
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 ' R$ W- s" I$ V6 ~4 u
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。公仔箱論壇% Y: o# u; K6 X0 x! D4 r
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。公仔箱論壇' j" `4 \( \3 E. t) k

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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