黑芝麻雪糕 ' x+ R0 m4 ~7 E9 h
材料( 0.5 L 份量)
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0 }6 ? V5 G6 a1 J: [6 Qwww1.tvboxnow.com蛋黃 - r' ~1 h* k0 ^5 E8 c6 ?
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糖粉
! G' V0 K( A4 @$ S# K' ntvb now,tvbnow,bttvb100 克
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, e; \0 G, P) a* I3 {! ^/ S公仔箱論壇芝麻粉 90 克 www1.tvboxnow.com) `% q2 T, |. V$ M9 W
奶粉
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! K8 o1 A) T2 @牛奶公仔箱論壇 G: R' ]: D$ o+ x5 V3 a X
200 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 ^! R/ `/ }
) X$ b! X* `% r- N3 Rwww1.tvboxnow.com淡忌廉 5 P' {* l! p( g/ g1 u
400 克 www1.tvboxnow.com9 h1 Z2 O3 `- t1 k* A& K _
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將蛋黃，糖粉及奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T8 H7 [+ T. S
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將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。 。 tvb now,tvbnow,bttvb* U( y9 I7 `) e5 n9 ]
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淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。 公仔箱論壇, Y; p& J& x$ A" d3 C2 K6 Q
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冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。
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, U; ?# E; _& p5 d4 K/ qwww1.tvboxnow.com貼士tvb now,tvbnow,bttvb& X' v* I4 [9 D
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, A5 W2 O( H5 H& b4 r公仔箱論壇黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉 。9 H0 F/ E4 n- ^$ ~
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佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感
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如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克
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忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。 |
發表於 2007-1-21 11:55 AM
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