[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  www1.tvboxnow.com& }. Q* E# V1 ^1 o
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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【作法】：  tvb now,tvbnow,bttvb" {4 V! g$ i2 @5 B# c2 O
     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
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: @4 w& P7 P0 B: t. w  h　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
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　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
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　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸5 ^( i2 P! X. r: d6 m2 A% T
        食。tvb now,tvbnow,bttvb/ F" y8 {$ w1 G1 R) D) \( S
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【其他】：  
+ V& `1 k5 r) D3 Z4 \) w; e" r4 L特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。