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[食肆地點] 繼續拉麵瘋

今時今日拉麵店梗有一間喺左近,要突圍而出,談何容易?最近新開的三間拉麵店就深明玩法,分別以烏卒卒的得獎湯底、矜貴食材兼法式煮法和傳統足料配菜向各方宣戰。你們的肚皮又準備好開戰未?tvb now,tvbnow,bttvb+ q- c- c; Z- ]' c( P
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黑色拉麵三連冠 富山拉麵熱辣到港的,是已屹立在日本中部沿海城市富山縣20餘年,在日本有7間分店的Ramen Iroha。來港後改名為富山拉麵,引入曾在東京拉麵Show中,連續3屆冠軍的黑醬油拉麵。tvb now,tvbnow,bttvb+ u% v, t9 m+ B# i% j* d0 M
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以大量當地盛產的鮮魚,加上豬骨、雞骨和蔬菜熬製濃縮而成的湯底,入口先來一股濃烈鹹香,再滲出久不散去的鮮甜味道。配在港即製並直送店子的中粗直麵,掛湯力滿分。雖只有踏實的叉燒和溫泉蛋,但加上在配菜上較罕見的生京葱,味道層次和口感都豐富,叫人驚喜。www1.tvboxnow.com% C; Z9 v- f4 W2 g4 y
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除主打的黑醬油拉麵,另一款在上年東京拉麵Show中得獎的白蝦鹽麵、在日本店也可品嘗的炸白蝦等小食亦將空降登陸。邊欣賞店中由日本總店送來的富山風景照和黑醬油介紹字畫,邊品嘗原汁原味的得獎拉麵,絕對是一大享受。tvb now,tvbnow,bttvb" Y( v% M$ _( `  Y' n

# e9 W6 j9 w3 H. D2 f4 N公仔箱論壇Fine Dine感受 拉麵鐵人位於銅鑼灣的拉麵鐵人,有別於一般拉麵速食文化,餐廳接受訂位以免人群聚集,開放式廚房、以鏡子作牆、綠色的盆栽,再加上輕鬆的Jazz音樂,寫意又舒適。
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2 Q/ x. }4 B; \7 n# E* A- x. m  swww1.tvboxnow.com餐廳請來年輕時已遠赴法國、澳洲和紐約等地做廚的日籍師傅Sugie Noriyuki,為拉麵注入歐洲元素。牛肉清湯配鹿兒島A5級和牛拉麵,湯底如法式燉牛肉湯般純淨清香,最後滴上數滴法國鵝肝油,為烤和牛添上脂香。喜歡濃味的可試龍蝦濃湯配波士頓龍蝦和阿拉斯加帝皇蟹腳拉麵,分別將巨型龍蝦和蟹腳加入白湯中,After Taste很長,是品嘗拉麵的另類體驗。tvb now,tvbnow,bttvb) o: Q; S& I2 G$ {* b7 l

3 x& u# y; w0 h7 m% J空降到港 無名拉麵來自東京六本木,由昭和53年開業至今已有5間分店的無名拉麵,香港是它進軍海外的第一站。每天以190斤豬骨、豬蹄、雞腳和雞肉等,再混入蔬菜熬湯,並濃縮成30碗的分量,難得不油不膩,加上含豐富的骨膠原,不妨多喝。店子更特別從日本引入拉麵機,以當地優質小麥粉等原材料炮製出闊1.55毫米、長30厘米的麵條,以保持一定的口感和掛湯力。
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4 }1 |) e* a7 p& K5 Y) K/ t4 B) n( ptvb now,tvbnow,bttvb地址:中環荷李活道安樂樓地www1.tvboxnow.com" Q; N( ^# f- Z9 d" y

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4 s2 P1 L- m1 R2 t8 l6 Z9 K6 y) M, Ptvb now,tvbnow,bttvb其他人氣拉麵店之選 挑戰200倍廣島沾麵本舖爆彈屋www1.tvboxnow.com# j- E: X' o1 e% x
來自廣島,創立自2001年,在日本有30家分店,招牌是辣沾麵,湯汁辣度可自由選擇,由0至200倍,辣汁以指天椒、醋、檸檬汁、麻油、辣油和大量芝麻等多種材料的秘方調製而成,辣味會愈食愈辣且帶後勁。
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INFO公仔箱論壇4 I& s" G( \0 ^! h/ f$ A
地址:銅鑼灣駱克道www1.tvboxnow.com$ t% j$ R. [- e3 a* D1 d6 d- t
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' r" Z3 P: c" |( }公仔箱論壇湯底撈白飯 富士山55另一間沾麵過江龍,有接近50年歷史,有「關西沾麵冠軍」之稱。這兒吃沾麵最特別的地方,是吃罷麵後,湯底會加荷蘭淡味車打芝士和珍珠米煮成的飯拌勻來吃,像燴飯一樣。7 }# ?' \- H) P# \5 V1 F( n
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地址:尖沙咀麼地道75號南洋中心TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) t3 r5 o' G

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破釜沉舟 拉麵台風創辦人兼主腦伊東遊唄將位處東京文京區的拉麵店休業,和他的團隊來到香港開業,豬骨湯底可說是這裏的必殺技,設有專用熬湯的房間,有專職的師傅負責,鮮甜無比,說得上是點滴成金。
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INFO地址:荃灣大河道寶成樓地下www1.tvboxnow.com0 I9 F) h) _  R6 g$ x( \2 g7 W
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我都聽過台風,下次要試試
其實拉麵要住得好吃,還可以出一些險招,不過香港人未必受樂而已,就是在麵中加一點豬油。
4 a* e! }& f/ Q& jtvb now,tvbnow,bttvb北道道的地方比較冷,所以喜歡吃一些口味重,保暖的食物,味噌湯底加牛油亦由此而生。傳以東京地區,有些麵店逐以豬肉代替牛油,因為豬油比起牛油,更能與豬骨、鹽味或醬油湯底配合,最妙絕的是,有些店子更將炸過豬油的豬油渣放在拉麵台上,由客人自行添加!
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評分次數

  • fcity

actually i think more or less the same, just soup is different
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