菜色名稱：红烧翅中 3 |4 X4 F; I( M# S; b, H
! h% h! t5 T v/ y; K" N- u* Ktvb now,tvbnow,bttvb才料：上好鸡翅中若干,白糖,酱油,老抽,清水,八角,花椒,盐+ a" c& L4 ~8 |/ [6 m8 B# ], R
方法：首先，选取上好鸡翅中若干~公仔箱論壇( H, a2 z, D7 g$ w3 k5 u
) b& Q/ L3 T* l# y洗净后，在开水中打个水抄，& X) ^8 v3 n. J+ K
- n, }' t" n/ L( h4 r公仔箱論壇这样可以去除纹理间没有洗净的脏东西。. K- e6 s. W: Q# Z) q) K
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然后在锅中把油焕沸，公仔箱論壇1 W/ s) }% S" w+ L* c
8 V" G5 O1 r, ^加入一勺白糖，和少许酱油（一点老抽最好），
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6 y, U; q8 i5 D0 s1 \9 |' B, Mtvb now,tvbnow,bttvb此时须小火炒制（火大了白糖就会糊掉）。
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将白糖慢慢炒至金黄色，
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再将事先抄好的鸡翅下锅小火一起炒，
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直至鸡翅也变成金黄色。* Z" N. q: T. |5 c1 w& P/ E
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再加入些清水（注意，不要使用凉水，因为那样不易于入味）炖煮，
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水量没过鸡翅即可，# f1 | u9 P( d" ~) f' C
5 K) a% Z9 C6 Z. c# X再加入八角，花椒少许，
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口味较重的人可以加些食盐，
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待鸡翅煮烂时，大火将锅内的汤收浓。
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当当啦当~~~  ，盛盘便可以享用了 |
發表於 2007-12-13 11:39 AM
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