[原料/调料] / ^; g3 k# E& A+ h6 n
7 p+ s t3 X1 y# V4 f带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量。 3 |* W8 B6 D$ O R
8 s% P) m% _3 ^* W- P3 d0 J+ i* i- [[制作流程] 公仔箱論壇9 B. K7 \0 p# m& K4 ^) e+ N
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①将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。 www1.tvboxnow.com6 L+ W* H% b0 @- G$ k: _- ~# v
2 K% g0 a' C2 B Z9 @: A* p! V! ]②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油。
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③锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可。 |
發表於 2008-8-16 09:26 PM
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