主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q. k. i5 X8 I0 x
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 www1.tvboxnow.com, @6 c4 v1 ?! V% E
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 2 ^- _$ z2 ]% y* [; f. K
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V2 M; W% ~7 t
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； ) r. K) Z/ L$ R6 M M
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m5 B# U8 X! S) a" p
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
# ]: ~7 |( C! F/ t8 o' v i6 L ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； & |5 h. i: A$ r
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
. t. W0 n! h: Z7 `& h9 w" ~ ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。$ _( z' \: u7 E9 t$ u: q
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 公仔箱論壇( b9 o2 |4 c- ^( O# O) c% y3 I3 J
材料：
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开炒：* m6 N4 ~# t$ n( C% C
! v" r& R- a8 v9 b) c& M8 V* owww1.tvboxnow.com放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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3 a$ z: a/ ?1 B$ L; ~: x$ p ~; J# Cwww1.tvboxnow.com荷叶包好,用绳子捆好：
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, H) q: i2 C* r/ I9 H4 ~9 w1 r和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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把烤硬的面糊敲开：
^( i! t4 `( f# x: F3 g, J7 F$ P& _www1.tvboxnow.com
! @5 h0 \; h- o0 J7 ltvb now,tvbnow,bttvb猛咽口水……www1.tvboxnow.com! i! M3 z# c; X
 tvb now,tvbnow,bttvb. B' V! n: O. i$ Q6 m
要扑上去了……
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* _# G. _3 R' u- C, r+ x是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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