[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条www1.tvboxnow.com4 d: b, k/ z& S; G& S
　　主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb( F  K1 I3 O) ^1 }, o9 d3 I; W
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
- a3 M$ p& g6 e) r$ U5 ]9 x. S! T公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
8 V6 p% Z5 b- Gtvb now,tvbnow,bttvb　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ S( F7 D7 L, M% Q) B- J
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
" T. i) u$ \/ U8 t# r) ttvb now,tvbnow,bttvb     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。# Y4 I0 e  Z% d4 u! J2 J5 l2 J1 p% Y
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。1 [" i5 {- c/ [" Z/ q  G

6 B! ^9 l6 h$ s, f1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子
8 X8 c2 h( B/ ?$ {$ p0 a　　主料：长茄子300克。
9 Y+ A) V5 N! R2 H4 I  s% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。www1.tvboxnow.com4 Y# C4 I$ S, K; r. P! B6 h
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
. M. @( k, V3 W6 `0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 制作：
9 _( v' k& k; c# L公仔箱論壇      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
" m0 R3 F# a" C& w公仔箱論壇      头丁。8 @6 f3 K1 g- t" e$ Z
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
3 y8 p- ]- W% ~- t1 h5 U( l3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
. O" E& F( q+ l6 ?: D$ E      的茄花眼即好。www1.tvboxnow.com" S' m/ A+ i$ u. }5 |0 C+ n
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。7 \# f- V4 k" O4 U9 I

3 {1 D, t( F' D  N+ v三、鱼香茄花tvb now,tvbnow,bttvb; i. Z* Y8 B/ P6 |6 Y
　　主料：嫩茄子400克
$ R/ a0 |2 [' `/ [　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
5 L3 y! A  m' x# Y　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。www1.tvboxnow.com$ m, V0 Q# l% e% y; M+ N
　　制作：
# g& P, j- Q$ e) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
8 {. J' C( o1 \* ~. q* {, r! i; ]公仔箱論壇  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
9 S7 x) ?6 B* J4 i( i' e9 _/ twww1.tvboxnow.com  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
4 c1 [/ j, S% i* }* Utvb now,tvbnow,bttvb  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
1 x* N4 ?7 F' J公仔箱論壇      花上即好。
$ @6 G+ i+ M* ~+ [6 c公仔箱論壇　　关键：炸茄花时要热油。tvb now,tvbnow,bttvb- x! g  q4 \# n0 _2 T1 F9 m: ?
　　公仔箱論壇: ?+ B/ P& u4 H  n1 K6 J0 J" R
四、糖醋茄条www1.tvboxnow.com% f- Z: R7 R$ \
　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]# [- t1 n3 t4 }; X
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y/ k. l4 ~; L# b' f# x; \) s5 j' z
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
! Y; U, h5 Z3 T4 h/ C  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。+ I$ X3 ~* H0 ?7 ?6 `' a
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。公仔箱論壇, K+ ~' [- I! S9 L+ F
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。( B! j1 n0 c4 j: W$ k3 R
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
' b' H' g. D) D0 @' ~( c; _公仔箱論壇      浇淋在茄条上即好。
/ N0 J( |* H' k" A; P& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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五、酿茄墩8 I2 i9 o4 g4 ]; r2 |4 B9 M' ]
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
4 k! ]  C. a0 v3 t7 i! Owww1.tvboxnow.com   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^1 P% A# C! m5 _, z; B) h0 `
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @4 A" O- k: L- Q; I6 h
　　制作：
1 @8 T  V" i4 v) Z' w" owww1.tvboxnow.com  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b1 Y4 f4 k0 @2 ?, j3 i* n' v
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
2 ~  l- r* v% v8 k7 U4 x( z公仔箱論壇       摆入盘内。www1.tvboxnow.com7 A) V  Q' b; o2 l6 h; ^
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。" k) e) X' [% T' P3 v" j
　   关键：掌握好蒸的时间。
2 {+ `. J" Q& p2 e公仔箱論壇　　www1.tvboxnow.com! S7 f) u" Q$ L2 l- U- ~* {
六、酱焖茄子
. g( L7 q' n& Y* T1 S1 N　　主料：长嫩茄子500克。
7 p. m% c: Y4 u" [0 A$ ~　　配料：淀粉8克，色拉油750克公仔箱論壇" V3 Q1 e8 R# Z( {, U/ h
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c0 }4 I$ O  `) X. v  o; y
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |' ]# h5 P# F5 b; m' @
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。# _/ N/ |2 J4 M1 P$ a! O5 i0 d
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
  E7 N0 Q; ^2 v' H3 I* s  U& l　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
5 f8 m2 f6 \8 x7 W0 h# T" M       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M3 A9 C" R0 E# M/ J0 a& _
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。' f- J" J2 g: U; `1 ~
公仔箱論壇" a' ~  k; p) L; _
七、麻辣茄饺
- W2 \3 F3 Y- Q6 w* n+ m: ntvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
2 X& u0 o& F! Z( b) r; Y6 P5 I　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇  s4 ]1 N% O, R  k, I7 D8 X
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
* k2 T/ S: o/ K+ S& L! R　　制作：
+ U, p6 |2 m) z) R3 q公仔箱論壇　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
' x" o* {& V  d. D公仔箱論壇　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
! j5 m& i+ n. b" D' u' jwww1.tvboxnow.com　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
+ ]8 v# [+ V- h% y# h: Y) Q0 wtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
- U- f9 z  ]8 S& H6 t4 ?+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即* }9 y* j9 `' W7 c
       好。
; Q9 f3 R2 y4 h  j& ttvb now,tvbnow,bttvb　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
" J/ e! j( c( a  n: o+ d, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r9 |, y! j# T: u* x6 B8 l公仔箱論壇www1.tvboxnow.com4 e4 @  _/ R7 R* B$ ^5 ]" X, S
八、锅塌茄盒
1 H( _; n7 ~  Nwww1.tvboxnow.com　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t# z: Y  T8 X/ s* N
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U1 I/ N8 R* Y. j. j+ Y$ e$ t& c
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
+ [0 D; |: l9 F$ e( z! N; g: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   制作：; V2 r3 C, }; A: y1 ~& C
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇8 w  C/ x9 C# z+ L8 G; N( w
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
+ Q( d2 v" r; r* O　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤tvb now,tvbnow,bttvb2 H" L* C" {, s" Y  a
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb1 L# q4 h2 E5 {+ G
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘公仔箱論壇# I* v9 G2 Y) f8 L9 w
       勺。　　7 Z& d8 S; I, \6 p$ G6 J: e! t* b5 S
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九、 肉片烧茄子
3 R( [/ T9 {% P! _. K* M　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
1 Q8 i3 T. y- `% L5 `5 O# [　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
/ j0 }- B: O# r0 |8 gwww1.tvboxnow.com　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
! o# A! B- n5 @  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：公仔箱論壇7 I7 k# [  u3 J+ c& V+ h# |5 t% k
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
1 h- j7 y. A6 l) |' G/ q# u! Awww1.tvboxnow.com　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
9 Z. R0 C# l/ R# m3 ywww1.tvboxnow.com　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，tvb now,tvbnow,bttvb& X$ h, g6 N( |
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
0 x7 a! B7 I+ m: G  Ptvb now,tvbnow,bttvb   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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6 _( [5 ]5 K; J: S2 T( p十、 蒸瓤茄子
0 R, k/ Q' i: a$ r1 \) L( ]　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
1 ^9 U, b# j* x3 M' d  gwww1.tvboxnow.com  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H' T" p6 v7 m! h8 _
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
5 b& Z% S( @& d! y7 p$ t- ]/ ?5 x& Q　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' h/ l, a3 w3 T
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
- Y, U3 w/ H! Y5 r  T2 ~( P   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。0 I. p& ~3 c+ T
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
$ o5 }8 ~. @8 h, R1 `8 b5 ^　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。! d& C, z6 o7 P$ F: `2 r
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 tvb now,tvbnow,bttvb0 @, j$ e; n! U, n
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十一、芝麻茄条
( b6 f  B$ i5 Z. Fwww1.tvboxnow.com　　 主料：茄子400克。
& ^% a+ T: c$ w  {7 o公仔箱論壇    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
4 v/ k: J+ k, A1 _' E   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
/ ?# W: C3 m, s: ~  L' b+ W　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u% j1 `+ k' C3 g! |  [
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。3 j- S/ Y' W  y% F
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
% Q  x. n! {( x3 f　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒公仔箱論壇( j( Z9 j/ F+ Z( n& c
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
$ z2 s+ i1 e0 r5 j, w! x+ n   　关键：掌握炸茄条的油温。
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3 \7 Z6 L6 j+ ~( m7 J8 s: b1 Swww1.tvboxnow.com十二、炸茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N$ }& N8 j* _" w
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
% s. N! y; v  V* @! F! I    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇3 @$ [- N$ c. b! f1 G0 l- h
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb8 B' b( `" o/ H- b7 z% j# H. ~
   　 制作：
% y8 T5 }& I5 O& X　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
( Q  f; e( x8 f( s- T' ~  b/ i/ V6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
6 J( h- S+ P$ J公仔箱論壇       将茄夹拖全蛋糊。
1 H4 Q+ j+ I. F9 Z公仔箱論壇　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。www1.tvboxnow.com! z% n8 Y# E- n, J/ z
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
! R+ N* g$ [$ X& `  ~" ]www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 q: ~7 A7 B. U/ d) |; V
十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb' m/ W: x7 l. l# s
　　 主料：茄子350克。
4 d' h1 `/ a& e6 a　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
( J+ M5 `' q1 ]# M# k2 y- Swww1.tvboxnow.com       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
9 `7 n: m4 |/ {* p  F3 i公仔箱論壇　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u# J7 X6 p: @% q* c
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
3 B. n# m) m* v9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
3 O2 f, E" H2 `, ltvb now,tvbnow,bttvb       淋香油出勺装盘即好。
6 l, P$ G' G/ b9 u7 f3 W* Q　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
! L7 `( X& t( {$ e, i/ }( |+ Awww1.tvboxnow.com　　
) o+ t  H: h4 y$ C2 F) p# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四、番茄茄饼tvb now,tvbnow,bttvb; _/ h9 j4 [: ?# V% S) ~) M0 n
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
7 @) @( ?# y0 {% m9 r" |　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb' G  G/ E! k- E9 C5 P" a
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }' L$ R. \) t9 P/ h
    　制作：www1.tvboxnow.com- j. f' u" J! |$ X$ y/ {0 [
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中公仔箱論壇. d5 `2 [2 c- i/ |
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
2 a) g. _: H$ H# n# {6 @) H/ W　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
% d. g5 }" j. Q- \% k　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
! ^1 C, V5 C9 _- [8 I) ywww1.tvboxnow.com　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
& k  r% m! e5 U* p公仔箱論壇　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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, o  q3 [8 S5 x; t" v9 Q/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十五、烧熘茄盒
; b9 r* y9 y6 S4 J* J# c, K    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb  n, _* w# M/ k+ b- W) s
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。9 n4 _/ t/ T# R" e# U# C/ _
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇9 e& H* X3 Q" ]/ z
　　 制作：: b4 @( _4 x9 X2 e: |6 o9 J  F
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
1 V& E* r: G3 Z0 P2 ]2 K. q　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R5 u& s0 x2 n2 ?9 |
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
+ K0 I& V, v. Nwww1.tvboxnow.com　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
3 t- h( W+ L7 M  ewww1.tvboxnow.com   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，8 x, p8 j* n2 M) k/ p
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。www1.tvboxnow.com: R+ w( S! k. ?$ `/ l/ s/ e$ @8 e
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。公仔箱論壇0 a; s7 X% J/ }1 W

# P( ]6 ^9 d( r; N. X/ }tvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花( C7 W: {! D0 r! e' }, I
   　  主料：长嫩茄子400克。
' m6 I- U- @8 ~* n- G; [$ A公仔箱論壇    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F, x. R% Y/ }. a. z4 }% Z4 R
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。公仔箱論壇% b4 f$ k/ ~2 L# P( b( T. _2 u
　　  制作：: ^  y  X1 N8 V
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W5 s& T1 b% {3 V7 r# w; u& T+ W
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c# E2 y% C  H( K
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
8 F6 c) c) O3 J$ t, Y0 F8 w; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。公仔箱論壇. l1 X, b; M4 L  J, J: r4 ?
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。公仔箱論壇6 r' ]& d$ z4 B( u3 n  k3 V

3 L4 D* i/ t6 s- u6 ?% m# O十七、素烧什锦茄丁公仔箱論壇* a$ _1 {  ^$ V7 @
　　 主料：茄子300然。tvb now,tvbnow,bttvb' v/ f9 j/ |  A. H9 K. |" L
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇: U. c) o& G" `
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
$ ~: E$ d' q% d- o7 M$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
7 H! v" K# ~; h( ?6 U, M2 K$ I8 Wtvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
" c5 r8 s5 |! G9 Uwww1.tvboxnow.com　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
+ z$ ~8 e1 _& m: X- K   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
! I1 @% c2 z+ J+ L, b2 `       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。公仔箱論壇  G5 h: w: |( i' V% [; U
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼公仔箱論壇7 e2 h0 z6 _4 y' v
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
3 Q' b- J2 e$ y2 q, G' @    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。tvb now,tvbnow,bttvb  u" I& U  a* F  u: _5 r# f
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。www1.tvboxnow.com8 i4 ~2 R# q5 C% ^
    　制作：+ C7 H3 m7 d# i1 s1 M
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。公仔箱論壇/ L1 ?! z  g; a/ e1 Z1 T
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
# i9 L3 Z' ^: N3 J8 l  E8 y　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
! v: _1 g% A1 stvb now,tvbnow,bttvb       好。tvb now,tvbnow,bttvb$ _  D1 e7 Z2 q
　　关键：煎时火不要急。
" b6 q5 k4 I% q0 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( w% {4 _2 D1 h
十九、法式茄排
& y0 o; h  [  E  ?8 M2 n8 n　　 主料：茄子400克' F# \" a4 u, M$ \  h
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
9 e! X4 ]/ l9 |; A% r" l" g+ [8 @   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
2 z6 q( o+ D; d& Ltvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：
: h& t% @. e& X! D0 y7 v* A　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
$ z' h3 v& m/ i" S   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
8 b( ~( H" n2 s* X4 p: n, H   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。6 ^1 p# k' i8 F5 `
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
. p4 Q+ y9 m# \/ Z: Etvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。www1.tvboxnow.com' {/ m& O# F% g0 G% g

9 n! Q) }* n" G0 W6 n9 s' _9 f# ttvb now,tvbnow,bttvb二十、脆皮茄卷
* _2 i7 v, M$ O! S7 H0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。www1.tvboxnow.com7 @; U. @: s1 w
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
, x- T5 C* ]2 q. C+ w( J' G公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
. t) ^/ N% v* y$ P$ B　　 制作：www1.tvboxnow.com  Y1 f# H( c( ^% m% d2 q1 k
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
  K" v6 `4 ~% ~& j/ otvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {" H9 w2 ^  Z  x- X2 a
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即9 w+ A- o0 g% f# |6 \% J2 A
       好。公仔箱論壇4 R: M3 U+ Y4 y8 }1 J3 A) h
　   关键：脆皮糊搅好立即用。
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4 ?4 W0 p; G6 _8 n二十一、东坡茄子
: X& k" c/ I' h* ttvb now,tvbnow,bttvb   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。$ c- t# n3 I: ]1 |! O" |) w: L
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇0 S  w/ O& D$ d
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。www1.tvboxnow.com2 g- i' f0 m5 d# Q
　　 制作：
6 D1 [) Q: c4 _tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `/ Q/ i) C0 V
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。公仔箱論壇3 C2 m- I4 U1 U- g4 O
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上www1.tvboxnow.com$ u4 A) S% h7 d" d  ~, b7 a  ]
       屉蒸10分钟。
5 u- Q3 H- ?6 o$ Y! _www1.tvboxnow.com　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。  {1 W5 l" A4 i: `
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。! j! }1 M8 m* s- g6 ^6 v' h
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二十二、一品茄子
  T! w) x% @8 W6 B7 d　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
! e$ J$ T" f) s9 N: p: B8 s 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
# t9 v/ _4 a) r4 s　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
" ], v! k; y7 s/ u( T公仔箱論壇    　制作：
3 F' x8 [0 Y# z) V6 f( r& htvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
$ u1 G# c! [/ P公仔箱論壇   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。tvb now,tvbnow,bttvb* Q$ x% x  e9 ]8 Y  d; m
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取tvb now,tvbnow,bttvb4 K  z. f% C" B# B! U
       出。
$ S! [$ @7 I! Q2 ~3 ?) J( l% Ftvb now,tvbnow,bttvb　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
4 u/ J( K2 Y  p( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
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" c, c; W: Q) N9 H6 Kwww1.tvboxnow.com二十三、香酥茄子
- S2 c5 L7 b/ v$ K1 [% u3 D1 pwww1.tvboxnow.com    　主料：嫩茄子400克。: H1 ]3 ^$ W( s
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y$ l7 `& f" x- W9 I& t7 V
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 E  |* v. Q
　　 制作：
% n, v6 M! c2 e+ B9 d! I6 S3 t公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。! J" k- Q( t# s0 `. w
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。" l: C' w0 j% l0 M: B! w$ j( {
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
* o  Q2 {9 f8 x6 k& y) C1 s" Qwww1.tvboxnow.com　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。4 T0 e2 \7 \$ `3 S
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二十四、焦熘茄条$ z) u, t3 w( I% f! V
    　主料：嫩茄子300克。 & S9 B8 e% s+ c) U, U2 G
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
4 F, r# g" c/ i3 r* j0 S( E7 B  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
- v! g# C% k3 h* W, n5 vtvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：2 _6 j) t+ K; {* T  D3 }
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
$ p: l2 X% ~/ R2 L7 ?1 y. N  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。公仔箱論壇) e* X" G" B, h0 _$ I1 m
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
; F% o5 t. q/ p9 ]# Q公仔箱論壇　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
7 U9 q  n; N% P! T( T$ c       出勺装盘即成。
( e; m3 J+ Q: btvb now,tvbnow,bttvb　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
8 I9 Y/ {7 |' d) b: {: O/ Etvb now,tvbnow,bttvb
* s: e: w2 M* o/ {6 C( @+ H  Utvb now,tvbnow,bttvb二十五、鲇鱼炖茄子: t% T0 V; e. G, Y  x# h8 X
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。公仔箱論壇, z+ a' g9 Z8 n0 Z1 [1 q
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
/ O) z5 |/ A% ~tvb now,tvbnow,bttvb 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
) d( N( T+ F8 `" o3 ~/ s　　 制作：
, @" G- @; |& r- m+ J( `公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。tvb now,tvbnow,bttvb7 J& V7 |) U) G: w2 f, q  n/ G
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
. @$ {3 G6 Z/ V! i4 J9 u5 s: Ktvb now,tvbnow,bttvb       即可。
" A8 j2 f0 D$ [# }& w, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
) d: e3 ^; ^) ?- i　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
; `' r$ u3 o: f% X+ D; ^　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
) Q) `( O  w! Z# E# K& A　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。9 Y3 U% A% J. a$ F

- x: |: [! ?$ J8 x/ J5 a* }公仔箱論壇二六、柱侯茄子煲公仔箱論壇4 F$ }) f& r" Z2 l/ `7 {+ P
　　 主料：嫩茄子500克。
. _2 ]9 z5 z! R/ D0 a8 ywww1.tvboxnow.com　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
# p. n1 J! m* m公仔箱論壇　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。www1.tvboxnow.com1 a" X4 B* S/ U" N9 c/ Q/ W
　　 制作：
9 e* b$ Q, ]6 _0 r, Rwww1.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
7 J  N3 n/ @% S  k. A0 z/ l, @   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
" R2 U' I) W. f. }( ?4 S# ktvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D1 p: A. b" g9 H
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。公仔箱論壇: |* j8 f( ~: D* T  _/ z3 p" [
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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. h; K+ Y1 Z& J2 o3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十七、椒油茄子
. [# }+ K9 Q& lwww1.tvboxnow.com　　 主产：嫩茄子500克。
. K5 {; P) I5 m1 B2 A　　 配料：小尖椒50克。www1.tvboxnow.com* `9 \0 l& b, F  ~& c" z
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。$ v7 L9 E, I: E! K6 v  z
   　 制作：
! K4 e! P5 ~1 s  ~; Q0 d0 X2 H: \5 T　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。0 g  R* D# D+ ?; v7 V9 a' y
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
$ {# o2 x: p9 c7 d1 b! k1 A1 Z( a公仔箱論壇   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
# f# x6 P( L% c0 jwww1.tvboxnow.com　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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二十八、挂浆枣泥茄盒www1.tvboxnow.com6 g1 N4 ^3 X# o$ ^9 m2 S( Y6 E
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。公仔箱論壇5 K; E2 E6 j% J2 Z$ i4 x6 Y: i
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇2 O  w7 @8 Z2 W) _6 B- V
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
" _& e0 `; O# ?9 G* Y& d公仔箱論壇　    制作：
: ~$ ]7 h" O# K1 {6 f7 l* A      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
4 i, I/ c/ B: @1 A6 s1 w0 F% P　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。3 y% }5 Y  Q' o
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A" _: |: h5 s  A* v) {$ ]4 b# Z
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
# ]& K" b1 r: F) l7 o  V* s　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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( W6 n. Y1 R9 f7 x9 c  Q% u; n二十九：玻璃茄子公仔箱論壇0 U# P; j& G! \% b0 G) T
    　 主料：长嫩茄子300克。
! |. Y+ a& K1 r; G) kwww1.tvboxnow.com　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
6 x( l, Q4 [0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  调料：白糖100克。
; |* j# C/ d  o2 l4 ?. Ztvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：
. z- Q2 D! Y! a9 K# i4 ]4 W  }% j* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
1 M; l4 g7 g! [　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
2 z+ O3 w% J5 d        度，捞出沥油。
# y2 T% T3 i  @: z- jtvb now,tvbnow,bttvb       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   tvb now,tvbnow,bttvb& s& K' p1 n1 n
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。7 u2 r% A0 u  \
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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! }6 t  q2 Y) `0 v/ t, B3 ~5 w公仔箱論壇三十、吉利茄卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M8 X, ]+ `! R4 Z
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。0 Z" |9 X$ h9 O/ r
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n% n0 w1 k- B( z
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。! A3 r" H! p) t
　　 制作：
2 V' M4 e3 m& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
3 `& L% y( D, x* b6 p8 V　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，5 T: E& k3 C# i8 G1 {9 Q- ?3 l
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　www1.tvboxnow.com" q" a1 @" d) g1 u6 w. L
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
9 b! O2 q; a4 z　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。公仔箱論壇+ |  f* Q$ m$ j

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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
6 i4 Z8 b! J  P: I# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17 types onli?

; a* @3 n4 }/ y8 A: o) ^4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.