登龍街近年成為銅記開餐後樂園,拉麵名店引來人群慕名尋食,帶旺了鄰近食肆。最新加入戰團的是天一丼。別以為是另一間跟風瀛食,店子主打北美Style丼飯,更有當地流行的辣汁加持,為這初夏帶來刺激醒胃新鮮感。
3 g6 p' ?, I9 C+ X) r7 Wwww1.tvboxnow.com
' Y) O& O- I6 N紐約實地考察踏進小店,隱約感到跟一般和食店有所不同,當眼處有幅掛圖,西洋漫畫風猛男捧着大大碗丼,連帶餐牌也同樣走Manga風,活潑佻脫。畫中人是主廚Justin,入廚28年,在JW萬豪酒店當了15年Sushi Chef,深受不拘泥於國界的烹調作風影響,遇上老闆Jeffrey和Kenny,三人一拍即合,決意打造北美風和食,開店前更前往紐約等地,觀察日本移民師傅的Fusion風格,把成果融入菜牌。
- g: `7 f9 @5 E4 Z' x$ B公仔箱論壇( {: M2 K1 ]- B: S# ?" p6 Y! d
密研秘製辣汁原來,橫越大西洋後的日本菜,愛把食材碎上打蓉,蛋黃醬沙律醬的蹤影很常見,魚生飯就有辣汁加持,比起豉油、味醂等例牌更有助提鮮。
( K, B" T9 b1 p4 e" M- dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w" i6 r; P; g! ?, Xtvb now,tvbnow,bttvb於是Justin回來後着手炮製自家辣汁,歷時5個月,把豉油、泰椒、墨西哥辣椒,連同從美國運過來的秘密提味關鍵,共7種材料研發成集微辛香甜於一身的辣汁,跟刺身壽司、丼飯或烏冬都夾,可謂百搭。0 x3 N, o, j H$ y; {+ X
tvb now,tvbnow,bttvb% \4 O6 S- L3 V1 P' Y
創意Tasting Menu一碗丼,飯至緊要,店子的米,是在美國種植的日本品種,飯味足且混醬後不會過黏,不怕吃到一半便得投降。另一重點的魚生,亦多用日本貨,在Justin的巧手下,更會化身款款造型精緻的Tasting Menu菜式,糅合西日創意,只收$400起,抵食。除了魚生飯外,煮物、炸物都做得不俗,原來出自負責熟食的Kierce之手,他來自壽司廣、見城日本料理等名店,手勢正宗,難怪豚角煮軟腍入味,櫻花蝦餅鬆脆,讓丼飯世界更精彩。
; A; v& c' x9 o+ d1 X公仔箱論壇
" {! Q `) ^' w9 ]* W# {www1.tvboxnow.com& b/ J8 V, Y5 H/ G
Review: {- U4 Y# M% [: ?
環境氣氛:3.5★(以5★為滿分)公仔箱論壇. Z& S7 f3 G8 J: m- y" Y
好味指數:4★
; c4 o# Z7 }, b2 w# s6 I/ iwww1.tvboxnow.com必試推介:自家製辣醬海之幸丼、天婦羅櫻花蝦餅丼公仔箱論壇7 }! k/ B# U1 g6 z! u
人均消費:$120
1 D$ y6 @( {0 u9 Y& H8 z [註:備有Tasting Menu $400起/位(8道菜,需兩日前預訂)
: M- ^) W% l" b& vwww1.tvboxnow.com |