[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5 l* C/ N5 C8 J4 w, ~  R; P- U
2.基本蒸蛋蛋汁
6 [. o; F3 o+ `7 L% d3.柳川鍋醬汁www1.tvboxnow.com; _. l# ^2 W4 q) {  \1 p
4.關西風玉子燒蛋汁
4 d/ p  X: w0 }3 @公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
: `$ B2 [3 k: p5 h3 Mtvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇$ F5 d8 K1 I+ S% K2 a/ m# k
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb- c! d% ]( B' v5 I
8.壽喜燒醬汁
! m) u" g% @$ l# [1 s# W6 F( H2 K公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底www1.tvboxnow.com/ i2 ~' i4 ~- W7 P+ {- t8 _
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d7 |: T, s8 S5 l$ K
11.烏龍麵火鍋湯底www1.tvboxnow.com' F6 I( B4 X% F; d3 T7 E- g
12.雞肉火鍋湯底
+ U9 ^- E/ H# n% a13.味噌鍋湯底公仔箱論壇! z2 I8 v# G) k6 O  _
14.關東煮湯底
8 w: D( O7 [3 k2 U9 O+ ttvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
3 c. q+ X* _" j! A1 o& ?& ^4 a公仔箱論壇16.香菇高湯  A2 T5 F% O, u3 P9 ~
17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb; |: ~4 Y! G* r4 b. [% V! h
18.鮮魚蒸汁
1 ]% l# B$ u" |* B4 w9 E+ wtvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
* `5 Y  N( y4 v1 A+ Y( D20.昆布高湯
/ c: }7 r: a! G2 V9 H! Z' `0 J$ t& [21.牛丼煮汁公仔箱論壇9 @( n  G' l: X' W) E
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇5 V- `3 _: K; B. K: S% X
23.鮮魚魚雜高湯
: C3 A. R& G4 M! A5 }" @# w24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇# ^2 V" n- {$ R, f. U- m& e
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
/ M2 j2 Z7 q& l6 O2 mwww1.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁
) R' f! c0 {( x5 R5 j+ L' e27.滷大腸煮汁8 G7 a; Q, E. F- S5 m
28.紅燒魚煮汁
1 \: y. G7 E, |tvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁
* n7 }* ]" P5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A; S) a6 A2 R$ O
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q. e( M9 W$ \6 C1 ]% M
32.筑前煮煮汁7 J( C; C5 K' Y  }% |2 O
33.治部煮煮汁
5 g# H4 e0 U' G6 n% n  Q$ Kwww1.tvboxnow.com34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  \/ z3 [% Q9 P, }
35.紅蘿蔔煮汁www1.tvboxnow.com/ S/ j/ M) f2 ]9 {5 C
36.稻荷煮汁公仔箱論壇' R  Z3 A" A8 u$ [7 q9 w
37.干瓢煮汁
/ I2 a! o2 z! B* B0 E5 C8 L) y公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
/ P0 f$ Q# {$ j9 Qtvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
% b: t( O7 ?4 t5 O公仔箱論壇40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c5 U- X, ]1 Z8 ~
41.白拌醬
) q$ r! j/ c# b2 P0 J6 C42.涼拌蔬菜淋汁
- t" O! O+ k( F: m7 ~) D2 {* G9 twww1.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬
# }% }, P0 |$ o1 V& z- ^3 E44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇' u" {! H7 Y! J8 a) c
45.黑蜜汁
2 k- |4 f# ]3 `- p0 z+ F- f: hwww1.tvboxnow.com46.祐庵燒醬汁, n; e6 Q% b: O. k2 c4 P
47.金平醬汁0 K; H: Y9 J( ]8 {/ h, c! l
48.酒糟味噌醃床! D) c( m0 o" j* w- N" F$ V
49.小黃瓜味噌醃床
; m: `( f, B1 e' k- D% f* [tvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬: q- B& H% }3 s
51.紅玉味噌醬
- q! Z! r! ^+ G# U( z52.加減醋0 y  o/ |6 ?) s/ A
53.龍田揚醃汁4 s: D; W$ H8 L: f
54.生姜醋5 D) p- V$ g: T& l, n
55.千里醋
% g# d- I8 }* s/ z# b) n* P% D56.南蠻醋汁www1.tvboxnow.com6 a+ c+ O! X7 u! h$ }. B7 U) x
57.髮菜醋汁
1 V" t3 [* \: x. N% w* _www1.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁
$ ~) m. i* S9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁1 d& x3 o5 q' t5 H8 v1 q0 a
60.芥末籽沙拉醬汁/ g, @: v8 A; l5 j6 ^* q! p
61.和風沙拉醬汁www1.tvboxnow.com. \, O# C8 t6 h5 D9 p# A* Y" s
62.紫蘇風味沙拉醬汁; E. |4 U1 Q8 B* l" V, ]4 N
63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇9 T  {: ^" h- t8 e
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇0 }" |3 Z. {) R& X  d
65.天婦羅沾醬汁- d! W1 H* p) w; @
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb( m) i! n8 g: \4 u5 X  T( [( F9 @( }
67.細麵沾汁
: l7 P: Z6 K' |4 d9 i5 ]5 M* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬公仔箱論壇2 z4 V/ e8 E7 u4 P
69.昆布柴魚高湯
' Q% n* s3 u. N* Htvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾% l! {% C0 e) X# l" ~% `1 T
71哇沙米醬
6 W# U- G4 K5 K' q/ X8 c+ r$ a公仔箱論壇72.山葵醬
/ o* U  V; U" n公仔箱論壇73.月見沾醬
0 _4 m5 `# ^: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb$ t+ P1 b) |: r$ B
75.薑汁5 j# A0 G- j2 V' u: w+ |/ K8 s
76.醋凍: c7 o% `: Y0 c9 w) D7 v# {
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  e$ A; g9 N) q& E2 ?$ V5 f5 g
78.煎餅甘味醬
9 [! `( G2 V9 N7 N79.咖哩沙拉醬
. S2 {$ E' W- L( l, p3 W7 f4 f" l7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
5 U) t. o0 f' i81.味噌素麵醬www1.tvboxnow.com( S3 X$ \& _. Z2 z9 ~7 C2 ]
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~* n  u8 ~4 e
83.山葵美乃滋
0 q: \0 \2 x/ V* g) l84.蘋果油醋汁
$ a4 U3 R) [. m$ v4 J85.薑醋汁
, i5 h3 T# R( Y9 D) k( D9 d5 q86.黑糖蜜
4 p" \% P1 L! P+ P6 E" Z87.抹茶糖漿公仔箱論壇% m# J, j7 D& r# b6 s
88.日式天婦羅沾料
& u" q; G+ L8 V. Ytvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬; r' y" x( |$ M' s
90.日式涼麵醬  |8 a! Y- Q$ `! w
91.昆布醬
8 G- E, C. F, o0 ]  A9 f4 Utvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
2 j6 }$ ~" ]+ g3 }: P  k5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬公仔箱論壇( O2 A2 D7 {4 m0 \2 N: B2 p$ `
94.芝麻花生醬
* V2 ^5 k( N3 p% r; D" v2 }公仔箱論壇www1.tvboxnow.com. i9 \# E# y' ?6 p9 j" o- y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
2 r& ^# r/ j  Y* |3 s2 h: s2 e  Twww1.tvboxnow.com4 h) W9 t! Y( J
【材　料】
2 U2 X! x5 G, y! s8 Awww1.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
* ~5 C" ?  }2 F' ]' }7 p- t: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 5 d" i1 e1 ?" l: J8 S; p
味醂  少許
, [) I+ F- u" s, U$ y( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& T; Z+ s3 Z2 A& I9 `1 [
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( C, R1 k$ h2 R  H  l+ dtvb now,tvbnow,bttvb 8 G# j4 F+ a  D: ^* K8 M# A- \
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇( M9 |: x# f3 \/ L3 r5 Z) M: [

0 a) V8 H) d9 M3 ]$ Mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h' O) |& \0 T: n; x3 `

7 g  f* U; P: t" o" Q' j: p公仔箱論壇【材　料】
5 W, h( ^" E! u3 |( {蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb7 E% f. w4 _. r( I! x7 J
柴魚高湯  450cc 3 n" C, H7 }) n. S2 p2 k# s
淡口醬油  15cc
- h0 j+ |$ r* d" H* [, \鹽  1/3小匙 公仔箱論壇  q& A) r9 v+ F! s3 [: ^1 Q  O
【做　法】
% I+ G2 R5 Z' A* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。www1.tvboxnow.com) z) W* w4 g: n% U
2 f* V6 I: N% @# g+ M8 a; d) a) S
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
! G  b% y0 }( @! ~1 _# l/ D- }tvb now,tvbnow,bttvb; `4 Z+ U& p+ W7 h" e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
* f) @0 P" @" N. u7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  B0 c- _3 V* E! w! stvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
% C, {2 o7 F( z5 U! b8 G5 T1 `柴魚高湯  200cc
3 _5 R4 c! h1 d1 a公仔箱論壇醬油  20cc % y- _4 A0 O  F+ o' f* d6 {6 ]
味醂  25cc
. S3 A6 v" Q" }5 ~' ~' z; M: o0 `  Bwww1.tvboxnow.com砂糖  1小匙
  E, d: ]3 E$ ?2 U& j. s公仔箱論壇【做　法】
: E7 [4 `- C% e5 p5 m將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
5 z9 `7 ]6 O- d: X" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc   A8 w+ E7 t6 a- x3 c' X+ V
味噌  25公克
" r% B8 \2 }* \* t6 Ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
+ s% ?2 a( J9 ^公仔箱論壇【做　法】
6 n' \9 n  }: x/ r+ Q1 H( e將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。" ~0 a* @  k" v& m

  {* c1 g3 ?* z: |公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
4 G' P& |2 I& }5 ~www1.tvboxnow.com
$ Q6 Y2 s3 W9 J2 V# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M- _* S' R7 V  U1 b2 S% k
醬油  200cc 公仔箱論壇; B4 r! }7 h* o  r
酒  200cc ) y+ \+ |' q- v( c1 H5 T  {, D/ ~
味醂  180cc
4 |& F% V6 O$ h- c4 I/ l3 C% ?* fwww1.tvboxnow.com砂糖  90公克 www1.tvboxnow.com9 V7 S( |% D  H& a- j' w
麥芽  40公克 www1.tvboxnow.com3 ^- A$ ?% q% o, F" W& S. c, K
www1.tvboxnow.com( x4 v( G+ s* `, i2 |3 d% a& t
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S. V+ S! e8 m# f, d
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
7 c  a+ Y% ~7 y8 ~1 h1 ~7 \4 g
: U6 |  G4 @8 H9 j公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 : C. d/ j) V9 }1 E/ K- I( a
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇- G8 J  b  Y& v9 v' H) t
　水  500cc
: _& ~5 A% ^, a9 u7 B　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb; u/ }& W5 R1 Y5 c" a2 W
　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M& J: M* `, D) ^5 r* [) Q
B.醬油  1/2大匙
' T! b+ b8 C" Z2 \( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
2 w# i2 o& K0 x. D# Q6 ?& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O+ E& ^- B8 u, M( G
【做　法】
0 g" e$ Q  x1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
4 H& O- P* {& O( {) I) awww1.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc 3 m7 O+ }; |5 [# h# Y3 D
醬油  30cc
- X7 |& K8 R' l6 l5 itvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
1 K& A7 k2 X% C4 e( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 www1.tvboxnow.com: _- V, L0 [$ G, L) D
咖哩粉  2大匙 2 K% f6 a* r' v# Q& q! Y7 e

1 \0 ]* M( x; Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www1.tvboxnow.com# d! i" e- _  |  {: P7 e
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a5 U' g! r" S$ n

+ A% B4 \5 F7 x  N7 p  p0 V5 D& x" R用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com! C* t* w3 N7 B1 _, V
水  200cc
. r" }; w. \# q  q9 Otvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc ( s  I! w8 u' u  i* l
酒  100cc 公仔箱論壇( e* G1 V' J' |3 p6 x) J& F
味醂  100cc ' j9 w8 j: m6 D( t
砂糖  30公克 公仔箱論壇% H5 \+ z  D$ j7 I0 {. \. R
【做　法】 www1.tvboxnow.com. Q4 B/ I  _& v' H
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F# Y  g/ P* Z- T4 ]3 d& f' e
www1.tvboxnow.com# ^. {- W7 M! N8 q$ E; B3 u
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
1 a/ N+ Y, I# j3 f. c7 cwww1.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c" e& D  z( r- j. c6 ]
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E4 A4 m5 }( ?+ Y
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb) z& e2 w( C3 [; r% Z
- y+ i* a% L- N$ L
【做　法】
9 {6 n- v4 a5 v$ [! C. O1 q" e所有材料煮開即可熄火。
1 T) b: \( F( w9 ]5 K' ~0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
2 k7 H! H" R$ e( A8 W8 u" M1 htvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com: `- g* k6 g, k/ t8 B* |! V
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O+ S; `& h: F; w
酒  100cc 3 i$ \. q3 g" N1 n* q4 s
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb- Q: ?( j6 Y9 M& s2 R1 {% A
www1.tvboxnow.com+ m$ J& d- j4 p  K2 `4 o
【做　法】
9 D2 d; q& B2 J) G, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。! C: w. F. J% ?6 [1 `

, E5 a' z: f' ~. i* T0 o5 `tvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 8 H% X! g4 U3 [+ [# V+ r( f( l* ^
小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb- v, M( ?0 P) h- Q8 v
雞骨高湯  400cc
) K/ Z+ m  @! T. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc + R/ `; \  O1 x4 v
味醂  100ccwww1.tvboxnow.com8 e7 o& n- A0 N
公仔箱論壇) |$ c! R4 b6 y, Y6 n
【做　法】 公仔箱論壇8 M8 p2 H/ D5 }: Z( w+ m
所有材料混合煮開即可。/ @$ x2 d4 A: [

3 F- |5 _! u  H' Z, M1 F6 O# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。